Die Hauptbestandteile von Lebensmitteln

Unsere Speisekarte ist unser universeller Soldat, der den Körper mit allen notwendigen Substanzen versorgt. Dank chemischer Elemente aus Lebensmitteln bekommen wir Energie und können sie für Studium, Arbeit, Sport und Privatleben ausgeben. Und sogar zu großen Entdeckungen. Was ist im Essen enthalten? Was sind die Hauptbestandteile von Lebensmitteln und wie beeinflussen sie unsere Gesundheit?

Drei Wale des richtigen Essens

Dies sind Fette, Proteine, Aminosäuren, die ein wichtiger Baustoff der Zellen unseres Körpers sind. Sie haben auch Mikronährstoffe und Elektrolyte, damit die Reaktionen in unserem Körper richtig ablaufen. Vitamine helfen auch, viele Prozesse im Körper aktiver zu durchlaufen oder umgekehrt zu deprimieren.

Metabolismus ist das Allerheiligste für die richtige Entwicklung des Organismus, ein Schlüssel zu dem jede Reaktion entdeckt werden kann. Wenn komplexe chemische Reaktionen im Körper aufgrund der Nahrungsaufnahme von ihm stattfinden, erhält ein Mensch einen Energiezufluss und entsorgt ihn nach Belieben. Diese komplexen Reaktionen lösen den Stoffwechsel im Körper aus. Der Stoffwechsel im Körper findet selbst dann statt, wenn eine Person schläft und unabhängig von ihrem Willen.

Es gibt sieben Komponenten, durch die eine Person eine richtige Ernährung bekommt und gesättigt ist. Dies sind Vitamine, Mineralien, Fette, Kohlenhydrate, Proteine und Aminosäuren sowie Wasser und Ballaststoffe. Im Essen gibt es alle sieben Komponenten, aber die üblichsten sind in der Regel nur drei. Dies sind traditionelle Fette, Kohlenhydrate und Proteine. Sie werden gemessen als die Einheiten der Energie, die eine Person von Nahrung erhält. Wenn Sie das Verhältnis von Fett, Kohlenhydraten und Proteinen falsch wählen oder eine Sache verwenden, eine andere für die Gewichtsabnahme aufgeben, führt dies zu einem falschen Stoffwechsel und einer Fehlfunktion vieler Körperfunktionen.

Proteine

Die schwersten Störungen im Körper treten bei Proteinmangel auf.

Proteine sind Baustoffe für den Körper. Proteine bestehen aus Aminosäuren, von denen neun nicht im menschlichen Körper synthetisiert werden und aus der Nahrung aufgenommen werden müssen. Der Gehalt an essentiellen Aminosäuren in Tiernahrung ist viel höher als in Pflanzen. Außerdem können Proteine aus pflanzlichen Lebensmitteln im Körper nicht vollständig, etwa 65%, während tierische Proteine um 90% metabolisiert werden.

Normen von Proteinen

Eine Person sollte 1 Gramm Protein pro Kilogramm Gewicht pro Tag in einer normalen Lebensweise konsumieren. Dieses Minimum sollte an Sporttagen oder anderen schweren körperlichen Anstrengungen auf 2 Gramm erhöht werden. Wenn Sie schnell die Muskelmasse erhöhen müssen, können Sie Proteinshakes verwenden, um den Körper zu unterstützen.

Details zu den Arten von Proteinen

Proteine machen 50 Prozent des Körpergewichts aus. Dies sind Muskeln, Organe, Haare, Nägel und Haut. Während sich Ihr Körper mit Zellen füllt, benötigt Ihr Körper neue Proteinquellen. Dieser Prozess erfordert Proteine, oder der Körper wird sich nicht entwickeln.

Fleisch von Tieren wie Rind, Schwein, Hammel, Geflügel und Fisch geben einer Person volle Proteine, vergleichbar mit denen, die im Körper sind. Tierische Produkte wie Milchprodukte und Eier haben die gleiche Zusammensetzung.

Pflanzliche Proteine gelten als eine unvollständige Art von Proteinen aufgrund des Fehlens bestimmter Aminosäuren, die ein hochwertiges Protein bilden. Durch die Kombination von Pflanzen und Getreide in der Nahrung können Sie jedoch ein vollwertiges Protein verwenden.

