Ernährung und Diät bei Prädiabetes: detaillierte Beschreibung

Der grundlegende Punkt in der Prädiabetes-Therapie ist nicht die medikamentöse Behandlung, sondern eine kohlenhydratarme Ernährung mit begrenztem Fettkonsum. Ohne richtige Ernährung helfen keine anderen Maßnahmen, die Bauchspeicheldrüsenfunktion zu normalisieren und den Zuckerspiegel im Normbereich zu stabilisieren.

Bei Patienten mit Prädiabetes können Ärzte eine von zwei geeigneten Diäten empfehlen. Diät Nr. 9 ist für Normalgewichtige geeignet, bei Übergewichtigen hingegen empfiehlt der Arzt die Einhaltung der Diät Nr. 8. Die beiden Diäten unterscheiden sich lediglich in der empfohlenen täglichen Kalorien- und Kohlenhydratzufuhr: Diät Nr. 9 – bis zu 2400 kcal, Diät Nr. 8 – bis zu 1600 kcal pro Tag.

Bei Diät Nr. 8 ist die Aufnahme von Salz (bis zu 4 g pro Tag) und Wasser (bis zu 1,5 l) eingeschränkt. Übergewichtige Patienten sollten jedoch mehr Vitamin C, Eisen, Kalzium und Phosphor zu sich nehmen als Normalgewichtige.

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Was kann und was nicht?

Um sich leichter in den Anforderungen der Ernährungstabelle zurechtzufinden, lohnt es sich, die Informationen, die erklären, welche Lebensmittel bei Prädiabetes gegessen werden dürfen und welche nicht, sorgfältig zu studieren.

Lassen Sie uns also die zugelassenen Produkte für Prädiabetes auflisten:

• Brot und andere Produkte aus Roggenmehl und Kleie sowie Vollkornmehl
• Alle Nudeln aus Vollkorn
• Gemüsebrühen und darauf basierende Suppen
• Okroschka
• Mageres Fleisch (Kalb, Huhn, Kaninchen, Pute) – kann gekocht, mit Gemüse gedünstet und gebacken werden
• Gekochte Zunge
• Würstchen: gekochte Arztwurst und Hühnerwürstchen
• Magerer Fisch (Seelachs, Zander, Hecht, Seehecht usw.) – kochen oder im Ofen backen
• Fischkonserven ohne Ölzusatz (im eigenen Saft oder Tomaten)
• Milch und fettarme Milchprodukte (Kefir, Hüttenkäse, Joghurt)
• Hüttenkäse ohne Salzzusatz
• Gerichte aus Getreide (Buchweizen, Graupen, Haferflocken und Gerste)
• Reis- und Weizenbrei (in kleinen Mengen)
• Kürbis, Squash, Zucchini, Tomaten, Auberginen, Spargel, Topinambur, Sellerie und viele andere Gemüsesorten
• Jede Art von Kohl
• Salat und Grünzeug
• Einige Karotten und Rüben
• Gerichte aus Sojabohnen, Bohnen, Linsen und Erbsen
• Frisches und gebackenes Obst
• Fruchtpüree, Gelee, zuckerfreie Mousse
• Fruchtkuss ohne Zucker
• Nüsse
• Hausgemachte Saucen mit Milch und Tomaten
• Fettarme Saucen für Gerichte
• Schwarzer und grüner Tee, Kräutertees und Abkochungen, Hagebuttenabkochung,
• Kompotte ohne Zucker
• Frische Gemüsesäfte
• Fruchtsäfte für Kinder
• Mineral- und gereinigtes Wasser (vorzugsweise stilles Wasser)
• Alle Pflanzenöle (unraffiniert)

Darüber hinaus dürfen mehrmals pro Woche erste Gänge in schwacher Fleisch- oder Pilzbrühe ohne Fett und fettarme Sauerrahm (einmal pro Woche) gegessen werden. Kartoffeln können sehr klein sein und nur gekocht oder gebacken werden. Butter kann in kleinen Portionen zu zubereiteten Gerichten hinzugefügt werden.

