Suppenvergiftung

In den meisten Fällen wird eine Suppenvergiftung durch die schnelle Multiplikation von pathogenen Mikroorganismen in der Schale provoziert - insbesondere Staphylococcus aureus und Escherichia coli. Eine toxische Infektion wird am häufigsten durch Produkte mit geringer Qualität mit abgelaufener Haltbarkeit oder solchen verursacht, die unter unsachgemäßen Bedingungen gespeichert wurden oder mit Verstößen gegen Hygiene und hygienische Standards vorbereitet wurden.

Es ist auch nicht ungewöhnlich, dass die Vergiftung auftritt, nachdem Giftpflanzen und Pilze durch Unwissenheit oder Nachlässigkeit zu einer Schüssel hinzugefügt wurden. [1]

Epidemiologie

Für die meisten Menschen ist die Suppenvergiftung nicht tödlich und führt nur zum Erscheinen von vorübergehenden Unwohlsein und Verdauungsstörungen. Die Gefahr einer solchen Vergiftung sollte jedoch nicht unterschätzt werden. Laut Statistiken leiden mehr als 600 Millionen Menschen jährlich unter der Verwendung von Produkten von geringer Qualität auf unserem Planeten. Gleichzeitig sterben mehr als 420.000 Menschen. Europäische Statistiken haben solche Zahlen: für 23 Millionen vergiftete - 5.000 Todesfälle.

Die gefährlichsten Experten für Gerichte betrachten diejenigen, die mit saurer Sahne oder Mayonnaise gekleidet sind und auf der Grundlage von Konserven, rohem Fleisch oder Fisch gekocht werden.

Am häufigsten entwickelt sich die Vergiftung durch fehlerhafte Suppenvorbereitungstechnologie. Zum Beispiel verwendet eine Person das gleiche Messer- und Schneidebrett, um Fleisch und Gemüseprodukte zu schneiden, und speichert die bereits gekochte Suppe neben rohen Zubereitungen oder sogar außerhalb des Kühlschranks.

Die häufigsten Todesursachen sind bakterielle Vergiftungen: Salmonellose, Staphylococcus, Streptococcus, E. coli usw. Solche Läsionen weisen häufig Symptome wie Durchfall und Erbrechen auf, was zur Dehydration und des Versagens des Wasser-Elektrolyt-Gleichgewichts führt, was zu dem Tod führt.

Vergiftungen durch bestimmte Gifte, die in Pilzen, Pflanzen, chemischen Verunreinigungen enthalten sind, sind nicht ausgeschlossen.

Ursachen Suppenvergiftung

Suppenvergiftung ist eine Verdauungsstörung, die auftritt, nachdem eine Person einen verwöhnten oder schlechten Qualitätsqualität konsumiert hat. Die Lebensmittelvergiftung umfasst auch Salmonellose, Ruhr, Escherichiose und andere Pathologien, die durch pathogene Mikroorganismen produziert werden.

Überall sind Mikroben vorhanden, aber der wichtige Faktor ist ihre Spezies und Menge. Wenn Sie keine hygienischen Regeln beobachten, ordnungsgemäß kochen und Lebensmittel aufbewahren, abgestandene und schlechte Lebensmittel essen, treten alle Anzeichen einer Vergiftung auf.

Spezialisten unterteilen giftige Nahrungsläsionen in zwei Untergruppen:

• Vergiftung von Suppen, die inhärent giftige, ungenießbare Komponenten (Pilze, Pflanzen) enthalten;
• Vergiftung von ursprünglich essbaren Suppen, die entweder nicht ordnungsgemäß zubereitet oder nicht ordnungsgemäß gespeichert wurden.

Die zweite Untergruppe wird als häufiger angesehen.