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Hochwertige Proteine

Einige Kombinationen von Lebensmitteln, die hochwertige Proteine enthalten, sind alle Arten von Bohnen, Naturreis, Kornbrot, Vollkornprodukte, Pasta. Sojabohnen haben die gleiche Proteinformel wie Fleisch und sie können von Pflanzen in vielen Formen erhalten werden, wie Tofu, Zitronensorghum oder frittierte Sojabohnen.

Fette

Wir müssen eine bestimmte Menge davon verwenden. Fette führen energiesparende Funktionen durch und werden verwendet, um Testosteron im Körper zu produzieren.

Ein Teil der Fettsäuren ist für den Körper notwendig und muss mit Nahrung aufgenommen werden. Der Mangel an Fett führt zu einem erhöhten Proteinabbau, wirkt sich auch auf die Verdauung, die Gesundheit der Haut, die Zerbrechlichkeit der Blutgefäße aus und kann zu hormonellen Störungen führen.

Überschüssiges Fett erhöht stark die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems, kann den Stoffwechsel stören, erhöht die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkt, Schlaganfall, Diabetes.

Arten von Fetten

Gesättigte tierische Fette gelangen regelmäßig aus Produkten wie Fleisch in unseren Körper und können in Reserve genommen werden. Zur gleichen Zeit werden ungesättigte Fette im Körper nicht gespeichert, aber sie sind mehr notwendig dafür.

Ungesättigte Fette sind wichtig für die Auffrischung von essentiellen Säuren, wie Linolsäure, Linolensäure usw. Sie können prinzipiell aus pflanzlichen Produkten (Pflanzenöl, Nüsse) gewonnen werden. Ungesättigte Fette sind leicht zu bestimmen - sie bleiben bei Raumtemperatur in einem flüssigen Zustand.

Ihr Körper braucht Fette, um die Verdauung zu kontrollieren. Die Dichte von Fetten führt zur Aufnahme von mehr Kalorien als Kohlenhydrate und Proteine. Diäten mit hohem Fettgehalt führen zu Fettleibigkeit und erhöhen den Cholesterinspiegel im Körper. Das Essen von Fett gibt Ihnen das Gefühl der Sättigung, die notwendig ist, um zu viel essen zu vermeiden.

Einige Fette nützen uns mehr als andere. Wir bekommen schlechte, gesättigte Fette aus Rind-, Butter-, Käse-, Kokos- und Palmölen.

Ungesättigte Fette sind das Beste für uns, sie sind in den meisten Pflanzenölen enthalten - die besten Fette stammen von Oliven, Mandeln, Raps und Olivenölen. Dies ist ein Beitrag für das gesunde Herz und Blutgefäße, weil es zu niedrigeren Cholesterinwerten führt. Einige andere nützliche Fette, Omega-3- und 6-Fettsäuren, verhindern nicht nur den Anstieg des Cholesterins, sondern können auch den hohen Cholesterinspiegel senken. Sie finden diese Fettsäuren im Fleisch von Fischen wie Thunfisch, Hering, Lachs, Sardinen und Leinöl oder in Apothekenkapseln.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die beste Energiequelle für uns, aber Proteine und Fette können auch für diese Zwecke umgewandelt werden. Kohlenhydrate können einfach sein und aus einem Zuckermolekül oder - seltener - zwei Molekülen und Polysacchariden (zum Beispiel Stärke) bestehen. Die nützlichsten sind die Polysaccharide. Faserfasern in kohlenhydrathaltigen Früchten und Gemüsen sind ebenfalls gesund.

Ein Mangel an Kohlenhydraten kann zu einem Rückgang der Proteinspiegel führen. Zu viel Kohlenhydrat ist auch schlecht, da es zur Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette führt.

Die besten einfachen Kohlenhydrate können in Früchten und Honig gefunden werden. Komplexe Kohlenhydrate finden sich in großen Mengen in Kartoffeln, Brot (vorzugsweise aus grobem Mehl). Wenn Sie schnell an Gewicht zunehmen müssen, verwenden Sie Protein-Kohlenhydrat-Gerichte.

Mit Ausnahme von Wasser besteht praktisch alles, was wir essen und trinken müssen, aus Kohlenhydraten, Fetten oder Proteinen. Diese Grundelemente sind Diäten in verschiedenen Anteilen. Trotz einer Reihe von Diäten, deren Prinzip es ist, den Prozess der Gewichtsabnahme zu beschleunigen, indem eines dieser Elemente, andere ausgenommen, bei einer gesunden Ernährung gegessen wird, brauchen wir alle drei Komponenten. Kohlenhydrate, Fette und Proteine - jeder von ihnen leistet einen wesentlichen Beitrag zur körperlichen Entwicklung des Körpers.

