Rote, weiße und grüne Bohnen bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2

Störungen des Glukosestoffwechsels bei Diabetikern zwingen sie zu einer verantwortungsvollen Ernährung und regulieren den Blutzuckerspiegel mit einer kohlenhydratarmen Diät. Ihre Ernährung basiert auf Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel, Kohl, Gurken, Zucchini, frischen Kräutern und Nüssen. Aber darf man bei Diabetes Typ 1 und 2 Bohnen essen, da sie viele nützliche Substanzen enthalten und die Ernährung des Patienten abwechslungsreicher gestalten können? Es stellt sich heraus, dass die Volksmedizin sogar Rezepte zur Behandlung von Diabetes mit Bohnenbrühe kennt.

[ 1 ], [ 2 ]

Leistungen

Welche Zusammensetzung von Bohnen bestimmt nicht nur die Möglichkeit, sie in den Speiseplan von Diabetikern aufzunehmen, sondern auch die Notwendigkeit dazu? Sie sind reich an Proteinen, Aminosäuren, Ballaststoffen, Vitamin B, E, C, K, F, P, Gruppe B, Mineralsalzen, organischen Substanzen und Säuren, Zink, Jod, Antioxidantien, Stärke und Fruktose. Diese Bestandteile unterstützen den Stoffwechsel und die Verdauung, wirken sich positiv auf die Bauchspeicheldrüse aus, stärken das Nervensystem, das Immunsystem, den Zahnschmelz und die Knochen. Der Hauptvorteil für diese Personengruppe liegt jedoch im einzigartigen Verhältnis von Proteinen, Aminosäuren und Kohlenhydraten, das es Insulin ermöglicht, den Zuckerspiegel zu senken und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, die durch eine Vergiftung mit hohem Glukosespiegel entstehen.

Rohe Bohnen

Über rohe Bohnen bei Diabetes gibt es völlig gegensätzliche Meinungen: Manche sind kategorisch dagegen, da sie die Verdauung stören, Blähungen und Bauchschmerzen verursachen können, andere raten, 5 Bohnen über Nacht einzuweichen und sie morgens auf nüchternen Magen zu essen und mit dem Wasser, in dem sie aufgequollen sind, herunterzuspülen. Wahrscheinlich ist es am besten, selbst zu experimentieren. Wenn keine unangenehmen Folgen auftreten, können Sie diese volkstümliche Methode zur Zuckerreduzierung anwenden.

[ 3 ]

Schwarze Bohnen

Schwarze Bohnen sind bei Diabetes nicht weniger nützlich als andere Sorten. Obwohl sie aufgrund ihrer Farbe weniger beliebt sind, enthalten sie genauso viele nützliche Substanzen wie beispielsweise herkömmliche weiße Bohnen.

Schwarze Bohnen haben hervorragende immunmodulatorische Eigenschaften, schützen den Körper vor Infektionen und Bakterien, verbessern die Darmflora und wirken als Filter für Abfallstoffe und Giftstoffe.

[ 4 ]

Bohnen aus der Dose

Bohnen aus der Dose verlieren leicht an Qualität (bis zu 70 % der Vitamine und 80 % der Mineralstoffe bleiben erhalten). Dies ist jedoch kein Grund, sie bei Diabetes von der Ernährung auszuschließen. Sie sind kalorienarm und ähneln hinsichtlich ihres Proteingehalts einigen Fisch- und Fleischsorten, passen gut zu verschiedenen Produkten und können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Zutat in Salaten oder als Beilage verwendet werden.

[ 5 ]

Bohnenschoten

Für die Zubereitung von Bohnengerichten werden die Bohnen aus den Hülsen entfernt und die Hülsen belassen. Diabetiker müssen sie nicht wegwerfen, da sie ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung eines medizinischen Suds sind. Sie enthalten die wichtigsten Spurenelemente für den Körper, Flavonoide und Aminosäuren: Lysin, Terosin, Arginin, Tryptophan und Methionin. Glucokinin fördert die schnelle Aufnahme von Glukose, und Kaempferol und Quercetin stärken die Gefäßwände, was aufgrund von Begleiterkrankungen bei dieser Krankheit wichtig ist. Sie können im Herbst nach der Ernte zubereitet werden. Sie werden getrocknet und in Glas- oder Emaillebehältern aufbewahrt. Übergießen Sie einen Esslöffel der zerkleinerten Rohstoffe mit einem Glas abgekochtem Wasser bei Raumtemperatur und stellen Sie es 15 Minuten lang in ein Wasserbad unter einem Deckel. Nach einer Stunde abseihen, Wasser hinzufügen, bis das Glas voll ist, und dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein halbes, aufgewärmtes Glas trinken.

Bohnenschoten

Auch ungeschälte grüne Bohnenschoten werden erfolgreich zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Obwohl sie weniger Nährstoffe enthalten, haben sie auch weniger Kalorien. Zum Vergleich: 150 g gekochte Bohnen enthalten 130 kcal, die gleiche Menge an Schoten nur 35. Da Diabetes mit Stoffwechselstörungen einhergeht und oft mit Fettleibigkeit einhergeht, ist dies ein wichtiger Faktor. Die Schoten dienen als eine Art Filter für den Körper; ein Sud aus ihnen entfernt Giftstoffe und Flüssigkeit.

