Kekse für Gastritis

Wer von uns liebt keine Kekse? Schließlich ist es praktisch ein universeller Snack, ein unveränderliches Attribut zum Tee und ein beliebter Leckerbissen für alle Gelegenheiten. Solche Backwaren sind unterschiedlich: Zucker oder trocken, Muffin oder verweilend, sowie Sand-, Blätterteig-, Haferflocken- und so weiter. Es stimmt, Ärzte raten nicht immer vom Verzehr solcher Süßwaren ab. Insbesondere Kekse mit Gastritis sind nicht jedem erlaubt. Dies bedeutet nicht, dass Sie Backwaren unbedingt aus Ihrer Ernährung streichen müssen. Sie müssen nur ein paar grundlegende Punkte kennen, um von Keksen nicht zu schaden, sondern zu profitieren.

Darf man bei Gastritis Kekse essen?

Es ist unmöglich, diese Frage eindeutig zu beantworten. Schließlich sind Kekse unterschiedlich und Gastritis kann nicht bei jedem gleich sein.

Wenn Sie das Gebäck nicht selbst zubereitet haben, sollten Sie zunächst die Zusammensetzung und den Fettgehalt des Produkts prüfen. Es ist zu beachten, dass fast alle Süßwaren Zucker enthalten. Die Kombination aus Zucker und Fett belastet das Verdauungssystem erheblich. Darüber hinaus kann es leicht passieren, dass man zu viele leckere und aromatische Kekse isst, was den Verlauf einer Gastritis verschlimmert.

Was bei Gastritis nicht in Keksen enthalten sein sollte:

• Gehärtete Öle und Margarinen;
• Synthetische Zusatzstoffe (Stabilisatoren, Geschmackskorrektoren, Aromen);
• Schwer verdauliche Trockenfrüchte (Feigen, Ananas, Pflaumen);
• Marshmallow, Confit, Marmelade;
• Schokolade (jede Art);
• Mandeln;
• Zitronensäure;
• Künstliche gesüßte Kondensmilch;
• Süßwarendekorationen (Streusel, Dragees, Zuckerguss usw.).

Und hier sind die Zutaten, die in Keksen akzeptabel sind, wenn Sie an Gastritis leiden:

• Med;
• Natürliche Kondensmilch;
• Haferflocken;
• Butter oder Pflanzenöl;
• Vanille, Ingwer, Zitronenschale.

Es ist wichtig, sich an Folgendes zu erinnern: In der akuten Phase der Gastritis ist der Verzehr jeglicher Backwaren, einschließlich Kekse, verboten.

Und noch etwas: Bevor Sie mit dem Essen beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass alle Zutaten und das Produkt selbst frisch sind. Alte, grobe Kekse sowie frisch gebackene (heiße, "von Grund auf") Patienten mit Gastritis sollten nicht verzehrt werden.

Kekse bei Gastritis mit Übersäuerung

Bei übermäßigem Säuregehalt ist es unbedingt notwendig, Zucker- und Muffinkekse sowie Backwaren aus grobem Mehl mit Zusatz von Trockenfrüchten und Nüssen aus dem Speiseplan zu streichen. Solche Süßwarensorten erhöhen die Produktion von Magensäure.

Trockene, gepuffte und Galette-Kekse, die mit hefefreier Technologie und geringem Fettgehalt hergestellt werden, können der Ernährung einer Schonkost hinzugefügt werden, jedoch nur als Ergänzung – auf keinen Fall sollten sie die Hauptmahlzeit ersetzen.

Ist der Teig trocken und steif, sollte er vorher mit Tee, Milch oder Kompott angefeuchtet werden.

Das am meisten empfohlene Backen gegen überschüssige Säure sind selbstgemachte Haferkekse. Das Rezept dazu finden Sie in unserem Artikel.

