Himbeeren bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2

Unter den vielen Beerenarten sind Himbeeren nicht nur wegen ihres hervorragenden Geschmacks, sondern auch wegen ihrer unbestrittenen Vorteile besonders beliebt. Aufgrund ihres niedrigen glykämischen Index eignen sich Himbeeren sehr gut für eine Ernährung zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels.

Aktuelle Statistiken zeigen, dass 30,3 Millionen Menschen oder 9,3 % der US-Bevölkerung an Diabetes leiden. Weltweit leiden derzeit 347 Millionen Menschen an Diabetes. Prognosen zufolge wird die Krankheit bis 2030 die siebthäufigste Todesursache sein. [ 1 ]

Aufgrund ihres Nährstoffprofils und ihrer polyphenolischen Bestandteile (Anthocyane und Ellagitannine/Metabolite) eignen sich rote Himbeeren gut für den regelmäßigen Verzehr in Diäten, die das Diabetesrisiko senken sollen.[ 2 ]

Nutzen und Schaden von Himbeeren bei Diabetes

Nicht umsonst gilt die gewöhnliche rote Himbeere (Rubus idaeus) als eher wässrige Beere, denn in 100 g frischen Beeren erreicht der Wassergehalt fast 86 g und der Ballaststoffgehalt beträgt 6,5 g. Es ist klar, dass der Kaloriengehalt niedrig ist: pro 100 g - 52 kcal, das ist fünfmal weniger als die gleiche Menge Weißbrot und eineinhalbmal weniger als Salzkartoffeln.

Diese Beeren enthalten am meisten Kalium (152 mg/100 g), gefolgt von Phosphor (29 mg), Kalzium (25 mg) und Magnesium (22 mg). Der Eisengehalt in 100 g überschreitet nicht 0,7 mg; fast die gleiche Menge Mangan und etwas weniger Zink. Es gibt Kupfer (0,09 mg/100 g) und Selen (0,2 μg/100 g). Unter den Vitaminen belegen Ascorbinsäure (26,2 g/100 g) und Vitamin B4 oder Cholin (12,3 mg/100 g) die ersten Plätze. Wenn Vitamin C die Pankreaszellen vor oxidativem Stress schützt, dann ist Vitamin B4 nicht nur am Kohlenhydratstoffwechsel beteiligt, sondern verbessert auch den Zustand der insulinproduzierenden β-Zellen der Bauchspeicheldrüse. [ 3 ]

Es enthält außerdem Vitamine wie Alpha-Tocopherol, Niacin, Pantothensäure und Folsäure, Pyridoxin, Thiamin, Riboflavin, Carotin (Provitamin A) und Vitamin K.

Damit eine positive Antwort auf die Frage, ob Himbeeren bei Diabetes verzehrt werden dürfen, aber möglichst fundiert ist und keine Zweifel aufkommen lässt, sollte die Zuckermenge angegeben werden.

Wenn Ernährungswissenschaftler Himbeeren als gesundes Nahrungsmittel für Patienten mit Diabetes mellitus Typ 1, 2 und Schwangerschaftsdiabetes empfehlen, orientieren sie sich an dem niedrigen glykämischen Index dieser Beere (25) und daran, dass 100 g Beeren nur 4,4 g Zucker enthalten. Gleichzeitig bestehen 53 % (2,34 g) aus Fruktose, an deren Aufnahme Insulin nicht beteiligt ist; 42 % (1,86 g) sind Glukose (Dextrose) und der Rest ist Saccharose.

Zum Vergleich: Die gleiche Menge Erdbeeren oder Wassermelone enthält etwa 6 g Zucker (Wassermelone enthält 72 % Fructose, Erdbeeren 42 %); Pfirsich – 8,6 g (65 % Fructose); Aprikose – 9,3 g (7,6 % Fructose); Orange – 9,4 g (27 % Fructose); Heidelbeeren – 7,3 g (49 % Fructose); dunkle Weintrauben – 18,1 g (42 %).

