Eier bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2

Es ist schwer, sich eine Ernährungsweise vorzustellen, die ohne Eier auskommt. Sie schmecken in jeder „Rolle“ köstlich: als eigenständiges Gericht, als Teil von Salaten und als unverzichtbare Zutat in Backwaren. Und es gibt auch eine Non-Food-Verwendung von Eiern und ihren Bestandteilen... Und wenn früher nur im Rahmen eines Verbots über Eier bei Diabetes gesprochen wurde, hat sich heute die Meinung der Ärzte zugunsten der Eierliebhaber geändert.

Darf ich bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes Eier essen?

Neben Medikamenten ist für Diabetiker eine gesunde Ernährung der wichtigste Teil der Behandlung. Die Prinzipien der Ernährung sind gesunde Ernährung plus Mäßigung. Werden diese Grundsätze beachtet, wird der Bedarf an Arzneimitteln deutlich reduziert. Die Praxis zeigt, dass diätetische Ernährung durchaus schmackhaft und abwechslungsreich sein kann. Eizellen bei Diabetes erfüllen unter anderem diese Funktion.[1]

Unterschiede in der Auswahl der Gerichte bei beiden Arten sind auf die Ursachen und Folgen von Pathologien zurückzuführen, auf die wir jetzt nicht näher eingehen. Ob man bei Diabetes mellitus Typ 1 und 2 Eier essen darf, ist eine eigene Frage und war lange Zeit umstritten. Dies wird vom Arzt individuell anhand der Besonderheiten des Krankheitsverlaufs und des allgemeinen Gesundheitszustandes entschieden.

Die Liste der in DM erlaubten Lebensmittel umfasst Eier in kleinen Mengen. In älteren Empfehlungen sind die Einschränkungen streng – 2 Eiweiß pro Woche, Eigelb ausgenommen. Dann erlaubte die Medizin bis zu 4 Eier, hauptsächlich in Form eines Omeletts. Und neue Studien haben Ärzte überzeugt, dass dieses Produkt nicht nur ungefährlich ist, sondern sogar für Diabetiker empfohlen wird.

• Sofern die Pathologie nicht durch zusätzliche Probleme erschwert wird, kann täglich zu jeder Mahlzeit 1 Ei gegessen werden.
• Bei Risiken ist der Verzehr auf 2-4 Stück zu beschränken. In Einzelfällen sollte auf Eigelb verzichtet werden.
• Rohe Eier gibt es für diejenigen, die sie sehr gerne mögen, aber ab und zu.

Frittierte Gerichte sind verboten, wenn es sich um die „klassische“ Variante handelt: Eier mit Schmalz, Speck, Wurst. Es ist erlaubt, Rührei auf antihaftbeschichtetem Kochgeschirr zu kochen, ohne schädliche Zutaten hinzuzufügen.[2]

Allgemeine Information Eier bei Diabetes mellitus Typ 1 und Typ 2

Der Schaden durch Eier hängt mit Cholesterin zusammen und auch mit der Tatsache, dass sie eine Quelle für Salmonellose sein können – eine infektiöse Darmerkrankung. Wachtelprodukte sind in diesem Sinne weniger gefährlich als Hühnchen. Beiden Gefahren lässt sich jedoch leicht vorbeugen: die empfohlenen Portionen Eier bei Diabetes nicht überschreiten und die Schalen sorgfältig von sichtbaren und unsichtbaren Verunreinigungen reinigen.

• Während Experten früher dieses Produkt für Diabetiker verboten haben, herrscht mittlerweile eine alternative Sichtweise vor. In ihren Leitartikeln beziehen sich die Autoren auf Forschungsergebnisse der University of Sydney, die die bisherige Meinung, Eier seien schädlich für Diabetes, widerlegen.[3]

Den Bedingungen entsprechend wurde die Gruppe der Freiwilligen in zwei Teile geteilt. Einige aßen wöchentlich 12 Stück, andere ein oder zwei Hühnereier. Über mehrere Monate hinweg überwachten Wissenschaftler den Zucker- und Cholesterinspiegel sowie den Blutdruck. Das Experiment zeigte, dass in dieser Zeit in beiden Gruppen keine Risiken auftraten. Und dass tatsächlich ganz andere Produkte schädlich sind. Damit wurde die Meinung widerlegt, dass Eier bei Diabetes gefährlich seien.[4]

Gleichzeitig variieren die Empfehlungen zu den Verbrauchsmengen und unterscheiden sich von Land zu Land. Amerikaner, die als aktive Cholesterin-Kämpfer bekannt sind, schlagen beispielsweise vor, dass Diabetiker mindestens vier Eier pro Woche essen sollten. Die Forschung zu diesem Thema ist noch nicht abgeschlossen und es ist realistisch, mit neuen Erkenntnissen und Empfehlungen zu rechnen.

