Lebensmittelvergiftung durch Eier: gekochte, gebratene, frische, selbst gemachte Eier

Eier gehören zu den beliebtesten Lebensmitteln auf unserem Tisch. Kein Wunder, denn dieses optisch ansprechende Produkt hat einen hohen Nährwert und ist eine reichhaltige Quelle an leicht verdaulichem Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, viele Gerichte damit zuzubereiten, haben Eier zum Spitzenreiter in der Küche gemacht. Es gibt jedoch einen Haken: Eier sind ein besonderes Produkt und nicht immer gesundheitlich unbedenklich. Daher ist es wichtig, nicht nur die Möglichkeiten und Rezepte für Gerichte mit Eiern zu kennen, sondern auch Informationen zur richtigen Zubereitung. Nur dann ist das zubereitete Gericht wohltuend und es kommt nicht zu einer Eiervergiftung, die mitunter schwerwiegende Folgen haben kann.

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Epidemiologie

Statistiken hierzu sind unerbittlich und besagen, dass fast ein Drittel aller toxischen Infektionen durch Salmonellen verursacht wird, die in den Körper gelangen. Eier belegen übrigens neben Fisch den zweiten „ehrenvollen“ Platz auf der Liste der Produkte, die am häufigsten Vergiftungen verursachen. Sie stehen nach Milchprodukten und Fleisch an zweiter Stelle.

Dies sind erschreckende Zahlen, insbesondere wenn man bedenkt, dass die Sterblichkeitsrate durch toxische Infektionen die Zahl der Todesfälle im Zusammenhang mit einem Herzinfarkt übersteigt und die Hauptpatienten, bei denen eine Vergiftung in schwerer Form auftritt, Kinder sind. Bei der Auswahl von Lebensmitteln für den Tisch und der Sicherstellung, dass Lebensmittel nicht zu Gift werden, gibt es einiges zu bedenken.

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Ursachen Eiervergiftung

Es besteht kein Grund zur Annahme, dass eine mögliche Vergiftung durch Eier deren Wert mindert. Nehmen wir zum Beispiel das häufigste auf unserer Speisekarte – Hühnereier. Sie enthalten 6 der elf bekannten B-Vitamine sowie die für den Körper lebenswichtigen Vitamine A, C, D, E, K, H und Nikotinsäure. Neben Vitaminen enthalten Eiweiß und Eigelb die meisten im Periodensystem beschriebenen Mineralstoffe und sind für den Menschen nicht weniger wichtig.

Eiweiß gilt als besonders wertvoll, da es als bester Lieferant von leicht verdaulichem Eiweiß (Proteinen) gilt, das für den Aufbau von Zellmembranen und den Muskelaufbau unerlässlich ist. Das Eigelb ist für die Versorgung des Körpers mit mehrfach und einfach ungesättigten sowie gesättigten Fetten und Cholesterin verantwortlich. Und obwohl Eier viel davon enthalten, ist es nicht gefährlich, da es durch das im Ei enthaltene Lecithin ausgeglichen wird, das für die Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Körper sorgt.

Es scheint, als ob Eier, wenn sie so nützlich sind, Vergiftungen verursachen können. Leider kann selbst dieses wertvolle Produkt, das in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen so wichtig ist, bei falscher Lagerung und Verarbeitung großen Schaden für die menschliche Gesundheit verursachen.

Die Ursachen einer Eiervergiftung können unterschiedlich sein. Erstens kann man sich durch ein verdorbenes Produkt vergiften. Unsachgemäße Lagerung eines Naturprodukts führt unweigerlich zu dessen vorzeitigem Verderben. Wenn ein Verkäufer auf dem Markt im Sommer Sie davon überzeugt, dass die Eier frisch sind und 1-2 Tage vor der Lieferung gesammelt wurden, bestätigt dies keineswegs ihre Sicherheit für den Menschen, wenn das Produkt außerhalb des Kühlschranks gelagert wird.

Zweitens: Auch wenn Sie frische Eier kaufen, können Sie bei der Zubereitung von Eierspeisen nicht auf die Handhygiene und die Verwendung von Küchenutensilien achten, können Sie den gleichen Salat oder das gleiche Rührei leicht mit pathogenen Mikroorganismen versetzen, die uns überall umgeben.

Nun, diese beiden Gründe sind nicht einzigartig, denn unsachgemäße Lagerung jeglicher Produkte und mangelnde Sauberkeit in der Küche können zu Vergiftungen nicht nur durch Eier, sondern auch durch Fleisch, Wurst, Fisch, Milchprodukte usw. führen. Dies geschieht ständig, nicht nur in privaten Küchen, sondern auch in öffentlichen Gastronomiebetrieben, die der Kontrolle der sanitären und epidemiologischen Station unterliegen.

Eine besondere Ursache für eine Eiervergiftung sind Salmonellen, die vom Vogel selbst in das Produkt gelangen. In diesem Fall ist das Huhn die Infektionsquelle und seine Eier dienen als Lagerort und Träger. In diesem Fall finden sich Bakterien nicht nur im Ei selbst, sondern auch außen auf der Schale.

Es ist unmöglich, ein sauberes Produkt anhand seines Aussehens von einem infizierten zu unterscheiden. Selbst wenn sie zerbrochen sind, unterscheiden sich solche Eier nicht, abgesehen von der Farbe des Eigelbs. Dies ist jedoch nur ein Indikator für den Nährwert der Hühnernahrung und hat nichts mit der Krankheit zu tun.

Und doch sind Eier anders. Wer ein sauberes, frisches Ei trinkt oder isst, bekommt Genuss und eine Portion nützlicher Substanzen für den Körper. Der Verzehr eines kontaminierten Produkts hingegen führt zu einer schrecklichen Krankheit namens „Salmonellose“ mit einer Inkubationszeit von 6 Stunden bis 3 Tagen. Es folgen mehrere schmerzhafte Tage (meist 4 bis 7), und in schweren Fällen und bei unzureichend wirksamer Behandlung besteht sogar Todesgefahr.

Eine für uns nützliche Eigenschaft von Salmonellen ist ihre Angst vor hohen Temperaturen und Kälte. Der Tod der Bakterien tritt bei einer Temperatur von 55-70 Grad ein. Und wenn 55 Grad Hitze Salmonellen innerhalb von anderthalb Stunden abtötet, sterben sie bei 75 Grad innerhalb von nur 5-10 Minuten.

Eine angenehme Temperatur für Salmonellen liegt zwischen 37 und 42 Grad. Bei dieser Temperatur beginnen sie sich aktiv zu vermehren.

Beim Einfrieren eines mit Salmonellen verseuchten Produkts sterben die Bakterien zwar nicht ab, vermehren sich in der Kälte jedoch nicht mehr und können deutlich leichter bekämpft werden.

Wie hoch ist das Risiko einer Eiervergiftung?

Eier sind ein Produkt, mit dem sich viele Gerichte zubereiten lassen. Dazu gehören verschiedene Backwaren, Salate, Desserts und vieles mehr. Viele unserer Landsleute verwenden Eier jedoch auch als einfach zuzubereitendes eigenständiges Gericht. Eier können (und sind gesund!) roh, gekocht (weichgekocht, pochiert und hartgekocht) und gebraten (Rührei, Omelett) gegessen werden. Sie eignen sich ideal für ein Frühstück unterwegs und ein leichtes Abendessen.