Details über Kohlenhydrate

Schuldige von Fettleibigkeit und Diabetes, begannen Kohlenhydrate zu werben, seit der Einführung der Atkins-Diät. Sie enthalten jedoch Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Da Kohlenhydrate Stärkeverbindungen enthalten, wandeln sie sich leicht in Energie für die Körperzellen um. Ohne diese Energie können Sie nicht atmen, bewegen, Muskeln schwingen oder die Blutzirkulation aktivieren.

Einfache Kohlenhydrate werden schneller zu Zucker als komplexe Kohlenhydrate. Dieses unerwünschte Merkmal der einfachen Kohlenhydrate verursacht eine Belastung der Bauchspeicheldrüse, der Körper produziert genug Insulin, um diesen Zucker in die Zellen des Körpers gleichzeitig zu begleiten.

Einfache Kohlenhydrate sind Weißbrot und Nudeln, weißer Reis und süße Desserts. Komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornbrot, Nudeln und Mehl wiederum verleihen dem Körper die Fähigkeit, Glucose in kurzer Zeit aufzunehmen.

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Aminosäuren

Alle Proteine im Körper werden aus Verbindungen gebildet, die Aminosäuren genannt werden. Es gibt zwanzig Aminosäuren in Form von zahlreichen Kombinationen, um 50.000 Arten von Proteinen zu schaffen, die benötigt werden, um jede Zelle unseres Körpers zu erschaffen. Neun Aminosäuren können nur mit Hilfe von Produkten erhalten werden, aber unser Körper wird in der Lage sein, andere zu schaffen.

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Proteinnormen pro Tag

Wenn wir Protein aus der Nahrung nehmen, teilt unser Körper es in konstituierende Aminosäuren. Dann verwendet der Körper diese Aminosäuren, um das Protein zu bilden, das benötigt wird, um Zellen, Gewebe, Organe, Hormone, Neurotransmitter und Enzyme zu bilden - mit anderen Worten, das ist alles, was unseren Körper ausmacht. Die Proteinaufnahme sollte zwischen 10 und 35 Prozent unserer täglichen Kalorien betragen.

Kinder im Alter von 1 bis 3 Jahren sollten 13 Gramm Protein pro Tag konsumieren, während Kinder im Alter zwischen 4 und 8 Jahren 19 Gramm Protein zu sich nehmen sollten. Im Zusammenhang mit den Wachstums- und Reifungsexplosionen im Jugend- und Jugendalter verdoppelt sich diese Zahl fast auf 34 g im Alter von 9 bis 13 Jahren und erhöht sich dann auf 46 Gramm für Mädchen und 52 Gramm für Jungen unter 18 Jahren. Der Proteingehalt sinkt im Erwachsenenalter auf 46 g für Frauen und 56 g für Männer.

Essentielle Aminosäuren

Unter den neun Aminosäuren, die von unserem Körper nicht produziert werden können, sind Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan und Valin. Die 10 Aminosäuren, die für sehr junge Leute benötigt werden, sind Arginin.

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Austauschbare Aminosäuren

Die verbleibenden 10 Aminosäuren sind in zwei Kategorien unterteilt, die bedingt als nicht ersetzbar bezeichnet werden. Vier austauschbare Aminosäuren - Alanin, Asparagin, Asparaginsäure, Glutaminsäure. Der Ausdruck "unersetzbar" bedeutet nicht, dass Sie sie nicht brauchen, sondern nur, dass Ihr Körper sie produzieren kann, wenn Sie sie nicht zum Essen nehmen.

Bedingte Aminosäuren

Bedingte Aminosäuren sind Cystein, Glutamin, Tyrosin, Glycin, Ornithin, Prolin, Serin. Sie brauchen sie in Zeiten von Stress oder Krankheit. Ihr Körper erzeugt konditionierte Aminosäuren, während dies notwendig ist. Zum Beispiel besteht die bedingte Aminosäure Tyrosin aus einer essentiellen Aminosäure Phenylalanin, was die Wichtigkeit betont, dass essentielle Aminosäuren notwendigerweise in ihrer Ernährung enthalten sein müssen.