Hühnereier für Diabetiker

Bei Diabetikern wird bei den Untersuchungen häufig ein Anstieg des sogenannten „schlechten“ Cholesterins festgestellt. Dies gilt als besorgniserregender Risikofaktor für das Herz, weshalb Eier seit langem ein unerwünschtes Produkt für Diabetes sind. Nach neuen Untersuchungen stellt sich heraus, dass Hühnereier für Diabetiker zu Unrecht verboten wurden und tatsächlich keinen negativen Einfluss auf den Blutzustand haben. Daher können Diabetiker sie täglich konsumieren.

• Die Rolle von Eiern bei DM Typ 2 besteht darin, Proteine, Vitamine und gesunde Fette bereitzustellen. Sie sind für die Arbeit des Körpers in einer bestimmten Menge täglich notwendig und das Produkt ist in der Lage, sie bereitzustellen.

Angst vor Cholesterin besteht nicht, denn die Menge ist nicht kritisch. Die Gefahr liegt anderswo: bei Salmonellose-Erregern, die Eiprodukte infizieren können. Es ist nicht schwer, die Bedrohung zu vermeiden: Es reicht aus, Eier zu kochen. Bei hohen Temperaturen sterben Salmonellen ab und verlieren jegliche Gefahr.[5]

Der beste Zeitpunkt für Eierspeisen ist laut Ernährungswissenschaftlern das zweite Frühstück oder der Nachmittagssnack. Geeignet sind alle Varianten: Rührei, „Sack“, gedämpftes Omelett. Cooking bietet eine Vielzahl köstlicher Rezepte, darunter Salate kombiniert mit Gemüse, Kräutern und anderen Zutaten. Fans von Spiegeleiern wird angeboten, diese ohne Öl zu kochen.

Rohe, gekochte Spiegeleier bei Diabetes

Diät Nr. 9, die für Menschen mit hohem Glukosespiegel entwickelt wurde, beschränkt den Cholesterinspiegel und fettreiche Lebensmittel, einschließlich Eier. Die tägliche Ernährung umfasst nicht mehr als 1 Stück Eier. In welcher Form sollten sie verzehrt werden und was ist besser: rohe, gekochte Spiegeleier bei Diabetes?

• Das Rohprodukt ist eine einzigartige Quelle natürlicher Bestandteile, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Ein Cocktail namens Eierlikör wird von Sportlern zum Muskelaufbau und von Sängern zur Stärkung der Stimmbänder getrunken. In der Volksmedizin werden frische Eier gegen Husten eingesetzt und viele Frauen stellen Masken für Haut und Haare her.

Leider hat das Problem auch eine schlechte Seite. Eier können unabhängig von der tierärztlichen Untersuchung mit Salmonellen kontaminiert sein. Und umso mehr, wenn dies nicht der Fall ist, wenn es von zufälligen Leuten gekauft wird, die ein hausgemachtes Produkt verkaufen. Waschen Sie daher vor dem Aufschlagen eines Eies die Schale mit Wasser und Seife und prüfen Sie, ob sie frisch ist. Eier mit Diabetes werden auch mit Zitronen- oder anderen Fruchtsäften zubereitet.

• Ebenso wichtig ist, dass das Ei frisch ist, auch wenn es nicht roh verzehrt wird. Die Schalen frischer Eier sind sauber, unbeschädigt und schwimmen beim Eintauchen in Wasser nicht an die Oberfläche.[6]

Gekochte Eier können die Entstehung von Diabetes verhindern, was experimentell bestätigt wurde. Weichgekocht behält es alle Vorteile und wird im Magen-Darm-Trakt leicht verdaut. Es ist wichtig, dass eine solche Verarbeitung den glykämischen Index nicht erhöht.