Lassen Sie uns nun die Lebensmittel und Gerichte auflisten, die bei Prädiabetes verboten sind:

• Hefeteiggebäck mit Butterzusatz und Blätterteig
• Nudeln aus Weißmehl
• Reichhaltige Fleisch- und Pilzbrühen sowie darauf basierende Gerichte
• Fadennudelnsuppe
• Fettes Fleisch (z. B. Schwein, Ente, Lamm) ist in jeglicher Form verboten
• Geräuchertes Fleisch und Wurst

• Jegliches Dosenfleisch
• Fetter Fisch in jeglicher Form
• Geräucherter, getrockneter und gesalzener Fisch
• Fischkonserven in Öl
• Fischrogen
• Selbstgemachte Milch und fettreiche Milchprodukte
• Fetter Hüttenkäse, fettreiche saure Sahne, Sahne
• Süße Speisen aus Milch
• Hart- und Salzlakenkäse
• Frische und getrocknete Weintrauben (auch Datteln und Bananen haben einen hohen Zuckergehalt)
• Eiscreme, Marmeladen, Konfitüren, Cremes, Bonbons
• Grieß und daraus zubereitete Gerichte
• Instant-Porridge
• Gemüsekonserven
• Ketchup, Mayonnaise, gekaufte Soßen, scharfe Gewürze und fette Bratensoßen
• Süße kohlensäurehaltige Getränke
• Trauben- und Bananensaft
• Schmalz, ausgelassenes inneres Fett, Schmalz
• Margarine

Um die Arbeit der Bauchspeicheldrüse zu erleichtern, wird empfohlen, auf Teilmahlzeiten umzusteigen (bis zu 6-mal täglich mit einer Portion von nicht mehr als 200 g). Produkte aus Getreide und Brei für Prädiabetes (außer Reis) werden am besten morgens verzehrt, Obst - in der ersten Tageshälfte, proteinhaltige Lebensmittel - mittags und abends.

Es ist notwendig, Lebensmittel und Gerichte, die schnelle Kohlenhydrate (Honig, Zucker, süße Früchte, Premiummehl), Halbfabrikate, Fastfood-Produkte und kalorienreiche Zuckerersatzstoffe enthalten, von der Diät auszuschließen. Bei Prädiabetes ist es besser, süße Früchte durch sauer-süße oder saure zu ersetzen.

Trockenfrüchte sind bei Prädiabetes keine verbotenen Produkte, dennoch sollten Sie sie nicht in großen Mengen verzehren.

Prädiabetes-Diätmenü für eine Woche

Sehen wir uns ein Beispiel für ein Menü an, das von Patienten mit Prädiabetes verwendet werden könnte.

Montag

• 1 Frühstück – Haferflocken, ein Stück Vollkornbrot, Tee mit Stevia
• 2. Frühstück – Fruchtpüree
• Mittagessen - Gemüsepüreesuppe, Omelett mit 2 Eiern, gedämpftes Hühnerschnitzel
• Nachmittagssnack – ein Glas Joghurt mit Keksen
• Abendessen – Hühnersoufflé, Kräutertee

Dienstag

• 1 Frühstück – Graupenbrei, grüner Tee mit Diätbrot
• 2. Frühstück – Bratapfel
• Mittagessen – Gemüsesuppe mit schwacher Hühnerbrühe, Blumenkohlpüree, gekochter Fisch
• Nachmittagsjause – Hüttenkäse mit Fruchtzusatz
• Abendessen - gedünsteter Kohl mit einem kleinen Stück Graubrot, Hagebuttenabkochung

Mittwoch

• 1 Frühstück – Gerstenbrei, Fruchtkompott
• 2. Frühstück – frischer Gemüsesalat mit Olivenöl
• Mittagessen – gebackenes Obst mit einem Stück Bolognawurst, Fruchtmousse
• Nachmittagssnack – im Ofen gebackene Käsekuchen
• Abendessen – Auflauf aus fettarmem Hüttenkäse und Obst

Donnerstag

• 1 Frühstück – Buchweizenbrei, schwacher Kaffee mit Milch und Zuckerersatz
• 2. Frühstück – Obstsalat
• Mittagessen – Gemüsebrühe mit einem Stück magerem gekochtem Fleisch, Kürbispüree
• Nachmittagssnack – ein Glas Kefir
• Abendessen – gedämpftes Omelett mit einem Stück Roggenbrot, Tee

Freitag

• 1 Frühstück – Haferflocken, Kaffee mit Milch
• 2 Frühstück -
• Mittagessen – Zucchinipüreesuppe, gedämpftes Omelett
• Nachmittagsjause – Frucht- und Beerengelee
• Abendessen – Käsekuchen, grüner Tee