Diese Daten ermöglichen uns offensichtlich eine korrekte Antwort auf die Frage: Steigern Himbeeren den Blutzuckerspiegel? Im Vergleich zu anderen kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln verursachen Himbeeren deutlich seltener einen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Studien haben zudem gezeigt, dass der Verzehr dieser Beeren bei Patienten mit Typ-2-Diabetes dazu beiträgt, den Glykohämoglobinspiegel (HbA1c) im Blut zu senken und die Insulinsensitivität zu verbessern. Vermutlich ist dies auf die Wirkung von Himbeerflavonderivaten – Anthocyanen (insbesondere Cyanidin) – zurückzuführen, die auch in Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Kirschen und dunklen Trauben vorkommen.

Nun ein wenig über andere biologisch aktive Komponenten, die den Nutzen von Himbeeren bei Diabetes bestimmen. Das Vorhandensein von pflanzlichen Polyphenolen, Tanninen, Derivaten der Hydroxybenzoesäure und Hydroxyzimtsäure sowie anderen Verbindungen in ihrer Zusammensetzung ist wertvoll. Rote Himbeeren haben ein einzigartiges Polyphenolprofil, das sich vor allem durch den Gehalt an Anthocyanen und Ellagitanninen auszeichnet. Anthocyane sind Flavonoidverbindungen und haben ein Grundgerüst C6-C3-C6. Sie sind für die leuchtend rote Farbe roter Himbeeren verantwortlich. Cyanidin-3-sophorosid, Cyanidin-3, 5-diglucosid, Cyanidin-3-(2 G -glucosylrutinosid), Cyanidin-3-glucosid, Cyanidin-3-rutinosid, Pelargonidin-3-sophorosid, Pelargonidin-3-(2 G -glucosylrutinosid), Pelargonidin-3-glucosid und Pelargonidin-3-rutinosid sind die wichtigsten Anthocyane in roten Himbeeren.[ 4 ]

Eine Studie zum therapeutischen Potenzial des Phytoöstrogen-Antioxidans Genistein (4,5,7-Trihydroxyisoflavon), das auch in Himbeeren vorkommt, zeigte, dass diese Verbindung nicht nur die Bildung von Fettzellen reduziert, sondern auch den Glukosetransport in diese Zellen durch Membrantransporter (GLUT) hemmt. Experimente zeigten zudem einen positiven Effekt von Genistein auf den Zustand der β-Zellen der Bauchspeicheldrüse, was zur Verringerung von Hyperglykämie beiträgt.

Der vorgeschlagene Mechanismus zur Senkung des postprandialen Glukosespiegels besteht in der Begrenzung der Glukoseaufnahme durch Hemmung der α-Amylase- und α-Glucosidase-Aktivität. Extrakte aus roten Himbeeren waren im Vergleich zu anderen Beerenextrakten am wirksamsten bei der Hemmung der α-Amylase.[ 5 ]

Ein weiteres phenolisches Antioxidans, das in Himbeeren vorkommt, ist Resveratrol (es ist bekannt, dass es in großen Mengen in dunklen Rebsorten vorkommt), das nicht nur seine entzündungshemmende Wirkung gezeigt hat, sondern auch die Fähigkeit, den Nüchternblutzuckerspiegel und das Glykohämoglobin im Blut bei Typ-2-Diabetes zu senken.

Und schließlich enthalten Himbeeren Tilirosid, ein Glykosidflavonoid, das vorläufigen Forschungsergebnissen zufolge übergewichtigen Diabetikern helfen könnte, indem es die Aktivität des Fettzellhormons Adiponektin steigert und den Blutzucker-, Insulin- und Lipidspiegel normalisiert.