Bei richtiger Frittierung kommt es auch kaum zu einem Anstieg des GI. Aber das Glasieren in einer normalen Pfanne ist nicht die beste Wahl. Es ist wichtig, das Gericht nicht mit überschüssigem Fett zu übersättigen. Zu diesem Zweck gibt es eine Dampfmethode zum Garen von Omeletts. Höchstens etwas Pflanzenöl einfüllen.[7]

• Sie können die Speisekarte mit originellen Gerichten wie dem französischen pochierten Ei, einer der weichgekochten Eiersorten, abwechslungsreich gestalten. Rohe Eier gibt es für diejenigen, die sie sehr gerne mögen, aber ab und zu.

Es gibt jedoch eine Bedingung: Den Menschen wird empfohlen, diese Lebensmittel nicht zu sehr zu mögen, damit man statt eines Plus kein Minus bekommt, also eine höhere Wahrscheinlichkeit oder Komplikationen, an Diabetes zu erkranken.

Wachteleier gegen Diabetes

Wachteleier sind ein beliebtes Diätprodukt, das Hühnereier im Gehalt an Vitaminen, essentiellen Aminosäuren und Mineralstoffen übertrifft. Lysin, Eisen, Interferon – diese und andere einzigartige Substanzen erhöhen die Immunität, stärken das Nervensystem, stimulieren die Gehirnaktivität, beseitigen sexuelle Funktionsstörungen und wirken sich positiv auf die männliche Gesundheit aus.

• Der Vorteil besteht darin, dass kleine Wachteleier weniger allergen sind als solche von Geflügel. In den Schalen sind auch nützliche Mineralien enthalten, die von sachkundigen Menschen nicht weggeworfen werden.

Wachteleier sind in vielen Fällen therapeutisch. So verbessern Wachteleier bei Diabetes die Funktion endokriner Organe, stabilisieren die Erneuerung und fördern die Heilung postoperativer Wunden. Mineral- und Vitaminbestandteile stärken und verjüngen den Körper, stellen das Nervensystem wieder her und beugen Augenerkrankungen und Anämie vor.

• Diabetikern wird empfohlen, täglich sechs Stück, vorzugsweise roh, zu trinken. Bei regelmäßiger Anwendung macht sich das Ergebnis nach 2-3 Wochen bemerkbar. Im Allgemeinen umfasst der Kurs 300 Eier. Beachten Sie, dass das Produkt Verdauungsstörungen verursacht.[8]

Mediziner empfehlen, Eier roh zu essen, haben aber keine Einwände gegen gekochte Eier oder Rührei. Hauptsache, sie sollten von guter Qualität und frisch sein. Um die Frische zu bewahren, werden sie ohne Eigenschaftsverlust im Kühlschrank aufbewahrt – bis zu 2 Monate.

Aus mit Zitronensaft geschlagenen Eiern entsteht ein köstlicher Cocktail. Auf nüchternen Magen getrunken, reduziert das Getränk den Zuckergehalt und sättigt mit Nährstoffen. Das Frühstück sollte eine Stunde nach dem Cocktail erfolgen.

Einige Quellen geben an, dass Wachteleier keine Kontraindikationen haben. Andere Quellen geben die folgenden Kontraindikationen für Eier bei Diabetes an:

• individuelle Intoleranz;
• Allergien;
• Arteriosklerose;
• Störungen der Protein-Malabsorption;
• Hoher Cholesterinspiegel, der nicht korrigiert werden kann.

Um negative Reaktionen zu vermeiden, sollten Sie mit einem Ei beginnen. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass sie nicht vorhanden sind, erhöhen Sie die Dosis auf die therapeutische Dosis.

Ei und Zitrone bei Diabetes mellitus

Zitrone hat einen niedrigen glykämischen Index. Der Index zeigt, wie sich ein Lebensmittel auf den Glukosespiegel auswirkt. Lebensmittel mit einem niedrigen GC haben einen geringeren Zuckergehalt, was sie für Patienten besonders vorteilhaft macht. Ei mit Zitrone bei Diabetes ist eine der gängigsten Möglichkeiten, Zucker zu normalisieren. Tragen Sie frisches Obst und Fraiche auf.

• Zitronenfasern reduzieren Zucker, Blutdruck und Cholesterin, was für Patienten sehr wichtig ist. Gleichzeitig gleichen Zitrusfrüchte den Mangel des Körpers an Vitaminen, Organsäuren, Mineralien und anderen Bestandteilen aus.

