Lebensmittelvergiftung

Lebensmittelvergiftung ist der Menschheit seit der Antike bekannt. Sobald die Menschen anfingen, andere Nahrung als Manna vom Himmel zu essen, wurde ihr Verdauungssystem anfällig für alle Arten von Rausch. Es ist bekannt, dass der byzantinische Kaiser verbot Blutwurst essen, wahrscheinlich über die Gesundheit ihrer Bürger sorgen, Avicenna, Hippokrates und Alexander dem Großen bis zur Absorption von rohem Fisch entgegengesetzt waren. Zu Beginn der Zivilisation wurde die Definition eines für Lebensmittel geeigneten Produkts manchmal auf Kosten des Lebens ausgegeben, manchmal betraf die Lebensmittelvergiftung ganze Familien und Siedlungen. Toxikologie als eine Wissenschaft hat einen langen und schwierigen Weg der Entwicklung, heute Lebensmittelvergiftung ist gut untersucht, klassifiziert und mit rechtzeitigen Diagnose diagnostiziert, ist behandelbar

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Statistik der Lebensmittelvergiftung

Laut der Weltgesundheitsorganisation nimmt die Anzahl der Lebensmittelvergiftungen jährlich zu. Es ist äußerst schwierig, allgemeine statistische Informationen zu vereinen und ständig auf den neuesten Stand zu bringen, da sich nur wenige Länder ernsthaft mit der Zählung und Systematisierung lebensmittelbedingter Infektionen befassen. Die WHO legt vierteljährlich Berichte über lebensmittelbedingte Infektionen vor, die im epidemiologischen Sinne gefährlicher sind als toxische Infektionen. Laut Informationen vor fünf Jahren sterben jedes Jahr mehr als zwei Millionen Menschen in der Welt an einer Lebensmittelvergiftung. Davon sind mehr als 75% Kinder unter 14 Jahren. Die ungefähre Dynamik des Anstiegs der Anzahl von Krankheiten beträgt 10-12% pro Jahr.

Die statistischen Daten von amerikanischen Epidemiologen bezeugen, dass 70 Millionen Menschen, die von Lebensmittelvergiftungen befallen sind, erst im Jahr 2010 diagnostiziert wurden. Jeder hundertste Fall endet tödlich.

Wenn wir versuchen, die Informationen aus verschiedenen Quellen zu kombinieren, ergibt sich folgendes statistisches Bild: 

• 90% aller toxischen Infektionen treten durch die Schuld einer Person auf.
• Der wichtigste provozierende Faktor ist hygienisch (ungewaschene Hände, Schmutz, Kot).
• 35-40% der Lebensmittelvergiftung wird durch Norovirus verursacht - ein relativ neues Mittel der Krankheit.
• 27-30% der Fälle von toxischen Infektionen sind mit Salmonellose assoziiert.
• Der erste Platz unter den Produkten, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen, sind Milchprodukte und Fleischprodukte (insbesondere Geflügelfleisch und Rindfleisch).
• Der zweite Platz ist besetzt mit Fisch und Eiern (Salmonellose).
• Der dritte Platz in der Liste der Lebensmittelvergiftung provozierenden Produkte sind Obst und großblättrige Gemüse.
• 45% aller Lebensmittelvergiftungen sind unbekannt, dh es ist unmöglich, ihre Ursache zu ermitteln.
• Unabhängige Experten argumentieren, dass die der WHO vorgelegten Informationen über die Anzahl toxischer Infektionen um das 2-, 5- bis 3-fache unterschätzt werden.
• Am häufigsten (in 70%) der Lebensmittel-Radierungen sterben Kinder, die von der Geburt bis zum Alter von fünf Jahren alt sind, hauptsächlich durch Austrocknung.
• Nur 20% der von Lebensmittelvergiftungen Betroffenen suchen medizinische Hilfe von Ärzten.
• Laut Daten für 2011 in der Ukraine, von 12.000 Lebensmittelunternehmen nur 120 eingeführt, ein Lebensmittelsicherheitsmanagementsystem.
• Weltweit sterben 1,2 Mal mehr Menschen an toxischen Infektionen als an einem akuten Myokardinfarkt.

