Frühstück mit Gastritis: nützliche Rezepte von Gerichten

Wie wichtig die erste Mahlzeit nach dem Aufwachen ist, bestätigt ein bekanntes Sprichwort: „Iss das Frühstück selbst, esse das Mittagessen mit einem Freund und das Abendessen …“. Die englische Version lautet: „Iss das Frühstück wie ein König, das Mittagessen wie ein Prinz und das Abendessen wie ein Bettler.“

Nicht weniger wichtig ist das Frühstück bei Gastritis, einer der häufigsten Erkrankungen des menschlichen Verdauungssystems.

Indikationen für die Diät

Den meisten Patienten wird dringend empfohlen, als integraler Bestandteil einer komplexen Behandlung dauerhaft eine Diät gegen Gastritis einzuhalten. Eine Entzündung der Magenschleimhaut verursacht Schmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Sodbrennen und Blähungen, die sich oft nach dem Verzehr von fettigen, scharfen, sauren, frittierten, zu kalten oder zu heißen Speisen verschlimmern. Seltene Mahlzeiten sowie ein übermäßiges Volumen (Dehnung des Magens, stimuliert die Sekretion von Salzsäure) verstärken ebenfalls die Symptome.

Die Bedeutung der chemischen und physikalischen Zusammensetzung von Lebensmitteln bei einer Entzündung der Magenschleimhaut zeigt sich darin, dass Kohlenhydrate schneller verdaut werden als Proteine und Proteine schneller als Fette. Auch das Zerkleinern von Speisen (pürierte Suppen, gekochte Breie, Gemüsepürees, gedämpfte Hackfleischgerichte) erleichtert dem erkrankten Magen die Arbeit. Je kleiner die Speisereste sind, desto schneller entspannt sich zudem der Zwölffingerdarm, d. h. die Magenentleerung beginnt.

Das Hauptziel einer Diät gegen Gastritis besteht also darin, die Magenentzündung zu reduzieren.

Der Kern der Diät bei dieser Krankheit besteht darin, die Symptome zu lindern (durch den Verzicht auf bestimmte Nahrungsmittel, die Konsistenz der Nahrung und häufigere Mahlzeiten), einer Verschlechterung des Zustands vorzubeugen, den pH-Wert des Magensafts und die Produktion von Enzymen zu normalisieren, um Verdauungsstörungen zu minimieren – und gleichzeitig die Aufnahme aller notwendigen Nährstoffe in den Körper sicherzustellen.

Zu den Indikationen für die Verschreibung einer Diät zählt zunächst einmal eine erhöhte Magensäure, allerdings erfordern alle Arten von Gastritis – auch solche mit niedriger Magensäure – gewisse Änderungen der Ernährung.

Der Nutzen einer Diät für diese Diagnose liegt also auf der Hand und ihre wichtige Rolle bei der Verdauung und dem Allgemeinzustand von Patienten mit einer Entzündung der Magenschleimhaut ist seit langem bekannt.

Was darf man bei Gastritis frühstücken? Was sollte man nicht essen?

Das Frühstück sollte, wie das Frühstück im Allgemeinen, bei Gastritis nicht ausgelassen werden. Sowohl Gastroenterologen als auch Ernährungswissenschaftler betrachten es als die wichtigste Mahlzeit für einen guten Stoffwechsel (es trägt zur Aufrechterhaltung eines stabilen Insulinspiegels bei) und die Funktion des Körpers (es versorgt ihn mit Energie).

Was kann man bei Gastritis zum Frühstück essen? Für die erste Mahlzeit empfehlen Ernährungswissenschaftler Lebensmittel, die Ballaststoffe, Kohlenhydrate (einfache und komplexe) und vollwertiges Eiweiß enthalten.

Natürlich handelt es sich dabei um verschiedene Getreidesorten: Brei zum Frühstück mit Gastritis ist die beste Option. Geeignet sind Nudeln, Kartoffeln, Weißbrot und Kekse, Hüttenkäse, Eier, mageres Fleisch und Fisch, Gemüse und Obst sowie Pflanzenöle, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind.

Alle Details in den Veröffentlichungen:

• Gemüse gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt
• Milchprodukte bei Gastritis mit hohem Säuregehalt
• Getränke gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt
• Süßigkeiten bei Gastritis mit hohem Säuregehalt
• Lebensmittel gegen Gastritis mit niedrigem Säuregehalt

Was sollte nicht gegessen werden? Bei einer übersäuerten Gastritis sind Produkte, die den Säuregehalt erhöhen, streng kontraindiziert. Bei einer untersäuerten Gastritis sollte die Ernährung keine Produkte enthalten, die den Säuregehalt senken.