Der Verzehr dieses leckeren Produkts ist jedoch nur dann unbedenklich, wenn Sie sich auf die Ehrlichkeit Ihres Eierlieferanten verlassen können, der auf die Reinheit seiner Produkte achtet, und wenn Sie selbst bei der Zubereitung und beim Verzehr von Speisen stets auf die Hygiene Ihrer Hände und Ihres Arbeitsbereichs in der Küche achten.

Die Hauptrisikofaktoren für eine Vergiftung mit Ihrem Lieblingsprodukt sind der Verzehr von rohen Eiern, insbesondere wenn der Besitzer des Produkts nicht viel Wert auf die Reinheit des Produkts gelegt hat, und das Kochen von weichgekochten Eiern. Eine Vergiftung mit rohen Eiern gilt als die wahrscheinlichste und häufigste Ursache für Salmonellose. Gleichzeitig produziert das Huhn selbst, das kontaminierte Eier legt, gesundheitsgefährdendes Fleisch im Hinblick auf das Vorhandensein von Salmonellen.

Vergiftungen durch gekochte und gebratene Eier sind grundsätzlich ein eher seltenes Phänomen. Beispielsweise lag ein gekochtes Ei eine Zeit lang in kochendem Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 Grad. In 5-10 Minuten im kochenden Wasser erwärmt sich das Eigelb sogar über die für Salmonellen gefährliche Temperatur, sodass 10 Minuten Kochen in der Regel ausreichen, um das kontaminierte Ei unschädlich zu machen.

Die einzige Gefahr stellen weichgekochte Eier dar, deren Eigelb nicht auf die erforderliche Temperatur erhitzt wurde, um Bakterien abzutöten. Natürlich enthält ein solches Gericht weniger Salmonellen als ein rohes Ei, sodass die Vergiftung zunächst milder verläuft. Es muss aber auch berücksichtigt werden, dass selbst ein einzelnes Bakterium im Darm, wo die Temperatur ideal ist, in kurzer Zeit zahlreiche Nachkommen vermehren kann. Je mehr Zeit seit der Infektion vergeht, desto mehr parasitäre Mikroorganismen gibt es.

Grundsätzlich kommt auch Rührei mit ungehärtetem, halbgegartem Eiweiß als mögliche Infektionsquelle infrage. Eine Vergiftung durch Spiegelei kommt, sofern das Eigelb ausreichend gegart ist (das Eigelb ist gut gebraten und ausgehärtet), nicht vor.

Nicht so oft, aber dennoch kommt es zu Vergiftungen mit faulen Eiern. Dabei können nicht nur Salmonellen, sondern auch andere Bakterien die Ursache für eine Vergiftung sein, die bei unsachgemäßer Lagerung sowie nach Ablauf des Verfallsdatums zum Verderben von Produkten führen.

Diese Art der Vergiftung tritt nur aufgrund des Verschuldens einer Person auf, die abgestandenes Essen isst. Es ist nicht so schwer, ein frisches Ei von einem verdorbenen zu unterscheiden. Ein faules Ei hat eine weichere Schale, sodass der unangenehme Geruch sogar durch sie hindurch spürbar ist. Der Geruch ist noch stärker, wenn ein solches Ei zerbrochen ist.

Wenn das ganze Ei geruchlos ist und Sie es nicht zerschlagen möchten, schütteln Sie es gut. Wenn Sie hören, wie das Eigelb gegen die Wände schlägt, sollten Sie die Frische des Eies in Frage stellen. Wenn der Inhalt im Ei pocht und spritzt, ist das Ei höchstwahrscheinlich bereits verdorben.

Sie können die Frische eines Eis überprüfen, indem Sie es in klares Wasser legen. Ist das Ei auf den Boden gesunken, müssen Sie sich keine Sorgen um seine Frische machen; das Ei ist maximal drei Tage alt. Hat sich das Ei zu einer Säule entwickelt und schwingt im Wasser, ist es drei bis sieben Tage alt. Ein Ei, das an die Oberfläche gestiegen ist, gilt als altbacken und ist gefährlich zu essen, insbesondere roh.

Auch Gerichte mit faulen Eiern haben einen unangenehmen Geruch und unterscheiden sich leicht in der Farbe. Das Spiegelei kommt mit einem sich ausbreitenden hellen Eigelb heraus. Der Verzehr solcher Gerichte ist nicht nur unangenehm, sondern auch gefährlich.

Eier gelten zu Ostern als legitimer Gast auf unserem Tisch. Wer möchte nicht ein rosiges und schön bemaltes Osterei genießen? Eier werden zu Ostern normalerweise in großen Mengen gekocht, sodass sie lange gegessen werden können, ohne sich Gedanken darüber zu machen, dass die langfristige Lagerung von Eiern auf dem Tisch (nur wenige Menschen machen sich die Mühe, sie in die Kälte zu legen) zum Verderben des Produkts und zu Lebensmittelvergiftungen führen kann.

Vergiftungen durch Ostereier sind besonders relevant geworden, seit es bunt bemalte Folien gibt, die beim Eintauchen in heißes Wasser eng am Ei anliegen. Das gekochte Ei wird nicht nur wiederholt erhitzt, was seine Haltbarkeit verkürzt, sondern es bildet sich unter der Folie auch ein Mikroklima, das zur Entwicklung von Fäulnisprozessen im Produkt beiträgt. Eier in der Folie sind weniger haltbar als solche ohne „Kleidung“.

Es ist klar, dass nicht nur die Bedingungen und die Dauer der Lagerung des Produkts eine Rolle bei der Vorbeugung von Vergiftungen spielen, sondern auch die richtige Zubereitung. Ein hartgekochtes Ei ist weniger gefährlich als ein weichgekochtes, und es spielt keine Rolle, ob es für einen Feiertag zubereitet wird oder nicht.

Bisher haben wir über Vergiftungen durch Hühnereier gesprochen. Aber wie sieht es mit einem so gesunden Nahrungsmittel wie Wachteleiern aus?

Es besteht die Meinung, dass der Körper der Wachtel mit erhöhter Körpertemperatur keine Salmonellen im Ei ansiedeln kann. Dies schließt angeblich eine Vergiftung durch Wachteleier aus, obwohl diese meist roh verzehrt werden. Theoretisch mag das genau so sein, aber in Wirklichkeit ist eine Vergiftung durch ein Wachtelei immer noch möglich.

Erstens ist das Wachtelei sehr klein und seine Schale recht zerbrechlich. Durch einen Riss in der Schale können verschiedene Krankheitserreger leicht in das Ei gelangen. Und Salmonellen bilden da keine Ausnahme, denn sie können in der äußeren Umgebung, beispielsweise auf der Außenseite der Schale, leben.

Selbst ein innen sauberes Ei kann zu einer Infektionsquelle werden, wenn die Schale vor dem Verzehr nicht gründlich mit Seife gewaschen wurde. Schließlich lässt sich nicht ausschließen, dass sich in der Nähe der Eier auf der Schale pathogene Mikroorganismen befinden. Dabei spielt es keine Rolle, welcher Vogel das Ei zur Welt gebracht hat. Ist es Bakterien wirklich wichtig, ob es sich um ein Wachtelei oder ein Hühnerei handelt?