Die Menschen können an der Folge des Hinzufügens von schmutzigem Gemüse und Gemüse, Wasser, saurer Milch, verdorbenen fermentierten Milchprodukten, verwöhntem Fleisch oder Fisch auf das erste Gericht leiden. Bei Kindern sind die häufigsten Ursache für die Vergiftung ungewaschene Hände und im Allgemeinen, die Grund Empfehlungen für die hygiene zu beobachten. [2]

Risikofaktoren

Suppenvergiftung tritt auf, wenn ein verwöhntes oder anfänglich minderwertiges Produkt in den Körper eindringt. In einer Person oder mehreren Personen kann nach dem Verzehr eines sauren Gerichts in Einklang auftreten. Die häufigsten Fälle von Vergiftungen ereignen sich in der Sommerhitze, nachdem sie in Sommerhäusern im Urlaub in öffentlichen Kantinen gegessen hatte, Cafés im Falle einer Nichteinhaltung der Vorbereitungsregeln und Lagerung von Lebensmitteln.

Eine Person könnte vergiftet werden:

• Jede Suppe, wenn Sie Ihre Hände nicht gewaschen haben, bevor Sie sie essen;
• Jede Suppe in einen ungewaschenen Topf oder Teller gegossen;
• Bei Verwendung von Wasser von schlechter Qualität zum Kochen oder ungewaschenem Gemüse und Kräutern;
• Wenn Sie der Suppe saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen, sowie frische Kräuter ohne anschließendes Kochen (die Haltbarkeit einer solchen Schüssel ist erheblich reduziert);
• Wenn die Suppe nicht vollständig gekocht wurde.

Ein erhöhtes Risiko einer Vergiftung sind:

• Kleinkinder unter 5 Jahren;
• Ältere Menschen, Menschen mit geschwächten Immunverteidigungen;
• Menschen mit Krankheiten der Verdauungsorgane, Diabetes mellitus oder Nierenpathologien.

Pathogenese

Manchmal entwickelt sich nach dem Verzehr bestimmter Gerichte und Produkte eine akute Verdauungsstörung, die mit dem Eintritt opportunistischer und pathogener Bakterien in den Magen-Darm-Trakt und giftige Substanzen verbunden ist, die von ihnen hergestellt werden. Mikroorganismen beginnen sich aktiv zu multiplizieren, Toxine werden in das allgemeine Kreislaufsystem aufgenommen, und allgemeines Unwohlsein, Schwäche, Kopfschmerzen zu Verdauungsproblemen. Die Schleimhaut der Verdauungsorgane ist gereizt, ihre Funktion ist beeinträchtigt.

Die Vergiftung mit Suppe ist überwiegend bakteriell. Das Vorhandensein einer pathogenen Flora in der ersten Schale ist jedoch nicht unbedingt die Ursache der Vergiftung, da ein gesunder erwachsener Organismus in der Lage ist, der Toxikoinfektion aktiv zu widerstehen. Unter Umgebungsbedingungen sterben unter dem Einfluss erhöhter Temperatur- oder Ultraviolettstrahlen die meisten Mikroben.

Es gibt jedoch Ausnahmen. Vertreter der opportunistischen Flora, die in die Suppe eingestiegen sind, beginnen im Lebensprozess, giftige Substanzen freizusetzen. Es stellt sich heraus, dass die Vergiftung mit Suppe aufgrund der Wirkung von Toxinen auftreten kann, die bereits im Nahrung vorhanden sind, und unter dem Einfluss von Bakterien, die im Darm aktiviert werden. Aus diesem Grund wird die Nahrungsmittelvergiftung oft als Toxicoinfektion bezeichnet.

Sie können eine Suppenvergiftung bekommen, wenn:

• Nicht an die Grundregeln des Kochens des Gerichts festhalten;
• Es ist falsch, Suppe zu lagern, die bereits gekocht wurde.
• Händewäsche vor dem Essen ignorieren;
• Verwenden Sie im Kochprozess potenziell giftige Pilze oder Kräuter.
• Schützen Sie Nahrung nicht vor Insekten.

Der Begriff, viele Lebensmittel frisch zu halten, ist ziemlich kurz und oft sogar ein paar Stunden, die bei Raumtemperatur aufgewendet werden, reicht oft aus, damit ein Gericht schlecht wird.

