Pathogene sind Bakterien der Gattung Campylobacter, hauptsächlich C. Jejuni, Campilobacteriaceae. Die Gattung Campilobacter umfasst neun Arten. Campylobacter - bewegliche gramnegative Stäbchen mit einer Länge von 1,5-2 & mgr; m, einem Durchmesser von 0,3-0,5 & mgr; m, haben Flagellum. Auf Agarmedien mit Zusatz von Erythrozyten und Antibiotika (Vancomycin, Amphotericin B) wachsen lassen, um die Begleitflora zu unterdrücken, kleine Kolonien bilden.