Diät für Typ-1-Diabetes

Eine Diät bei Typ-1-Diabetes ist eine der Methoden, den Körper des Patienten in der Remissionsphase zu halten.

Insulin hält den für eine normale Funktion notwendigen Blutzuckerspiegel aufrecht, wodurch Glukose ungehindert in die Zellstrukturen des Körpers gelangen kann. Daher führt ein Insulinmangel zu Störungen des endokrinen Systems und damit zu Diabetes 1. Grades.

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Behandlung von Typ-1-Diabetes mit Diät

So traurig es klingt, es gibt noch keine Heilung für diese Krankheit. Daher ist die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit einer Diät derzeit lediglich ein Lebensstil, der auf drei Postulaten basiert:

• Insulintherapie.
• Lebensstil.
• Aufrechterhaltung der diätetischen Ernährung.

Bei der Insulintherapie handelt es sich um ein Verfahren, bei dem das vom Körper selbst produzierte Insulin durch medizinisches Insulin ersetzt wird, um den Mangel an körpereigenem Insulin im Blut des Patienten auszugleichen.

Heutzutage bieten Pharmakologen eine ziemlich breite Palette von Insulinen an, die je nach Wirkdauer in drei Gruppen unterteilt sind:

• Tritt die hypoglykämische Wirkung innerhalb von 10–20 Minuten auf, wird das Medikament als ultrakurzwirksames Insulin eingestuft. Diese Medikamente werden subkutan verabreicht. Die maximale Wirksamkeit wird ein bis drei Stunden nach der Verabreichung erreicht. Solche Medikamente können den erforderlichen Blutzuckerspiegel drei bis fünf Stunden lang aufrechterhalten.

Die benötigte Menge des Arzneimittels wird für jeden Patienten individuell berechnet. Das Arzneimittel wird unmittelbar vor den Mahlzeiten (ca. 5-15 Minuten) verabreicht. Wird Humalog in Reinform verschrieben, werden bis zu sechs Injektionen pro Tag verabreicht. In Kombination mit anderen Insulinpräparaten mit verlängerter Wirkungsdauer reduziert sich die Anzahl der Injektionen auf drei.

Das Medikament Humalog ist für die Anwendung bei Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des Medikaments und bei Personen mit einer Erkrankung wie Hypoglykämie kontraindiziert.

Novo Rapid Flex Pen. Die Dosierung ist individuell. Meistens wird dieses Medikament in Kombination mit lang- oder mittelwirksamen Insulinen verabreicht. Die Mindestanzahl an Injektionen pro Tag beträgt eine Injektion. Es wird empfohlen, den Blutzuckerspiegel des Patienten zu überwachen. Dies ermöglicht eine Anpassung der Dosierung. Die durchschnittliche Tagesdosis beträgt 0,5–1,0 Einheiten pro Kilogramm Patientengewicht.

Tritt die hypoglykämische Wirkung innerhalb einer halben bis einer Stunde auf, wird das Medikament als kurzwirksames Insulin eingestuft. Die maximale Wirksamkeit wird zwei bis vier Stunden nach der Verabreichung beobachtet. Ein akzeptabler Blutzuckerspiegel bleibt sechs bis acht Stunden lang erhalten.

Humulin Regular. Die Dosierung ist streng individuell. Bei Anwendung in Reinform wird das Medikament drei- bis viermal täglich subkutan oder intravenös verabreicht. Um die erwartete Wirkung zu verstärken und die Wirksamkeit zu verlängern, wird Humulin Regular zusammen mit langwirksamen Insulinen angewendet. In diesem Fall wird zuerst Humulin Regular und dann das Tandempräparat verabreicht.

Dieses Arzneimittel sollte nicht an Patienten verabreicht werden, bei denen in der Vorgeschichte Hypoglykämie (niedriger Plasmazucker) oder eine Überempfindlichkeit gegen das Arzneimittel aufgetreten ist.

Monosuinsulin MK. Das Medikament wird 15–20 Minuten vor den Mahlzeiten intramuskulär oder subkutan eingenommen. Je nach medizinischem Bedarf wird das Medikament ein- oder mehrmals täglich verabreicht. Die durchschnittliche Tagesdosis beträgt 0,5–1 Einheit pro Kilogramm Patientengewicht. Im Falle eines diabetischen Komas wird Monosuinsulin MK dem Patienten intravenös verabreicht.