Es ist offensichtlich, dass die Statistik der Lebensmittelvergiftung weiterhin ein schwieriges Thema bleibt, was mit einer unzureichenden Überwachung und Fixierung des tatsächlichen Krankheitsbildes in den Ländern Asiens, Lateinamerikas, Afrikas und einiger anderer Staaten zusammenhängt.

Merkmale der Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung ist eine nicht-ansteckende Krankheit, die dadurch verursacht wird, dass ein Produkt, das mit Bakterien kontaminiert ist, seltener gegessen wird - ein Produkt, das anfänglich Toxine enthält. Die Unterscheidung von lebensmittelbedingten Infektionen liegt in einem völlig anderen Krankheitsübertragungsweg. Wenn die Infektion von Natur aus ansteckend ist, dann ist die Ursache der toxischen Infektionen das Vorhandensein von pathogenen oder bedingt pathogenen Mikroorganismen in Lebensmitteln. Sekundärinfektionen sind nur unter der Bedingung der wiederholten Verwendung von kontaminierten Lebensmitteln möglich. Das Merkmal der Lebensmittelvergiftung ist in erster Linie die Lebensmittelverunreinigung, in zweiter Linie - Verletzung der hygienischen Bedingungen der Verarbeitung, Zubereitung oder Lagerung von Lebensmitteln. Die Vermeidung von Lebensmittelvergiftungen ist viel einfacher als die Infektion, da die Einhaltung der Regeln der persönlichen und Lebensmittelhygiene eine nahezu 100% ige Gesundheitsgarantie vor Infektionen bietet.

Trotz einiger Ähnlichkeit der Symptome sollten Lebensmittelpathologien nicht als solche Pathologien betrachtet werden: 

• Darmfermentopathie.
• Nahrungsmittelallergie.
• Avitaminose, Hypervitaminose.
• Die kriminelle Natur der toxischen Infektion oder die Verwendung von Toxin aus Versehen.
• Übermäßiges Essen.
• Alkoholvergiftung.

Die Hauptmerkmale der Lebensmittelvergiftung sind:

• Akuter Beginn, schnelle Entwicklung der Symptome.
• Lokalisierung und eindeutige Verfolgung der Verbindung "Vergiftung - ein bestimmtes Gebiet."
• Die Verbindung von Massenvergiftungen mit dem Verzehr eines bestimmten gemeinsamen Gerichts.
• Schneller Krankheitsverlauf, günstige Prognose (außer bei schweren Fällen von Botulismus).

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Akute Lebensmittelvergiftung

Die akute Form der Lebensmittelvergiftung ist eher eine typische Manifestation der Krankheit als eine Seltenheit. Ein charakteristisches Merkmal der Lebensmittel-Toxikoinfektion ist eine plötzliche Manifestation, ein akuter Beginn und eine sehr offensichtliche Symptomatologie. Es wird angenommen, dass akute Lebensmittelvergiftung auftritt, ist viel einfacher und schneller Enden, ohne Komplikationen, als zum Beispiel Botulismus, die sich langsam, über 8-24 Stunden nach der Kollision mit Stöcken im Verdauungstrakt entwickeln. Akute Symptome sind starke Bauchschmerzen, Koliken, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen. Weniger häufig können Kopfschmerzen, Hyperthermie sein. Drohende Symptome sind unbezähmbares Erbrechen und Durchfall, ein schneller Temperaturanstieg auf 38-40 Grad, eine starke Austrocknung des Körpers. Solche Fälle erfordern einen sofortigen Krankenhausaufenthalt, da eine solche akute Lebensmittelvergiftung zu einem tödlichen Ausgang führen kann. Besonders gefährlich sind schwere toxische Infektionen für Kleinkinder von der Geburt bis 3 Jahre, für Schwangere, ältere Menschen und Menschen mit Herzinfarkt, für Diabetiker, für asthmatische Erkrankungen.

