Suppenvergiftung

In den meisten Fällen wird eine Suppenvergiftung durch die schnelle Vermehrung pathogener Mikroorganismen im Gericht hervorgerufen – insbesondere Staphylococcus aureus und Escherichia coli. Eine toxische Infektion wird am häufigsten durch minderwertige Produkte mit abgelaufener Haltbarkeitsdauer, solche, die unter unsachgemäßen Bedingungen gelagert oder unter Verstoß gegen Hygiene- und Hygienestandards zubereitet wurden, verursacht.

Auch Vergiftungen durch den Verzehr giftiger Pflanzen und Pilze, die aus Unwissenheit oder Unachtsamkeit einem Gericht beigemischt wurden, kommen nicht selten vor. [ 1 ]

Epidemiologie

Für die meisten Menschen ist eine Suppenvergiftung nicht tödlich und führt lediglich zu vorübergehendem Unwohlsein und Verdauungsstörungen. Die Gefahr einer solchen Vergiftung sollte jedoch nicht unterschätzt werden. Laut Statistik leiden jährlich mehr als 600 Millionen Menschen unter dem Konsum minderwertiger Produkte auf unserem Planeten. Gleichzeitig sterben mehr als 420.000 Menschen. Die europäische Statistik weist folgende Zahlen aus: Auf 23 Millionen Vergiftete kommen 5.000 Tote.

Als gefährlichste Gerichte gelten nach Ansicht von Experten solche, die mit Sauerrahm oder Mayonnaise angemacht sind und auf der Basis von Konserven, rohem Fleisch oder Fisch zubereitet werden.

Am häufigsten entsteht eine Vergiftung durch eine fehlerhafte Suppenzubereitungstechnik. Beispielsweise verwendet eine Person dasselbe Messer und Schneidebrett zum Schneiden von Fleisch- und Gemüseprodukten und lagert die bereits gekochte Suppe neben rohen Zubereitungen oder sogar außerhalb des Kühlschranks.

Die häufigsten Todesursachen sind bakterielle Intoxikationen: Salmonellose, Staphylokokken, Streptokokken, E. Coli usw. Solche Läsionen haben häufige Symptome wie Durchfall und Erbrechen, was zu Dehydration und einem Ungleichgewicht des Wasser-Elektrolyt-Haushalts und schließlich zum Tod führt.

Eine Vergiftung durch bestimmte Gifte in Pilzen, Pflanzen und chemischen Verunreinigungen ist nicht ausgeschlossen.

Ursachen Suppenvergiftung

Eine Suppenvergiftung ist eine Verdauungsstörung, die nach dem Verzehr eines verdorbenen oder minderwertigen ersten Gangs auftritt. Zu den Lebensmittelvergiftungen zählen auch Salmonellose, Ruhr, Escherichiose und andere durch pathogene Mikroorganismen hervorgerufene Erkrankungen.

Mikroben sind überall vorhanden, entscheidend sind jedoch ihre Art und Menge. Wenn Sie Hygienevorschriften nicht einhalten, Lebensmittel falsch zubereiten und lagern oder abgestandene und minderwertige Lebensmittel essen, treten alle Anzeichen einer Vergiftung auf.

Fachleute unterteilen lebensmitteltoxische Läsionen in zwei Untergruppen:

• Vergiftung durch Suppen mit an sich giftigen, ungenießbaren Bestandteilen (Pilze, Pflanzen);
• Vergiftung durch ursprünglich essbare Suppen, die entweder falsch zubereitet oder falsch gelagert wurden.

Die zweite Untergruppe gilt als häufiger.

