Suppenvergiftung

In den meisten Fällen wird eine Suppenvergiftung durch die schnelle Vermehrung pathogener Mikroorganismen in der Schüssel hervorgerufen – insbesondere Staphylococcus aureus und Escherichia coli. Eine toxische Infektion wird am häufigsten durch minderwertige Produkte verursacht, deren Haltbarkeitsdauer abgelaufen ist, die unter unsachgemäßen Bedingungen gelagert wurden oder bei deren Zubereitung gegen Hygiene- und Hygienestandards verstoßen wurde.

Auch nach dem Verzehr giftiger Pflanzen und Pilze, die einem Gericht aus Unwissenheit oder Nachlässigkeit zugesetzt werden, kommt es nicht selten zu Vergiftungen.[1]

Epidemiologie

Für die meisten Menschen ist eine Suppenvergiftung nicht tödlich und führt lediglich zum Auftreten von vorübergehendem Unwohlsein und Verdauungsstörungen. Allerdings ist die Gefahr einer solchen Vergiftung nicht zu unterschätzen. Laut Statistik leiden jährlich mehr als 600 Millionen Menschen unter der Verwendung minderwertiger Produkte auf unserem Planeten. Gleichzeitig sterben mehr als 420.000 Menschen. In europäischen Statistiken gibt es folgende Zahlen: 23 Millionen Vergiftete – 5.000 Todesfälle.

Für die gefährlichsten Gerichte halten Experten diejenigen, die mit Sauerrahm oder Mayonnaise gewürzt sind und auf der Basis von Konserven, rohem Fleisch oder Fisch zubereitet werden.

Am häufigsten entstehen Vergiftungen als Folge einer fehlerhaften Suppenzubereitungstechnik. Beispielsweise verwendet eine Person dasselbe Messer und Schneidebrett zum Schneiden von Fleisch- und Gemüseprodukten und lagert die bereits gekochte Suppe neben rohen Zubereitungen oder sogar außerhalb des Kühlschranks.

Die häufigsten Todesursachen sind bakterielle Vergiftungen: Salmonellose, Staphylokokken, Streptokokken, E. Coli usw. Solche Läsionen weisen häufige Symptome wie Durchfall und Erbrechen auf, die zu Dehydrierung und einem Versagen des Wasser-Elektrolyt-Gleichgewichts führen und zum Tod führen.

Eine Vergiftung durch bestimmte in Pilzen, Pflanzen enthaltene Gifte oder chemische Verunreinigungen ist nicht ausgeschlossen.

Ursachen Suppenvergiftung

Eine Suppenvergiftung ist eine Verdauungsstörung, die auftritt, nachdem eine Person einen verdorbenen oder minderwertigen ersten Gang verzehrt hat. Zu einer Lebensmittelvergiftung gehören auch Salmonellose, Ruhr, Escherichiose und andere durch pathogene Mikroorganismen hervorgerufene Pathologien.

Mikroben kommen überall vor, der entscheidende Faktor ist jedoch ihre Art und Menge. Wenn Sie die Hygienevorschriften nicht beachten, Lebensmittel falsch kochen und lagern, abgestandene und minderwertige Lebensmittel essen, treten alle Vergiftungserscheinungen auf.

Spezialisten teilen lebensmitteltoxische Läsionen in zwei Untergruppen ein:

• Vergiftungen durch Suppen, die an sich giftige, ungenießbare Bestandteile (Pilze, Pflanzen) enthalten;
• Vergiftungen durch ursprünglich essbare Suppen, die entweder unsachgemäß zubereitet oder unsachgemäß gelagert wurden.

Die zweite Untergruppe gilt als häufiger.

