Vergiftung durch Fisch und Schalentiere

Es gibt drei Hauptarten von giftigen Fischen.

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Siguater-Vergiftung

Ciguateravergiftung erfolgt durch einen> 400 Fischart rund um den tropischen Riffen von Florida, Westindien oder dem Pazifischen Ozean zu essen, wo Dinoflagellaten produzieren Toxine, die in dem Fleisch des Fisches akkumulieren. Ältere und größere Fische (Seebarsch, Lycian, Königsfisch) enthalten mehr Gift. Der Geruch von Fisch ändert sich nicht, keine der bekannten Verarbeitungsmethoden (einschließlich Kochen) schützt vor Vergiftungen. Vergiftungssymptome erscheinen innerhalb von 2-8 Stunden. Die Darmkoliken, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall für 6-17 Stunden fortgesetzt, dann gibt Parästhesien sein kann, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen, Juckreiz, Schmerzen im Gesicht, verzerrt thermische Empfindungen. Ungewöhnliche sensorische Empfindungen und Nervosität für mehrere Monate können zu Behinderungen führen. Bemühungen, solche Vergiftungen mit intravenöser Verabreichung von Mannitol zu behandeln, sind bekannt, jedoch wurde keine merkliche Wirkung erzielt.

Vergiftung mit Makrele

Vergiftung durch Makrelen ist auf den hohen Gehalt an Histamin im Fleisch von Fischen zurückzuführen, der auf den Abbau von Bakterien nach dem Fang zurückzuführen ist. Die typischsten Vertreter sind Thunfisch, Makrelen, Mahi-Mahi oder Fisch-Jumper. Der Geschmack von Fisch kann bitter oder unangenehm (ätzend) sein. Zucken der Gesichtsmuskeln, Übelkeit, Erbrechen, Oberbauchschmerzen, Hautausschläge auftreten, ein paar Minuten nach dem Essen und verschwinden innerhalb von 24 Stunden. Die Symptome werden oft mit einer Allergie gegen Meeresfrüchte verwechselt. Im Gegensatz zu anderen Fischvergiftungen kann dies verhindert werden, indem Fische nach dem Fang ordnungsgemäß gelagert werden. Die Behandlung beinhaltet die Verabreichung eines Blockers von H1- und H2-Rezeptoren.

Vergiftendes Tetrodotoxin (Fisch-Fugu)

Vergiftendes Tetrodotoxin kommt am häufigsten beim Verzehr von Fugu-Fischen vor,> 100 Arten (Meer- und Süßwasser), die Tetrodotoxin enthalten. Die Symptome ähneln denen der Vergiftung der Ciguatera, möglicherweise der Entwicklung einer potentiell tödlichen Lähmung der Atemmuskulatur. Tetrodotoxin wird nicht abgebaut, wenn es gekocht oder gefroren wird.

Vergiftung durch Mollusken

Gekennzeichnet von Juni bis Oktober, vor allem an der Pazifikküste und New England, wo Muscheln, Austern, Muscheln und andere infizierten Krustentiere mit toxischen Dinoflagellaten rote Flut bilden. Dinoflagellaten scheiden neurotoxisches Gift Saxitoxin aus, das kochfest ist. Nach 5-30 Minuten nach dem Essen erscheinen Parästhesien im Gesicht um Lippen und Nase herum. Dann gibt es Übelkeit, Erbrechen, Darmkolik, Muskelschwäche. Ohne Behandlung kann eine Lähmung der Atemmuskulatur zum Tod führen, die überlebenden Folgen bleiben nicht erhalten.