Kekse für erosive Gastritis

Patienten mit erosiver Gastritis in der subakuten Phase oder im Anfangsstadium der Genesung sollten Produkte ausschließen, die die Magensaftsekretion anregen. Backwaren sind zu dieser Zeit strengstens verboten. Trockene Kekse sind jedoch durchaus akzeptabel, insbesondere wenn sie auf der Basis von Haferflocken, Buchweizen und Reismehl zubereitet werden.

Bei der chronischen Form der Erkrankung sind unverdauliches Gebäck, ungesalzene Cracker und Galettes erlaubt.

Es ist erwähnenswert, dass Ernährungsumstellungen bei erosiver Gastritis in den meisten Fällen nicht vorübergehend sind. Daher müssen bestimmte Ernährungsregeln ein Leben lang eingehalten werden, um eine Verschlimmerung der Pathologie zu verhindern.

Es sollte nicht vergessen werden, dass der Verzehr von Keksen durch Patienten begrenzt werden sollte. Es ist nicht erlaubt, viele Süßwaren zu essen, sie auf nüchternen Magen zu verwenden – zum Beispiel als erstes Frühstück. Es ist wichtig, dass die tägliche Ernährung alle notwendigen Nährstoffe enthält – Vitamine und Mineralstoffe.

Leistungen

Nur wenige Menschen finden Kekse nützlich. Dennoch sind die Vorteile durchaus vorhanden – insbesondere, wenn die Backwaren zu Hause mit hochwertigen Produkten zubereitet werden. Bei genauerer Betrachtung der Zusammensetzung finden Sie B-Vitamine, Nikotinsäure, Eisen, Phosphor, Kalium und organische Säuren.

Kekse mit Gastritis können eine hervorragende Energiequelle sein. Und wenn Sie dem Teig Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen, werden die wohltuenden Eigenschaften um ein Vielfaches verstärkt und der Körper erhält eine zusätzliche Menge an Vitaminen und anderen Nährstoffen.

Besonders vorteilhaft sind Produkte aus Vollkornmehl, Kleie, gemahlenem Getreide usw. Der Hauptvorteil von Vollkornmehl ist das Vorhandensein aller Bestandteile des Vollkornkorns. Es ist bekannt, dass die meisten Vitamine und Mineralstoffe des Getreides in der Schale enthalten sind, die üblicherweise vor dem Mahlen entfernt wird. Vollkornkekse wirken sich positiv auf die Durchblutung, das Herz-Kreislauf-System und das Verdauungssystem aus. Durch die enthaltenen Ballaststoffe werden die Darmperistaltik und der Stuhlgang angeregt, die Cholesterinaufnahme behindert und der Fäulnisprozess im Darm gehemmt.

Welche Kekse sind bei Gastritis in Ordnung?

Bei der Auswahl von Süßwaren für einen Patienten mit Gastritis ist es wichtig, einige Regeln zu beachten:

• Backwaren sollten so natürlich wie möglich sein, aus hochwertigen Zutaten bestehen und eine minimale Haltbarkeit haben.
• Wählen Sie keine Kekse mit Füllungen, Zuckerguss, Kakao oder Schokolade.

Bei Gastritis sind die einfachsten Kekse am besten geeignet, ohne unnötige Zutaten. Sie sollten in kleinen Mengen und nicht regelmäßig verzehrt werden.