Spezialisten unterscheiden solche Kategorien der Suppenvergiftung, die vom Kausalmittel abhängt:

• Staphylokokkenvergiftung;
• Clostridial;
• Vergiftung durch parahaemolytische Vibrios;
• Verursacht durch Waxy Bacilli.

Eine separate Kategorie enthält spezifische Vergiftungen: Salmonellose, Botulismus, gemischte Vergiftungen (Enterokokken usw.). Darüber hinaus ist es möglich, durch Suppe vergiftet zu werden, die giftige Bestandteile der nicht bakteriellen Ätiologie enthält - zum Beispiel Pilzgifte, Synthetikdünger-Partikel usw.

Symptome Suppenvergiftung

Das klinische Bild bei der Suppenvergiftung wird am häufigsten durch die folgenden Symptome dargestellt:

• Übelkeit ist eine Manifestation jeglicher Nahrungsmittelrückgiftung. Erbrechen wird durch die Versuche des Körpers verursacht, die "falschen" Nahrung aus dem Magen-Darm-Trakt selbst zu entfernen. Deshalb ist Problemfutter lange Zeit im Magen (wie sie sagen, "der Magen steht"), woraufhin es Übelkeit gibt, die sich in Erbrechen-Angriffe verwandelt. In diesem Fall kann sich das Erbrechen sogar vor dem Hintergrund eines leeren Magens stören: Die Erbrechenmasse besteht in diesem Fall aus Magen- und Gallensekretion, einer großen Menge Schleim und manchmal aus dem Inhalt des Darms.
• Erhöhte Temperatur wird normalerweise von Schüttelfrost, allgemeinem Unwohlsein und zitternden Fingern begleitet. Bestimmte Arten der Suppenvergiftung, die durch Salmonellose oder Botulismus verursacht werden, treten mit einem Anstieg der Temperaturwerte bis zu 40 ° C auf. Wenn die Vergiftung nicht schwerwiegend ist, sind die Indikatoren oft normal.
• Allgemeines Unwohlsein wird im Auftreten von Schmerzen im Kopf, unangenehme Zerbrochenheit im Körper, Schwäche und Apathie ausgedrückt. Einige Menschen haben einen niedrigen Blutdruck, was durch eine Schwächung des Gefäßtons erklärt werden kann. Es gibt Gewebehypoxie, Verschlechterung der Gehirnernährung, die sich durch Schwindel, Lethargie, Unschärfe des Bewusstseins und Schläfrigkeit manifestiert.
• Schmerz - scharf, spastisch - wird in der Projektionszone des Magens und des Darms vermerkt, oft begleitet von Durchfall.
• Stuhl sind überwiegend flüssig, reichlich vorhanden, wässrig, manchmal stinkend.

Die meisten Patienten nach Suppenvergiftung zeigen Anzeichen einer Dehydration - Mangel an Flüssigkeit im Körper. Der Zustand zeigt sich durch trockene Schleimhäute, verschwommenes Bewusstsein, Schläfrigkeit, Durst.

Erste Manifestationen der Suppenvergiftung werden in wenigen Stunden, weniger oft - 1-2 Tage nach dem Verbrauch der problematischen Gericht festgestellt. Der Beginn ist überwiegend akut und von Erkrankungen der Verdauungsorgane dominiert. Die Hauptzeichen treten nacheinander auf:

• Senkt den Blutdruck;
• Temperaturanstieg (nicht immer);
• Es gibt Übelkeit, oft mit Knebeln;
• Durchfall mit häufigen Drängen zum Entleeren;
• Machen Sie sich aufgrund toxischer Wirkungen auf die Schleimgewebe der Verdauungsorgane über Schmerzen und Darmkrämpfe aufgrund toxischer Wirkungen;
• Protein-, Kohlenhydrat- und Wassersalzstoffwechsel.

Wenn diese Anzeichen erscheinen, ist es wichtig, dem Patienten so bald wie möglich eine qualifizierte Hilfe zu leisten. Wenn die notwendigen Maßnahmen nicht ergriffen werden, wird die Person schwere Stoffwechselstörungen sein, Anfälle werden erscheinen, Verlust des Bewusstseins ist möglich.