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Lebensmittelvergiftung

Eine Lebensmittelvergiftung ist ohne die Beteiligung des Produkts am pathologischen Prozess nicht möglich. Daher sind die Provokateure der Krankheit zusätzlich zu der Tatsache, dass die Schuldigen der toxischen Infektion Bakterien und Toxine sind, auch bestimmte Arten von Nahrungsmitteln. Eine Lebensmittelvergiftung tritt am häufigsten auf, wenn minderwertige, schmutzige und verdorbene Lebensmittel verwendet werden. Es gibt eine inoffizielle Einstufung von Lebensmitteln, die eine potentielle Gefahr in Bezug auf Lebensmittelvergiftungen und -gifte darstellt: 

1. Die Führer in der Liste von Milch und Fleisch, sowie Produkte von ihnen. Alle Arten von fermentiertem Joghurt, Joghurt, Kefir, Hüttenkäse, Käse mit schlechter Hitzebehandlung, Nichtbeachtung der hygienischen Bedingungen sind die Hauptquellen für bakterielle toxische Infektionen. Fleisch und Fleischprodukte sind auch gefährlich, wenn sie an fragwürdigen Orten von ungeprüften Anbietern gekauft werden. Vergessen Sie nicht, dass eine Lebensmittelvergiftung eine grobe Verletzung der Lagerbedingungen, insbesondere für Milch, darstellt. 
2. Der zweite Platz in der Liste ist von Pilzen eingenommen, die Krankheiten nicht-mikrobieller Ätiologie hervorrufen. Vergiftung mit Pilzen gilt als saisonale Erkrankung, die meist im Herbst diagnostiziert wird. 
3. Fische und Eier sind ebenfalls gefährlich: Fische enthalten oft Toxine oder können mit Mikroorganismen besiedelt werden, und Eier sind die Hauptquelle für Salmonellen. 
4. Ungewaschenes oder verdorbenes, verdorbenes Gemüse und Obst sind eine Quelle von Sommervergiftung. 
5. Konserven - der Hauptschuldige der schweren Lebensmittelvergiftung - Botulismus. 
6. Die Meeresfrüchte - Austern, Muscheln, Mollusken, die meistens essbare Toxikose nicht-mikrobieller Ätiologie verursachen, sind die letzten, die pinkeln.

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Wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung?

Die Dauer der Erkrankung hängt direkt von der Art der toxischen Infektion und der Schwere der Symptome ab. Es wird angenommen, dass je früher die Krankheit beginnt (PTI), desto eher endet sie. Natürlich geht es jedem Opfer um die Frage: Wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung?

Die Antwort ist, dass leichte Vergiftungen in der Regel 2-3 Tage dauern, aber der Prozess der Normalisierung des Verdauungstraktes kann einen längeren Zeitraum dauern - bis zu 2 Wochen. Es ist nicht ungewöhnlich für Fälle, in denen die Toxicinfection "scharf" beginnt, die Symptome entwickeln sich schnell. Wenn Erbrechen und Durchfall unkontrollierbar werden, begleitet von einem Anstieg der Körpertemperatur und neurologischen Symptomen (Koordinationsstörung, Sehbehinderung, Parästhesie), ist sofortige ärztliche Betreuung erforderlich und wie lange die Krankheit anhält, kann nur der Arzt sagen. Botulismus und Pilzvergiftung sind am stärksten, die Krankheit kann sich länger entwickeln (die Inkubationszeit ist länger), dies bedeutet eine tiefe und umfassende Penetration von Giftstoffen in den Körper. Wenn also die tödliche Gefahr vorüber ist, hängt die Erholung von der Schwere des Giftschadens ab. Die Erholung kann 3-4 Wochen dauern und manchmal für einen längeren Zeitraum.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Typische Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind plötzliche Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. So versucht der Körper, krankheitserregende Stoffe selbst zu entfernen.