Zweitens sind abgestandene Wachteleier nicht weniger gefährlich als Hühnereier. Eine Vergiftung durch faule Wachteleier kommt zwar nicht häufig vor, sollte aber dennoch nicht ausgeschlossen werden. Verdorbene Eier müssen entsorgt werden. Ist das Geld wirklich schade? Aber ist Gesundheit nicht wichtiger als materielle Güter?

Und das gilt umso mehr, wenn es nicht nur um Ihre Gesundheit, sondern auch um die Gesundheit Ihrer Angehörigen geht. Eier müssen beispielsweise in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden, dessen Körper sich in der Wachstumsphase befindet und daher die Aufnahme von Proteinen und Nährstoffen benötigt, die in den Tiefen des Eies verborgen sind.

Eine Eiervergiftung ist jedoch ein großes Problem, da der Körper eines Kindes eine Vergiftung schlechter verträgt als der eines Erwachsenen. Von Bakterien freigesetzte Giftstoffe zerstören die inneren Organe des Babys, was später zu erheblichen gesundheitlichen Problemen führen kann. Und die Sterblichkeitsrate durch Vergiftungen im Kindesalter ist höher als im Erwachsenenalter.

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Pathogenese

Salmonellose ist eine schwere Infektionskrankheit. Sie wird durch gramnegative, bewegliche Bakterien in Form von Stäbchen mit Geißeln verursacht. Salmonellen sind Bakterien, die sowohl in sauerstoffhaltiger als auch in sauerstofffreier Umgebung leben können.

Die Bakterien, die Salmonellose verursachen, sind relativ resistente Mikroorganismen. Sie überleben mehrere Monate in der Umwelt und vermehren sich beim Eintritt in ein Nährmedium (Eier, Milchprodukte und Fleischprodukte) schnell. Gerichte, die aus kontaminierten Produkten zubereitet werden, haben einen normalen Geschmack und eine normale Farbe, sodass eine Person möglicherweise nicht einmal eine Infektion vermutet.

Der Dünndarm von Mensch und Tier wird auch zum Nährboden für Salmonellen. Sie wählen spezielle Zellen als Ort des Parasitismus: Makrophagen (Zellen des Immunsystems) und Retikulozyten (junge, noch nicht vollständig ausgebildete Erythrozyten). Mit diesen Zellen gelangen Salmonellen bei der generalisierten Form der Erkrankung ins Blut. Die septische Form der Erkrankung ist durch sekundäre eitrige Schädigungen der inneren Organe gekennzeichnet, in die die Erreger der Salmonellose eindringen.

Schäden an menschlichen Organen werden durch von Salmonellen produziertes Endotoxin verursacht.

Eine Vergiftung mit Salmonellen-verseuchten Eiern zählt zu den Lebensmittelvergiftungen, da die Bakterien über die Nahrung in den Körper gelangen und diesen quasi mit den im Laufe der Lebensvorgänge der Bakterien entstehenden Giftstoffen vergiften.

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Symptome Eiervergiftung

Das klinische Bild einer Eiervergiftung hängt maßgeblich davon ab, wie viele Infektionserreger während der Nahrungsaufnahme in den Körper gelangt sind und vom Immunstatus jedes Einzelnen. Vergiftungssymptome sind in erster Linie Manifestationen einer Vergiftung des Körpers aufgrund der lebenswichtigen Aktivität von Bakterien.

Die ersten Anzeichen der toxischen Wirkung von Mikroben auf den Körper können vielfältig sein. Ihr Auftreten ist innerhalb des ersten Tages zu erwarten. In einigen Fällen (z. B. bei einer Salmonelleninfektion) kann die asymptomatische Phase jedoch bis zu 3 Tage dauern.

Folgende Symptome können auf eine Lebensmittelvergiftung hinweisen:

• Krampfartige Bauchschmerzen aufgrund einer Entzündung der Magen- und Darmschleimhaut, Dyspepsie.
• Schmerzhafte Übelkeit mit häufigem Erbrechen über einen längeren Zeitraum (wenn die ersten Anzeichen erst nach einem Tag auftraten, kann dieses Symptom auch fehlen).
• Häufiger Stuhldrang und weicher Stuhl (bei Salmonellose ähnelt der Stuhl einer trüben grünlichen Flüssigkeit mit sehr unangenehmem Geruch; im Kot können Schleim und Blut vorhanden sein).
• Erhöhte Temperatur (bei Salmonellose hat das Fieber meist einen wellenförmigen Charakter, hält lange an, manchmal bis zu einem Monat)
• Muskelschwäche, Kraftverlust, manchmal Koordinationsverlust.
• Kopfschmerzen und Schwindel (in schweren Fällen kommt es zu Ohnmacht und Bewusstlosigkeit).
• Schneller Puls, erhöhter Herzschlag, Kurzatmigkeit, niedriger Blutdruck.
• Blässe der Haut, insbesondere im Gesicht und an den Lippen, manchmal tritt kalter Schweiß auf der Haut auf.
• Trockene Haut, trockene Schleimhäute, Durst durch Dehydration.

Eine schwere Vergiftung des Körpers kann mit Symptomen einer Schädigung verschiedener Organe und Systeme einhergehen: verschwommenes Sehen, unzusammenhängende Sprache, heisere Stimme, Parästhesien der Gliedmaßen und des Körpers, Auftreten eines unangenehmen Geschmacks im Mund, Vergrößerung einiger Organe (Leber, Milz), Hautausschlag, Auftreten von eitrig-entzündlichen Herden in verschiedenen Körperteilen.

Bühnen

Konventionell können wir 3 Stadien einer Lebensmittelvergiftung unterscheiden:

1. Reaktiv-toxisches Stadium. Dieses Stadium dauert vom Eindringen der in Lebensmitteln (hier Eiern) enthaltenen bakteriellen Infektion in den Körper bis zum Auftreten der ersten Vergiftungserscheinungen. Es verläuft nahezu asymptomatisch, mit der Ausnahme, dass die betroffene Person eine gewisse Schwäche verspüren kann. Das Vorhandensein eines bakteriellen Faktors kann in diesem Stadium nur durch Laboruntersuchungen festgestellt werden.
2. Stadium einer schweren Toxikämie. Bakterien beginnen sich aktiv zu vermehren und produzieren Giftstoffe, die in großen Mengen ins Blut gelangen. Dies führt zu offensichtlichen Vergiftungssymptomen. Je aktiver die Vermehrung der Mikroorganismen ist, desto schwerwiegender wird der Zustand des Patienten.

Wenn Sie in dieser Phase kontaminierte Nahrungsmittel aus Ihrem Speiseplan streichen und Ihren Körper mit Enterosorbentien von Giftstoffen reinigen, wird die Krankheit abklingen.