Pilzsuppenvergiftung

Die Hauptursachen für Pilzsuppenvergiftungen sind wie folgt:

• Unwissenheit und mangelnde Erfahrung bei der Auswahl von Pilzen, in das Gericht anfangs giftige Spezies;
• Unsachgemäße kulinarische Verarbeitung von bedingten essbaren Pilzen;
• Verstöße bei der Zubereitung und Lagerung von Pilzsuppe.

Anzeichen einer Pilzvergiftung machen sich in anderthalb bis zwei Stunden nach ihrem Verbrauch bekannt:

• Übelkeit, Erbrechen;
• Geschwächter Puls;
• Erhöhte Körpertemperatur;
• Symptome einer akuten Gastroenteritis;
• Kälte in den Extremitäten;
• Schwere Bauchschmerzen, Durchfall.

Die Vergiftung durch agarische oder falsche Pilze ist durch Delirium, Halluzinationen, Entwicklung eines unzureichenden Staates gekennzeichnet.

Bei einer schweren Vergiftung - zum Beispiel blass Grebe - gibt es einen schweren Speichelfluss und Schwitzen, Anurie, leichte Verengung der Pupillen, Anzeichen von Herzinsuffizienz, Atemversagen. Wenn die notwendige Hilfe nicht gerendert wird, fällt die Person in ein Koma, und der Tod tritt auf.

Wenn essbare Pilze mit essbaren Dosen verwendet werden, die nicht ordnungsgemäß gespeichert wurden, um Suppe herzustellen, kann sich Botulismus entwickeln, eine schwere Krankheit, die durch Übelkeit, Doppelsicht, Krämpfe, Durchfall, Schmerzen im Kopf und Bauch und Schwierigkeiten beim Atmen manifestiert wird. Beim ersten Anzeichen solcher Symptome sollten Sie sofort medizinische Hilfe suchen.

Erbsensuppenvergiftung

Die Vergiftung oder Lebensmitteltoxikoinfektion tritt aufgrund von Verderbnis, unsachgemäßer Lagerung oder unzureichender Wärmebehandlung der Bestandteile der Schüssel auf. Es wird oft durch Staphylococcus aureus (wenn die Suppe aus Fleisch hergestellt wurde), Salmonella, E. coli, Proteinen, Botulismus (wenn die Suppe auf Konserven oder Wurst basiert).

Eine verwöhnte Gericht kann durch seinen charakteristischen unangenehmen Geruch, das Aussehen von Blasen auf der Oberfläche sowie durch seine dicke Konsistenz und seinen sauren Geschmack erkannt werden. Wenn eine solche Suppe noch gegessen wird, gibt es am selben Tag Übelkeit, allgemeine Schwäche, unangenehme Geschmack und trockener Mund, Gummi und Bauchschmerzen. Bei geschwächten Patienten wird die Augen, das Zittern im Körper, Schmerzen im Kopf, ohnmächtig. Diese Erkrankung erfordert dringende medizinische Versorgung mit einer weiteren Behandlung in der Abteilung für Infektionskrankheiten des Krankenhauses.

Erbsen sind ein Gemüseproteinprodukt. Es verwöhnt schnell, wenn die Suppe lange Zeit bei Raumtemperatur bleibt. Und im Kühlschrank ist die Haltbarkeit des Gerichts auf 1-2 Tage begrenzt. Dies sollte berücksichtigt werden und versuchen, Erbsensuppe mit der Berechnung für 1-2 Mahlzeiten zuzubereiten.

Fischsuppenvergiftung

Der systematische Einsatz von Fischgerichten ist für die Gesundheit sehr vorteilhaft, da es das kardiovaskuläre System normalisiert, die Gehirnaktivität aktiviert und die Entwicklung von Atherosklerose und Gefäßthrombose verhindert. Aber manchmal kann ein so unkompliziertes Gericht, wie z. B. Fischsuppe, die Entwicklung von nachteiligen Auswirkungen verursachen.