Menschen können unter der Zugabe von schmutzigem Gemüse und Gemüse, minderwertigem Wasser, saurer Milch, verdorbenen fermentierten Milchprodukten, verdorbenem Fleisch oder Fisch zum ersten Gericht leiden. Bei Kindern sind ungewaschene Hände und generell die Nichtbeachtung grundlegender Hygieneempfehlungen die häufigste Vergiftungsursache.[2]

Risikofaktoren

Zu einer Suppenvergiftung kommt es, wenn ein verdorbenes oder zunächst minderwertiges Produkt in den Körper gelangt. Nach dem Verzehr eines sauren Gerichts kann es bei einer oder mehreren Personen gleichzeitig zu einer Vergiftung kommen. Die häufigsten Vergiftungsfälle treten in der Sommerhitze, nach einem Urlaub in Sommerhäusern, beim Essen in öffentlichen Kantinen oder Cafés auf, wenn die Regeln für die Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln nicht eingehalten werden.

Eine Person könnte vergiftet werden:

• jede Suppe, wenn Sie sich vor dem Verzehr nicht die Hände gewaschen haben;
• jede Suppe, die in einen ungewaschenen Topf oder Teller gegossen wird;
• bei Verwendung von Wasser schlechter Qualität zum Kochen oder ungewaschenem Gemüse und Kräutern;
• beim Hinzufügen von Sauerrahm oder Mayonnaise zur Suppe sowie frischen Kräutern ohne anschließendes Kochen (die Haltbarkeit eines solchen Gerichts wird erheblich verkürzt);
• wenn die Suppe nicht vollständig gekocht war.

Ein erhöhtes Vergiftungsrisiko besteht bei:

• Kleinkinder unter 5 Jahren;
• ältere Menschen, Menschen mit geschwächter Immunabwehr;
• Menschen, die an Erkrankungen der Verdauungsorgane, Diabetes mellitus oder Nierenerkrankungen leiden.

Pathogenese

Manchmal kommt es nach dem Verzehr bestimmter Gerichte und Produkte zu einer akuten Verdauungsstörung, die mit dem Eindringen opportunistischer und pathogener Bakterien sowie der von ihnen produzierten toxischen Substanzen in den Magen-Darm-Trakt verbunden ist. Mikroorganismen beginnen sich aktiv zu vermehren, Giftstoffe werden in das allgemeine Kreislaufsystem aufgenommen und zu Verdauungsproblemen kommen allgemeines Unwohlsein, Schwäche und Kopfschmerzen hinzu. Die Schleimhäute der Verdauungsorgane sind gereizt, ihre Funktion ist beeinträchtigt.

Vergiftungen mit Suppe sind überwiegend bakteriell. Das Vorhandensein einer pathogenen Flora im ersten Gericht ist jedoch nicht unbedingt die Ursache einer Vergiftung, da ein gesunder erwachsener Organismus in der Lage ist, einer Toxikoinfektion aktiv zu widerstehen. Unter Umweltbedingungen sterben die meisten Mikroben unter dem Einfluss erhöhter Temperatur oder ultravioletter Strahlung ab.

Es gibt jedoch Ausnahmen. Vertreter der opportunistischen Flora, die in die Suppe gelangt sind, beginnen im Laufe des Lebens, giftige Substanzen freizusetzen. Es stellt sich heraus, dass eine Suppenvergiftung durch die Einwirkung bereits in der Nahrung vorhandener Giftstoffe und durch den Einfluss von Bakterien, die im Darm aktiviert werden, entstehen kann. Aus diesem Grund wird eine Lebensmittelvergiftung oft als Toxikoinfektion bezeichnet.

Sie können eine Suppenvergiftung bekommen, wenn:

• Nichteinhaltung der Grundregeln für die Zubereitung des Gerichts;
• Es ist falsch, bereits gekochte Suppe aufzubewahren;
• Ignorieren Sie das Händewaschen vor dem Essen.
• Verwenden Sie beim Kochen potenziell giftige Pilze oder Kräuter.
• Schützen Sie Lebensmittel nicht vor Insekten.

Die Haltbarkeit vieler Lebensmittel ist recht kurz und oft reichen schon wenige Stunden bei Zimmertemperatur aus, damit ein Gericht schlecht wird.