Studien an diabetischen Tiermodellen stützen In-vitro-Daten, die zeigen, dass eine 5-wöchige Supplementierung mit Cyanidin-3-Glucosid (0,2 % der Nahrung) den Nüchternblutzuckerspiegel senkte und die Insulinsensitivität, gemessen durch Insulin- oder Glukosetoleranztests, im Vergleich zu Kontrollgruppen verbesserte.[ 6 ] Die Auswirkungen auf die Stoffwechselparameter gingen mit einer verringerten Expression des Gens für entzündliche Zytokine im weißen Fettgewebe und einem Anstieg des Glukoseregulators 4 einher, jedoch nicht mit einem Anstieg von Adiponektin.[ 7 ]

Forschungsdaten deuten darauf hin, dass Bestandteile der roten Himbeere biologische Aktivitäten besitzen, die für die Prävention und Behandlung von Diabetes von klinischer Bedeutung sein können. In-vitro- und In-vivo-Tierstudien zeigten antioxidative, entzündungshemmende und insulinsensibilisierende Effekte im Gewebe, insbesondere im Fettgewebe. Diese Effekte führten zu einer Verringerung der Glykämie und der Glykoproteine. [ 8 ] Eine verstärkte Insulinsekretion durch pankreatische β-Zellen ist ein weiterer wichtiger Mechanismus zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels und zur Verlangsamung des Krankheitsverlaufs.

Bei Diabetes können Himbeeren schädlich sein, wenn eine Allergie oder eine Störung des Harnsäurestoffwechsels vorliegt – mit Ablagerung ihrer Salze (Urate) in der Nähe der Gelenke und Gicht.

Bei chronischer Niereninsuffizienz sowie während der Verschlimmerung entzündlicher Magenerkrankungen und bei Patienten mit durch Aspirin verursachtem Asthma bronchiale wird der Verzehr von Himbeeren nicht empfohlen (da die Beeren Salicylsäure enthalten – 5 mg/100 g).

Experten warnen, dass Himbeeren, die Stoffe der phytoethrogenen Klasse enthalten, bei Endometriose oder Uterusmyomen sowie bei onkologischen Erkrankungen hormonempfindlicher Organe (Brustdrüsen, Gebärmutter, Eierstöcke) kontraindiziert sind.

Weitere Informationen darüber, welche Beeren bei Diabetes Typ 1 und 2 nützlich sind, finden Sie in der Veröffentlichung – Beeren bei Diabetes Typ 1 und 2: Welche dürfen verzehrt werden und welche nicht?

Wenn Sie nicht wissen, wodurch Sie Himbeeren bei Diabetes ersetzen können, lesen Sie:

• Erdbeeren bei Diabetes Typ 1 und 2
• Kirschen und Kirschen bei Diabetes mellitus Typ 1 und 2
• Erdbeeren, Preiselbeeren und Himbeeren bei Diabetes
• Viburnum bei Diabetes Typ 1 und 2
• Schwarze, rote und weiße Johannisbeeren bei Diabetes

Himbeerblätter bei Diabetes

Die Blätter der Rubus idaeus werden seit Jahrhunderten als Heilmittel gegen Erkältungen und Fieber, Herzprobleme und Bluthochdruck, Darmerkrankungen, Anämie, Menorrhagie, morgendliche Übelkeit während der Schwangerschaft sowie zur Erleichterung der Geburt und Verringerung von Blutungen nach der Geburt verwendet.

Himbeerblätter enthalten Tannine (Derivate der Ellagsäure) und Flavonoide, deren Menge höher ist als in Beeren. Ebenfalls enthalten sind organische Carbonsäuren, Phenolsäuren und Hydroxybenzoesäuren; Terpenoide, Glykoside usw.

Himbeerblätter sind eine Arzneibuchpflanze, Studien haben ihre Sicherheit bewiesen [ 9 ] und viele Endokrinologen raten ihren Patienten, Himbeerblätter bei Typ-2-Diabetes und Schwangerschaftsdiabetes [ 10 ] – zur Verringerung von Hypoglykämie und Insulinresistenz – in Form eines Kräutersuds, Aufgusses oder Tees einzunehmen.