Samstag

• 1 Frühstück – Nudelauflauf mit Wurst, grüner Tee
• 2. Frühstück – gekochter Rübensalat
• Mittagessen – Suppe mit schwacher Pilzbrühe, Buchweizenbrei, gedämpftes Putenschnitzel
• Nachmittagssnack – ein Glas fermentierte Backmilch
• Abendessen – Fisch mit Gemüse, im Ofen gebacken, Kräutertee

Sonntag

• 1 Frühstück – Perlgraupenbrei, schwarzer Tee mit Milch und Stevia
• 2. Frühstück – Kohlpfannkuchen
• Mittagessen – Okroschka, gekochtes Ei, ein Stück Brot aus Kleiemehl
• Nachmittagsjause – Hüttenkäse mit Früchten
• Abendessen – Auberginen mit Hackfleisch und Tomaten gebacken

Wie wir sehen, können Sie selbst mit einer mageren Produktauswahl auf Wunsch ein recht ordentliches Menü zusammenstellen, das Ihnen hilft, aufgetretene gesundheitliche Probleme erfolgreich zu überwinden.

Rezepte für Prädiabetes

Jetzt geben wir Ihnen einige Rezepte, die Ihnen helfen, Ihren Tisch bei Prädiabetes abwechslungsreicher zu gestalten.

Hühnersoufflé

• Hähnchenfilet – 400 g
• Eiweiß – 2 Stk.
• Magermilch – 100 g
• Mehl – 1 EL.
• Große Karotten – 1 Stk.
• Kleine Zwiebel – 1 Stk.

Fleisch und Gemüse in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer pürieren. Nach und nach Milch und Mehl hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Das Eiweiß separat zu einem festen Schaum schlagen. Beide Massen vorsichtig vermengen und vorsichtig verrühren. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und das fertige Püree hineingeben. 20–30 Minuten in den auf 180 ^{° C vorgeheizten Backofen geben.}

Das Gericht kann durch die Zugabe anderer Gemüsesorten (Zucchini, Kohl oder Kürbis) abwechslungsreicher gestaltet werden, wobei diese auch in Stücken belassen und nicht zu Püree zerkleinert werden können.

Diät-Kohlrouladen

• 10 Blätter Weißkohl oder Chinakohl
• 300 g mageres Hühner- oder Putenhackfleisch
• 3 mittelgroße Tomaten
• Zwiebel, Karotte, Paprika – je 1.

Die Kohlblätter ca. 2 Minuten in Wasser blanchieren. Fein gehackte Zwiebel und Paprika sowie grob geriebene Karotten zum Hackfleisch geben. Alles vermischen, salzen und in Kohlblätter wickeln. Die fertigen Kohlrollen in einen Topf geben und mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergießen, sodass der Kohl leicht über dem Wasser steht. Die Tomaten schälen, im Mixer zerkleinern und zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Die Kohlrollen ca. 40 Minuten im Backofen (Temperatur 180 ^° C) köcheln lassen.

Kürbis-Linsen-Salat

• Linsen - 1 Tasse
• Knoblauch - 1 Zehe (optional)
• Rettich - 100 g
• Kürbis – 200 g
• Etwas Pflanzenöl zum Dressing, Salz

Den Rettich waschen und in Kreise schneiden. Den Kürbis kochen und in Würfel schneiden. Die Linsen 25–30 Minuten kochen lassen. Alle Zutaten vermischen, gehackten Knoblauch, Salz und Olivenöl hinzufügen, umrühren und schon kann es losgehen.

Obst- und Gemüse-Smoothie

• Walnüsse – 3 Stück
• Äpfel - 1 Stk.
• eine halbe Stange Sellerie
• Fettarmer Joghurt – ½ Tasse
• Zuckerersatz

Den gewaschenen und gehackten Sellerie im Mixer zerkleinern, die geschälten und gehackten Äpfel hinzufügen und den Joghurt unter ständigem Rühren unterrühren. In vorbereitete Gläser füllen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Anstelle von Joghurt können Sie im Rezept auch fettarmen Kefir, stilles Mineralwasser oder mit Wasser verdünnten Apfelsaft verwenden.

Es gibt viele weitere gesunde und leckere Rezepte, die es Menschen mit Prädiabetes ermöglichen, sich nicht minderwertig zu fühlen und ihren Tisch abwechslungsreicher zu gestalten, ohne ihre Gesundheit zu schädigen. Alles, was Sie brauchen, ist nur ein bisschen Lust und eine Prise Fantasie.