Die Vergiftung ist am häufigsten auf die Verwendung von abgestandenen Fischen (insbesondere Fischköpfen) und einer unsachgemäßen Lagerung des fertigen Produkts zurückzuführen. Die Störung kann sich durch solche Störungen manifestieren:

• Choleraähnliche Vergiftung;
• Paralytische Vergiftung;
• Histaminähnliche Vergiftung.

Die Entwicklung eines toxischen Prozesses wird bei Nichteinhaltung des Temperaturregimes und der Lagerung von Fischprodukten festgestellt. Die Opfer haben Magen-Darm-Schmerzen, drängt nach Erbrechen, Durchfall, Durst, Muskelschmerzen, Krämpfen, Bauchkrämpfen.

Komplikationen und Konsequenzen

Eine schwere Suppenvergiftung kann zur Entwicklung einer Reihe von Nebenwirkungen führen:

• Störung des Gleichgewichts der Darmmikroflora und infolgedessen häufige Verdauungsstörungen, regelmäßige Stuhlprobleme.
• Septische Erkrankung in Form einer systemischen Entzündungsreaktion auf die Verallgemeinerung der Infektion. Eine solche kritische Störung kann auftreten, wenn eine schwere Suppenvergiftung vor einem Hintergrund einer geschwächten Immunabwehr oder anderen infektiösen Pathologien auftrat.
• Infektiös toxischer Schock wird durch den Eintritt einer großen Anzahl giftiger Substanzen in den Blutkreislauf verursacht. Eine schwere Suppenvergiftung kann zu einer Beschädigung des Herz-Kreislauf-Systems führen.
• Hypovolämie, vermindertes zirkulierendes Blutvolumen in Kombination mit vermindertem Herzzeitvolumen verursacht eine Funktionsstörung vieler Organe. Es gibt Atemnot, verschwommenes Bewusstsein, das in schweren Fällen im Tod endet.

Die Gefahr von Komplikationen wird je nach Art der Vergiftung auf die Anzahl der pathogenen Flora bewertet, die in das Verdauungssystem eingedrungen ist.

Diagnose Suppenvergiftung

Die Diagnose einer Lebensmittelvergiftung wird auf der Grundlage klinischer Symptome, Informationen während der Sammlung epidemiologischer Anamnese (Gruppenvergiftung, Versäumnis, den Regeln für die Wärmebehandlung und Lagerung von Lebensmitteln usw.) zu erhalten, die Ergebnisse der Labordiagnose erhalten.

Die Haupttechnik für die Bestätigung der Diagnose der Labor ist die bakteriologische Analyse von Erbrochenem und Fäkalien, Suppenrückständen usw.

Wenn eine bakterielle Komponente festgestellt wird, sollte ihre Erkennung als ursächliches Mittel der Lebensmittelvergiftung streng argumentiert werden. Zu diesem Zweck sollte eine Differenzierung unter Berücksichtigung klinischer, Labor- und epidemiologischer Informationen mit anderen Darminfektionen durchgeführt werden, und die ätiologische Beteiligung des vermuteten Erregers sollte durch die Isolierung derselben Bakterien von Biomaterialien aus dem Lebensmittelprodukt usw. nachgewiesen werden. Die Bakterienkomponente der Lebensmittelvergiftung sollte anerkannt werden.

Um den Grad der Schädigung des Körpers zu bewerten, Ultraschall, Gastroduodenoskopie, seltener - Radiographie und Enzephalographie, EKG (wie angegeben).

Differenzialdiagnose

Das klinische Bild der Suppenvergiftung kann leicht mit Manifestationen einiger anderer Pathologien und Vergiftungen verwechselt werden. Meistens muss die Differentialdiagnose mit viralen und bakteriellen Darminfektionen gestellt werden. In diesem Fall ist der erste Punkt in der Diagnose eine gründliche Befragung des Patienten. Wenn er auf den Einsatz von Nahrungsmitteln mit schlechter Qualität oder abgestandenem Essen hinweist, können Sie sofort die Lebensmittelvergiftung vermuten, da sich Infektionskrankheiten nicht im Magen, sondern in der Darmhöhle entwickeln.