Menschen können unter der Zugabe von verschmutztem Gemüse und Grünzeug, minderwertigem Wasser, saurer Milch, verdorbenen fermentierten Milchprodukten, verdorbenem Fleisch oder Fisch zum ersten Gericht leiden. Bei Kindern sind ungewaschene Hände und die Missachtung grundlegender Hygieneempfehlungen die häufigsten Ursachen für Vergiftungen. [ 2 ]

Risikofaktoren

Eine Suppenvergiftung tritt auf, wenn ein verdorbenes oder zunächst minderwertiges Produkt in den Körper gelangt. Eine Vergiftung kann bei einer oder mehreren Personen gleichzeitig nach dem Verzehr eines sauren Gerichts auftreten. Die häufigsten Vergiftungsfälle treten in der Sommerhitze, nach dem Urlaub in Sommerhäusern, beim Essen in öffentlichen Kantinen und Cafés auf, wenn die Regeln für die Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln nicht eingehalten werden.

Eine Person könnte vergiftet werden:

• Jede Suppe, wenn Sie sich vor dem Essen nicht die Hände gewaschen haben;
• Jede Suppe, die in einen ungewaschenen Topf oder Teller gegossen wird;
• Bei Verwendung von minderwertigem Wasser zum Kochen oder ungewaschenem Gemüse und Kräutern;
• Beim Hinzufügen von Sauerrahm oder Mayonnaise zur Suppe sowie frischen Kräutern ohne anschließendes Kochen (die Haltbarkeit eines solchen Gerichts wird erheblich verkürzt);
• Wenn die Suppe nicht ganz durchgekocht war.

Ein erhöhtes Risiko für eine Vergiftung besteht bei:

• Kleinkinder unter 5 Jahren;
• Ältere Menschen, Menschen mit geschwächter Immunabwehr;
• Menschen, die an Erkrankungen der Verdauungsorgane, Diabetes mellitus oder Nierenerkrankungen leiden.

Pathogenese

Manchmal entwickelt sich nach dem Verzehr bestimmter Gerichte und Produkte eine akute Verdauungsstörung, die mit dem Eindringen opportunistischer und pathogener Bakterien sowie der von ihnen produzierten toxischen Substanzen in den Magen-Darm-Trakt verbunden ist. Mikroorganismen beginnen sich aktiv zu vermehren, Giftstoffe werden in den allgemeinen Kreislauf aufgenommen und allgemeines Unwohlsein, Schwäche und Kopfschmerzen treten bei Verdauungsproblemen auf. Die Schleimhäute der Verdauungsorgane sind gereizt, ihre Funktion ist beeinträchtigt.

Eine Suppenvergiftung ist überwiegend bakterieller Natur. Das Vorhandensein pathogener Flora im ersten Gang ist jedoch nicht unbedingt die Ursache einer Vergiftung, da ein gesunder erwachsener Organismus einer toxischen Infektion aktiv widerstehen kann. Unter Umweltbedingungen, unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen oder ultravioletter Strahlen, sterben die meisten Mikroben ab.

Es gibt jedoch Ausnahmen. Vertreter der opportunistischen Flora, die in die Suppe gelangt sind, beginnen im Laufe des Lebens, giftige Substanzen freizusetzen. Es stellt sich heraus, dass eine Suppenvergiftung durch die Wirkung bereits in der Nahrung vorhandener Giftstoffe und unter dem Einfluss von Bakterien, die im Darm aktiviert werden, auftreten kann. Aus diesem Grund wird eine Lebensmittelvergiftung oft als Toxikoinfektion bezeichnet.

Sie können eine Suppenvergiftung bekommen, wenn:

• Nichtbeachtung der Grundregeln für die Zubereitung des Gerichts;
• Es ist falsch, bereits gekochte Suppe aufzubewahren;
• Ignorieren Sie das Händewaschen vor dem Essen;
• Verwenden Sie beim Kochen potenziell giftige Pilze oder Kräuter.
• Schützen Sie Lebensmittel nicht vor Insekten.

Die Haltbarkeitsdauer vieler Lebensmittel ist recht kurz und oft reichen schon wenige Stunden bei Zimmertemperatur aus, damit ein Gericht verdirbt.