Fachleute unterscheiden solche Kategorien von Suppenvergiftungen, die vom Erreger abhängen:

• Staphylokokkenvergiftung;
• Clostridien;
• Vergiftung durch parahämolytische Vibrionen;
• verursacht durch wachsartige Bazillen.

Eine eigene Kategorie umfasst spezifische Vergiftungen: Salmonellose, Botulismus, gemischte Vergiftungen (Enterokokken usw.). Darüber hinaus ist eine Vergiftung durch Suppe möglich, die toxische Bestandteile nichtbakterieller Ätiologie enthält – zum Beispiel Pilzgifte, synthetische Düngemittelpartikel usw.

Symptome Suppenvergiftung

Das klinische Bild einer Suppenvergiftung wird am häufigsten durch folgende Symptome dargestellt:

• Übelkeit ist eine Manifestation jeder Nahrungsmittelvergiftung. Erbrechen entsteht dadurch, dass der Körper versucht, die „falsche“ Nahrung selbstständig aus dem Magen-Darm-Trakt zu entfernen. Deshalb bleibt Problemnahrung lange Zeit im Magen (wie man sagt: „Der Magen steht“), woraufhin Übelkeit auftritt, die in Erbrechen übergeht. In diesem Fall kann Erbrechen auch vor dem Hintergrund eines leeren Magens stören: Die Erbrechenmasse besteht in diesem Fall aus Magen- und Gallensekret, einer großen Menge Schleim und manchmal auch dem Darminhalt.
• Erhöhte Temperaturen gehen normalerweise mit Schüttelfrost, allgemeinem Unwohlsein und zitternden Fingern einher. Bestimmte Arten von Suppenvergiftungen, verursacht durch Salmonellose oder Botulismus, treten bei einem Temperaturanstieg auf bis zu 40°C auf. Wenn die Vergiftung nicht schwerwiegend ist, sind die Indikatoren oft normal.
• Allgemeines Unwohlsein äußert sich in Kopfschmerzen, unangenehmen Gefühlen von Zerbrochenheit im Körper, Schwäche und Apathie. Manche Menschen leiden unter niedrigem Blutdruck, was durch eine Abschwächung des Gefäßtonus erklärt werden kann. Es kommt zu einer Gewebehypoxie, einer Verschlechterung der Gehirnernährung, die sich in Schwindel, Lethargie, Bewusstseinsstörungen und Schläfrigkeit äußert.
• In der Projektionszone des Magens und Darms werden scharfe, spastische Schmerzen festgestellt, die oft von Durchfall begleitet werden.
• Der Stuhlgang ist überwiegend flüssig, reichlich vorhanden, wässrig und manchmal stinkend.

Die meisten Patienten zeigen nach einer Suppenvergiftung Anzeichen einer Dehydrierung – Flüssigkeitsmangel im Körper. Der Zustand äußert sich in trockenen Schleimhäuten, Bewusstseinstrübung, Schläfrigkeit und Durst.

Erste Anzeichen einer Suppenvergiftung werden innerhalb weniger Stunden, seltener – 1-2 Tage nach dem Verzehr des problematischen Gerichts festgestellt. Der Beginn ist überwiegend akut, wobei Störungen der Verdauungsorgane vorherrschen. Die Hauptzeichen treten nacheinander auf:

• senkt den Blutdruck;
• Die Temperatur steigt (nicht immer);
• es gibt Übelkeit, oft mit Würgen;
• Durchfall mit häufigem Stuhldrang;
• beginnen, sich Sorgen über Schmerzen und Darmkrämpfe aufgrund toxischer Wirkungen auf die Schleimhäute der Verdauungsorgane zu machen;
• Protein-, Kohlenhydrat- und Wasser-Salz-Stoffwechsel.

Treten diese Anzeichen auf, ist es wichtig, dem Patienten schnellstmöglich qualifizierte Hilfe zu leisten. Wenn die erforderlichen Maßnahmen nicht ergriffen werden, kommt es zu einer Verschlimmerung der Stoffwechselstörungen, es treten Anfälle auf und Bewusstlosigkeit ist möglich.