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung gehen normalerweise innerhalb von zwei bis drei Tagen spurlos zurück. Das gefährlichste Anzeichen ist Dehydration - Dehydrierung, besonders bei kleinen Kindern, deren Gewicht bereits so gering ist. Dehydration ist mit Nierenversagen und hypovolämischem Schock behaftet.

Drohende Symptome einer toxischen Infektion sind: 

• Erbrechen und Durchfall, die nicht aufhören (unbezähmbar).
• Ein scharfer Anstieg der Temperatur auf 39-40 Grad.
• Sinkender Blutdruck.
• Aufhören des Urinierens oder dunkler Urin.
• Augenkrankheiten (Doppelblick, Nebel).
• Durchfall mit Blut.
• Erhöhte Sekretion von Speichel, Schaum aus dem Mund.
• Verletzung der Koordination von Bewegungen, Ohnmacht.
• Lähmung, Krämpfe.
• Asthma

Symptome einer Lebensmittelvergiftung - dies ist die wichtigste und manchmal die einzige Information, die es Ihnen ermöglicht, rechtzeitig zu diagnostizieren und bei der Bewältigung von Intoxikationen zu helfen. Ein besonderes Augenmerk sollte auf die Manifestation der Krankheit gelegt werden, falls das Kind verletzt ist. Kleine Kinder sind nicht in der Lage, ihre Gefühle genau zu charakterisieren, daher sollten visuelle Anzeichen und physiologische Manifestationen von Vergiftungen (Erbrechen, Durchfall, Häufigkeit und Intensität) von Erwachsenen kontrolliert werden. Die Dynamik der Veränderungen der Symptome ist ein Indikator für entweder eine Genesung oder ein direkter Hinweis auf die Notwendigkeit einer medizinischen Notfallversorgung.

Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung sind plötzlich und akut.

Typische Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Erbrechen und Durchfall. Klinik der Krankheit ist direkt mit der Art des Erregers verbunden: 

• Salmonellen äußern sich durch häufiges Erbrechen, starke Bauchschmerzen. Die Inkubation dauert von einigen Stunden bis zu einem Tag, so dass sich allmählich Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung entwickeln können. Für Salmonellose, eine typische hohe Temperatur, manchmal bis 40 Grad. Im Kot kann Schleim und eine Beimischung von Blut beobachtet werden. 
• Botulismus manifestiert sich durch starke Kopfschmerzen, Schwäche, Frustration des Zentralnervensystems, Larynxkrämpfe, Lähmung. 
• Staphylococcus manifestiert sich häufiger nach 30-40 Minuten nach dem Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln. Erbrechen wird sofort fast unbezwingbar, die Körpertemperatur steigt selten an, kann aber subfebril sein. Charakteristische Schwäche, Blutdruckabfall und Mangel an Durchfall (Diarrhö tritt nur in 35-40% der Fälle von toxischen Infektionen auf).
• Zeichen der Lebensmittelvergiftung mit Proteinen sind durch Durchfall und Koliken gekennzeichnet, oft steigt die Körpertemperatur an. Die Symptome entwickeln sich schnell, die Beine auch schnell und lassen nach (1-2 Tage).

Manifestationen von Lebensmittelvergiftungen, Lebensmittel-Toxikose sind die grundlegenden diagnostischen Informationen für den Arzt, da bakteriologische Studien (Pflanzen) nicht immer die wahre Ursache - den Erreger aufdecken. Dies ist auf die spezifische Natur des bakteriologischen Materials - Erbrechen oder Kot - zurückzuführen, da zusätzlich zu dem angeblichen Mikroorganismus viele "Verwandte" opportunistischer Bakterien vorhanden sind, unter denen sich der Krankheitserreger einer toxischen Infektion gekonnt versteckt.