Fachleute unterscheiden je nach Erreger folgende Kategorien von Suppenvergiftungen:

• Staphylokokkenvergiftung;
• Clostridien;
• Vergiftung durch parahämolysierende Vibrionen;
• Verursacht durch Wachsbazillen.

Eine separate Kategorie umfasst spezifische Vergiftungen: Salmonellose, Botulismus, gemischte Intoxikationen (Enterokokken usw.). Darüber hinaus ist eine Vergiftung durch Suppe möglich, die giftige Bestandteile nichtbakterieller Ätiologie enthält – zum Beispiel Pilzgifte, synthetische Düngemittelpartikel usw.

Symptome Suppenvergiftung

Das klinische Bild einer Suppenvergiftung wird am häufigsten durch folgende Symptome dargestellt:

• Übelkeit ist eine Manifestation jeder Nahrungsmittelvergiftung. Erbrechen entsteht durch die Versuche des Körpers, die „falsche“ Nahrung selbstständig aus dem Magen-Darm-Trakt zu entfernen. Deshalb verweilt problematisches Essen lange im Magen (wie man sagt: „Der Magen steht“), woraufhin Übelkeit auftritt und sich Erbrechen anbahnt. In diesem Fall kann Erbrechen sogar vor dem Hintergrund eines leeren Magens stören: Die Erbrochene besteht in diesem Fall aus Magen- und Gallensekret, einer großen Menge Schleim und manchmal auch aus Darminhalt.
• Erhöhte Temperatur geht meist mit Schüttelfrost, allgemeinem Unwohlsein und zitternden Fingern einher. Bestimmte Suppenvergiftungen, verursacht durch Salmonellose oder Botulismus, treten mit einem Temperaturanstieg von bis zu 40 °C auf. Bei einer leichten Vergiftung sind die Symptome oft normal.
• Allgemeines Unwohlsein äußert sich in Kopfschmerzen, unangenehmen Gefühlen der Zerrüttung im Körper, Schwäche und Apathie. Manche Menschen leiden unter niedrigem Blutdruck, was auf eine Schwächung des Gefäßtonus zurückzuführen ist. Es kommt zu Gewebehypoxie und einer Verschlechterung der Gehirnernährung, was sich in Schwindel, Lethargie, Bewusstseinstrübung und Schläfrigkeit äußert.
• Es treten starke, spastische Schmerzen im Projektionsbereich des Magens und Darms auf, die oft von Durchfall begleitet werden.
• Der Stuhlgang ist überwiegend flüssig, reichlich, wässrig und manchmal stinkig.

Die meisten Patienten zeigen nach einer Suppenvergiftung Anzeichen von Dehydration – Flüssigkeitsmangel im Körper. Der Zustand äußert sich in trockenen Schleimhäuten, verschwommenem Bewusstsein, Schläfrigkeit und Durst.

Erste Anzeichen einer Suppenvergiftung treten innerhalb weniger Stunden, seltener 1-2 Tage nach dem Verzehr des problematischen Gerichts auf. Der Beginn ist überwiegend akut und wird von Störungen der Verdauungsorgane dominiert. Die Hauptsymptome treten nacheinander auf:

• Senkt den Blutdruck;
• Die Temperatur steigt (nicht immer);
• Es kommt zu Übelkeit, oft mit Würgen;
• Durchfall mit häufigem Stuhldrang;
• Machen Sie sich Sorgen über Schmerzen und Darmkrämpfe aufgrund toxischer Wirkungen auf die Schleimhäute der Verdauungsorgane.
• Protein-, Kohlenhydrat- und Wasser-Salz-Stoffwechsel.

Wenn diese Anzeichen auftreten, ist es wichtig, dem Patienten so schnell wie möglich qualifizierte Hilfe zukommen zu lassen. Wenn die erforderlichen Maßnahmen nicht ergriffen werden, verschlimmern sich die Stoffwechselstörungen der Person, es treten Krampfanfälle auf und es kann zu Bewusstlosigkeit kommen.