• Tritt die hypoglykämische Wirkung innerhalb von eineinhalb bis zwei Stunden nach Verabreichung des Arzneimittels auf, spricht man von einem mittelwirksamen Insulin. Die maximale Wirksamkeit wird drei bis sechs Stunden nach der Verabreichung erreicht. Diese Medikamente können den gewünschten Blutzuckerspiegel acht bis zwölf Stunden lang aufrechterhalten.

Biosulin N. Dieses Arzneimittel wird subkutan verabreicht. Bei der nächsten Verabreichung muss die Injektionsstelle gewechselt werden. Es wird 30–45 Minuten vor den Mahlzeiten ein- bis zweimal täglich angewendet. Bei besonderem klinischen Bedarf kann der Arzt eine intramuskuläre Verabreichung des Arzneimittels verschreiben. Die durchschnittliche Tagesdosis beträgt üblicherweise 8 bis 24 IE einmal täglich (abhängig von der individuellen Empfindlichkeit gegenüber den Wirkstoffen).

Monotard MS. Die Dosierung ist individuell. Es wird tief genug in die Unterhaut injiziert. Vor Gebrauch muss die Flasche gründlich geschüttelt werden. Wenn die erforderliche Tagesdosis 0,6 Einheiten/kg nicht überschreitet, wird das Arzneimittel in einer Injektion verabreicht; bei einer höheren Dosierung wird die Verabreichung des Arzneimittels auf zwei oder mehr Dosen verteilt.

• Tritt die hypoglykämische Wirkung innerhalb von vier bis acht Stunden auf, wird das Medikament als langwirksames Insulin eingestuft. Die maximale Wirksamkeit wird 8 bis 18 Stunden nach der Verabreichung beobachtet. Ein akzeptabler Blutzuckerspiegel bleibt 20 bis 30 Stunden lang erhalten.

Lantus. Das Medikament wird einmal täglich eingenommen, vorzugsweise zu einer genau festgelegten Zeit. Die Dosis des Arzneimittels wird für jeden Patienten individuell verschrieben.

Levemir FlexPen. Das Medikament wird ein- bis zweimal täglich verschrieben. Die Dosierung des Medikaments wird individuell unter Berücksichtigung des jeweiligen Krankheitsverlaufs bestimmt.

• Wenn die hypoglykämische Wirkung innerhalb von 20 Minuten eintritt, während die vollständige Wiederherstellung des Blutzuckerspiegels innerhalb von zwei bis acht Stunden erfolgt und 18 bis 20 Stunden anhält, wird das Medikament als biphasisches Insulin mit kombinierter Wirkung klassifiziert.

Biogulin 70/30. Das Arzneimittel wird ein- bis zweimal täglich 30–45 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen. Die durchschnittliche Tagesdosis des Arzneimittels beträgt 8 bis 24 Einheiten pro Kilogramm Körpergewicht des Patienten. Bei Überempfindlichkeit beträgt die Dosis 8 Einheiten, bei Unterempfindlichkeit wird die Menge des Arzneimittels erhöht.

Insuman Comb 25 GT. Die Dosierung des Arzneimittels ist streng individuell und liegt zwischen 8 und 24 Einheiten/kg. Das Arzneimittel wird 20–30 Minuten vor den Mahlzeiten verabreicht.

Der Lebensstil eines Diabetikers ist ein weiterer Meilenstein seiner Lebensqualität. Es geht nicht um strenge Diät- oder Lebensvorschriften. Es geht lediglich darum, schlechte Gewohnheiten abzulegen und einen gesunden Lebensstil zu pflegen.

Die Behandlung von Typ-1-Diabetes mit einer Diät ist der letzte und vielleicht einer der wichtigsten Momente im Leben des Patienten. Der richtige Verzehr von Lebensmitteln kann nicht nur die Vitalität erhalten, sondern auch die Dosierung insulinhaltiger Medikamente deutlich reduzieren. Eine Diabetes-Diät zwingt Sie nicht dazu, „leckere Dinge“ kategorisch abzulehnen – sie überträgt diese „leckere Sache“ lediglich auf eine andere Ebene. Naschkatzen müssen sich beispielsweise nicht von Süßigkeiten verabschieden, sondern ersetzen Zucker einfach durch spezielle Zuckerersatzstoffe. Selbstkontrolle ist die tragende Säule, die es einem Menschen mit Typ-1-Diabetes ermöglicht, sich nicht minderwertig zu fühlen. Das Hauptprinzip der Ernährung für solche Patienten:

• Die tägliche Dosierung kohlenhydratreicher Lebensmittel sollte bis zu 65 % der täglich aufgenommenen Energiemenge ausmachen.
• In dieser Situation sind Lebensmittel vorzuziehen, die langsam vom Darm aufgenommen werden. Dies sind komplexe Kohlenhydrate sowie Substanzen mit einem hohen Gehalt an Gluten und Ballaststoffen.
• Bis zu 20 % der verzehrten Nahrung sollten eiweißhaltige Lebensmittel ausmachen.
• Fettgehalt – bis zu 15 %.