Klassifizierung von Lebensmittelvergiftungen

Lebensmittelvergiftung (PO) in der internationalen Klassifikation von Krankheiten (ICD-10) ist unter dem Code AO-5 (andere bakterielle toxische Infektionen) aufgeführt. Krankheiten der bakteriellen Ätiologie werden auf diese Weise verteilt: 

• Lebensmittelvergiftung durch Staphylococcus - AO5.0 
• Botulismus (Botulismus) - AO5.1 
• Nekrotische Enteritis durch Clostridium perfringens - AO5.2 
• Vibrio parahaemolyticus (halophiles Vibrio) - Krankheit der Bewohner von Asien, Japan, Lateinamerika und Afrika - AO5.3 
• Saguaro - Bacillus cereus - АО5.4 
• Andere, andere spezifizierte bakterielle toxische Infektionen - AO5.8 
• Lebensmittelvergiftung nicht näher spezifizierter Ätiologie - АО5.9

Die Systematisierung von Nosologien setzt sich fort, bis jetzt wurden in vielen Ländern die folgenden verallgemeinerten Klassifizierungen von Lebensmittelvergiftungen eingeführt: 

Für ätiologische Faktoren: 

1. Mikrobielle Lebensmittelvergiftung.
2. Nicht-mikrobielle Lebensmittelvergiftung.
3. Toxische Infektionen ungeklärter Ätiologie.

Klassifizierung nach Pathogenese:

1. Mikrobielle Lebensmittelvergiftung - Toxikoinfektion, Staphylokokken-Toxikose und Botulismus, Mykotoxikose, toxische Mischinfektionen.
2. Nicht-mikrobielle Lebensmittelvergiftung:
   1. Giftige Produkte sind Pilze, einige Fischsorten, Kaviar und Milch.
   2. Produkte, die unter dem Einfluss verschiedener Faktoren toxisch geworden sind - Kartoffel (Solanin), Mandeln, Aprikosenkerne, Kirschen (Amygdalin), rohe frische Bohnen (Phasin).
   3. Verletzung der Technologie der Verarbeitung von Produkten und deren Produktion von Histamin.

Die moderne Mikrobiologie arbeitet immer noch an einer einzigen globalen Klassifizierung von Lebensmittelvergiftungen, es ist offensichtlich, dass dieser Prozess lang sein wird. In der Zwischenzeit wird auf Initiative einiger Wissenschaftler vorgeschlagen, toxikologische Infektionen von der Liste der toxischen Infektionen zu streichen und in die Gruppe der Darminfektionen einzubeziehen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Kontakt-Haushalt und der Wasserweg der Infektion von Klebsiella Citrobacter, Anaerobiern von Aéromonas und einigen anderen Arten von Bakterien statistisch bewiesen wurden.

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Analysen für Lebensmittelvergiftungen

Von der rechtzeitigen und genauen Diagnose von PTI (Lebensmittelvergiftung) hängt es manchmal nicht nur vom Gesundheitszustand des Patienten ab, sondern auch vom Leben. Daher spielt die Analyse von Lebensmittelvergiftungen eine wichtige Rolle im gesamten diagnostischen Komplex. In der Regel bleiben viele Arten von toxischen Infektionen außerhalb der Kontrolle und Aufmerksamkeit des Arztes - die Opfer werden unabhängig behandelt und suchen keine Hilfe. In schweren Fällen, wenn eine Person in ein Krankenhaus kommt, muss er sich folgenden Untersuchungen unterziehen: 

• UAC - ein allgemeiner Bluttest zur Feststellung eines möglichen Entzündungsprozesses, begleitend zu toxischen Infektionen.
• Die allgemeine Analyse von Urin für den Ausschluss von Nephropathien, die vor dem Hintergrund einer schweren Intoxikation entwickeln können.
• Bakterienkultur von Fäkalien zur Bestimmung oder Klärung des Erregers der Krankheit. Darüber hinaus helfen koproologische Studien zu bestimmen, wie der Prozess der Verdauung von Lebensmitteln verläuft.
• Bakterielle Aussaat zur Feststellung möglicher Schäden an der Darmflora.
• Biochemische Analyse des Blutes drehen, um mögliche Anomalien in der Leber und anderen Organen zu erkennen.
• Ultraschall der Organe der Bauchhöhle.
• Vielleicht die Ernennung von Retro-Manoskopie.
• Bei Verdacht auf Botulismus wird mittels Elektromyographie das Biopotential der Muskulatur bestimmt.
• Lumbalpunktion ist selten vorgeschrieben, wenn offensichtliche Verletzungen des zentralen Nervensystems sichtbar sind.