Pilzsuppenvergiftung

Die Hauptursachen einer Pilzsuppenvergiftung sind folgende:

• Unwissenheit und mangelnde Erfahrung beim Pilzesammeln, wodurch zunächst giftige Arten in das Gericht gelangen;
• Unsachgemäße kulinarische Verarbeitung von bedingt essbaren Pilzen;
• Verstöße bei der Zubereitung und Lagerung von Pilzsuppe.

Anzeichen einer Pilzvergiftung machen sich eineinhalb bis zwei Stunden nach dem Verzehr bemerkbar:

• Übelkeit, Erbrechen;
• Schwacher Puls;
• Erhöhte Körpertemperatur;
• Symptome einer akuten Gastroenteritis;
• Kälte in den Extremitäten;
• Starke Bauchschmerzen, Durchfall.

Eine Vergiftung durch Fliegenpilze oder falsche Pilze ist durch Delirium, Halluzinationen und die Entwicklung eines unzureichenden Zustands gekennzeichnet.

Bei schweren Vergiftungen – zum Beispiel bei einem Blasstaucher – kommt es zu starkem Speichelfluss und Schwitzen, Anurie, leichter Verengung der Pupillen, Anzeichen von Herzversagen und Atemstillstand. Wenn die notwendige Hilfe nicht geleistet wird, fällt die Person ins Koma und der Tod tritt ein.

Werden unsachgemäß gelagerte Speisepilze aus der Dose zur Suppenzubereitung verwendet, kann Botulismus auftreten. Diese schwere Erkrankung äußert sich in Übelkeit, Doppeltsehen, Krämpfen, Durchfall, Kopf- und Bauchschmerzen sowie Atembeschwerden. Bei den ersten Anzeichen solcher Symptome sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Erbsensuppenvergiftung

Eine Vergiftung oder Lebensmitteltoxikoinfektion entsteht durch Verderb, unsachgemäße Lagerung oder unzureichende Wärmebehandlung der Bestandteile des Gerichts. Häufige Ursachen sind Staphylococcus aureus (wenn die Suppe mit Fleisch zubereitet wurde), Salmonellen, E. coli, Proteine und Botulismus (wenn die Suppe auf Konserven oder Wurst basierte).

Ein verdorbenes Gericht erkennt man an seinem charakteristischen unangenehmen Geruch, dem Auftreten von Blasen auf der Oberfläche sowie an seiner dicken Konsistenz und seinem sauren Geschmack. Wird eine solche Suppe dennoch gegessen, treten noch am selben Tag Übelkeit, allgemeine Schwäche, unangenehmer Geschmack und Mundtrockenheit sowie Schleim- und Bauchschmerzen auf. Bei geschwächten Patienten kommt es zu einer Verdunkelung der Augen, Zittern im Körper, Kopfschmerzen und Ohnmacht. Dieser Zustand erfordert dringend ärztliche Hilfe mit anschließender Behandlung in der Abteilung für Infektionskrankheiten des Krankenhauses.

Erbsen sind ein pflanzliches Eiweißprodukt. Sie verderben schnell, wenn die Suppe längere Zeit bei Zimmertemperatur steht. Im Kühlschrank ist die Haltbarkeit des Gerichts auf 1-2 Tage begrenzt. Dies sollte berücksichtigt werden, und versuchen Sie, Erbsensuppe mit der Berechnung für 1-2 Mahlzeiten zuzubereiten.

Fischsuppenvergiftung

Der systematische Verzehr von Fischgerichten ist sehr gesundheitsfördernd, da er das Herz-Kreislauf-System normalisiert, die Gehirnaktivität aktiviert und die Entstehung von Arteriosklerose und Gefäßthrombose verhindert. Manchmal kann jedoch ein so unkompliziertes Gericht wie Fischsuppe Nebenwirkungen haben.

