Allergie gegen Wein

Allergie gegen Wein ist das Ergebnis der Verwendung von Schwefeldioxid und Pestiziden in der Produktion. Naturwein ohne jegliche Unreinheiten, Farbstoffe und Aromen allergische Reaktionen sind extrem selten. Qualitativ hochwertiges Ethanol kann nicht a priori a priori sein, da es ein relativ sicherer Metabolit ist - teilweise vom Körper selbst produziert und von ihm als natürlicher Bestandteil wahrgenommen.

Darüber hinaus sind die Struktur und Größe von Alkoholmolekülen nicht in der Lage, als ein Epitop zu wirken, eine Substanz, auf die das Immunsystem anspricht.

Ursachen einer Allergie gegen Wein

Meistens wird die Allergie gegen Wein, insbesondere die Rotweinallergie, durch solche Faktoren hervorgerufen: 

1. Der Wein enthält eine Beimischung, die ein Hapten ist, viel seltener - ein echtes Allergen. Haptene haben kein Protein in der Struktur, gehen aber bereitwillig eine Allianz mit anderen Proteinverbindungen ein, zum Beispiel mit den Proteinen des Immunsystems, die einen antigenen Komplex bilden. Haptene sind alle Pollen von Blumen, Pflanzen, Polysacchariden, Sulfiten, polyphenolischen Verbindungen, die zu Wein hinzufügen können. Einige Weinarten bestehen auf Extrakten von Kräutern, um dem Getränk ein exquisites Aroma und Geschmack zu verleihen. Es ist bekannt, dass viele Pflanzenarten eine allergische Reaktion hervorrufen können, insbesondere in Verbindung mit Frucht- oder Beerenbestandteilen. 
2. Der Wein kann eine Menge von Schimmel enthalten, die für das bloße Auge unsichtbar ist, die Technologen Weinfarbe nennen. Weinform betrifft meist junge Rotweine. Pilzhefe beginnt sich in einem Getränk mit Zugang zu Sauerstoff aktiv zu vermehren und bildet ein Weinsediment. Um Allergien zu verursachen, genügt ein Mikrogramm Schimmel in einem Glas mit einem Getränk. 
3. Ethylalkohol, der in Wein enthalten ist, provoziert die Penetration anderer paralleler Allergene in das Blut. Zum Beispiel öffnet es durch die Erweiterung der Gefäße den Zugang zu Allergenen für Käse oder Zitrusfrüchte. 
4. Zudem ist die Allergie gegen Wein selbst gefährlich, fast alle Rotweine enthalten Tyramin, das Migräne verursacht. Migräne wiederum kann ein Auslöser für die Entwicklung einer allergischen Reaktion sein. 
5. Junge Weine enthalten oft Aspen-Gift, das ein starkes Allergen für den menschlichen Körper ist. Zumindest sagen viele Winzer. Hos zieht sowohl den Geruch als auch den Geschmack des produzierten Weins an und kann unter die Weinpresse fallen. Die längere Alterung des Weines trägt zur allmählichen Neutralisierung des Wespengiftes bei.

Wir führen die möglichen Gründe auf, warum die Allergie gegen Wein häufiger auftritt und stellt echte Kenner, Kenner und Verkoster dieses feinen Getränks vor ein echtes Problem:

1. In jüngster Zeit findet man die Technologie der Weinproduktion oft im Weinmaterial schwefelhaltigen Anhydrid, das aktiv verarbeitet wird (die Trauben sind also während des Transports gut erhalten). Darüber hinaus fügen einige skrupellose Hersteller diese chemische Substanz bewusst als starken Stabilisator der Ausgangswürze hinzu. Die schwefelhaltige Verbindung ist in der Lage, die stärkste allergische Reaktion zu provozieren, aufgrund der Tatsache, dass das Anhydrid schnell mit humanen Proteinen interagiert, insbesondere solchen, die sich in einer sehr ähnlichen schwefelhaltigen Peptidkette befinden. Das Proteinmolekül verändert seine Struktur und verursacht eine aggressive Reaktion von der Seite der Immunität.
2. Die Allergie gegen Wein kann sich aufgrund der im Getränk enthaltenen Pestizide entwickeln. Genau wie schwefelhaltiges Anhydrid werden Pestizide oft beim Anbau moderner Traubensorten verwendet.
3. Wenn eine Person bereits eine Allergie gegen Nüsse hat, provoziert jeder Wein, der einen nussigen Geschmack (meistens Mandeln) enthält, eine allergische Reaktion.
4. Neben den oben genannten Gründen gibt es noch eine weitere, die in unserer Zeit leider nicht ungewöhnlich ist - Fälschung von Weinen. Moderne "Erfinder" können mit Hilfe synthetischer Farbstoffe, Aromen und Geschmackszusätze fast jeden Wein herstellen, der einfachste Weg ist geschmiedeter Rotwein. Alle künstlichen Zusatzstoffe können sowohl ein selbständiges Allergen als auch ein Hapten sein, dh die Verbindungen bereits im Körper verbinden und den Immunprotest aktivieren.