1. Stadium der Multiorganfunktionsstörung. Wird im zweiten Stadium keine Behandlung eingeleitet oder werden weiterhin bakteriell infizierte Eier verzehrt, beginnen die Giftstoffe, die inneren Organe zu zerstören und Funktionsstörungen zu verursachen. In diesem Stadium gelten die Vergiftungssymptome als das geringste Übel. Zu den üblichen Symptomen kommen Hypoxie, Darmverschluss, eitriger Hautausschlag, Bewusstlosigkeit, Dehydration, verminderte Urinausscheidung (Oligurie), Sepsis und andere gefährliche Anzeichen hinzu.

Eine Vergiftung mit abgestandenen Eiern verläuft meist in zwei Stadien und führt nicht zu kritischen Funktionsstörungen des Körpers. Ein weiteres Problem ist die Salmonellose, bei der häufig innere Organe geschädigt werden. Der Krankheitsverlauf hängt dabei nicht nur von der anfänglichen Menge der Salmonellen ab, die zusammen mit den Eiern in den Körper gelangt sind, sondern auch von der Form der Erkrankung.

Salmonellose kann in 3 Formen auftreten:

• Magen-Darm. Dies ist die häufigste Form der Erkrankung, die einen akuten Verlauf mit allen Anzeichen einer Magen-Darm-Entzündung (Gastroenteritis) aufweist: Schmerzen im Oberbauch, Übelkeit und Erbrechen, dyspeptische Symptome, Durchfall, drückende Kopfschmerzen, Schwindel, starke Schwäche. Dann treten Symptome einer schweren Schädigung des Zentralnervensystems (Krampfsyndrom, Parästhesien, Bewusstlosigkeit) und des Herzens (erhöhter und häufiger Herzschlag, niedriger Blutdruck) auf.

Die Symptome können innerhalb weniger Stunden auftreten, manchmal innerhalb der ersten zwei Tage.

• Typhus. Eine recht seltene Variante der Pathologie. Sie beginnt wie die gastrointestinale Form, die Manifestationen der Gastroenteritis bleiben jedoch nur wenige Tage bestehen und verschwinden danach. Jetzt treten die Vergiftungssymptome in den Vordergrund, vor allem das Fieber, das eine Woche bis einen Monat anhält. In einigen Fällen treten vor dem Hintergrund hoher Temperatur auch Husten, Halsschmerzen und Halsschmerzen auf, was die Diagnose erheblich erschwert.

Ein spezifisches Anzeichen dieser Form der Salmonellose ist das Auftreten eines hellrosa Ausschlags in Brust und Bauch (bei 30 % der Patienten nach einer Woche zu beobachten) sowie eine Vergrößerung von Leber und Milz, die bei der körperlichen Untersuchung und Palpation festgestellt werden können.

• Septisch. Dies ist die seltenste und schwerste Form der Erkrankung. Sie ist durch anhaltendes Fieber gekennzeichnet, das von Schüttelfrost und starkem Schwitzen begleitet wird. Gleichzeitig treten eitrig-entzündliche Bereiche an verschiedenen Organen im Körper auf. Der Entzündungsprozess kann die Lunge, das Endokard des Herzens, Knochen und Knorpel, das Lymphsystem, das Gehirn, die oberen Atemwege (wie bei Angina pectoris), die Bauchfellorgane usw. betreffen.

Darüber hinaus gibt es noch zwei weitere unspezifische Formen der Erkrankung:

• Bakterielle Belastung. Patienten zeigen keine Krankheitssymptome, der Erreger kann jedoch bei der Untersuchung von biologischem Material (Gewebe und Sekrete) nachgewiesen werden. In diesem Fall finden sich keine Antikörper gegen den Erreger im Blut der Person.
• Subklinisch. Auch diese Form ist durch das Fehlen von Symptomen gekennzeichnet, jedoch lassen sich einzelne Einheiten des Salmonellose-Erregers im Kot isolieren und im Blut finden sich Antikörper.

Es ist klar, dass bei allen Salmonellose-Fällen die Patienten eine Infektionsquelle für andere Menschen und Tiere darstellen, wenn die Hygiene- und Sanitäranforderungen nicht eingehalten werden.

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Formen

Eine Eiervergiftung ist ein Problem, das uns auf Schritt und Tritt lauert, denn die Kontamination eines von vielen so beliebten Produkts mit Bakterien weist keine so offensichtlichen Anzeichen auf, wie wir sie beim Verderben beobachten (Farbe, Geruch, Geräusch beim Schütteln usw.). Wie ist die Sicht auf dieses Problem aus medizinischer Sicht?

Vogeleier sind ein beliebtes Nahrungsmittel, das roh sowie zum Kochen verschiedener Gerichte und zum Backen verwendet wird. Aus dieser Sicht gilt der Verzehr von abgestandenen (und der Verderb des Produkts ist immer mit einem bakteriellen Faktor verbunden) oder kontaminierten Eiern mit dem anschließenden Auftreten von Vergiftungssymptomen als bakterielle Lebensmittelvergiftung.

Es gibt drei Arten von Lebensmittelvergiftungen bakteriellen Ursprungs:

• Bakterielle toxische Infektionen, deren Pathogenese sowohl mit lebenden Krankheitserregern als auch mit den Produkten ihrer Lebensaktivität – Toxinen – verbunden ist.
• Bei einer bakteriellen Intoxikation wird der Körper durch Giftstoffe in Nahrungsmitteln vergiftet, obwohl keine oder nur sehr wenige lebende Mikroben vorhanden sind.
• Mykotoxikosen, bei denen die Ursache der Vergiftung Mykotoxine sind, die als Produkt der lebenswichtigen Aktivität einiger Schimmelpilze gelten.

Bei einer Eiervergiftung handelt es sich vor allem um lebensmittelbedingte toxische Infektionen, die zwar mit ausgeprägten Vergiftungserscheinungen des Körpers einhergehen, aber nur sehr selten zum Tod führen.

Komplikationen und Konsequenzen

Es ist klar, dass die toxische Wirkung von Bakterien auf den Körper bei einer Eiervergiftung nicht spurlos vorübergehen kann. Es ist jedoch so, dass sich einige Folgen fast unmittelbar nach der Vergiftung oder dem Behandlungsverlauf bemerkbar machen können, andere erst viel später, und es ist unwahrscheinlich, dass eine Person die auftretenden Gesundheitsprobleme mit dem Verzehr kontaminierter Eier in der Vergangenheit in Verbindung bringt. Was kann der Preis für Nachlässigkeit sein?