Vergiftungen sind meist auf den Verzehr von abgestandenem Fisch (insbesondere Fischköpfen) und die unsachgemäße Lagerung des Endprodukts zurückzuführen. Die Störung kann sich durch solche Störungen manifestieren:

• Choleraähnliche Intoxikation;
• Paralytische Vergiftung;
• Histaminähnliche Intoxikation.

Bei Nichteinhaltung der Temperatur- und Lagerbedingungen für Fischprodukte kommt es zur Entwicklung toxischer Prozesse. Betroffene leiden unter Magen-Darm-Schmerzen, Brechreiz, Durchfall, Durst, Muskelschmerzen, Krämpfen und Bauchkrämpfen.

Komplikationen und Konsequenzen

Eine schwere Suppenvergiftung kann zur Entwicklung einer Reihe von Nebenwirkungen führen:

• Störung des Gleichgewichts der Darmflora und in der Folge häufige Verdauungsstörungen, regelmäßige Stuhlprobleme.
• Septischer Zustand in Form einer systemischen Entzündungsreaktion auf die Generalisierung der Infektion. Eine solche kritische Störung kann auftreten, wenn eine schwere Suppenvergiftung vor dem Hintergrund einer geschwächten Immunabwehr oder anderer infektiöser Pathologien aufgetreten ist.
• Ein infektiös-toxischer Schock wird durch das Eindringen einer großen Menge giftiger Substanzen in den Blutkreislauf verursacht. Eine schwere Suppenvergiftung kann zu Schäden am Herz-Kreislauf-System führen.
• Hypovolämie, ein verringertes zirkulierendes Blutvolumen in Kombination mit einer verminderten Herzleistung, führt zu Funktionsstörungen vieler Organe. Es kommt zu Atemnot und Bewusstseinsstörungen, die in schweren Fällen zum Tod führen.

Die Gefahr von Komplikationen wird in Abhängigkeit von der Art der Vergiftung und der Menge der pathogenen Flora beurteilt, die in das Verdauungssystem eingedrungen ist.

Diagnose Suppenvergiftung

Die Diagnose einer Lebensmittelvergiftung wird auf der Grundlage klinischer Symptome, Informationen aus der epidemiologischen Anamnese (Gruppenvergiftung, Nichteinhaltung der Vorschriften zur Wärmebehandlung und Lagerung von Lebensmitteln usw.) und Ergebnissen der Labordiagnostik gestellt.

Die wichtigste Methode zur Bestätigung der Diagnose im Labor ist die bakteriologische Analyse von Erbrochenem und Fäkalien, Suppenresten usw.

Wird eine bakterielle Komponente nachgewiesen, muss deren Erkennung als Ursache einer Lebensmittelvergiftung konsequent argumentiert werden. Hierzu ist unter Berücksichtigung klinischer, laborchemischer und epidemiologischer Daten eine Differenzierung von anderen Darminfektionen vorzunehmen. Die ätiologische Beteiligung des vermuteten Erregers sollte durch Isolierung derselben Bakterien aus Patientenbiomaterial, aus dem Lebensmittel usw. nachgewiesen werden. Die bakterielle Komponente der Lebensmittelvergiftung muss erkannt werden.

Um den Grad der Schädigung des Körpers zu beurteilen, werden Ultraschall, Gastroduodenoskopie und seltener Röntgen- und Enzephalographie sowie EKG (je nach Indikation) verwendet.

Differenzialdiagnose

Das klinische Bild einer Suppenvergiftung kann leicht mit Manifestationen anderer Pathologien und Intoxikationen verwechselt werden. Am häufigsten muss eine Differentialdiagnose bei viralen und bakteriellen Darminfektionen gestellt werden. In diesem Fall ist der erste Punkt der Diagnose eine gründliche Befragung des Patienten. Wenn er auf den Verzehr von minderwertigen oder abgestandenen Lebensmitteln hinweist, können Sie sofort eine Lebensmittelvergiftung vermuten, da sich Infektionskrankheiten nicht im Magen, sondern in der Darmhöhle entwickeln.