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Behandlung von Lebensmittelvergiftungen

In der Regel erfordert die Behandlung von Lebensmittelvergiftungen keinen Krankenhausaufenthalt, außer in Fällen, in denen lebensbedrohliche Symptome auftreten.

Behandlung der Krankheit - ist solche Aktionen: 

1. Hören Sie nicht auf zu erbrechen oder Durchfall, wenn sie intermittierend auftreten. Im Gegenteil, Erbrechen muss mit reichlich Trinken aktiviert werden. Dies wird helfen, die Rauschprodukte schnell aus dem Körper zu bringen.
2. Der Patient muss den Wasserhaushalt wiederherstellen, damit ein reichhaltiges Getränk diese Aufgabe erfüllen kann. Trinken Sie in kleinen Schlucken die Flüssigkeitsmenge - mindestens 2 Liter pro Tag.
3. Toxine sollten mit Enterosgel oder Aktivkohle (Suspension) sorbiert werden. Die Kohle wird dreimal pro Tag mit einer Tablette pro 10 Kilogramm Körpergewicht aufgenommen.
4. Es zeigt eine Diät für eine Woche, es ist besser, wenn die Diät 14 Tage dauert.
5. Bei schweren Koliken sind Antibiotika oder Spasmolytika nicht akzeptabel, das Einzige, was trinken darf, ist die No-shpa-Tablette.

Die Behandlung von Lebensmittelvergiftungen schwerer Formen und Arten erfordert die Hilfe eines Arztes. Vielleicht wird die Dehydration durch die Infusionsmethode (intravenöse Verabreichung von Lösungen) gestoppt. Die Ernennung der Antibiotika-Therapie ist unangemessen, höchstwahrscheinlich wird eine angemessene Behandlung durchgeführt, um die Funktionen der betroffenen Organe (Nieren, Bauchspeicheldrüse) wiederherzustellen.

Was ist bei einer Lebensmittelvergiftung zu beachten?

Die Behandlung der Krankheit findet normalerweise zu Hause statt, aber dies bedeutet nicht die Möglichkeit einer Selbstbehandlung. Was bei einer Lebensmittelvergiftung zu tun ist - sollte von einem Arzt entschieden werden, der die allgemeine Anamnese, die Spezifität der Krankheit und ihr Auftreten berücksichtigt. Als eine Selbsthilfe, die als eine vorübergehende, primäre Maßnahme verwendet werden kann, ist es möglich, solche Rauschgifte zu nehmen: 

1. Regidron, Hydrovit, Tourist, Normogidron (Elektrolyte und Kohlenhydrate), oder Mineralwasser ohne Gas, um Dehydrierung (Dehydratation) zu beseitigen.
2. Enterosgel, Enterol, Aktivkohle, Polysorb oder andere Sorbentien zur Entgiftung.
3. Reichhaltiges Getränk - Erwachsene bis 2-2, 5 Liter.

Etiotrope Behandlung, einschließlich Antibiotika, ist in der Regel nicht erforderlich. Ausnahmen sind schwere Fälle von Botulismus, Salmonellose oder anhaltendem Durchfall, Erbrechen. Aber diese Situationen sollten von einem Arzt überwacht werden und nur er kann entscheiden, was mit einer Lebensmittelvergiftung zu tun ist, besonders wenn es sich um Kinder unter 5 Jahren, Schwangere, ältere Menschen und Betroffene handelt, bei denen schwere chronische Krankheiten bekannt sind.