Die Folgen der toxischen Wirkung bakteriell kontaminierter Produkte auf den Körper können sein:

• Verletzung der körpereigenen Mikroflora (in der medizinischen Terminologie Dysbakteriose). Die Pathologie kann eine Folge von anhaltendem Erbrechen und Durchfall sein, die den Magen-Darm-Trakt nicht nur von schädlichen, sondern auch von nützlichen Mikroorganismen reinigen, sowie eine Nebenwirkung der Antibiotikatherapie bei schweren Vergiftungen.
• Chronische entzündliche Erkrankungen des Magens und Darms (Gastritis, Kolitis). Vor dem Hintergrund einer starken Reizung der Magen- und Zwölffingerdarmschleimhaut kann sich durchaus ein Magengeschwür entwickeln.
• Nahrungsmittelallergie infolge einer Sensibilisierung (erhöhte Empfindlichkeit) des Körpers. In diesem Fall können allergische Reaktionen sowohl nach dem Verzehr von Eiern als auch unter dem Einfluss verschiedener Allergene auftreten.
• Niereninsuffizienz. Schließlich sind die Nieren der Hauptfilter des Körpers und daher tragen sie die Hauptlast.
• Arterielle Hypertonie (Hypotonie). Eine Folge toxischer Wirkungen auf das Herz.
• Gelenkentzündung. Eine Vergiftung kann recht schnell geheilt werden, der Entzündungsprozess im Knorpelgewebe erfordert jedoch eine Langzeitbehandlung.
• Stoffwechselstörungen und in der Folge die Entwicklung von Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes.
• Erhöhte Erregbarkeit des zentralen Nervensystems. Wiederum das Ergebnis toxischer Wirkungen auf das Nervensystem.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Kinder und ältere Menschen am anfälligsten für gesundheitliche Probleme aufgrund einer Lebensmittelvergiftung sind, ebenso wie diejenigen, die zum Zeitpunkt der Vergiftung bereits akute oder chronische Erkrankungen der inneren Organe, insbesondere des Magen-Darm-Trakts, hatten. Für sie werden die Folgen schwerwiegender sein.

Kommen wir zurück zur Salmonellose und sehen wir uns an, welche Komplikationen diese gefährliche Infektionskrankheit mit sich bringen kann. Betrachten wir die Folgen in Abhängigkeit von den aktiven Formen der Krankheit.

Die gastrointestinale Form kann mit folgenden gefährlichen Symptomen auftreten:

• Kollaps (starker Blutdruckabfall),
• schwere Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
• Infektiöser toxischer Schock ist eine Pathologie, die mit Schäden an lebenswichtigen Organen und Körpersystemen auftritt,
• Hypoxie aufgrund toxischer Wirkungen auf die Lunge und andere Organe der Atemwege und des Herz-Kreislauf-Systems,
• Dehydration des Körpers (Schwäche und Müdigkeit, Leistungsabfall, Bildung von Nierensteinen, Schwierigkeiten beim Stuhlgang, Verschlechterung der Haut und Muskeln usw.).

Typhus und septische Formen können noch schwerwiegendere Folgen haben:

• wieder toxischer Schock,
• Entzündung der Herzhäute (Myokarditis, Endokarditis),
• Lungenentzündung (Pneumonie),
• die Bildung von Blutgerinnseln in den Gefäßen aufgrund des Entzündungsprozesses in den Venenwänden,
• Entzündung der Hirnhäute,
• Entzündungen der Gelenke und Knorpel,
• entzündliche Erkrankungen der Nieren,
• Funktionsstörungen des Nervensystems,
• Entwicklung einer infektiösen Psychose,
• Abszess (eitrige Entzündung) lebenswichtiger Organe,
• Entzündung des Blinddarms (Appendizitis) (in schweren Fällen kann es bei einem Darmdurchbruch zu einer Bauchfellentzündung kommen),
• Tod des Patienten.

Wenn es zu einer Eiervergiftung mit der Entwicklung eines entzündlichen Prozesses im Magen-Darm-Trakt kommt, müssen Sie in jedem Fall längere Zeit eine spezielle Schondiät einhalten, damit sich die Magen- und Darmschleimhaut wieder normalisiert.

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Diagnose Eiervergiftung

Eine Eiervergiftung, insbesondere eine Salmonellose, verläuft in den meisten Fällen akut mit ausgeprägten Anzeichen einer Gastroenterokolitis und einer Vergiftung des Körpers. Und da es in den ersten Symptomen praktisch keinen Unterschied zwischen einer Vergiftung mit einem verdorbenen Produkt und einer Salmonellose gibt, wird empfohlen, sich an eine medizinische Einrichtung zu wenden, um letztere auszuschließen. In schweren Situationen, wenn eine Person anhaltendes Erbrechen und hohes Fieber hat, ist es sinnvoll, einen Krankenwagen zu rufen, der sie in die Abteilung für Infektionskrankheiten des Krankenhauses bringt.

Der untersuchende Arzt klärt zunächst ab, welche Produkte eine Vergiftung auslösen können. Stellt sich heraus, dass die Person am Vortag rohe Eier, Eierspeisen oder Backwaren gegessen hat, besteht Grund zur Annahme, dass es sich um eine Salmonellose handelt.

Es ist jedoch unmöglich, das Vorhandensein eines bakteriellen Erregers und seinen Typ mit dem Auge zu bestimmen. Daher basiert die Diagnose auf bakteriologischen Untersuchungen. Als Untersuchungsmaterial können Kot und Erbrochenes sowie Blut und Urin des Patienten dienen.

Darüber hinaus wird der Arzt Sie bitten, eine allgemeine Blut- und Urinuntersuchung durchzuführen, die hilft, den Zustand einzelner Organe und des gesamten Körpers zu beurteilen und den Entzündungsprozess zu diagnostizieren.

Die instrumentelle Diagnostik bei einer Eivergiftung ist nicht so relevant. Sie dient hauptsächlich der Beurteilung des Zustands der Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts. Dies kann eine Rektoskopie sein, bei der Sie das Rektum mit einem speziellen Gerät von innen betrachten können, oder eine endoskopische Untersuchung von Magen und Zwölffingerdarm auf innere Schäden.

Differenzialdiagnose

Die Differentialdiagnostik hilft, die genaue Ursache der Vergiftung des Körpers zu identifizieren. Unterscheiden Sie Salmonellose von einer Vergiftung mit abgestandenen Eiern ohne Salmonellen.

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Behandlung Eiervergiftung

Eine Eiervergiftung erfordert wie jede andere Vergiftung aktive Maßnahmen, um die Vergiftung des Körpers zu stoppen und einer Dehydration vorzubeugen. Um keine wertvolle Zeit mit der Suche nach Informationen zum Vorgehen bei einer Eiervergiftung zu verschwenden, wenn die Vergiftung bereits eingetreten ist, empfehlen wir Ihnen, sich vorab mit diesen Informationen vertraut zu machen. Schließlich sind Eier ein häufiger Gast auf unserem Tisch, sodass immer die Möglichkeit einer Vergiftung mit diesem gesunden, aber nicht immer sicheren Lebensmittel besteht.

Wenn zwischen der Mahlzeit und dem Auftreten der Vergiftungserscheinungen etwas Zeit vergangen ist, können Sie versuchen, den Magen durch das Trinken einer großen Menge warmen Wassers (Sie können etwas Salz oder Kaliumpermanganat hinzufügen) zu spülen.

Nach einem Tag oder länger ist eine Magenspülung nicht mehr sinnvoll. In diesem Fall ist es ratsam, den Darm mit einem Einlauf zu reinigen.

Durchfall und Erbrechen stellen neben schmerzhaftem Drang und Unwohlsein auch eine spürbare Gefahr dar, da sie dem Körper Wasser entziehen, ohne das ein Mensch nicht leben kann. Durch Dehydration wird die Funktion vieler Organe und Systeme gestört. Um dies zu vermeiden, sollten Sie so viel Flüssigkeit wie möglich trinken (einige Ärzte empfehlen stilles Mineralwasser oder abgekochtes Wasser mit Salzzusatz, um Keime zu bekämpfen). Darüber hinaus hilft Wasser, diese Keime aus dem Körper zu entfernen.

