Der Gesamteisengehalt im menschlichen Körper beträgt ungefähr 4,2 g. Ungefähr 75-80% der Gesamtmenge an Eisen ist ein Teil von Hämoglobin, 20-25% von Eisen ist Reserve, 5-10% sind Teil von Myoglobin, 1% ist in respiratorischen Enzymen enthalten, Atmungsprozesse in Zellen und Geweben katalysieren.