Fructosamin ist ein Produkt der Glykosylierung von Blutplasmaproteinen. Glucose tritt in eine nicht-enzymatische Wechselwirkung mit Proteinen ein und bildet Schiff-Basen.
Glucose ist eine der wichtigsten Komponenten des Blutes; seine Menge spiegelt den Zustand des Kohlenhydratstoffwechsels wider. Glukose ist gleichmäßig zwischen blutförmigen Elementen und Plasma verteilt, wobei letzteres überwiegt.
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