Bei einer akuten Suppenvergiftung mit stürmischem Verlauf bleibt in der Regel keine Zeit, den ursächlichen Faktor und die Art der toxischen Läsion zu ermitteln. Es ist schnelles Handeln erforderlich, daher muss die Behandlung verordnet werden, ohne die Ergebnisse der Labordiagnostik abzuwarten. Bei mehreren Patienten mit ähnlicher Vergiftung sollte eine epidemiologische Untersuchung eingeleitet werden.

Generell unterscheidet man zwischen diesen Krankheitsbildern:

• Akute Durchfallinfektionen (Escherichiose, Salmonellose, andere lebensmitteltoxische Infektionen, Shigellose, Cholera);
• Vergiftung durch Chemikalien, giftige Substanzen, Pilze;
• Akute therapeutische Baucherkrankungen.

Bei älteren Patienten unterscheidet man zwischen einer Vergiftung und einem Herzinfarkt, der häufig mit einem abdominalen Syndrom einhergeht, sowie einer hypertensiven Krise.

Behandlung Suppenvergiftung

Die Behandlung einer Suppenvergiftung sollte so früh wie möglich bei den ersten Anzeichen von Beschwerden beginnen. Der Patient sollte einen Würgereflex auslösen, den Magen reinigen und spülen. Optimal ist es, ihm 2-3 Tassen Wasser zu trinken zu geben und dann mit dem Finger auf die Zungenwurzel zu drücken. Dieses Spülen sollte wiederholt werden, bis nur noch Wasser ohne Speisereste austritt. Wichtig: Wenn die Suppe ein kleines Kind (bis 2 Jahre) vergiftet hat, ist eine solche Maßnahme mit Erbrechen kontraindiziert. Rufen Sie sofort einen Krankenwagen.

Nach der Magenreinigung sollten Maßnahmen ergriffen werden, um giftige Substanzen aus dem Körper zu entfernen und pathologische Vergiftungssymptome zu beseitigen. Dazu erhält der Patient enterosorbierende Medikamente, die Giftstoffe aus dem Verdauungssystem binden und entfernen. Am leichtesten verfügbar und am weitesten verbreitet sind die folgenden Medikamente:

• Aktivkohle – nehmen Sie bis zu 30 g pro Termin so schnell wie möglich nach den ersten Anzeichen einer Vergiftung ein (normalerweise innerhalb einer halben Stunde);
• Enterosgel (in Form einer Paste oder Kapseln: Paste – 1 Esslöffel dreimal täglich, Kapseln – 2 Stück dreimal täglich);
• Smecta (3–6 Beutel pro Tag), Polysorb (0,1–0,15 g/kg 2–3 mal täglich);
• Lactofiltrum (drei Tabletten dreimal täglich).

Es ist zu beachten, dass Enterosorbentien neben toxischen Bestandteilen auch Medikamente aus dem Körper entfernen können. Daher sollten Sorbentien nicht unmittelbar nach der Einnahme anderer Medikamente eingenommen werden. Zwischen den Einnahmen sollte eine Pause von 1-2 Stunden eingehalten werden. Bei längerer Anwendung von Sorbentien kann es zu Verstopfung kommen.

Medikamente zur symptomatischen Behandlung werden individuell ausgewählt, abhängig vom Krankheitsbild der Suppenvergiftung. Am häufigsten verschrieben:

• Spasmolytika, wenn der Patient über spastische Bauchschmerzen klagt;
• Wismuthaltige Präparate bei Anzeichen einer Reizung der Wände der Verdauungsorgane.