Diese Diät trägt dazu bei, das Risiko einer Mikroangiopathie (pathologische Schädigung kleiner Blutgefäße, die durch Gewebenekrose und Thrombose fortschreitet) zu verhindern.

Wie sieht die Ernährung bei Typ-1-Diabetes aus?

Bei der Diagnose von Diabetes mellitus Typ 1 wird dem Patienten Diät Nr. 9 verschrieben. Basierend auf der Krankengeschichte des Patienten (einschließlich Begleiterkrankungen), den Testergebnissen und der Diagnostik passt der Endokrinologe die Ernährung seines Patienten individuell an. Es gibt jedoch auch grundlegende ähnliche Meilensteine, die es Ihnen ermöglichen zu verstehen, welche Diät für Diabetes Typ 1 geeignet ist.

• Brotprodukte (ausgenommen Feingebäck und andere Backwaren aus Weißmehl) sind im Schnitt bis zu 0,2 kg pro Tag erlaubt.
• Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte, Hüttenkäse (mit reduziertem Fettgehalt) und darauf basierende Gerichte (Auflauf, Käsekuchen). Saure Sahne und Sahne sind sehr selten erlaubt.
• Erste Gänge (außer kräftige Brühen, Milchsuppen mit Nudeln, Grieß und Reis):
  • Rote-Bete-Suppe.
  • Gemüse-Vorspeisen.
  • Borschtsch mit magerem Fleisch.
  • Okroschka.
  • Pilzsuppen.
  • Ohr.
  • Suppen mit Getreide, Fleischbällchen.
• Getreidebreie werden, bezogen auf die Broteinheit, in recht begrenzten Mengen verzehrt.
  • Buchweizen und Haferflocken.
  • Bohnengerichte.
  • Hirse und Gerste.
  • Perlgraupen und unverarbeiteter Reis.
  • Grieß und Nudeln werden nur in sehr begrenzten Mengen verwendet.
• Fleischgerichte (außer fettem Fleisch, Würstchen, entfernen Sie vor dem Verzehr die Haut von Geflügel). Essen Sie gedünstete, gekochte und gedünstete Gerichte:
  • Alles magere Fleischsorten.
  • Patienten mit dieser Erkrankung können nur sehr selten Enten- und Gänsefleisch essen.
  • Vogel.
• Hartkäse mit niedrigem Fettgehalt (außer gesalzener Käse).
• Fischgerichte (außer Kaviar, Konserven, geräuchertes Fleisch):
  • Fastenzeit Seefisch gebacken und gekocht. Es kommt sehr selten vor, dass man sich ein Stück gebratenen Fisch gönnen kann.
  • Fischkonserven im eigenen Saft hergestellt.
• Eierspeisen:
  • Eiweißomeletts (die Aufnahme von Eigelb ist begrenzt).
  • Gekochte Eier, 1–1,5 Stück, höchstens ein- bis zweimal pro Woche.
• Gemüse darf in verschiedenen Formen verzehrt werden (die Einschränkung gilt nur für frittiertes Gemüse). Eingelegtes und mariniertes Gemüse wird nur sehr selten und in kleinen Mengen verzehrt.
• Strenge Kontrolle der Kohlenhydrate beim Verzehr von Kartoffeln, Rüben, Karotten und grünen Erbsen.
• Verschiedene Kohlsorten: Blumenkohl, Weißkohl, Brokkoli, sowie verschiedene Salatsorten.
• Tomaten.
• Aubergine und Kürbis.
• Gurken, Kürbis, Zucchini.
• Süßigkeiten (ausgenommen Früchte und Trockenfrüchte mit süßem Geschmack):
  • Gelee, Marshmallows und Mousse.
  • Kompotte und Sorbets.
  • Saure Obst- und Beerensorten (roh, gebacken).
  • Süßigkeiten und Kekse für Diabetiker oder selbstgemachte auf Basis von Xylit oder Sorbit.
• Getränke (ausgenommen süße Säfte und zuckerhaltige Getränke, kohlensäurehaltig):
  • Grüner und schwarzer Tee (nicht sehr stark).
  • Frisch gepresste Gemüse- und Fruchtsäfte (Früchte nur mit süß-saurem Geschmack).
  • Kaffee mit Milchzusatz.
  • Hagebuttenbeeren-Abkochung.
• Saucen werden auf der Basis von leichten Fleisch- und Fischbrühen, Gemüse- und Pilzbrühen zubereitet.
• Eine kleine Menge Fett ist erlaubt:
  • Butter, aber nicht öfter als einmal alle sieben Tage.
  • Pflanzenöl – als Dressing für Gemüsesalate.
• Scharfe und würzige Gewürze werden in kleinen Mengen verwendet.