Vergiftung durch Pilzsuppe

Die Hauptursachen für eine Pilzsuppenvergiftung sind folgende:

• Unwissenheit und mangelnde Erfahrung beim Sammeln von Pilzen, die in die Schüssel geraten, zunächst giftige Arten;
• unsachgemäße kulinarische Verarbeitung von bedingt essbaren Pilzen;
• Verstöße bei der Zubereitung und Lagerung von Pilzsuppe.

Anzeichen einer Pilzvergiftung machen sich anderthalb bis zwei Stunden nach dem Verzehr bemerkbar:

• Übelkeit, Erbrechen;
• geschwächter Puls;
• erhöhte Körpertemperatur;
• Symptome einer akuten Gastroenteritis;
• Kälte in den Extremitäten;
• starke Bauchschmerzen, Durchfall.

Eine Vergiftung durch Fliegenpilz oder falsche Pilze ist durch Delirium, Halluzinationen und die Entwicklung eines unzureichenden Zustands gekennzeichnet.

Bei schweren Vergiftungen – zum Beispiel beim Blasstaucher – kommt es zu starkem Speichelfluss und Schwitzen, Anurie, leichter Pupillenverengung, Anzeichen einer Herzinsuffizienz, Atemversagen. Wird die notwendige Hilfe nicht geleistet, fällt die Person ins Koma und der Tod tritt ein.

Werden unsachgemäß gelagerte Speisepilze aus der Dose zur Suppe verwendet, kann sich Botulismus entwickeln, eine schwere Krankheit, die sich durch Übelkeit, Doppeltsehen, Krämpfe, Durchfall, Schmerzen im Kopf und Bauch sowie Atembeschwerden äußert. Beim ersten Anzeichen solcher Symptome sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Vergiftung durch Erbsensuppe

Eine Vergiftung oder Lebensmitteltoxikoinfektion entsteht durch Verderb, unsachgemäße Lagerung oder unzureichende Wärmebehandlung der Bestandteile des Gerichts. Sie wird häufig durch Staphylococcus aureus (wenn die Suppe aus Fleisch zubereitet wurde), Salmonellen, E. Coli, Proteine, Botulismus (wenn die Suppe auf Dosennahrung oder Wurst basierte) verursacht.

Ein verdorbenes Gericht erkennt man an seinem charakteristischen unangenehmen Geruch, dem Auftreten von Blasen auf der Oberfläche sowie an seiner dicken Konsistenz und seinem säuerlichen Geschmack. Wird dennoch eine solche Suppe gegessen, kommt es noch am selben Tag zu Übelkeit, allgemeiner Schwäche, unangenehmem Geschmack und Mundtrockenheit, Gummi- und Bauchschmerzen. Bei geschwächten Patienten kommt es zu einer Verdunkelung der Augen, Zittern im Körper, Schmerzen im Kopf und Ohnmacht. Dieser Zustand erfordert dringend ärztliche Hilfe mit weiterer Behandlung in der Abteilung für Infektionskrankheiten des Krankenhauses.

Erbsen sind ein pflanzliches Proteinprodukt. Wenn die Suppe längere Zeit bei Zimmertemperatur steht, verdirbt sie schnell. Und im Kühlschrank ist die Haltbarkeit des Gerichts auf 1-2 Tage begrenzt. Dies sollte berücksichtigt werden und versuchen, Erbsensuppe mit der Berechnung für 1-2 Mahlzeiten zuzubereiten.

Vergiftung durch Fischsuppe

Der systematische Verzehr von Fischgerichten ist sehr gesundheitsfördernd, da er das Herz-Kreislauf-System normalisiert, die Gehirnaktivität aktiviert und die Entstehung von Arteriosklerose und Gefäßthrombose verhindert. Aber manchmal kann ein so unkompliziertes Gericht wie Fischsuppe zu Nebenwirkungen führen.