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Nahrungsquellen von Aminosäuren

Das Protein (und Aminosäuren in seiner Zusammensetzung) ist in Fleisch, Geflügel, Fisch, Hülsenfrüchten, Eiern, Milchprodukten, Sojaprodukten, Nüssen, Samen, Körnern und Gemüse vorhanden. Das Protein wird als vollständig oder unvollständig betrachtet, da es essentielle Aminosäuren enthält.

Das vollständige Protein enthält alle essentiellen Aminosäuren und ist in Lebensmitteln aus tierischen Quellen sowie in Soja enthalten. Unvollständiges Protein ist nur in Produkten aus Pflanzenquellen vorhanden. Produkte aus verschiedenen Pflanzenquellen enthalten jedoch eine große Anzahl bestimmter Aminosäuren, enthalten jedoch keine anderen. Das heißt, der Gehalt an Aminosäuren in Proteinen ist nicht für alle Gerichte gleich. Durch die Kombination dieser zusätzlichen Proteine können Sie alle essentiellen Aminosäuren auch während einer vegetarischen Diät erhalten.

Vitamine

Vitamine sind Substanzen, in denen unser Körper normal wachsen und sich entwickeln muss. Es gibt 13 Vitamine, die wir in erster Linie brauchen. Dies sind die Vitamine A, C, D, E, K und B (Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Biotin, Vitamin B-6, Vitamin B-12 und Folsäure). Normalerweise können wir alle Vitamine aus den Nahrungsmitteln bekommen, die wir essen. Unser Körper kann auch die Vitamine D und K einnehmen. Menschen, die eine vegetarische Ernährung bevorzugen, können Vitamin B12 als zusätzliche Energiequelle einnehmen.

Arten von Vitaminen

Wasserlösliche Vitamine werden leicht vom Körper aufgenommen, der keine großen Mengen davon speichert.

Fettlösliche Vitamine werden von Gallensäuren, die nur durch Fette löslich sind, in den Körper aufgenommen. Der Körper speichert sie zur Verwendung wie benötigt.

Jedes Vitamin hat eine bestimmte Dosis des Konsums. Wenn Sie einige bestimmte Vitamine haben, können Sie Krankheit entwickeln. Zum Beispiel, wenn Sie nicht genug Vitamin D bekommen, können Sie Rachitis entwickeln. Einige Vitamine können helfen, medizinische Probleme zu verhindern. Vitamin A wirkt gut gegen Hautkrankheiten sowie Nachtblindheit.

Der beste Weg, um genügend Vitamine zu bekommen, ist eine ausgewogene Ernährung mit verschiedenen Nahrungsmitteln. In einigen Fällen müssen Sie ein tägliches Multivitamin nehmen, um die Gesundheit zu fördern. Allerdings können hohe Dosen bestimmter Vitamine den gegenteiligen Effekt haben.

Regeln für die Aufnahme von Vitaminen

Prinzipien für die Aufnahme von Vitaminen sind die folgenden

1. Wenn Sie Vitamine nehmen, müssen Sie Nahrungsmittel wählen, in denen ein Minimum an gesättigten und Transfetten, Cholesterin, Zucker, Salz und Alkoholzusätzen.
2. Nehmen Sie Nährstoffe vorzugsweise in Abhängigkeit von den Energiebedürfnissen des Körpers. Eine Überdosierung von Vitaminen ist es nicht wert - es bringt dem Körper mehr Schaden als Nutzen.
3. Wenn Sie älter als 50 Jahre sind, benötigen Sie definitiv Vitamin B-12 in seiner kristallinen Form, die in angereicherten Lebensmitteln oder in pharmazeutischen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist.
4. Wenn Sie eine Frau im gebärfähigen Alter sind, die schwanger werden möchte, essen Sie Nahrungsmittel mit hohem Eisengehalt und / oder essen Sie eisenhaltige pflanzliche Nahrungsmittel oder mit Eisen angereicherte Nahrungsmittel, wie Lebensmittel mit hohem Vitamin C-Gehalt.
5. Wenn Sie eine Frau im gebärfähigen Alter sind, die im ersten Trimester der Schwangerschaft ist, müssen Sie jeden Tag genug synthetische Folsäure (aus angereicherten Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln) zusätzlich zu anderen Lebensmitteln konsumieren.
6. Wenn Sie blass sind, haben Sie eine zu helle Hautfarbe, dann müssen Sie eine Vitamin-D-Ergänzung mit Vitamin-D-angereicherten Lebensmitteln und / oder Vitaminpräparaten einnehmen.