Bei Dehydrationssymptomen werden Rehydratationsmittel verschrieben. Das gebräuchlichste davon ist Rehydron. Die Lösung wird regelmäßig und in kleinen Mengen alle 10–15 Minuten eingenommen, 1 EL. Dieses Präparat kann in der Apotheke gekauft oder selbst zubereitet werden, indem man 1 TL Salz, die gleiche Menge Natron und einen Esslöffel Zucker in 1 Liter warmem Wasser auflöst.

Wenn die aktuelle Therapie keine Wirkung zeigt, wird dem Patienten eine intravenöse Infusion verschrieben: Der Patient wird stationär behandelt. Eine Tropfinfusion mit Glukoselösungen, Trisol und Kochsalzlösung ist angezeigt.

Bei Bedarf wird das Behandlungsschema durch Antiemetika und Mittel gegen Durchfall ergänzt:

• Cerucal (10 mg bis zu 3-mal täglich);
• Loperamid (bis zu 2–12 mg/Tag);
• Motilium (dreimal täglich 1 Tablette).

Bis zur vollständigen Genesung des Körpers nach einer Suppenvergiftung wird dem Patienten eine spezielle therapeutische Diät verschrieben. Daher ist es in den ersten 24-48 Stunden ratsam, überhaupt nichts zu essen und nur Wasser, Rehydratationslösungen und Kräutertees zu trinken. Sobald sich der Zustand normalisiert, beginnen Sie mit der Nahrungsaufnahme. Zunächst ist es zähflüssiger Reisbrei ohne Öl, trockene Kekse und Semmelbrösel.

Kräuterbehandlung

Die Volksmedizin bietet ihre eigenen Behandlungsmethoden für eine nicht schwerwiegende Suppenvergiftung:

• Trinken Sie einen Sud aus Dill oder Fenchel mit Honig. Dill oder Fenchel können frisch, getrocknet oder auch in Form von Samen eingenommen werden. Zur Zubereitung nehmen Sie 1 EL fein gehackten frischen Dill, 1 TL getrockneten Dill oder ½ TL Samen, übergießen Sie ihn mit 200 ml kochendem Wasser, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 20 Minuten ziehen. Anschließend 1 TL Honig hinzufügen und das Mittel dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten oder auf nüchternen Magen trinken.
• Nehmen Sie einen Aufguss aus Eibischwurzel. Nehmen Sie 1 TL zerkleinertes Rhizom, gießen Sie 100 ml kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen. Anschließend wird das Mittel gefiltert und etwas Honig hinzugefügt. Nehmen Sie 4-mal täglich 1 EL (Kinder - 1 TL).
• Ingwertee trinken. 1 TL geriebene Ingwerwurzel mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Alle 20-30 Minuten 1 EL trinken.
• Trinken Sie tagsüber möglichst viel Wasser mit Zitronensaftzusatz sowie grünen Tee, starken schwarzen Tee, Aufguss aus Hagebutten und Vogelbeeren, Abkochung aus Reis- oder Leinsamen.

Volksheiler erklären: Die Behandlung mit pflanzlichen Mitteln ist wesentlich wirksamer, wenn Sie in den ersten 24–48 Stunden auf Nahrung verzichten.

Verhütung

Es gibt keine spezifische Vorbeugung gegen Suppenvergiftungen: Es gibt keine Impfstoffe, die die Entwicklung einer Vergiftung nach dem Verzehr minderwertiger oder verdorbener Produkte verhindern können. Zunächst ist es notwendig, die Technologie der Lebensmittelzubereitung einzuhalten und die Bedingungen und Fristen für die Lagerung von Zubereitungen und Fertigprodukten einzuhalten.

Gastronomiemitarbeiter und Personen, die mit Lebensmitteln und bereits zubereiteten Speisen in Kontakt kommen, müssen regelmäßig ihren Gesundheitszustand überprüfen und sich Labortests auf Infektionserreger unterziehen. Ohne gültiges Gesundheitsbuch darf eine Person die Arbeit nicht antreten und muss bis zur Ausstellung eines ärztlichen Gutachtens von der Arbeit suspendiert werden.