Diätmenü für Typ-1-Diabetes

Die Ernährung sowie der Behandlungsverlauf bei Diabetes sind streng individuell und werden vom behandelnden Endokrinologen basierend auf dem Krankheitsbild und der diagnostizierten Diabetesart verordnet. Wir bieten verschiedene Menüoptionen für eine Diät bei Typ-1-Diabetes an.

Erster Tag:

• Frühstück:
  • Buchweizenbrei – 150 g
  • Roggenbrot – 50 g
  • Geschnetzeltes, frisches Kraut, gewürzt mit Zitronensaft – 70 g
  • Butter – 5 g
  • Tee ohne Zucker – 250 ml
• Mittagessen:
  • Ein roher Apfel
  • Stilles Mineralwasser – ein Glas
• Abendessen:
  • Borschtsch auf magerer Brühe mit Sauerrahm - 250 g
  • Gekochtes Huhn – 70 g
  • Süß-saures Fruchtgelee mit Zuckerersatz – 100 g
  • Kleiebrot – 50 g
  • Trockenfruchtkompott ohne Zucker - ein Glas
• Nachmittagsjause:
  • Zuckerfreier Punsch - ein Glas
  • Quarkpfannkuchen mit rohem, gebackenem oder leicht pochiertem Apfel oder Birne – 100 g
• Abendessen:
  • Kohl- und Fleischkoteletts – 150 g
  • Zucchinikaviar – 70 g
  • Roggenbrot – 50 g
  • Tee mit Süßstoff – eine Tasse (ca. 250 g)
• Zweites Abendessen:
  • Kefir – 250 g

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Tag zwei:

• Frühstück:
  • Milchperlgraupen – 200 g
  • Geriebene Karotten oder grüne Erbsen – 70 g
  • Schwarzbrot – 50 g
  • Tee ohne Zuckerzusatz - ein Glas
• Mittagessen:
  • Sorbet aus einem Apfel.
  • Tee ohne Zucker - ein Glas
• Abendessen:
  • Gemüsesuppe – 250 g
  • Gemüseeintopf mit einer kleinen Menge magerem Fleisch – 70 g
  • Frischer Gemüsesalat – 100 g
  • Stilles Mineralwasser – 250 ml
  • Kleiebrot – 50 g
• Nachmittagsjause:
  • Hagebuttenabkochung ohne Zucker - ein Glas
  • Eine Orange
• Abendessen:
  • Hüttenkäse- oder Reisauflauf – 150 g
  • Ein weichgekochtes Ei
  • Roggenbrot – 50 g
  • Tee mit Süßstoff – 2 ein Glas
• Zweites Abendessen:
  • Ryazhenka - ein Glas

Tag drei:

• Frühstück:
  • Gekochter Fisch – 50 g
  • Kleiebrot – 50 g
  • Fettarmer Hüttenkäse, verdünnt mit einer kleinen Menge Milch – 150 g
  • Tee ohne Zucker - ein Glas
  • Butter – 5 g
• Mittagessen:
  • Ungesüßter Trockenfruchtpunsch - ein Glas
  • Eine Grapefruit
• Abendessen:
  • Fischsuppe mit Gemüsezusatz – 250 g
  • Gekochtes Hühnerfleisch – 150 g
  • Frischer Krautsalat mit Apfel – 100 g
  • Hausgemachte Limonade ohne Zucker - ein Glas
  • Roggenbrot – 50 g
• Nachmittagsjause:
  • Hagebuttenabkochung ohne Zucker - ein Glas
  • Eine Orange
• Abendessen:
  • Hausgemachte magere Fleischbällchen – 110 g
  • Gemüsesauté – 150 g
  • Kohlschnitzel – 200 g.
  • Tee mit Süßstoff - ein Glas
• Zweites Abendessen:
  • Ungesüßten Joghurt trinken - ein Glas