Vergiftungen sind meist auf die Verwendung von abgestandenem Fisch (insbesondere Fischköpfen) und unsachgemäßer Lagerung des Endprodukts zurückzuführen. Die Störung kann sich durch folgende Störungen äußern:

• Cholera-ähnlicher Rausch;
• paralytische Vergiftung;
• histaminähnliche Vergiftung.

Bei Nichteinhaltung des Temperaturregimes und der Lagerbedingungen für Fischprodukte wird die Entwicklung eines toxischen Prozesses festgestellt. Die Opfer leiden unter Magen-Darm-Schmerzen, Brechreiz, Durchfall, Durst, Muskelschmerzen, Krämpfen und Bauchkrämpfen.

Komplikationen und Konsequenzen

Eine schwere Suppenvergiftung kann zu einer Reihe von Nebenwirkungen führen:

• Störung des Gleichgewichts der Darmflora und in der Folge häufige Verdauungsstörungen, regelmäßige Stuhlprobleme.
• Septischer Zustand in Form einer systemischen Entzündungsreaktion auf die Generalisierung einer Infektion. Eine solche kritische Störung kann auftreten, wenn eine schwere Suppenvergiftung vor dem Hintergrund einer geschwächten Immunabwehr oder anderer infektiöser Pathologien auftritt.
• Ein infektiös-toxischer Schock wird durch das Eindringen einer großen Anzahl toxischer Substanzen in den Blutkreislauf verursacht. Eine schwere Suppenvergiftung kann zu Schäden am Herz-Kreislauf-System führen.
• Hypovolämie, vermindertes zirkulierendes Blutvolumen in Kombination mit vermindertem Herzzeitvolumen führen zu Funktionsstörungen vieler Organe. Es kommt zu Atemnot, Bewusstseinstrübung, die in schweren Fällen zum Tod führt.

Die Gefahr von Komplikationen wird in Abhängigkeit von der Art der Vergiftung und der Anzahl der in das Verdauungssystem eingedrungenen pathogenen Flora beurteilt.

Diagnose Suppenvergiftung

Die Diagnose einer Lebensmittelvergiftung wird auf der Grundlage klinischer Symptome, Informationen aus der epidemiologischen Anamnese (Gruppenvergiftung, Nichteinhaltung der Regeln für die Wärmebehandlung und Lagerung von Lebensmitteln usw.) und den Ergebnissen der Labordiagnose gestellt.

Die wichtigste Technik zur Laborbestätigung der Diagnose ist die bakteriologische Analyse von Erbrochenem und Fäkalien, Suppenresten usw.

Wenn ein bakterieller Bestandteil nachgewiesen wird, sollte seine Anerkennung als Erreger einer Lebensmittelvergiftung rigoros begründet werden. Zu diesem Zweck sollte unter Berücksichtigung klinischer, labortechnischer und epidemiologischer Informationen eine Differenzierung zu anderen Darminfektionen vorgenommen werden und die ätiologische Beteiligung des vermuteten Erregers durch Isolierung derselben Bakterien aus Biomaterial von Patienten und aus dem Lebensmittelprodukt nachgewiesen werden usw. Die bakterielle Komponente der Lebensmittelvergiftung sollte erkannt werden.

Um den Grad der Schädigung des Körpers zu beurteilen, Ultraschall, Gastroduodenoskopie, seltener - Radiographie und Enzephalographie, EKG (wie angegeben).

Differenzialdiagnose

Das klinische Bild einer Suppenvergiftung kann leicht mit Manifestationen anderer Pathologien und Vergiftungen verwechselt werden. Am häufigsten muss bei viralen und bakteriellen Darminfektionen eine Differenzialdiagnose gestellt werden. In diesem Fall ist der erste Punkt der Diagnose eine gründliche Befragung des Patienten. Wenn er auf die Verwendung minderwertiger oder abgestandener Lebensmittel hinweist, kann sofort eine Lebensmittelvergiftung vermutet werden, da Infektionskrankheiten nicht im Magen, sondern in der Darmhöhle entstehen.

