Kirschen gegen Gicht

Um die seit mehreren Jahren von Ärzten und Patienten diskutierte Frage zu verstehen, ob es möglich ist, Kirschen bei Gicht zu essen, ist es notwendig, zumindest allgemein auf zwei wichtige Punkte einzugehen – den Stoffwechsel organischer Säuren im Körper sowie den Zusammenhang zwischen der Ernährung bei Gicht und der Säure-Basen-Homöostase (pH-Wert).

Dies ist besonders wichtig, da ein erhöhter Harnsäurespiegel im Blut (Hyperurikämie) eine Voraussetzung für die Entstehung von Gicht ist und in umgekehrter Beziehung zum pH-Wert steht: Je niedriger dieser ist, desto höher kann der Harnsäurespiegel im Blutserum sein.

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Kirsche gegen Gicht - eine Quelle organischer Säuren

Um den pH-Wert des Körpers zu erhöhen – also den Säuregehalt der Körperflüssigkeiten, einschließlich des Blutes, zu senken – ist eine entsprechende Ernährung erforderlich: Minimieren Sie den Proteinanteil in der Ernährung. Ernährungswissenschaftler behaupten außerdem, dass man mehr Produkte mit organischen Säuren zu sich nehmen sollte, um eine Übersäuerung des Körpermilieus zu vermeiden. Diese Säuren werden während des Verdauungsprozesses in alkalisierende Faktoren umgewandelt.

Und hier stehen die Vorteile von Kirschen bei Gicht außer Zweifel. Kirschfrüchte sind eine wertvolle Quelle organischer Säuren. Fast 2 % davon sind im Kirschmark enthalten; dies sind Äpfelsäure, Zitronensäure (Citrat), Weinsäure, Bernsteinsäure (fördert Regenerationsprozesse) sowie Chinasäure, Shikimisäure, Glycerinsäure und Glykolsäure. Ascorbinsäure, also Vitamin C, wird separat berücksichtigt und enthält 10 mg davon in 100 g Kirschen.

Übrigens streiten Physiologen und Ernährungswissenschaftler seit vielen Jahren über die sogenannte Alkalisierung des Blutes, die besonders für Menschen mit Gicht relevant ist. Nach den Grundlagen der Physiologie hat das, was Sie essen oder trinken, nur einen sehr geringen Einfluss auf den pH-Wert des Blutes. Der Säuregehalt eines gesunden Menschen wird „automatisch“ durch ein komplexes biochemisches System reguliert. Und in Blut mit normalem Säuregehalt (pH 7,34–7,45) gibt es Sauerstoffsäuren (Citrat, Isocitrat, Oxalacetat, 2-Oxoglutarsäure, Fumarsäure usw.), die den wichtigsten Prozess des Aminosäurestoffwechsels gewährleisten, sowie Alpha-Ketopropionsäure (Brenztraubensäure) und ein Purinderivat – Harnsäure.

Gleichzeitig ist auch die Meinung von Ernährungswissenschaftlern nicht unbegründet, und jedes Lebensmittel beeinflusst den allgemeinen Gesundheitszustand. Es genügt, das Anfang der 1990er Jahre erschienene Buch des amerikanischen Ernährungswissenschaftlers T. Baroody „Alkalinize or Die“ (Dr. Theodore A. Baroody „Alkalinize or Die“) durchzublättern.

Aufgrund der natürlichen Regulationsmechanismen des Körpers (für deren normale Funktion keine spezielle Ernährung erforderlich ist) ist die alkalisierende Wirkung von Kirschen bei Gicht bei einem Verzehr von 80–100 g pro Tag zwar minimal und von kurzer Dauer.

Wissenschaftler erklären dies damit, dass die Leber organische Säuren aufnimmt: Sie leitet unnötige und überschüssige Säuren an die Nieren weiter (zur endgültigen Verwertung und Ausscheidung) und führt die notwendigen Säuren dem systemischen Blutkreislauf zu – und zwar genau so viel, wie für die normale Funktion der Körpersysteme benötigt wird.