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Symptome einer Weinallergie

Die offensichtlichsten sichtbaren Anzeichen einer allergischen Reaktion auf Wein werden buchstäblich innerhalb von 10-15 Minuten nach dem ersten Glas sichtbar gemacht. Dies kann Schwellung, Hyperämie des Gesichts, lokale Hyperthermie sein - eine lokale Erhöhung der Temperatur, zum Beispiel nur in den Händen. Hautausschläge erscheinen etwas später - in einer halben Stunde oder einer Stunde. Der Ausschlag kann an den Handgelenken der Hände, des Halses, der Brust, der Waden lokalisiert sein und wie kleine Blasen aussehen oder die Form von Nesselsucht haben. Besonders schwere Symptome, die zu einer Weinallergie führen können, äußern sich in einem starken Blutdruckabfall, Übelkeit, Krämpfen, Quinck'scher Schwellung, Erstickung.

Was soll ich bei einer Allergie gegen Wein tun?

1. Wenn sich allergische Symptome schnell entwickeln, rufen Sie sofort einen Krankenwagen an, um die Quellung von Quincke zu vermeiden. 
2. Wenn die Allergie gegen Wein nur ein Ausschlag ist, aber solche Fälle wiederholt werden, ist es notwendig, einen Allergologen zu kontaktieren, um die wahre Ursache der allergischen Reaktion herauszufinden. Vielleicht ist die Immunantwort im Prinzip mit einer Vielzahl von Wein, einer Dosis betrunken oder mit individueller Unverträglichkeit von alkoholischen Getränken verbunden. 
3. Wenn sich die allergische Reaktion auf einen bestimmten Weintyp zweimal manifestiert, sollten Sie dieses Getränk dauerhaft aus Ihrer Ernährung ausschließen, da der Körper bereits eine Sensibilisierung mit dem im Wein gefundenen Allergen erfahren hat. 
4. Wer schon irgendeine Allergie hat, sollte die Verwendung von komplexen Weingetränken (Cocktails, Grogs) ausschließen. 
5. Wenn die Allergie auf Wein unregelmäßig erscheint, müssen Sie die sogenannten Snacks, vielleicht Käse, Schokolade, Zitrusfrüchte analysieren, sind die wahre Ursache der allergischen Reaktion. 
6. Wenn nach dem Wein einer Allergie nur in Form von Ausschlägen, ohne respiratorische Symptome und Warnzeichen, sollten Sie versuchen, den Magen zu waschen, nimmt nicht verschreibungspflichtige Antihistaminika (Loratadin, Suprastin, Diazolin). 
7. Wenn die Wein-Allergie mit Atemnot, Schwellungen, Warten auf einen Krankenwagen einhergeht, können Sie einen Antihistamin-Inhalationsvernebler (Atroven, Berotek) anwenden.

Eine Allergie gegen Wein kann ein ernsthafter Test für Liebhaber dieses feinen Getränks sein. Vielleicht lohnt es sich, die jungen Weine durch reifere Weine zu ersetzen oder zu einer Verkostung weißer Qualitätsweine zu wechseln. Testen Sie auf keinen Fall den Körper und experimentieren Sie mit einem provokativen Getränk, in der Hoffnung, dass es diesmal klappt. Offensichtlich müssen Allergien die Wahrheit suchen, die nicht in der Schuld ist, wie der alte Schriftsteller und Philosoph Guy Pliny der Ältere, zumindest in Rot, empfohlen hat.