Wenn eine Suppenvergiftung akut ist und eine stürmische Klinik verläuft, bleibt normalerweise keine Zeit, sich mit der Feststellung des ursächlichen Faktors und der Klassifizierung der toxischen Läsion zu befassen. Es ist schnelles Handeln erforderlich, daher muss die Behandlung verordnet werden, ohne auf die Ergebnisse der Labordiagnose zu warten. Wenn es viele Patienten mit einer ähnlichen Vergiftung gibt, sollte eine epidemiologische Studie eingeleitet werden.

Im Allgemeinen werden folgende Pathologien unterschieden:

• akute Durchfallinfektionen (Escherichiose, Salmonellose, andere lebensmitteltoxische Infektionen, Shigellose, Cholera);
• Vergiftung durch Chemikalien, Giftstoffe, Pilze;
• Akute therapeutische Abdominalpathologien.

Bei älteren Patienten unterscheidet man eine Vergiftung durch einen Myokardinfarkt, der häufig mit einem Abdominalsyndrom einhergeht, sowie durch eine hypertensive Krise.

Behandlung Suppenvergiftung

Die Behandlung einer Suppenvergiftung sollte so früh wie möglich bei den ersten Anzeichen von Beschwerden beginnen. Der Patient soll den Würgereflex auslösen, den Magen reinigen und durchspülen. Es ist optimal, ihm 2-3 Tassen Wasser zu trinken zu geben und dann mit einem Finger auf die Zungenwurzel zu drücken. Diese Spülung sollte wiederholt werden, bis nur noch Wasser ohne Speisereste austritt. Wichtig: Wenn die Suppe ein kleines Kind (bis zu 2 Jahre alt) vergiftet hat, ist eine solche Maßnahme mit Erbrechen kontraindiziert. Es sollte sofort ein Krankenwagen gerufen werden.

Nach der Magenreinigung sollten Maßnahmen ergriffen werden, um giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen und pathologische Vergiftungssymptome zu beseitigen. Dazu werden dem Patienten enterosorbierende Medikamente verabreicht, die Giftstoffe aus dem Verdauungssystem binden und entfernen. Am weitesten verbreitet und am weitesten verbreitet sind die folgenden Medikamente:

• Aktivkohle – bis zu 30 g pro Termin so schnell wie möglich nach den ersten Vergiftungserscheinungen einnehmen (normalerweise innerhalb einer halben Stunde);
• Enterosgel (in Form einer Paste oder Kapseln: Paste – 1 EL dreimal täglich, Kapseln – 2 Stück dreimal täglich);
• Smecta (3–6 Beutel pro Tag), Polysorb (0,1–0,15 g/kg 2–3 mal täglich);
• Lactofiltrum (drei Tabletten dreimal täglich).

Es ist zu bedenken, dass Enterosorbentien neben toxischen Bestandteilen auch Medikamente aus dem Körper entfernen können. Daher sollten Sie Sorptionsmittel nicht unmittelbar nach anderen Medikamenten einnehmen. Zwischen den Empfängen sollte eine Pause von 1-2 Stunden eingelegt werden. Bei längerer Anwendung von Sorptionsmitteln kann es zu Verstopfung kommen.

Medikamente zur symptomatischen Behandlung werden je nach Krankheitsbild einer Suppenvergiftung individuell ausgewählt. Am häufigsten verschrieben:

• krampflösende Mittel, wenn der Patient über spastische Bauchschmerzen klagt;
• Wismuthaltige Zubereitungen, wenn Anzeichen einer Reizung der Wände der Verdauungsorgane vorliegen.

Wenn Symptome einer Dehydrierung auftreten, werden Rehydrierungsmedikamente verschrieben. Das häufigste davon ist Rehydron. Die Lösung wird häufig und in kleinen Mengen eingenommen, alle 10-15 Minuten, 1 EL. Dieses Präparat kann in einer Apotheke gekauft oder unabhängig zubereitet werden, indem 1 TL in 1 Liter warmem Wasser aufgelöst wird. Salz, die gleiche Menge Backpulver sowie ein Esslöffel Zucker.