Bei Diabetes grüne Bohnen brauen, keine getrockneten. Der Sud wird wie folgt zubereitet: Eine Handvoll Bohnen (können in kleinere Stücke geschnitten werden) wird mit 1 Liter Wasser übergossen, nach dem Kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann 1,5 Stunden unter dem Deckel ziehen lassen. Trinken Sie dreimal täglich ein halbes Glas vor den Mahlzeiten. Übergewichtige können ein volles Glas trinken.

[ 6 ]

Eingeweichte Bohnen

Bohnen werden üblicherweise vor dem Kochen eingeweicht. Warum und welche Vorteile bietet es? Bohnen enthalten Phytinsäure, ein Antinährstoff, der sie vor Bakterien und anderen Schädlingen schützt. Die Natur hat einen solchen Mechanismus entwickelt, um den Embryo bis zur Keimung zu konservieren. Anschließend wird das Enzym Phytase synthetisiert, das alle nützlichen Mineralien und Vitamine freisetzt, die das Wachstum einer neuen Pflanze ermöglichen. Der menschliche Körper produziert keine Substanzen, die Phytinsäure neutralisieren. Daher beeinträchtigen nicht vorbereitete Bohnen die Aufnahme von Spurenelementen, Proteinen, Fetten, Stärke und Kohlenhydraten. In der Natur gibt es eine große Anzahl verschiedener Bohnensorten. Für Diabetiker und alle anderen reicht es jedoch aus, eingeweichte Bohnen zu kochen.

Weiße Bohnen

In unserer Gegend sind weiße Bohnen am häufigsten. Sie sind beliebt, weil sie die Farbe von Gerichten nicht verändern und eine beliebte Zutat in Borschtsch, Vinaigrette und Salaten sind. Es handelt sich um ein universelles Produkt, das für verschiedene Diäten geeignet ist.

Es fördert die Zellregeneration, was eine schnelle Heilung von Wunden und Rissen in der Haut bedeutet, und seine antibakteriellen Eigenschaften sind ebenfalls bekannt. Weiße Bohnen können bei Diabetes ohne Einschränkungen gegessen werden.

Rote Bohnen

Die rote Farbe der Bohnen sieht als Beilage spektakulär aus. Es ist ein traditionelles Gericht für Hindus, Kaukasier und Türken. Es ist auch sehr nützlich bei Diabetes, da es Stoffwechselprozesse stark stabilisiert, die Verdauung gut reguliert und das Immunsystem stärkt.

Für Menschen mit Übergewicht kann es ein Helfer im Kampf dagegen sein, da es viele Ballaststoffe enthält, ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt und gleichzeitig kalorienarm ist.

Grüne Bohnen

Grüne Spargelbohnen sind gut für Diabetiker und sehr lecker. Sie können nicht nur in der Saison, sondern auch im Winter genossen werden. Dazu werden sie leicht gekocht, abgekühlt und im Gefrierschrank eingefroren. Die Auswahl an Gerichten mit ihrer Beteiligung ist sehr breit: von Beilagen bis hin zu Bestandteilen von Salaten, Suppen und Hauptgerichten.

Die weiche Textur macht das Gemüse saftig und angenehm, und seine finolischen Antioxidantien stärken die Gesundheit, erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen Infektionserreger und neutralisieren freie Radikale. Die darin enthaltene Substanz Zaexanthin wird vom Augengewebe aufgenommen und stärkt es, was für Diabetiker sehr wichtig ist. Dank löslicher Ballaststoffe regulieren Spargelbohnen den Blutzuckerspiegel und verhindern einen starken Anstieg nach dem Essen.

Kontraindikationen

Bohnen werden für ältere Menschen und schwangere Frauen nicht empfohlen. Kontraindikationen für ihre Anwendung sind Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts: Gastritis mit hohem Säuregehalt, Geschwüre, Kolitis, Cholezystitis; Gicht; Nephritis. Bohnen können wie alle Hülsenfrüchte Allergien auslösen.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Mögliche Risiken

Mögliche Komplikationen sind mit einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen, erhöhter Gasbildung, Koliken und Blähungen verbunden. Allergien äußern sich in Juckreiz, Rötung, Hautausschlag und Schwellung.

[ 10 ]

Bohnengerichte für Diabetiker

Der Geschmack von Bohnen ermöglicht es, sie nicht nur auf dem Tisch von Diabetikern, sondern auch auf dem Tisch aller Menschen zu haben. Hauptsache, man vergisst nicht, sie zuzubereiten und 10-12 Stunden einzuweichen. Der Anwendungsbereich ist sehr breit, aber bei der Zubereitung müssen Sie die Empfehlungen der Diättabelle Nr. 9 beachten. Betrachten wir einzelne Bohnengerichte und Rezepte für deren Zubereitung:

• Bohnensuppe – Sie können sie in schwacher Hühnerbrühe kochen oder nur Gemüse verwenden. Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit Wasser (Brühe) übergießen, die Karotten schneiden, die halbierte Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis alles gar ist.

• Salat mit Bohnenzusatz - Auberginen, Zwiebeln und frische Tomaten in Pflanzenöl schmoren, abkühlen lassen, mit vorgekochten Bohnen vermischen, mit Kräutern bestreuen;

• Geschmorte Bohnen mit Gemüse - in Sonnenblumenöl sautierte Zwiebeln, Karotten mit Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, gehackte Tomaten, gekochte rote Bohnen mischen, etwas salzen und 30 Minuten in den Ofen stellen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

• Fleischbällchen mit grünen Bohnen garniert - Putenfleischbällchen formen und dämpfen. Grüne Bohnen in Salzwasser kochen, neben den Fleischbällchen auf einen Teller legen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen;