Definition und Arten von Fetten
Zuletzt überprüft: 23.04.2024
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Lipide sind wichtige Bestandteile von Pflanzenzellen, Tieren und Membranen mikrobieller Zellen. Sie sind in Wasser leicht löslich und in organischen Lösungsmitteln, wie Chloroform oder Aceton, löslich. Es gibt zwei Hauptgruppen von Lipiden, einschließlich Moleküle mit einer offenen und einer geschlossenen Kette. Lipidverbindungen mit einer offenen Kette sind wie folgt:
- Fettsäuren;
- Triacylglyceride;
- Sphingolipide;
- Phosphoacylglyceride;
- Glycolipide.
Lipidverbindungen mit einer geschlossenen Kette sind Steroide. Die Hauptsache in dieser Gruppe ist Cholesterin.
Fette sind eine wichtige Energiequelle, die den täglichen Energiebedarf deckt und auch in folgenden Fällen zur Verfügung steht:
- Es gibt keine anderen Energiequellen wie Fasten;
- Zellen sind nicht in der Lage, Energiereserven zu nutzen, zum Beispiel bei Diabetes mellitus;
Die Hauptfunktionen von Nahrungsfetten
- Energiequelle
- Quelle von essentiellen Fettsäuren
- Unterstützung bei der Aufnahme und dem Transport von fettlöslichen Vitaminen
- Schutz der Hauptorgane vor Beschädigung
- Strukturelle Komponente von Zellen
Fettreserven tragen auch dazu bei, die Körpertemperatur zu halten und den Körper vor Verletzungen zu schützen. Darüber hinaus fördert Fett die Zufuhr und Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und beeinflusst die Struktur von Lebensmitteln. Die hohe Energiedichte der Fette erhöht den Wert der Nahrung im Sinne der Sättigung des Körpers.
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