Ärzte raten, am ersten Krankheitstag auf Nahrung zu verzichten. Am zweiten Tag können Sie versuchen, nach und nach schwache Brühen aus Fleisch und Gemüse, getrocknetes Brot und Kartoffelpüree in die Ernährung aufzunehmen.

Da die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts bei einer Vergiftung stark leidet, sollte während der Behandlung der Vergiftung und während der Erholungsphase eine schonende Diät eingehalten werden. Die Produkte sollten gekocht oder gebacken, gut püriert und weich sein. Konserven, gebraten. Scharfe Gerichte sollten ausgeschlossen werden. Milchprodukte, frisches Gemüse und Obst können frühestens eine Woche später in die Ernährung aufgenommen werden.

Medikamentöse Therapie bei Eivergiftung

Nach Durchführung aller Erste-Hilfe-Maßnahmen empfehlen Ärzte in jedem Fall, einen Spezialisten aufzusuchen. Denn nur ein Arzt kann die Vergiftungsursache, das Krankheitsstadium, den Grad der Organschädigung genau bestimmen und eine wirksame Behandlung verschreiben, denn ohne Behandlung lassen sich die unangenehmen Folgen einer Lebensmittelvergiftung nicht immer vermeiden.

Welche Medikamente kann ein Arzt bei einer Eiervergiftung verschreiben? Zunächst handelt es sich um enterosorbierende Medikamente. Solche Medikamente sind grundsätzlich in jeder Hausapotheke oder Drogerie erhältlich. Zu den Medikamenten, die schädliche und giftige Substanzen binden und aus dem Körper entfernen können, gehören Aktivkohle, Weißkohle, Smecta, Polysorb, Polyphepan und andere.

Sie können Sorbentien sofort nach der Magenreinigung einnehmen. Betrachten wir die Besonderheiten der Verwendung von Enterosorbentien am Beispiel des Medikaments "Smecta".

Es handelt sich um ein natürliches Absorptionsmittel, das Bakterien und Viren anzieht und aus dem Körper entfernt, ohne die Darmperistaltik zu beeinträchtigen. Es wird im Rahmen einer komplexen Therapie bei infektiösem Durchfall bei Erwachsenen und Kindern, einschließlich Neugeborenen, eingesetzt. Es ist für die Anwendung während der Schwangerschaft und Stillzeit zugelassen.

Das Arzneimittel wird in Form eines Pulvers zur Herstellung einer Suspension hergestellt und in einen Beutel gegeben. 1 Beutel enthält 3 g des Arzneimittels.

Erwachsenen werden 3 dosierte Beutel pro Tag verschrieben, für Neugeborene reicht 1 Beutel. Die Kinderdosis beträgt 1 bis 3 Beutel pro Tag. "Smecta" sollte zwischen den Mahlzeiten eingenommen werden.

Die Tagesdosis des Arzneimittels sollte in 50-100 ml Wasser oder einer anderen Flüssigkeit aufgelöst und dann in drei Dosen getrunken werden. Für Kleinkinder kann das Pulver zu halbflüssigen Suppen, Breien und Pürees hinzugefügt werden.

Es wird nicht empfohlen, die Dosis zu überschreiten, da dies zu Verstopfung führen kann.

Das Medikament wird nicht verschrieben bei Überempfindlichkeit gegen das Medikament, Darmverschluss, Fructoseintoleranz, Glucose-Galactose-Malabsorption, Saccharose-Isomaltase-Mangel.

Bei gleichzeitiger Einnahme von Smecta mit anderen Medikamenten ist ein Abstand von 1–2 Stunden einzuhalten, da das Absorptionsmittel die Aufnahme von Medikamenten im Darm negativ beeinflussen kann.

Neben der Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper muss auch Dehydration bekämpft werden. Natürlich können Sie versuchen, mehr Wasser zu trinken, aber das hilft nicht immer, wenn es um starkes Erbrechen und Durchfall geht. Tatsache ist, dass neben der Flüssigkeit auch nützliche Mineralien in Form von Elektrolyten unseren Körper verlassen. Spezielle Präparate sollen den Wasser- und Elektrolytvorrat im Körper wieder auffüllen: „Regidron“, „Gastrolit“, „Gidrovit“, „Orasan“, „Regidrin“, „Orsol“ und andere, die in Form von Granulat und Pulver zur Herstellung einer Lösung erhältlich sind.

Betrachten wir die Verwendung eines dieser nützlichen Medikamente. "Orasan" ist ein Medikament zur oralen Rehydratation, das den Wasser-Elektrolyt-Haushalt normalisiert und den Symptomen einer Azidose (Übersäuerung des Körpers) entgegenwirkt. Die Aufnahme von Dextrose in die Zusammensetzung des Arzneimittels fördert eine bessere Aufnahme von Wasser und nützlichen Mineralsalzen.

Das Medikament ist in dosierten Beuteln für 1 Liter Wasser erhältlich. Das Wasser sollte abgekocht, aber abgekühlt sein. Ärzte empfehlen, die Lösung nach jedem Stuhlgang 7-10 Stunden lang anzuwenden.

Die Menge der zuzubereitenden Lösung richtet sich nach der Schwere des Durchfalls. Die durchschnittliche Tagesdosis errechnet sich aus dem Verhältnis von 60 mg Lösung pro Kilogramm Patientengewicht. Die Mindestdosis sollte nicht mehr als das Zweifache vom Durchschnitt abweichen.

Bei schweren Vergiftungen mit wiederholtem Durchfall und Erbrechen kann eine Rehydratationskur wiederholt werden. Bei Erbrechen wird das Arzneimittel 10 Minuten nach der Magenentleerung verabreicht.

Das Medikament wird nicht bei Überempfindlichkeit gegen seine Bestandteile und Diabetes verschrieben. Die Einnahme des Medikaments kann mit Übelkeit einhergehen.

Wenn die orale Verabreichung von Rehydratationsmitteln schwierig ist, werden die Medikamente im Krankenhaus per Infusion verabreicht.

Neben Salzen und Elektrolyten verlassen bei Durchfall oder Erbrechen auch lebensnotwendige Vitamine unseren Körper. Daher wird in der Erholungsphase nach einer wirksamen Behandlung die Einnahme von Vitamin- und Mineralstoffkomplexen (Undevit, Duovit, Vitrum usw.) empfohlen.

Eine Vergiftung ist ein starker und schwerer Schlag für den Körper, dessen Genesung Kraft und eine koordinierte Arbeit des Immunsystems erfordert. Aus diesem Grund werden im Endstadium der Krankheit immunstimulierende Medikamente sowohl pflanzlichen als auch synthetischen Ursprungs in das Therapieschema aufgenommen (Tinktur und Tabletten aus Echinacea, Tinktur aus Eleutherococcus, Medikamente "Viferon", "Laferon" usw.).