• Haferkekse bei Gastritis gelten als das Süßwarenprodukt Nummer eins: In kleinen Mengen verursacht es keinen Schaden, wenn es in Übereinstimmung mit den erforderlichen Technologien hergestellt wird und in seiner Zusammensetzung tatsächlich Hafermehl oder -flocken enthalten sind. Hochwertige Haferprodukte bieten eine Schutzfunktion für die Magenschleimhaut, umhüllen und verhindern deren Schädigung durch aggressive Säure. Haferkekse gelten als bei Gastritis erlaubt.
• Galette-Kekse mit Gastritis werden oft als erlaubte Produkte eingestuft: Sie werden als diätetische, kalorienarme und allergenarme Backwaren eingestuft. Normalerweise ist es ungesüßt und hat eine fein gepuffte Textur. Wenn es sich um Galettes aus industrieller Produktion handelt, enthält ihre Zusammensetzung üblicherweise Weißmehl, Backtriebmittel oder Hefe, Zucker und Salz, Fett und andere Geschmackszusätze. Wenn Sie solche Kekse für einen Patienten mit Magenbeschwerden auswählen, müssen Sie darauf achten, dass die Zusammensetzung so wenig chemische Bestandteile wie möglich enthält. Es ist optimal, solche Kekse selbst zuzubereiten. Galettes sollten nicht in großen Mengen und auch nicht auf leeren Magen verzehrt werden.
• Trockene Kekse mit Gastritis sind oft in einer speziellen Diät enthalten. Zu solchen Backwaren gehören üblicherweise Galettes, Produkte mit einem frischen oder leicht brackigen Geschmack. Sie passen gut zu fast jedem Gericht und können anstelle von Brot verwendet werden - zum Beispiel mit Suppe oder Garnitur. Trockene Kekse werden aus Weißmehl hergestellt, manchmal wird dem Teig ein Ei hinzugefügt, aber niemals Hefe. Zu den süßlichen Sorten trockener Kekse gehört zum Beispiel die bekannte "Maria".
• Kekse Maria gegen Gastritis sind am beliebtesten: Sie sind erschwinglich und gehören zu den diätetischen Süßwaren. „Maria“ ist ein runder Blätterteig-Galette, der wenig Zucker und sehr wenig Salz enthält. Ernährungswissenschaftler empfehlen den Verzehr von „Maria“ nicht nur Patienten mit Gastritis, sondern auch Kindern, schwangeren und stillenden Frauen. Wichtig ist, nicht zu vergessen, dass bei allem Maß erforderlich ist.
• Sandkekse mit Gastritis können konsumiert werden, aber auch hier haben hausgemachte Backwaren Priorität. Sandige Produkte sind zerbrechlich, krümelig und haben eine angenehme Textur. In der Zusammensetzung sind neben Weißmehl üblicherweise Zucker und Butter enthalten. Hier liegt der Haken: In den Sandkeksen der industriellen Produktion befindet sich zu 99% keine Butter, sondern Margarine oder deren Ersatzstoffe. Deshalb ist es besser, wenn Backwaren für einen Patienten mit Gastritis zu Hause aus Qualitätsprodukten zubereitet werden.
• Jubiläumskekse gegen Gastritis dürfen verwendet werden, wenn sie gemäß den GOST-Normen zubereitet werden. Wenn es Abweichungen in der Technologie gibt und das Produkt synthetische Inhaltsstoffe von Drittanbietern enthält, ist es besser, die Verwendung abzulehnen. Es ist besser, Backwaren selbst zuzubereiten.

Rezepte für ungebackene Kekse gegen Gastritis

Wenn von ungebackenen Keksen die Rede ist, sind damit Backwaren gemeint, die keine Hefe, Eier oder Milchprodukte enthalten. Solche Produkte sind kalorienarm und werden vom Verdauungssystem leicht verdaut, sodass ihre Verwendung in der Ernährung – beispielsweise bei Gastritis – willkommen ist.

Wir empfehlen Ihnen, drei köstliche Varianten ungebackenen Gebäcks in Betracht zu ziehen: Galette, Haferflocken und Zitruskekse.