Tag vier:

• Frühstück:
  • Milchhaferflocken – 150 g
  • Schwarzbrot – 50 g
  • Salat mit frischen Karotten und Äpfeln – 70 g
  • Fettarmer Hartkäse – 20 g
  • Leichtes Kaffeegetränk - ein Glas
• Mittagessen:
  • Süß-saures Fruchtkompott ohne Zucker – ein Glas
• Abendessen:
  • Borschtsch auf magerer Brühe – 250 g
  • Gekochtes mageres Fleisch – 70 g
  • Gedünsteter Kohl – 100 g
  • Schwarzbrot – 50 g
  • Mineralwasser – ein Glas •
• Nachmittagsjause: o
  • Ein Apfel •
• Abendessen: o
  • Fischschnitzel – 150 g
  • Gedünstetes Gemüse – 150 g
  • Kleiebrot – 50 g
  • Hagebuttenbeerensud – ein Glas •
• Zweites Abendessen: o
  • Pasteurisierte Milch - ein Glas

Tag fünf:

• Frühstück:
  • Weizenbrei – 200 g
  • Gekochter Rübensalat – 70 g
  • Roggenbrot – 50 g
  • Tee ohne Zucker - ein Glas
• Mittagessen:
  • Sorbet aus einem Apfel.
• Abendessen:
  • Bohnensuppe – 200 g
  • Reis, ungeschliffen, gekocht – 50 g
  • Geschmorte Kalbsleber – 150 g
  • Hausgemachte Limonade (ohne Zucker) – 250 ml
  • Kleiebrot – 50 g
• Nachmittagsjause:
  • Obstsalat – 100 g
  • Mineralwasser - Glas
• Abendessen:
  • Kürbisauflauf – 150 g
  • Frischer Gemüsesalat (Gurke, Tomate) – 100 g
  • Gedämpftes Fleischkotelett – 100 g
• Zweites Abendessen:
• Kefir - ein Glas

Jeder Mensch hat seinen eigenen Geschmack, daher kann jedes Menü an die Vorlieben eines bestimmten Patienten angepasst werden. Sie müssen dies lediglich mit Ihrem Arzt abstimmen.

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Rezepte für die Ernährung bei Typ-1-Diabetes

Wenn bei Ihnen Typ-1-Diabetes diagnostiziert wurde, verzweifeln Sie nicht – dies ist kein Todesurteil. Mit einer solchen Diagnose leben Patienten lange und glücklich, da sie gelernt haben, sich an die Krankheit anzupassen. Dafür müssen Sie zwar Ihren gesamten Lebensstil und Ihre Ernährung überdenken. Aber regen Sie sich nicht zu schnell auf. Mit einer solchen Diagnose können Sie nicht nur richtig (ohne den Körper zu schädigen), sondern auch lecker essen.

Dieser Artikel enthält nur einige Rezepte für eine Diät bei Typ-1-Diabetes, viele davon sind jedoch im Internet oder auf den Seiten von Fachbüchern zu finden.

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Mit Champignons und Buchweizen gefüllte Zucchini

Zutaten:

• Junge, kleine Zucchini – vier Stück
• Buchweizengrütze – vier bis fünf Esslöffel
• Champignons (Champignons) – acht Stück
• Ein paar getrocknete Pilze
• Eine kleine Zwiebel
• Eine Knoblauchzehe
• Saure Sahne (10 – 15%) – 250 g
• Mehl (vorzugsweise Amaranth) – Esslöffel
• Ein wenig Pflanzenöl
• Salz, Kräuter

Zubereitung der Füllung:

• Den Buchweizen sortieren und gut abspülen. Zwei Portionen kochendes Wasser dazugießen. Zum Kochen bringen und gehackte Zwiebeln und getrocknete Pilze hinzufügen. Leicht salzen. Etwa eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• In einer heißen Pfanne fein gehackten Knoblauch und frische Champignons in etwas Pflanzenöl köcheln lassen (ca. 5 Minuten).
• Buchweizenbrei zu den Champignons und dem Knoblauch geben. Gut vermischen. Die Füllung ist fertig.