Schwerer Durchfall kann zu Störungen der Darmflora führen, die mit Hilfe von Medikamenten wie Linex, Bifiform, Lactobacterin, Bifidumbacterin und anderen Probiotika normalisiert werden können. Dieselben Medikamente sind nützlich, wenn der Arzt eine Antibiotikatherapie verordnet hat, was bei schweren Eiervergiftungen mit einer großen Anzahl ausgeschiedener Bakterien häufig vorkommt. Der Arzt wählt das Antibiotikum nach eigenem Ermessen basierend auf den Ergebnissen bakteriologischer Tests, der Patient kann jedoch Probiotika entsprechend seinen finanziellen Möglichkeiten wählen.

Betrachten wir das beliebteste der oben genannten Medikamente, ein Probiotikum. „Linex“ ist ein Antidiarrhoikum auf Basis von drei verschiedenen Arten von Milchsäurebakterien, die in unserem Darm leben und für die Stabilisierung der Darmflora verantwortlich sind. Es kann sowohl während als auch außerhalb einer Antibiotikatherapie eingenommen werden.

Das Medikament ist in Kapselform erhältlich. Enthält Laktose, daher wird dieses Arzneimittel nicht bei Patienten mit Stoffwechselstörungen dieser Komponente angewendet.

Eine Einzeldosis für Erwachsene und Kinder beträgt 1-2 Kapseln. Das Arzneimittel sollte dreimal täglich zu den Mahlzeiten eingenommen werden. Ausnahmen sind warme Speisen und alkoholische Getränke.

Wenn der Patient die Kapsel nicht schlucken kann, wird ihr Inhalt in einen Teelöffel Flüssigkeit gegeben. Die Lösung wird sofort nach dem Mischen verzehrt.

Bei Überempfindlichkeit sollte das Arzneimittel nicht angewendet werden, da das Risiko von Nebenwirkungen in Form von allergischen Reaktionen, Juckreiz und Hautausschlag besteht.

Bakterien, die in den Verdauungstrakt gelangen, reizen dessen Wände, was zu einer Entzündung der Schleimhaut führt. Selbst wenn der bakterielle Faktor entfernt wird, dauert die Geweberegeneration einige Zeit. Um diese Zeit zu verkürzen, können Ärzte in der Erholungsphase nach einer Eizellvergiftung das Medikament „Methyluracil“ verschreiben, das die Regeneration der Magen-Darm-Zellen einleitet und die zelluläre Immunität verbessert.

Methyluracil-Tabletten sollten zu oder nach den Mahlzeiten eingenommen werden. Die Einzeldosis für Erwachsene beträgt 500 mg (1 Tablette). Die Einnahmehäufigkeit beträgt 4-mal täglich.

Die Dosis für Kinder im Alter von 3–8 Jahren beträgt die Hälfte der Dosis für Erwachsene. Das Arzneimittel sollte dreimal täglich ½ Tablette eingenommen werden.

Bei Kindern über 8 Jahren wird die Dosierung je nach Erkrankung vom Arzt festgelegt, von ½ bis 1 Tablette dreimal täglich.

Die Behandlungsdauer beträgt in der Regel 1 Monat.

Das Medikament wird nicht bei Überempfindlichkeit gegen seine Bestandteile, Hämoblastosen, myeloischer Leukämie, Lymphogranulomatose, Knochenmarksonkologie, während der Schwangerschaft und Stillzeit verschrieben. In der Pädiatrie wird es ab 3 Jahren angewendet.

Zu den Nebenwirkungen zählen Kopfschmerzen und Schwindel, Sodbrennen und allergische Reaktionen.

Die Behandlung einer Eiervergiftung kann sowohl zu Hause als auch im Krankenhaus (schwere Vergiftungen, Typhus und septische Salmonellose) erfolgen. Eine physiotherapeutische Behandlung bei Lebensmittelvergiftungen wird jedoch nicht durchgeführt, ebenso wenig wie eine chirurgische Behandlung.

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Hausmittel

Eine Eiervergiftung kann auf verschiedene Weise auftreten. Sie hängt von der Anzahl der in den Körper eingedrungenen pathogenen Mikroorganismen, ihrer Art und der Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen einen bakteriellen Angriff ab. Bei schweren Fällen einer Lebensmittelvergiftung wird empfohlen, sich an Spezialisten zu wenden. Volksheilmittel können in diesem Fall den Genesungsprozess nur verlangsamen. Bei leichten Vergiftungen sind jedoch Volksrezepte genau das Richtige. Sie helfen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und erleichtern die Genesung nach der Krankheit.

Einige Volksrezepte, wie beispielsweise eine wässrige Salzlösung zur Magenspülung, werden auch von Ärzten begrüßt. Das Wasser sollte leicht salzig und warm sein. Sie müssen es in großen Mengen trinken (mindestens einen halben Liter auf einmal). Wenn viel Wasser getrunken wird und kein Erbrechen auftritt, müssen Sie mit dem Finger auf die Zungenwurzel drücken, um das Erbrechen gewaltsam herbeizuführen. Der Magen wird so oft wie nötig gespült, bis er vollständig gereinigt ist. Dies wird durch die Reinheit des aus dem Körper ausgeschiedenen Wassers angezeigt.

Das Produkt hat eine gute antimikrobielle Wirkung.

In Fällen, in denen der Magen leer ist und das Erbrechen nicht aufhört, kann die Situation mit Hilfe von Zitrone normalisiert werden, indem den Flüssigkeiten etwas saurer Saft hinzugefügt wird, um der Dehydration entgegenzuwirken und Giftstoffe zu entfernen.

Apropos Giftstoffe: Kräuterbehandlungen können in dieser Hinsicht hilfreich sein. Abkochungen aus Dill- und Anissamen haben die Eigenschaft, Giftstoffe schnell und sicher aus dem Körper zu entfernen. Zur Zubereitung nehmen Sie einen halben Teelöffel Samen, übergießen sie mit einem Glas kochendem Wasser und lassen sie 10–20 Minuten kochen. Anschließend wird die Mischung auf natürliche Weise abgekühlt.

Ein Anis-Absud wird auf leeren Magen eingenommen und zur Reinigung des Magens sofort Erbrechen herbeigeführt. 2–3 Anisspülungen sind erforderlich.

Ein Sud aus Dillsamen oder Kräutern wird mehrere Tage lang einmal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein halbes Glas eingenommen.

Übrigens hat Kelppulver, vielen als Seetang bekannt, ebenfalls eine hervorragende antitoxische Wirkung. Das Pulver ist in jeder Drogerie erhältlich. Je nach Schwere der Vergiftung müssen alle 2-3 Stunden 3-5 g Pulver eingenommen werden.

Und nun zur wohltuenden Behandlung. Wir sprechen über Kräutertees. Bei einer Lebensmittelvergiftung sind Ingwergetränke und Zitronenmelissentee hilfreich. Ingwertee wird zubereitet, indem man 1 Teelöffel gemahlene Wurzel der Pflanze mit einem Glas kochendem Wasser übergießt und die Mischung 20 Minuten ziehen lässt.

Sie müssen dieses nützliche Arzneimittel jede halbe bis ganze Stunde einnehmen und dabei jeweils einen Esslöffel des aromatischen Getränks trinken, dem Sie zur Geschmacksverbesserung etwas Honig hinzufügen können.

Um Zitronenmelissentee zuzubereiten, übergießen Sie 40 Gramm des Krauts mit zwei Gläsern kochendem Wasser und lassen Sie es eine Viertelstunde ziehen. Trinken Sie die zubereitete Mischung tagsüber in vier Dosen.