• Galettes werden wie folgt zubereitet:
  • 20 g Zucker und eine Prise Salz werden in erhitztem Wasser (60 ml) aufgelöst;
  • 120 g Mehl werden mit 20 g Maisstärke und Backtriebmittel vermischt;
  • Die Flüssigkeit nach und nach mit dem Mehl und 10 ml Pflanzenöl verrühren;
  • Einen dichten Teig kneten und 15 Minuten ruhen lassen;
  • Zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen und Kekse beliebiger Form ausstechen;
  • Im Backofen bei +150°C ca. 30 Minuten backen.
• Zitruskekse werden wie folgt zubereitet:
  • Bereiten Sie 200 g Mehl, 3 EL Puderzucker, 2 EL Sonnenblumenöl, ½ TL Backpulver, eine Orange, 100 ml. Wasser und etwas Salz vor;
  • Von der Orange etwas Schale abziehen, mit dem Puderzucker verrühren;
  • Fügen Sie warmes Wasser, dann gesiebtes Mehl, Sonnenblumenöl, etwas Salz und Backpulver hinzu (das Soda wird mit einem Löffel Orangensaft gelöscht);
  • Den Teig kneten und zu einer dünnen Schicht (bis zu 5 mm) ausrollen;
  • Die gewünschte Form ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen und eine halbe Stunde bei +170°C backen.
• Selbstgemachte Haferkekse können wie folgt zubereitet werden:
  • Zutaten bereitstellen: 100 g zarte Haferflocken, 50 g Roggen- oder Hafermehl, 80 g Zucker, 40 ml Sonnenblumenöl, 2 EL Honig, 50 ml Orangensaft;
  • Müsli, Zucker und Mehl vermischen;
  • Öl, Orangensaft und Honig hinzufügen;
  • Den Teig kneten und 5 Minuten ruhen lassen;
  • Rollen Sie den Teig zu Kugeln und machen Sie dann Scones daraus.
  • Die Kekse auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten bei +190°C backen.

Kontraindikationen

Wann sind Kekse bei Gastritis kontraindiziert?

• In der akuten Phase der Krankheit (in den ersten 1–2 Tagen ab dem Zeitpunkt der Verschlimmerung) wird empfohlen, jegliche Nahrungsaufnahme auszuschließen, d. h. zu fasten.
• Bei Gastritis, kompliziert durch Pankreatitis.
• Bei bösartigen Läsionen des Verdauungstraktes.

Darüber hinaus ist es verboten, zu fetthaltige Backwaren, Kekse mit Füllungen, Zuckerguss, Streuseln, Schokolade sowie Produkte mit langer Haltbarkeit (sechs Monate oder länger) zu verwenden. Von einem hohen Salz- und Zuckeranteil in der Zusammensetzung wird ebenfalls abgeraten.

Keksgebäck ist in streng begrenzten Mengen erlaubt.

Komplikationen nach dem Eingriff

Die Einhaltung der Diät bei Patienten mit Gastritis ist ein sehr wichtiger Faktor für die Genesung. Es gibt viele Fälle, in denen alle Krankheitssymptome auch ohne Medikamente, sondern nur durch Ernährungsumstellung verschwanden.

Manche Menschen leiden unter einer Art Sucht nach Süßigkeiten und insbesondere nach Backwaren. Kekse bei Gastritis können gegessen werden, jedoch in Maßen, nicht auf leeren Magen und vorzugsweise - hausgemacht.

Das Auftreten einer Gastritis wird oft mit erblichen Faktoren und der Ernährungsweise in Verbindung gebracht. Bei seltenen Ernährungsstörungen hat der Magen in der Regel Zeit, sich zu erholen, und der Entzündungsprozess entwickelt sich nicht. Bei regelmäßigen Ernährungsstörungen ist das Auftreten von Entzündungen – meist chronischen – nahezu garantiert. Im schlimmsten Fall ist die Entwicklung bösartiger Prozesse der Verdauungsorgane nicht ausgeschlossen.

Wenn Kekse bei Gastritis zu oft oder in großen Mengen konsumiert werden, kann dies die Gasbildung im Darm erhöhen, der Säuregehalt steigt und es treten Schmerzen auf. Es sollte beachtet werden, dass keine Backwaren eine vollständige Mahlzeit ersetzen sollten, da sonst die Krankheit nicht geheilt werden kann.