Soße zubereiten:

• Die Zucchini der Länge nach halbieren. Den Strunk mit einem Löffel entfernen, sodass ein Schiffchen entsteht. Die Mitte durchschneiden und in einer Pfanne anbraten.
• Mit einer Gabel glatt pürieren. Sie können einen Mixer verwenden.
• Saure Sahne und etwas Mehl hinzufügen. Vermischen. Etwas Salz hinzufügen. Sie erhalten die Konsistenz von dicker Sauerrahm.

Zubereitung des Gerichts:

• Das Zucchinischiffchen innen salzen und mit Hackfleisch füllen. Sauce darübergießen.
• Im Backofen bei 220 °C backen. Die Garzeit beträgt ca. 30 Minuten. Die Zucchini sollten weich, aber nicht zu weich sein.
• Beim Servieren mit Kräutern garnieren.

Zwiebel-Tintenfisch-Schnitzel, gehackt

Zutaten:

• Tintenfisch – etwa ein halbes Kilogramm (0,4-0,5 kg)
• Ein Ei
• Eine kleine Zwiebel
• Lauch, Grünzeug
• Semmelbrösel – 25 g
• Ein wenig Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

• Die Tintenfischkadaver zusammen mit Pfeffer, Semmelbröseln und Salz zweimal im Fleischwolf zerkleinern.
• Fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie nicht mehr knacken. Das Gemüse klein schneiden.
• Zwiebel und Gemüse zum Hackfleisch geben. Salzgehalt prüfen. Wenn das Hackfleisch dick genug ist, können Sie etwas kaltes Wasser hinzufügen.
• Aus der Hackmasse bis zu einem Zentimeter dicke Schnitzel formen.
• Tauchen Sie jedes Stück auf beiden Seiten in ein mit einer Gabel leicht verquirltes Ei.
• In Semmelbröseln wälzen.
• In einer gut erhitzten Pfanne 5–7 Minuten goldbraun braten.
• Dieses Gericht kann warm oder kalt gegessen werden. Es ist saftig und appetitlich.

Roggenmehlpfannkuchen mit Blaubeeren

Zutaten:

• Blaubeeren – 100 – 150 g
• Roggenmehl - ein Glas
• Ein Ei
• Steviakraut – 2 g (das Gewicht eines Beutels beträgt 1 g)
• Fettarmer Hüttenkäse (vorzugsweise nicht mehr als 2%)
• Soda - ein halber Teelöffel
• Salz
• Pflanzenöl - zwei Esslöffel

Vorbereitung:

• Wer keine Stevia-Tinktur hat, muss sie selbst herstellen. Dazu übergießt man zwei Beutel des Krauts mit 300 ml kochendem Wasser und lässt den Aufguss ziehen. Je länger der Aufguss zieht, desto süßer wird er. Er sollte mindestens eine Viertelstunde ziehen.
• Die Beeren gut waschen und auf einem Küchentuch trocknen.
• In einer Schüssel Hüttenkäse und Ei zur Tinktur geben. Gründlich verrühren. In der zweiten Schüssel Salz und Mehl hinzufügen.
• Den Inhalt der zweiten Schüssel vorsichtig in die erste geben. Natron hinzufügen. Blaubeeren hinzufügen und den Teig vorsichtig, aber gründlich kneten, dabei Pflanzenöl hinzufügen. Der Teig ist fertig.
• In einer gut erhitzten Bratpfanne backen.

Blumenkohl-Zrazy mit Füllung

Zutaten:

• Blumenkohl – 0,5 kg
• Reismehl - drei Esslöffel + noch einer
• Salz
• Pflanzenöl - zwei Esslöffel
• Ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln
• Ein oder zwei Eier

Vorbereitung:

• Den Blumenkohlkopf in Röschen teilen und eine Viertelstunde in Salzwasser kochen. Er muss gekocht werden, bis er vollständig gar ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Hacken.
• 3 Esslöffel Reismehl hinzufügen, salzen und gut verrühren. Den Teig 25–30 Minuten ruhen lassen.
• Bereiten Sie die Füllung vor. Kochen Sie das Ei hart und hacken Sie es. Die Frühlingszwiebelfedern fein hacken. Alles gründlich vermischen.
• Den Kohlteig zu Kugeln rollen und daraus Fladen formen. Die Füllung in den Fladen geben. Zusammendrücken, Koteletts formen und diese von allen Seiten im restlichen Löffel Reismehl wälzen.
• Bei schwacher Hitze 8 bis 10 Minuten auf jeder Seite braten (Reismehl gart bei niedrigerer Temperatur und braucht länger als Weizenmehl).