Die Vorteile von Kirschen bei Gicht liegen jedoch auch in den enthaltenen Pektinsubstanzen (11%). Aufgrund des Vorhandenseins von Glucuronsäuren in Pektinen hilft die regelmäßige Aufnahme von Kirschen in die Ernährung, nicht nur "schlechtes" Cholesterin, sondern auch stickstoffhaltige Abfallprodukte (Abfallprodukte des Proteinkatabolismus) – Harnsäure, Harnstoff, Kreatinin, Indican – aus dem Körper zu entfernen.

Vorteile von Kirschen bei Gicht: Kationen K, Ca, Mg, Na

Und noch einmal zum Säure-Basen-Haushalt, sowie zum Elektrolythaushalt und zum Nutzen von Kirschen bei Gicht hinsichtlich des Gehalts an Kalium (173 mg pro 100 g), Calcium (16 mg), Magnesium (9 mg) und Natrium (3 mg) in diesen Früchten.

Tatsache ist, dass K, Ca, Mg und Na positiv geladen (+) sind, also Kationen. Wissenschaftler betonten zu Beginn des 20. Jahrhunderts die Rolle von Substanzen, die osmotische Prozesse im Körper ermöglichen – negativ geladene Teilchen (Anionen) und positiv geladene Teilchen (Kationen). Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Anionen (Chlorid, Phosphate und Sulfate) bilden ein saures Milieu, während Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Kationen zur Bildung eines alkalischen Milieus beitragen, d. h. sie tragen zur Senkung des Blutsäuregehalts bei (erhöhen den pH-Wert).

Normalerweise enthält das Blut 200–210 mg% Kalium, 172–175 mg% Natrium, bis zu 5 mg% Kalzium und etwas mehr als 4 mg% Magnesium. Kirschen beeinflussen die Veränderung des Verhältnisses dieser Stoffe und des Elektrolythaushalts bei Gicht in gleichem Maße wie andere Früchte und Beeren: Zitrusfrüchte, Pflaumen, Granatapfel, Aprikose, Himbeere, Johannisbeere (schwarz und rot), Brombeere.

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Vorteile von Kirschen bei Gicht: Anthocyane

Kirschen enthalten Anthocyane – wasserlösliche rote Pflanzenpigmente, die zu den Flavonoiden zählen und Sauerstoff-Heterocyclen mit einer Phenylgruppe und einem Pyriliumkation sind. Anthocyane sind starke Antioxidantien.

Darüber hinaus können Anthocyane die Cyclooxygenase blockieren (ein Enzym, das Entzündungs- und Schmerzreaktionen im Körper auslöst). Der potenzielle Nutzen von Kirschen bei Gicht liegt daher in der Fähigkeit der Anthocyane, Entzündungen und Schmerzen zu lindern, die mit Gelenkschäden durch Harnsäurekristalle einhergehen.

Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie von Wissenschaftlern aus Großbritannien und Südafrika, die teilweise vom Cherry Marketing Institute finanziert wurde. Das Institut ist eine amerikanische Organisation, die Kirschen, über 200 Kirschsaftsorten, Nahrungsergänzungsmittel mit Kirschextraktpulver und Snacks mit getrockneten Kirschen (Montmorency-Sauerkirschen) anbaut. Die Ergebnisse wurden 2014 in einer Lebensmittelzeitschrift veröffentlicht.

An dieser Studie nahmen jedoch weniger als zwei Dutzend gesunde Menschen ohne Gicht teil. Ihr Blut und Urin wurden lediglich vor und nach dem Verzehr von gefrorenen Kirschen 48 Stunden lang auf Harnsäure getestet. Die Evidenzbasis dieser „Studie“ ist daher nicht ausreichend. Dennoch wurden Kirschen 2012 zum Lebensmittel mit der stärksten entzündungshemmenden Wirkung erklärt, gleichauf mit nichtsteroidalen Antirheumatika.

Nach dem Hype (auch im Internet) hat das Cherry Marketing Institute sogar ein Komitee gegründet, um die medizinischen Eigenschaften dieser Frucht zu untersuchen (Cherry Research Committee).

Menschen mit Gicht sollten wissen, welche Lebensmittel säurebildend und welche alkalisierend wirken. Darf man bei Gicht Kirschen essen? Ja, das kann und sollte man. Außerdem ist es wichtig, die Unterschiede zwischen verschiedenen Lebensmitteln zu kennen, um ernsthaften Gesundheitsproblemen vorzubeugen und die Gesundheit zu verbessern.

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