Wenn die Suppenvergiftung akut ist und eine stürmische Klinik hat, gibt es normalerweise keine Zeit, mit der Einrichtung des ursächlichen Faktors und der Klassifizierung toxischer Läsion umzugehen. Es ist notwendig, schnell zu handeln, daher muss die Behandlung verschrieben werden, ohne auf die Ergebnisse der Labordiagnose zu warten. Wenn es viele Patienten mit ähnlicher Vergiftung gibt, leiten Sie eine epidemiologische Studie ein.

Im Allgemeinen wird die Differenzierung mit diesen Pathologien durchgeführt:

• Akute Durchfallinfektionen (Escherichiose, Salmonellose, andere toxische Infektionen mit Lebensmitteln, Shigellose, Cholera);
• Vergiftung von Chemikalien, giftigen Substanzen, Pilzen;
• Akute therapeutische Bauchpathologien.

Bei älteren Patienten differenzieren Patienten die Vergiftung mit einem Myokardinfarkt, der häufig vom Bauchsyndrom sowie mit einer hypertensiven Krise begleitet wird.

Behandlung Suppenvergiftung

Die Behandlung zur Suppenvergiftung sollte so früh wie möglich mit den ersten Anzeichen von Beschwerden beginnen. Der Patient sollte den Gag-Reflex induzieren, den Magen reinigen und spülen. Es ist optimal, ihn zu geben, 2-3 Tassen Wasser zu trinken und dann die Wurzel der Zunge mit einem Finger zu drücken. Eine solche Spülung sollte wiederholt werden, bis nur Wasser ohne Nahrungsrückstände herauskommt. Wichtig: Wenn die Suppe ein kleines Kind (bis zu 2 Jahre alt) vergiftet hat, ist eine solche Maßnahme durch das Induzieren von Erbrechen kontraindiziert. Ein Krankenwagen sollte sofort gerufen werden.

Nach der Reinigung des Magens sollten Maßnahmen ergriffen werden, um giftige Substanzen aus dem Körper zu beseitigen und pathologische Symptome der Vergiftung zu beseitigen. Dazu erhält der Patient enterosorbing Medikamente, die Toxine aus dem Verdauungssystem binden und entfernen. Die verfügbaren und am weitesten verbreiteten solche Medikamente sind die folgenden solchen Medikamente:

• Aktivkohle - Nehmen Sie so schnell wie möglich nach den ersten Anzeichen einer Vergiftung bis zu 30 g pro Termin (normalerweise innerhalb einer halben Stunde);
• Enterosgel (in Form von Paste oder Kapseln: Paste - 1 EL, dreimal täglich, Kapseln - 2 Stcs. Dreimal täglich);
• Smekta (3-6 Beutel pro Tag), Polysorb (0,1-0,15 g/kg 2-3 mal am Tag);
• Lactofiltrum (drei Tafeln dreimal täglich).

Es sollte berücksichtigt werden, dass Enterosorbentien zusätzlich zu giftigen Komponenten Medikamente aus dem Körper entfernen können. Daher sollten Sie nicht unmittelbar nach anderen Medikamenten Sorbentien einnehmen. Es sollte eine Pause von 1-2 Stunden zwischen Empfängen gemacht werden. Mit längerer Verwendung von Sorbentien kann die Entwicklung von Verstopfung verursacht werden.

Medikamente zur symptomatischen Behandlung werden je nach klinischem Bild der Suppenvergiftung einzeln ausgewählt. Am häufigsten vorgeschrieben:

• Antispasmodika, wenn der Patient über spastische Natur über Bauchschmerzen klagt;
• Vorbereitungen, die Wismut enthalten, wenn es Anzeichen einer Reizung der Wände der Verdauungsorgane gibt.

Wenn Symptome einer Dehydration auftreten, werden Rehydratisierungsmittel verschrieben. Am häufigsten ist Rehydron. Die Lösung wird oft alle 10-15 Minuten und 1 EL nach dem anderen eingelegt. Diese Vorbereitung kann in einer Apotheke gekauft oder unabhängig voneinander vorbereitet werden, wobei 1 TL 1 Liter warmes Wasser auflöst. Salz, die gleiche Menge Backpulver sowie ein Esslöffel Zucker.