Hüttenkäse-Auflauf mit Birnen

Zutaten:

• Fettarmer Hüttenkäse – 0,6 kg
• Reismehl - zwei Esslöffel
• Birnen – 0,6 kg (für Teig) + drei Stücke (zur Dekoration)
• Zwei Eier
• Saure Sahne – zwei Esslöffel (Fettgehalt nicht mehr als 15%)
• Vanille (niemals Vanillezucker)
• Butter zum Einfetten der Backform

Vorbereitung:

• Den Hüttenkäse mahlen. Vanille, Mehl und Eier hinzufügen. Alles gut durchkneten.
• Die Früchte schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte davon auf einer Rote-Bete-Reibe (mit großen Löchern) reiben. Diese Masse ersetzt den Zucker im Teig.
• Restliches Obst in kleine Würfel schneiden.
• Und die zerdrückten und in Scheiben geschnittenen Birnen zum Hüttenkäse geben. Den „Hüttenkäseteig“ eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Fetten Sie die Form ein (bei Silikonformen ist das Einfetten nicht erforderlich). Geben Sie die Quark-Birnen-Mischung hinein. Die Oberseite mit Sauerrahm einfetten, mit Birnenstücken dekorieren und in den Ofen schieben.
• Backen Sie den Hüttenkäsekuchen 45 Minuten lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
• Der Geschmack dieses Gerichts ist einfach unglaublich.

Die erste Reaktion auf die Diagnose ist Schock, Entsetzen, das Leben ist vorbei. Aber nicht alles ist so schlimm. Natürlich haben Ärzte noch nicht gelernt, wie man diese Pathologie behandelt, aber durch die Einhaltung bestimmter Regeln kann der Patient ein relativ hochwertiges Leben führen. Nicht den letzten Platz, vielleicht sogar den wichtigsten, in diesem „neuen Leben“ nimmt die Ernährung bei Typ-1-Diabetes ein. Wenn Sie die Feinheiten verstanden haben, können Sie sich nicht nur gesundheitlich unbedenklich, sondern auch lecker und mit Genuss ernähren.

Was darf man bei Typ-1-Diabetes essen?

Zunächst müssen Sie sich mit den Grundprinzipien der Ernährung vertraut machen und erst dann ausführlich die Frage beantworten, was Sie bei Typ-1-Diabetes essen können.

Grundlegende Postulate:

• Sie müssen über den Tag verteilt mindestens viermal essen, vorzugsweise zur gleichen Zeit.
• Die Nahrungsaufnahme muss regelmäßig erfolgen, das Auslassen von Mahlzeiten ist zu vermeiden.
• Gleichmäßige Verteilung des täglichen Energiewertes der Mahlzeiten auf die Mahlzeiten.
• Die Ernährung sollte abwechslungsreich sein, aber für Patienten mit Typ-1-Diabetes zum Verzehr zugelassen sein.
• Ständige Überwachung des Kaloriengehalts von Lebensmitteln anhand einer speziell von Ernährungswissenschaftlern entwickelten Tabelle.
• Verwenden Sie zum Süßen anstelle von Zucker Sorbit oder Xylit.
• Kontrollieren Sie die Menge der aufgenommenen Flüssigkeit (nicht mehr als 1.200 ml), einschließlich der Flüssigkeit in Suppen.
• Vitamine und Mineralien.
• Kontinuierliche Überwachung des Blutzuckerspiegels mit Anpassung der Ernährung.
• Es ist erwähnenswert, dass jeder Diabetiker trotz des Zuckerverbots immer ein Bonbon oder ein Stück raffinierten Zucker dabei haben sollte. Sie sind bei einem starken Abfall des Blutzuckerspiegels (Hypoglykämie) notwendig. In einer schwereren Situation kann ein Koma auftreten.

Dank der Verwendung von Kohlenhydrat- und Kalorientabellen sowie der ständigen Überwachung der Zuckerkonzentration, die zu Hause mit modernen, praktischen Blutzuckermessgeräten durchgeführt werden kann, kann ein Diabetiker ein rundum erfülltes Leben führen.