Diese leckeren und gesunden Getränke helfen, den Flüssigkeits- und Nährstoffmangel des Körpers auszugleichen, wirken beruhigend, stärken die Immunität und reduzieren die Intensität von Vergiftungssymptomen deutlich.

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Homöopathie

Falls Sie Leser haben, die Naturheilmittel aus der Homöopathie mögen, dürften diese Informationen für Sie von Interesse sein. Bei einer Eiervergiftung, einer Form der Lebensmittelvergiftung, empfehlen Homöopathen, folgende homöopathische Präparate in der Hausapotheke zu haben oder in einer Fachapotheke zu kaufen:

• Arsenicum album. Dieses Medikament hilft bei Vergiftungen mit proteinhaltigen Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Indikationen für die Anwendung sind Magen- und Darmschmerzen, die nachts stärker werden, Übelkeit und Erbrechen, starker Durchfall sowie spastische Bauchschmerzen beim Trinken von kaltem Wasser.
• Hina. Das Medikament wird Patienten verschrieben, die unter Dehydration leiden und über Fieber und Muskelschmerzen klagen. Das Medikament kann sowohl während einer Krankheit als auch in der Genesungsphase eingenommen werden, da es hilft, die Vitalität des Körpers nach einer schweren Erkrankung wiederherzustellen.
• Nux vomica. Ein Mittel, das sich bei jeder Lebensmittelvergiftung als nützlich erweist, die typische Symptome einer Eiervergiftung aufweist: Kopfschmerzen, schmerzhafte Bauchkrämpfe, qualvoller Durchfall und Erbrechen, Schwäche usw.
• Kampfer. Das Arzneimittel ist für Patienten geeignet, die bei einer Vergiftung einen starken Blutdruckabfall, erhöhten Herzschlag und Puls, Hitzewallungen (bei kalter Haut verspüren sie innere Hitze) sowie Blässe und Zyanose der Haut verspüren.
• Cuprum metallicum. Die Indikationen für die Anwendung dieses Arzneimittels ähneln den Symptomen einer Salmonellose: weicher grünlicher Stuhl, häufiges Erbrechen, quälende Bauchkoliken, kalter Schweiß und Schüttelfrost, rosa Flecken am Körper, mögliche Krämpfe.
• Aconitum. Das Medikament ist angezeigt bei Fieber und schwerem Durchfall aufgrund einer Lebensmittelvergiftung.

Eine wirksame Dosierung der Medikamente sollte von einem erfahrenen homöopathischen Arzt verschrieben werden. Nur dann endet die Behandlung der Vergiftung mit einer schnellen Genesung und Wiederherstellung des Körpers des Patienten. Es ist auch zu berücksichtigen, dass die homöopathische Behandlung auf dem Prinzip der „Feuerbekämpfung mit Feuer“ basiert, d. h. Gifte und Toxine werden oft mit Hilfe derselben giftigen Substanzen eliminiert. Dies bedeutet, dass die Verschreibung von Medikamenten an sich selbst und sogar die Wahl der Dosierung nach Augenmaß nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für das Leben gefährlich sein kann.

Verhütung

Es stellt sich die Frage, wie dies möglich ist, wenn immer die Möglichkeit besteht, Eier von zweifelhafter Qualität (abgestanden oder mit Salmonellen kontaminiert) zu kaufen. Zwar lässt sich ein solch gefährlicher Kauf nicht immer verhindern, aber es ist durchaus möglich, selbst kontaminierte Eier gesundheitlich unbedenklich zu machen.

Fans von rohen Eiern sollten nur frische Eier von vertrauenswürdigen Verkäufern kaufen, die ihre Waren regelmäßig auf Qualität prüfen. Rohe Hühner- und Wachteleier sind nützlich für Kinder und Menschen, deren Arbeit mit einer Stimmbandbelastung verbunden ist. Beim Kauf von Waren für diese Bevölkerungsgruppen sollten Sie stets sehr vorsichtig und gewissenhaft sein. Fordern Sie gegebenenfalls Dokumente an, die die hohe Qualität und Sicherheit des Produkts bestätigen.

Wenn Sie sich über die Qualität der Eier nicht sicher sind, sollten Sie kein Risiko eingehen. Rührei mit „lebendigem“ Eigelb, weichgekochte Eier, Eiweißcremes, Quark-Pascha und andere Gerichte, bei denen Eier nicht ausreichend wärmebehandelt werden, können nicht mit einem Produkt zweifelhafter Qualität zubereitet werden.

Die Zubereitung und der Verzehr von Speisen müssen mit sauberen Händen und hochwertig gereinigten Küchenutensilien erfolgen.

Fertige Eierspeisen sowie rohe Eier können nicht lange bei Raumtemperatur und insbesondere nicht in der Hitze gelagert werden, da dies das schnelle Wachstum und die Vermehrung pathogener Mikroorganismen im Produkt begünstigt. Nur 10-minütiges Erhitzen bei über 75 Grad hilft, Abhilfe zu schaffen, vorausgesetzt, das Ei wird gleichmäßig erhitzt. Leider kann eine solche „Desinfektion“ eine fertige Eierspeise nicht immer retten. Ein durch unsachgemäße Lagerung verdorbenes Gericht sollte entsorgt werden.

Hitze fördert also die Vermehrung von Bakterien. Gleichzeitig kann Kälte diesen Prozess deutlich verlangsamen. Bedenken Sie jedoch, dass das Einfrieren eines Produkts die darin enthaltenen Salmonellen nicht abtötet. Das bedeutet, dass ihre Vitalität unter dem Einfluss von Hitze wiederhergestellt wird.

Mit einer gewissenhaften Herangehensweise an die Auswahl der Produkte sowie an deren Zubereitung und Verzehr wird ein Problem wie eine Eiervergiftung höchstwahrscheinlich aus Ihrem Leben verschwinden. Indem Sie sich um Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben kümmern und Qualitätsprodukte zu einem angemessenen Preis kaufen, können Sie Ihr Leben viel glücklicher gestalten, als wenn Sie zweifelhaften Ersparnissen den Vorzug geben.

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Prognose

Zum Abschluss des Artikels zur Eiervergiftung sprechen wir über die Heilungschancen und wie Sie eine Lebensmittelvergiftung mit Ihrem bevorzugten Proteinprodukt vermeiden können. Wie in vielen Fällen toxischer Wirkungen pathogener Bakterien auf den Körper hängt die Prognose der Behandlung von der Schwere der Vergiftung ab. Die Schwere der Erkrankung hängt wiederum von der Anzahl der in den Körper eingedrungenen Bakterien, dem Alter und dem Zustand des Immunsystems des Patienten ab.

Vergiftungen durch abgestandene Eier und gastrointestinale Salmonellose sind deutlich besser behandelbar als Typhus oder septische Salmonellose, die einen Krankenhausaufenthalt und eine aktive Antibiotikatherapie erfordern. Aber selbst leichte Vergiftungen sind für Kinder und ältere Menschen schwieriger, weshalb Angehörige und Freunde bei Patienten dieser Gruppen besonders vorsichtig sein sollten, um solche Vergiftungen zu verhindern.