Der Bereich, in dem Lebensmittel gelagert und zubereitet werden, sollte sauber sein. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass keine Nagetiere und Insekten (insbesondere Kakerlaken und Fliegen) vorhanden sind.

In der Küche sollten separate Bretter und Messer zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch vorhanden sein, um nicht nur Vergiftungen zu vermeiden, sondern auch das versehentliche Verschlucken von überschüssigem Produkt im Gericht zu verhindern. Nach dem Garen sollten Bretter und Messer gewaschen und zusätzlich mit kochendem Wasser behandelt werden.

Es ist notwendig, die Temperatur im Kühlschrank zu kontrollieren und die Haltbarkeit der Produkte regelmäßig zu überprüfen. Verwenden Sie zum Kochen von Suppe kein nicht trinkbares Wasser und lassen Sie das gekochte Gericht bei warmem Wetter längere Zeit am Fenster oder Herd stehen.

Zum Kochen sollten bekannte Produkte verwendet werden. Besondere Vorsicht ist geboten, wenn unbekannte Pilze und Pflanzen in die Suppe gegeben werden.

Prognose

In den meisten Fällen verläuft eine leichte Suppenvergiftung vor dem Hintergrund unterstützender unspezifischer symptomatischer Maßnahmen und der Einhaltung der Diät von selbst. Innerhalb von 12-24 Stunden normalisiert sich die Temperatur, die restlichen pathologischen Symptome klingen nach 1-3 Tagen ab.

Viele Patienten zeigen Anzeichen von Verdauungsstörungen. Dazu gehören Bauchschmerzen und -krämpfe, Übelkeit, Erbrechen und/oder Durchfall. Eine Lebensmittelvergiftung liegt vor, wenn mindestens zwei Personen mit dem gleichen Krankheitsbild dieselbe Suppe (oder ein anderes Lebensmittel oder Getränk) gegessen haben.

Ein schwerer Vergiftungsverlauf kann zur Entwicklung von Komplikationen führen. Ein tödlicher Ausgang bei einer Suppenvergiftung eines zunächst gesunden Menschen kann nur in Einzelfällen festgestellt werden – das heißt, äußerst selten.

Liste maßgeblicher Bücher und Studien zum Thema Lebensmittelvergiftung

1. „Lebensmittelbedingte Krankheiten: Fallstudien zu Krankheitsausbrüchen in der Agrar- und Lebensmittelindustrie“ – von Clive Blackburn (Jahr: 2016)
2. „Lebensmittelsicherheit: Die Wissenschaft der Lebensmittelsicherheit“ – von Ian C. Shaw, Bernard FN Greb (Jahr: 2017)
3. „Lebensmittelbedingte Krankheitserreger: Mikrobiologie und Molekularbiologie“ – von Pina M. Fratamico (Jahr: 2018)
4. „Lebensmittelbedingte Infektionen und Intoxikationen“ – von Claudio O. Romaña (Jahr: 2013)
5. „Lebensmittelsicherheitsmanagement: Ein praktischer Leitfaden für die Lebensmittelindustrie“ – von Yasmine Motarjemi (Jahr: 2013)
6. „Handbuch der durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten“ – von YH Hui (Jahr: 2019)
7. „Lebensmittelsicherheit: Neue Probleme, Technologien und Systeme“ – von Steven C. Ricke (Jahr: 2015)
8. „Lebensmittelvergiftung und lebensmittelbedingte Krankheiten“ – von Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Jahr: 2007)
9. „Lebensmittelmikrobiologie und Laborpraxis“ – von M. Shafiur Rahman (Jahr: 2003)
10. „Toxikologie und Risikobewertung: Prinzipien, Methoden und Anwendungen“ – von Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Jahr: 2015)

Literatur

• Luzhnikov, Yelkov: Medizinische Toxikologie. Nationales Handbuch. GEOTAR-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologie. Nationaler Führer. GEOTAR-Media, 2013.