Bei jeder Art von Krankheit ist jedoch der Verzehr von Fetten, einschließlich frittierten Lebensmitteln, fettem Fleisch, Schmalz, Butter und fetthaltigen Milchprodukten, eingeschränkt: Indem sie den Verdauungsprozess verlangsamen und die Magenentleerung verzögern, können sie die Entzündung der Magenschleimhaut verschlimmern.

Nützliche Informationen finden Sie auch im Artikel - Diät bei chronischer Gastritis

Frühstück bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, mit niedrigem Säuregehalt, mit erosiver Gastritis

Halbflüssige Breie (Haferflocken, Grieß, Reis usw.) zum Frühstück mit Gastritis mit hohem Säuregehalt sollten in Wasser oder mit Zusatz von Milch gekocht werden (wenn es keine Blähungen verursacht), mehr Details - Breie für Gastritis mit hohem Säuregehalt

Zum Frühstück mit Gastritis eignen sich auch Hüttenkäse, Hüttenkäse-Aufläufe und Käsekuchen mit fettarmer Sauerrahm; weichgekochte Eier und in Form eines Dampfomeletts; Aufläufe und Puddings; gedämpftes Schnitzel mit Fadennudeln oder einfach gedünstetes Gemüse (Gemüseeintopf). Ein detailliertes Menü für jeden Tag finden Sie in den Materialien:

Diät bei Gastritis mit hohem Säuregehalt

Diät bei hoher Magensäure

Ein normales Frühstück bei niedriger Magensäure, zum Beispiel eine Portion Naturjoghurt mit Banane oder frischen Beeren, Buchweizenbrei mit Hüttenkäse oder Haferflocken mit Honig. Weiterlesen - Diät bei Gastritis mit niedriger Magensäure: Menü für jeden Tag

Das Frühstück bei erosiver Gastritis unterscheidet sich nicht wesentlich von den Empfehlungen bei hyperazider und hypoazider Gastritis: derselbe halbflüssige Brei, gedämpftes Omelett, Gemüseeintopf, Tee mit Crackern oder Gelee mit Keksen. Das Tagesmenü finden Sie im Artikel - Diät bei erosiver Gastritis

Flüssige Breie sind das akzeptabelste Frühstück bei Gastritis und Pankreatitis, weitere Informationen im Artikel - Breie bei Pankreatitis: Grieß, Haferflocken, Hirse, Reis, Weizen, Buchweizen

Aber das ist nicht die einzige Möglichkeit, lesen Sie mehr - Diät bei akuter und chronischer Pankreatitis: was, was Sie essen können und was nicht

Rezepte

Die Grundrezepte für Frühstücksgerichte sind einfach. So lässt sich jeder Brei durch die Zugabe von Früchten und Beeren abwechslungsreich gestalten. So ist es beispielsweise ganz einfach, Reisbrei mit Kürbis zuzubereiten: Normaler Brei wird (in Wasser) gekocht, gleichzeitig aber fein gehackter Kürbis (Fruchtfleisch) mitgekocht; die Proportionen beider Gerichte liegen im eigenen Ermessen und Geschmack. Sobald der Kürbis weich ist, pürieren und mit Reis vermengen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Grießbrei mit Kürbis wird auf die gleiche Weise zubereitet.

Man kann aber auch Grießbrei zubereiten. Dazu 100 ml heiße Milch zum fertigen, dicken Grießbrei (250–300 g) geben; das Eigelb von zwei rohen Eiern, gemahlen mit einem Esslöffel Zucker, und das schaumig geschlagene Eiweiß hinzufügen. Alles verrühren und auf ein mit Butter gefettetes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech geben und backen. Üblicherweise wird ein Stück dieses Breis mit Marmelade oder Konfitüre bestrichen.

Hirsebrei lässt sich mit Zucchini zubereiten. Die Zucchini schälen, entkernen, fein hacken und in kochendes Salzwasser geben. Nach 3–5 Minuten gut gewaschene und abgebrühte Hirse hinzufügen (wenn man die Hirse vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergießt, wird sie nicht bitter und kocht doppelt so schnell). Ein solches diätetisches Frühstücksgericht ist eine Viertelstunde nach dem Kochen des Getreides fertig. Dem fertigen Brei wird etwas Butter hinzugefügt.

Hier ist ein Rezept für ein Omelett mit gekochten Karotten und frischen Kräutern, das durch Dämpfen zubereitet wird. Dazu werden fein gehackte Karotten (vorgekocht) und gehackte Petersilie oder Dill zu geschlagenen Eiern (mit zwei Esslöffeln Milch) gegeben. Bei hypoazider Gastritis können Sie auch fein gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen. Die Zubereitung eines solchen Frühstücks dauert etwa 20 Minuten.

Bei einer Gastritis ist es unwahrscheinlich, dass Sie „wie ein König“ frühstücken können, denn das Frühstück bei Gastritis ist Teil einer diätetischen Ernährung, die darauf abzielt, die Symptome der Krankheit zu lindern und zu ihrer Behandlung beizutragen.