In Ermangelung der Wirksamkeit der aktuellen Therapie wird dem Patienten eine intravenöse Infusion verschrieben: Der Patient wird in die stationäre Behandlung gelegt. Tropfinfusion von Glukoselösungen, Trisol, Kochsalzlösung ist angezeigt.

Bei Bedarf wird das Behandlungsschema durch Antiemetika und Antidiarrheäle ergänzt:

• Cerucal (10 mg bis 3 mal am Tag);
• Loperamid (bis zu 2-12 mg/Tag);
• Motilium (1 Tablette dreimal täglich).

Bis zur vollen Wiederherstellung des Körpers nach der Suppenvergiftung wird dem Patienten eine spezielle therapeutische Diät verschrieben. In den ersten 24-48 Stunden ist es also wünschenswert, überhaupt nicht zu essen und nur Wasser, Rehydratisierungslösungen und Kräutertees zu trinken. Wenn sich der Zustand normalisiert, beginnen Sie, Lebensmittel einzuführen. Zunächst handelt es sich um einen viskosen Reisbrei ohne Öl, trockene Kekse und Semmelbrösel.

Kräuterbehandlung

Die Folk-Medizin bietet seine eigenen Behandlungsmethoden für nicht schwerwiegende Suppenvergiftungen:

• Trinken Sie eine Abkochung von Dill oder Fenchel mit Honig. Dill oder Fenchel können als frisch oder getrocknet oder sogar in Form von Samen angesehen werden. Um das Mittel vorzubereiten, nehmen Sie 1 EL. Fein gehackter frischer Dill oder 1 TL. Getrocknet oder ½ TL. Samen, 200 ml kochendes Wasser gießen, mit einem Deckel bedecken und 20 Minuten bestehen. Fügen Sie dann 1 TL hinzu. Honig und trinken Sie das Mittel eine halbe Stunde vor dem Essen oder auf leeren Magen, dreimal am Tag.
• Nehmen Sie eine Infusion der Marshmallow-Wurzel. Nehmen Sie 1 TL. Rhizom zerkleinert, 100 ml kochendes Wasser gießen, mit einem Deckel bedecken und eine halbe Stunde bestehen. Dann wird das Heilmittel gefiltert, fügen Sie einen kleinen Honig hinzu. Nehmen Sie 1 EL. 4 mal am Tag (Kinder - 1 TL.).
• Trinken Sie Ingweree. Gießen Sie 1 TL. Geriebene Ingwerwurzel 200 ml kochendes Wasser, bestehen 20 Minuten. Alle 20-30 Minuten trinken, 1 EL. L.
• Trinken Sie tagsüber so viel Wasser wie möglich mit Zitronensaft sowie grünem Tee, starker schwarzer Tee, Infusion von Rosenhüpfen und Rowanberries, Abkochung von Reis oder Flachssamen.

Volksheiler erklären: Die Behandlung mit pflanzlichen Heilmitteln wird viel effektiver sein, wenn Sie das Essen für die ersten 24-48 Stunden verzichten.

Verhütung

Es gibt keine spezifische Vorbeugung einer Suppenvergiftung: Es gibt keine Impfstoffe, die die Entwicklung der Vergiftung nach Verwendung von Produkt- oder verwöhntem Produkt von schlechter Qualität verhindern können. Zunächst müssen sich an die Technologie der Lebensmittelvorbereitung einhalten und die Bedingungen und die Speicherung von Vorbereitungen und fertigen Produkten einhalten.

Catering-Arbeiter und Menschen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen und bereits gekochte Gerichte in Kontakt kommen, müssen regelmäßig ihre Gesundheit überprüfen und Labortests für Infektionsmittel unterziehen. In Ermangelung eines gültigen Sanitärbuchs kann eine Person nicht mit der Arbeit beginnen und muss von der Arbeit suspendiert werden, bis ein Arztbericht ausgestellt wurde.