Endokrinologen und Ernährungswissenschaftler klassifizieren folgende Gerichte und Produkte als erlaubt:

• Fettarmer Hüttenkäse (bis zu 0,2 kg pro Tag).
• Verschiedene Breie wie Graupen, Buchweizen, Haferflocken, Weizen und Gerste.
• Ungesüßter Joghurt, fettarme fermentierte Milchprodukte: Sauermilch, Kefir und fermentierte Backmilch.
• Zur Verwöhnung ist gelegentlich eine kleine Menge Hartkäse und Sauerrahm erlaubt.
• Süßwaren und Backwaren auf Basis von Xylit oder Sorbit.
• Magerer Fisch und Fleisch.
• Ein Omelett aus zwei Eiern oder weichgekochten Eiern.
• Butter: Butter, Pflanzenöl und Ghee.
• Tee (schwarz und grün), schwacher Kaffee.
• Ein Sud, eine Tinktur aus Hagebutten.
• Mousses, Punschs, Kompotte und Gelees aus sauren Früchten und Beeren.
• Verschiedene frisch gepresste Säfte aus Früchten und Beeren.
• Beim Gemüse gibt es leichte Einschränkungen.
• Backwaren aus Kleie (Grobmehl).

Diese Produkte unterstützen die Funktion der durch Krankheit geschwächten Bauchspeicheldrüse und normalisieren den Kohlenhydratstoffwechsel.

Die Broteinheit (BE), die 12 g Kohlenhydraten entspricht, ist ein „Standard“, der es Ihnen ermöglicht, mithilfe spezieller Kohlenhydrattabellen schnell einen Speiseplan zusammenzustellen. Selbst mit Insulin können Sie sich mit diesem Wert manchmal „verbotene Lebensmittel“ erlauben.

XE ist ein „Begrenzer“, der Patient sollte nicht mehr als acht Broteinheiten auf einmal erhalten. Leidet eine Person zusätzlich zu Diabetes an Fettleibigkeit, liegt dieser Wert unter acht.

Was sollten Sie bei Typ-1-Diabetes nicht essen?

Wenn es erlaubte, gibt es auch verbotene Lebensmittel. Was sollte man also bei Typ-1-Diabetes nicht essen? Zunächst müssen Menschen mit dieser Erkrankung auf Lebensmittel mit leicht verdaulichen Kohlenhydraten verzichten. „Verbotene“ Lebensmittel in kleinen Mengen kann man sich nur sehr selten leisten (dies gilt insbesondere für Kinder), und sie sind auch bei Verdacht auf Hypoglykämie einfach notwendig. Bei der Entwicklung Ihrer individuellen Ernährung ist es ratsam, einen Ernährungsberater zu konsultieren, der Ihnen hilft, eine möglichst effektive Kombination von Gerichten (Menü) basierend auf dem Krankheitsbild des jeweiligen Patienten zusammenzustellen.

Es gibt jedoch weiterhin allgemeine Empfehlungen für verbotene Produkte:

• Gemüse mit hohem Kohlenhydratgehalt (der Verzehr ist auf 100 g täglich begrenzt):
  • Kartoffel.
  • Hülsenfrüchte.
  • Karotte.
  • Grüne Erbsen.
  • Rüben.
  • Eingelegte, gesalzene und konservierte Lebensmittel.
• Süßigkeiten (erlaubt sind nur Süßigkeiten für Diabetiker und selbstgemachte Süßigkeiten auf Basis von Zuckeraustauschstoffen):
  • Schokolade und Süßigkeiten.
  • Marmelade und Honig.
  • Kekse und Eis.
• Alle kohlensäurehaltigen Getränke sowie mit Zucker zubereitete Getränke.
• Fetthaltige Lebensmittel führen zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut, was für Diabetiker gefährlich ist.
• Gebäck und Backwaren aus Premiummehl.
• Süß schmeckende Früchte und Säfte (sie können den Zuckerspiegel schnell erhöhen):
  • Bananen und Mangos.
  • Feigen und Trauben.
  • Datteln und Rosinen.
• Es gibt auch Produkte, deren Verwendung nicht empfohlen wird:
  • Reduzieren Sie die Salzaufnahme auf ein Minimum.
  • Raffinierter Zucker und daraus hergestellte Produkte.
  • Verarbeiteter weißer Reis.
  • Cornflakes.
  • Geräucherte Produkte.
  • Fischkonserven und andere Konservenlebensmittel.
  • Erdnuss.
  • Müsli.
  • Industriell hergestellte Saucen.
  • Getränke mit einem hohen Koffeinanteil.

Denken Sie daran, dass jedes Produkt, das ein Patient einnimmt, mit seinem Arzt besprochen werden sollte.