Erholung nach einer Lebensmittelvergiftung

Häufig sind Fälle, in denen der Verdauungstrakt nach einer toxischen Infektion für längere Zeit nicht wiederhergestellt ist. Dies ist auf eine starke Reizung der Darmwand zurückzuführen und erfordert eine sorgfältigere Behandlung, möglicherweise eine zusätzliche medizinische Versorgung. Erholung nach einer Lebensmittelvergiftung ist grundsätzlich die Einhaltung der Regeln der Ernährung, dh Diäten für Lebensmittelvergiftung. Die Regeln sind einfach - eine gebrochene Mahlzeit im Regime - alle 1, 5 Stunden und ein reichliches Getränk. Der erste Monat nach der Intoxikation zeigt die Diät Nr. 1 nach Pevzner, und im zweiten und dritten Monat folgt die Diät Nr. 5, die zur Wiederherstellung der Funktion der Leber und der Gallenblase beiträgt. In der Regel werden selbst die schwersten Fälle von toxischen Infektionen für mehrere Monate, vorausgesetzt

Erfüllung medizinischer Empfehlungen und Beachtung einer schonenden, vernünftigen Ernährung. Wirksam ist auch die "Zick-Zack-Kraft" -Technik, wenn einmal pro Woche die Speisekarte kleine Portionen gewöhnlicher, nicht-diätetischer Lebensmittel enthält. So "erinnert" sich der Körper an die normale Art der Nahrungsaufnahme und stellt nach und nach die Arbeit aller seiner Organe wieder her.

Prävention von Lebensmittelvergiftungen

Präventive Maßnahmen, die eine Lebensmittelvergiftung vermeiden können, sind sehr einfach und erfordern nur eine regelmäßige und verantwortliche Haltung gegenüber ihrer eigenen Gesundheit. Das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu minimieren, die Schwere und das Risiko der Folgen der Krankheit zu verringern, trägt dazu bei, die Regeln der persönlichen und allgemeinen Hygiene einzuhalten.

Prävention von Lebensmittelvergiftungen ist wie folgt: 

• Waschen Sie regelmäßig Ihre Hände, buchstäblich nach jedem Besuch an öffentlichen Orten (Märkte, Geschäfte, Krankenhäuser, Büros, Transport und so weiter). Die Tatsache, dass Sie Ihre Hände nach jedem Besuch auf der Toilette waschen müssen, sollte als "von den jugendlichen Nägeln" bekannt sein. 
• Sorgen Sie systematisch für Sauberkeit in den Kochzonen. Nicht so wichtig ist die Schönheit in der Küche, wie sehr ihre Reinheit. Sie müssen alle Besteck, Geschirr, häufiger zu Küchentücher und Schwämme waschen. 
• Halten Sie sich im Wohnbereich sauber, da einige Bakterienarten perfekt mit Haushaltsstaub koexistieren. 
• Achten Sie beim Einkauf von Lebensmitteln auf Lagerbedingungen, Ausführungsbedingungen und Aussehen.
• Kaufen Sie keine Produkte auf spontanen Märkten, an Orten, die nicht für den Handel geeignet sind und nicht mit Kühlgeräten ausgestattet sind.
• Beachten Sie die Regeln der Lagerung von Lebensmitteln zu Hause.
• Rücksichtslos werfen Sie sogar leicht verdorbenes Essen. Lassen Sie es nicht recyceln.
• Beachten Sie die Regeln der Wärmebehandlung von Produkten - kochen Sie Milch, Eier - kochen oder kochen, sowie Fleisch, Fisch.
• Lagern Sie gekochtes Essen nicht mehr als 1,5-2 Stunden in offener Form bei Raumtemperatur.
• Lagern Sie Halbfertigprodukte, Rohkost getrennt von Fertiggerichten, vorzugsweise in geschlossener Form, ohne Kontamination zuzulassen.
• Essen Sie keine Pilze dubioser Art, Pilze wachsen auf den Wegen, Industrieanlagen, die in den spontanen Märkten von unbekannten Verkäufern gekauft werden.
• Müllkörbe, Eimer bleiben geschlossen und reinigen sie so oft wie möglich.