Bei fehlender Wirksamkeit der aktuellen Therapie wird dem Patienten eine intravenöse Infusion verschrieben: Der Patient wird stationär behandelt. Eine Tropfinfusion von Glukoselösungen, Trisol und Kochsalzlösung ist angezeigt.

Bei Bedarf wird das Behandlungsschema durch Antiemetika und Mittel gegen Durchfall ergänzt:

• Cerucal (10 mg bis zu 3-mal täglich);
• Loperamid (bis zu 2–12 mg/Tag);
• Motilium (1 Tablette dreimal täglich).

Bis zur vollständigen Genesung des Körpers nach einer Suppenvergiftung wird dem Patienten eine spezielle therapeutische Diät verschrieben. Daher ist es ratsam, in den ersten 24 bis 48 Stunden überhaupt nichts zu essen und nur Wasser, Rehydrierungslösungen und Kräutertees zu trinken. Wenn sich der Zustand normalisiert, beginnen Sie außerdem mit der Nahrungsaufnahme. Zunächst handelt es sich um zähflüssigen Reisbrei ohne Öl, trockene Kekse und Semmelbrösel.

Kräuterbehandlung

Bei einer leichten Suppenvergiftung bietet die Volksmedizin eigene Behandlungsmethoden an:

• Trinken Sie einen Sud aus Dill oder Fenchel mit Honig. Dill oder Fenchel können frisch oder getrocknet oder auch in Form von Samen eingenommen werden. Um das Mittel zuzubereiten, nehmen Sie 1 EL. Fein gehackter frischer Dill oder 1 TL. Getrocknet oder ½ TL. Samen, 200 ml kochendes Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Dann 1 TL hinzufügen. Honig und trinken Sie das Mittel dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten oder auf nüchternen Magen.
• Nehmen Sie einen Aufguss aus Eibischwurzel. Nehmen Sie 1 TL. Zerkleinertes Rhizom, 100 ml kochendes Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann wird das Mittel gefiltert, etwas Honig hinzugefügt. Nehmen Sie 1 EL. 4 mal täglich (Kinder - 1 TL).
• Trinken Sie Ingwertee. Gießen Sie 1 TL. Geriebene Ingwerwurzel 200 ml kochendes Wasser, 20 Minuten ziehen lassen. Trinken Sie alle 20-30 Minuten 1 EL. L.
• Trinken Sie tagsüber so viel Wasser wie möglich mit Zitronensaft, außerdem grünen Tee, starken schwarzen Tee, Aufguss aus Hagebutten und Vogelbeeren, Abkochung von Reis oder Leinsamen.

Volksheiler erklären: Die Behandlung mit pflanzlichen Heilmitteln ist viel wirksamer, wenn Sie in den ersten 24 bis 48 Stunden auf Essen verzichten.

Verhütung

Es gibt keine spezifische Prävention einer Suppenvergiftung: Es gibt keine Impfstoffe, die die Entwicklung einer Vergiftung nach dem Verzehr minderwertiger oder verdorbener Produkte verhindern können. Zunächst ist es notwendig, die Technologie der Lebensmittelzubereitung einzuhalten und die Bedingungen und Bedingungen für die Lagerung von Zubereitungen und Fertigprodukten einzuhalten.

Catering-Mitarbeiter und Personen, die mit Lebensmitteln und bereits zubereiteten Speisen in Kontakt kommen, müssen regelmäßig ihren Gesundheitszustand überprüfen und sich Labortests auf Infektionserreger unterziehen. Ohne ein gültiges Gesundheitsbuch darf eine Person ihre Arbeit nicht aufnehmen und muss bis zur Ausstellung eines ärztlichen Attests von der Arbeit suspendiert werden.