Der Speicher- und Zubereitungsbereich für Lebensmittel sollte sauber sein. Es ist wichtig, das Fehlen von Nagetieren, Insekten (insbesondere Kakerlaken und Fliegen) zu kontrollieren.

In der Küche sollten separate Bretter und Messer zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch vorhanden sein, die nicht nur eine Vergiftung vermeiden, sondern auch eine versehentliche Einnahme von überschüssigem Produkt in der Schüssel verhindern. Am Ende des Kochens sollten Bretter und Messer gewaschen und zusätzlich mit kochendem Wasser behandelt werden.

Es ist notwendig, die Temperatur im Kühlschrank zu steuern und regelmäßig die Bezeichnung der Eignung von Produkten zu überprüfen. Verwenden Sie kein nicht potierbares Wasser zum Kochen von Suppe, lassen Sie das gekochte Gericht für lange Zeit bei warmem Wetter am Fenster oder zum Herd.

Bekannte Produkte sollten zum Kochen verwendet werden. Es ist besondere Sorgfalt zu berücksichtigen, wenn unbekannte Pilze und Pflanzen in die Suppe hinzugefügt werden.

Prognose

In den meisten Fällen erfolgt eine milde Suppenvergiftung vom Hintergrund unterstützender unspezifischer symptomatischer Maßnahmen und Einhaltung der Ernährung. Während 12-24 Stunden normalisiert sich die Temperatur, der Rest der pathologischen Symptome wird bis zum Ende von 1 bis 3 Tagen aufgelöst.

Viele Patienten zeigen Anzeichen von Störungen des Verdauungssystems. Dazu gehören Bauchschmerzen und Krämpfe, Übelkeit, Erbrechen und/oder Durchfall. Ein Ausbruch der Lebensmittelvergiftung wird angegeben, wenn es mindestens zwei Personen mit demselben klinischen Bild gibt, die dieselbe Suppe (oder ein anderes Essen oder ein anderes Getränk) gegessen haben.

Ein schwerer Verlauf der Vergiftung kann zur Entwicklung von Komplikationen führen. Tödliches Ergebnis bei der Suppenvergiftung einer anfänglich gesunden Person kann nur in isolierten Fällen festgestellt werden - dh äußerst selten.

Liste der maßgeblichen Bücher und Studien im Zusammenhang mit der Untersuchung der Lebensmittelvergiftung

1. "Lebensmittelkrankheiten: Fallstudien zu Ausbrüchen in der Agrarindustrie" - von Clive Blackburn (Jahr: 2016)
2. "Lebensmittelsicherheit: Die Wissenschaft, Lebensmittel sicher zu halten" - von Ian C. Shaw, Bernard F. N. Greb (Jahr: 2017)
3. "Foodborne Pathogene: Mikrobiologie und Molekularbiologie" - von Pina M. Fratamico (Jahr: 2018)
4. "Lebensmittelanfängere Infektionen und Vergiftungen" - von Claudio O. Romaña (Jahr: 2013)
5. "Lebensmittelsicherheitsmanagement: Ein praktischer Leitfaden für die Lebensmittelindustrie" - von Yasmine Motarjemi (Jahr: 2013)
6. "Handbuch von Foodborne-Krankheiten" - von Y. H. Hui (Jahr: 2019)
7. "Lebensmittelsicherheit: Emerging Themen, Technologies and Systems" - von Steven C. Ricke (Jahr: 2015)
8. "Lebensmittelvergiftung und Lebensmittelkrankheiten" - von Colin Cleveland, Gillian A. Hill (Jahr: 2007)
9. "Lebensmittelmikrobiologie und Laborpraxis" - von M. Shafiur Rahman (Jahr: 2003)
10. "Toxikologie und Risikobewertung: Prinzipien, Methoden und Anwendungen" - von Stephen M. Roberts, Robert C. James, Phillip L. Williams (Jahr: 2015)

Literatur

• Luzhnikov, Yelkov: Medizinische Toxikologie. Nationales Handbuch. Geotar-Media, 2014.
• Ivashkin, Lapina, Bogdanov: Gastroenterologie. Nationaler Leitfaden. Geotar-Media, 2013.