Vorbeugung von toxischen Infektionen ist auch die Einhaltung der folgenden vorbeugenden Maßnahmen: 

1. Systematische Überwachung der Einhaltung von Hygiene- und Hygienestandards. Dies betrifft vor allem die persönliche Hygiene (Händewaschen).
2. Die Hände sollten nicht nur nach dem Besuch der öffentlichen Plätze gewaschen werden, sondern vor und nach dem Kochen, besonders wenn rohes Fleisch, Fisch zubereitet wurde.
3. Gemüse, Früchte, Beeren sollten mit Wasser behandelt werden. Wenn es die Konsistenz des Produktes erlaubt, ist es besser, es mit kochendem Wasser zu verbrennen.
4. Produkte sollten ordnungsgemäß gelagert werden - in geschlossener Form, in der Kälte.
5. Die fertigen Produkte sollten getrennt von der Rohware gelagert werden.
6. Der Kauf von Produkten in Naturmärkten ist mit einer Lebensmittelvergiftung verbunden.
7. Praktisch alle Produkte müssen wärmebehandelt werden - Rösten, Backen, Kochen.

Vorbeugung ist die wichtigste Maßnahme, die dazu beiträgt, sich selbst und Ihre Lieben vor lebensmittelbedingten Krankheiten zu schützen. Lebensmittelvergiftung ist 90% Unaufmerksamkeit, Nichtbeachtung der Hygiene durch die Person selbst.

Untersuchung von Lebensmittelvergiftungen

Die Untersuchung von Fällen von Lebensmittelvergiftung, insbesondere von massiver Natur, ist aus vielen Gründen äußerst notwendig. Der Hauptgrund ist ziemlich klar: Verhinderung der Ausbreitung von Infektionen und Differenzierung von Vergiftungen von Lebensmittelinfektionen. Lebensmittelvergiftung ist viel schneller lokalisiert und neutralisiert, ist im epidemiologischen Sinne nicht so gefährlich wie Darminfektionskrankheiten, die sich durch hohe Ansteckungsgefahr auszeichnen. Nach den Gesetzen, die niemand abgesagt, aber leider auch nicht aktualisiert hat, soll buchstäblich jeder Fall von Lebensmittelvergiftung untersucht werden. Dies sollte von Sanitätern, sanitär-epidemiologischen Stationen, sowie von Ärzten, die den territorialen Teil der Stadt, des Dorfes usw. überwachen, durchgeführt werden. Die Untersuchung von Lebensmittelvergiftungen umfasst drei Phasen: 

1. Fixierung der Tatsache der Krankheit.
2. Klärung der wahren Ursache der Toxikoinfektion, aller epidemiologisch gefährlichen Infektionsbedingungen, der Definition eines möglichen Erregers oder Faktors. 
3. Durchführung von Maßnahmen, die mindestens den Ausbruch der Lebensmittelvergiftung als Maximum lokalisieren - es wird neutralisiert.

Normalerweise entfernt ein Arzt ein potentiell gefährliches Produkt für die Forschung im Labor. Auch Kot und Erbrochenes werden als Material für die bakteriologische Inokulation gesammelt. Auch Blut, Urin wird analytisch erforscht, aber schon in der zweiten Runde. Wenn die Ursache der Krankheit die Produkte einer Charge sind, die im Laden zum Verkauf angeboten werden, wird die ganze Menge beschlagnahmt, der Verkauf ist verboten. Zusätzlich werden alle Teilnehmer einer gefährlichen Mahlzeit befragt, auch wenn sie keine Symptome einer Lebensmittelvergiftung zeigen.

Gegenwärtig werden alle Verordnungen ständig aktualisiert, aber auf der Grundlage veralteter Empfehlungen, so dass die Notwendigkeit der frühzeitigen Schaffung eines neuen Legislativdokuments unter Berücksichtigung der derzeitigen epidemiologischen Situation absolut klar ist.