Eier für Diabetes können Hühner- oder Wachteleier sein. Beide Arten sind nahrhaft und Wachteleier sind auch diätetisch. Sie werden im folgenden Rezept mit Zitrone kombiniert: 1 Huhn oder 5 Wachteleier nehmen 50 ml frischen Saft. Die Zutaten werden bis zur Homogenität gerührt und eine Einzeldosis erhalten.

• Das Schema ist wie folgt: Der Cocktail wird einmal täglich 40 Minuten lang getrunken. Vor dem Essen. Drei Tage am Stück. Dann gibt es eine 3-tägige Pause und der Vorgang wird wiederholt. Und so einen Monat lang.

Zitronensaft ist möglicherweise nicht akzeptabel, wenn der Säuregehalt hoch ist. In diesem Fall wird Topinambursaft verwendet, wenn dieses Gemüse in einem Supermarkt oder auf einem Markt erhältlich ist.

Auch aus Zitronenschalen und kochendem Wasser wird ein Heilmittel gewonnen. Für 400 ml wird die Schale von 2 Früchten benötigt, die etwa 2 Stunden lang in einer Thermoskanne aufbewahrt wird. Trinken Sie Vitaminflüssigkeit nach einer zweistündigen Infusion, 100 ml, zwei bis drei Dosen pro Tag. Das Getränk normalisiert den Zuckerspiegel und reichert Vitamine an.

Leistungen

Eier sind reich an Vitaminen, mehrfach ungesättigten Fetten und Eiweiß. Sie sind für das normale Funktionieren des Körpers unerlässlich und Menschen mit Diabetes bilden da keine Ausnahme. Die Vorteile von Eiern bei Diabetes liegen auf der Hand; Sie verbessern den Appetit, stillen den Hunger und reduzieren das Körpergewicht. Dies alles geschieht bei kompetenter Anwendung. Es stellt sich nur die Frage, wann und wie viel man bei Diabetes Eier essen sollte.

• Manche Menschen essen das Eigelb nicht, um den Körper nicht mit schädlichem Cholesterin zu sättigen, das den Kreislauf verstopft. Oder aus Angst vor einer Salmonellose. [9],[10]

Man kann argumentieren, dass Kochen Salmonellen zerstört und das Produkt nicht infektiös macht. Ein hartgekochtes Ei ist beispielsweise ein proteinreicher und sicherer Snack; Darunter sind besonders nützliche Proteine ​​für das Sehvermögen und die Gehirnaktivität. Es empfiehlt sich, die Eigelbmenge auf die mit Ihrem Arzt individuell vereinbarte Menge zu beschränken.[11]

• Um den Fettgehalt nicht zu erhöhen, braten Sie Eier ohne Butter, kombinieren Sie hartgekochte Eier mit Gemüse und legen Sie sie nicht auf Sandwiches mit Butter.

Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie wissen, dass Eier als Diäteier (Haltbarkeitszeit - eine Woche) und Speiseeier (25 Tage) verkauft werden. Die Besonderheit von Diäteiern besteht darin, dass sich gekochte Eier nur schwer von der Schale lösen lassen. Daher ist es besser, solche Eier roh zu brechen.

Kontraindikationen

Die wichtigsten Kontraindikationen sind Allergien und Unverträglichkeiten gegenüber Proteinbestandteilen. [12]Eier bei Diabetes sind verboten oder eingeschränkt, wenn folgende Probleme vorliegen:

• ausgedehnte Arteriosklerose;
• Nierenschäden, Leberschäden;
• Protein-Malabsorption;
• konstant hoher Cholesterinspiegel.

Eine Ei-Zitronen-Mischung wird bei Hyperazidose nicht empfohlen.

Komplikationen nach dem Eingriff

Wachteleier haben nahezu keine Allergien oder andere Nebenwirkungen. [13]Eine leicht abführende Wirkung von Eiern bei Diabetes ist die Norm und wird nicht als mögliche Komplikation angesehen.

Referenzen

In Foren teilen Menschen häufig ihre Geschichten und Erfahrungen zum Krankheitsverlauf. Die meisten Bewertungen beziehen sich auf Wachteleier bei Diabetes und ihre Vorteile für den gesamten Körper.

Viele Diabetiker, die sich an die Kur und Diät halten, führen ein normales Leben. Eier bei Diabetes (Huhn, Wachtel, Strauß) bringen dem Patienten mit der richtigen Vorgehensweise nur Vorteile. Die Hauptsache ist, sie richtig zuzubereiten und die Portionen nicht zu missbrauchen.