Der Lager- und Zubereitungsbereich für Lebensmittel sollte sauber sein. Es ist wichtig, die Abwesenheit von Nagetieren und Insekten (insbesondere Kakerlaken und Fliegen) zu kontrollieren.

In der Küche sollten separate Bretter und Messer zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch vorhanden sein, um nicht nur Vergiftungen zu vermeiden, sondern auch ein versehentliches Verschlucken von überschüssigem Produkt in der Schüssel zu verhindern. Am Ende des Garvorgangs sollten Bretter und Messer gewaschen und zusätzlich mit kochendem Wasser behandelt werden.

Es ist notwendig, die Temperatur im Kühlschrank zu kontrollieren und regelmäßig die Haltbarkeit der Produkte zu überprüfen. Verwenden Sie zum Kochen der Suppe kein trinkbares Wasser, sondern lassen Sie das gekochte Gericht bei warmem Wetter längere Zeit am Fenster oder am Herd stehen.

Zum Kochen sollten bekannte Produkte verwendet werden. Besondere Vorsicht ist beim Hinzufügen unbekannter Pilze und Pflanzen zur Suppe geboten.

Prognose

In den meisten Fällen verläuft eine leichte Suppenvergiftung vor dem Hintergrund unterstützender unspezifischer symptomatischer Maßnahmen und der Einhaltung der Diät von selbst. Innerhalb von 12 bis 24 Stunden normalisiert sich die Temperatur, die restlichen pathologischen Symptome verschwinden nach 1 bis 3 Tagen.

Viele Patienten zeigen Anzeichen von Störungen des Verdauungssystems. Dazu gehören Bauchschmerzen und -krämpfe, Übelkeit, Erbrechen und/oder Durchfall. Ein Ausbruch einer Lebensmittelvergiftung liegt vor, wenn mindestens zwei Personen mit dem gleichen Krankheitsbild die gleiche Suppe (oder andere Speisen oder Getränke) gegessen haben.

Ein schwerer Vergiftungsverlauf kann zur Entwicklung von Komplikationen führen. Ein tödlicher Ausgang einer Suppenvergiftung eines zunächst gesunden Menschen ist nur in Einzelfällen, also äußerst selten, zu beobachten.

Liste maßgeblicher Bücher und Studien zur Untersuchung von Lebensmittelvergiftungen

1. „Lebensmittelbedingte Krankheiten: Fallstudien zu Ausbrüchen in der Agrar- und Lebensmittelindustrie“ – von Clive Blackburn (Jahr: 2016)
2. „Lebensmittelsicherheit: Die Wissenschaft, Lebensmittel sicher zu halten“ – von Ian C. Shaw, Bernard FN Greb (Jahr: 2017)
3. „Lebensmittelbedingte Krankheitserreger: Mikrobiologie und Molekularbiologie“ – von Pina M. Fratamico (Jahrgang: 2018)
4. „Lebensmittelbedingte Infektionen und Vergiftungen“ – von Claudio O. Romaña (Jahr: 2013)
5. „Lebensmittelsicherheitsmanagement: Ein praktischer Leitfaden für die Lebensmittelindustrie“ – von Yasmine Motarjemi (Jahr: 2013)
6. „Handbook of Foodborne Diseases“ – von YH Hui (Jahrgang: 2019)
7. „Lebensmittelsicherheit: Neue Probleme, Technologien und Systeme“ – von Steven C. Ricke (Jahr: 2015)
8. „Lebensmittelvergiftung und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten“ – von Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Jahr: 2007)
9. „Lebensmittelmikrobiologie und Laborpraxis“ – von M. Shafiur Rahman (Jahr: 2003)
10. „Toxikologie und Risikobewertung: Prinzipien, Methoden und Anwendungen“ – von Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Jahr: 2015)

Literatur

• Luzhnikov, Yelkov: Medizinische Toxikologie. Nationales Handbuch. GEOTAR-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologie. Nationaler Führer. GEOTAR-Media, 2013.