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Fettverbrennende Lebensmittel

, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 04.07.2025
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Der Verzehr bestimmter Lebensmittel erfordert einen erheblichen Kalorienverbrauch. Und viele beliebte Diäten zur Gewichtsreduzierung basieren auf diesem Prinzip. Ernährungswissenschaftler haben die besten Produkte zur Fettverbrennung ermittelt, deren Reserven nicht nur die Figur beeinträchtigen, sondern auch mit gesundheitlichen Problemen behaftet sind.

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Liste fettverbrennender Lebensmittel: Thermische Wirkung und Ballaststoffe

Fett sammelt sich an, wenn die Energieaufnahme in Form von Kalorien den Verbrauch übersteigt. Fettzellen sind der Ort, an dem überschüssige Energie gespeichert wird. Die einzige Möglichkeit, diese Energie loszuwerden, besteht darin, Kalorien zu verbrennen, also den Energiestoffwechsel zu aktivieren.

Die Liste der fettverbrennenden Nahrungsmittel umfasst Nahrungsmittel mit einem hohen Grad an ernährungsbedingter Thermogenese, was bedeutet, dass für die Verdauung und Aufnahme solcher Nahrungsmittel mehr Kalorien erforderlich sind, als sie liefern.

Obwohl der Mechanismus der thermischen Wirkung von Lebensmitteln (TEF) noch nicht vollständig verstanden ist, wird er bei Fetten und Kohlenhydraten üblicherweise auf 5–15 % ihres Kaloriengehalts geschätzt. Bei proteinhaltigen Lebensmitteln liegt der TEF jedoch höher – zwischen 20 und 35 %, da tierische Proteine schwer verdaulich sind.

Schauen wir uns also die besten fettverbrennenden Lebensmittel an. Laut Experten der American Society for Clinical Nutrition stehen ballaststoffreiche Vollkornprodukte wie Hafer, Gerste und brauner Reis an erster Stelle. Der Körper verbraucht bzw. verbrennt bei der Verdauung doppelt so viele Kalorien, wie er aufnimmt.

Dies liegt daran, dass die Ballaststoffe im Dünndarm nicht aufgenommen werden können. Darüber hinaus gibt es zwei Arten von Ballaststoffen: wasserlösliche und unlösliche. Unlösliche werden teilweise (im Dickdarm) abgebaut und sorgen für eine normale Mikroflora.

Und lösliche Ballaststoffe verlangsamen (trotz ihres schnellen Abbaus) aufgrund ihrer Viskosität den Eintritt von Glukose ins Blut. Wie Ernährungswissenschaftler feststellen, verlangsamt die Viskosität löslicher Ballaststoffe die Passage von Nahrungsmitteln durch den oberen Verdauungstrakt und verringert somit die Aufnahme von Nährstoffen. Dies führt wiederum zu einer Verringerung der aufgenommenen Energiemenge.

Fettverbrennende Lebensmittel: Stoffwechselregulierung

Als nächstes kommen folgende Produkte zur Fettverbrennung im Bauchbereich und anderen „Speicherbereichen“:

  • diätetisches Fleisch (insbesondere Hähnchenfilet; von den 300 Kalorien einer 100-Gramm-Portion werden fast 90 Kalorien für den Verdauungsprozess verwendet);
  • fettarme Milchprodukte (aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts);

  • Hülsenfrüchte (enthalten Eisen und essentielle Aminosäuren, deren unzureichende Aufnahme den Stoffwechsel verlangsamt);

  • grüner Tee (Teecatechine erhöhen die Geschwindigkeit von Stoffwechselprozessen im Körper, insbesondere in der Leber);

  • Walnüsse und Mandeln (sind eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die die Insulinempfindlichkeit des Körpers erhöhen);

  • fetter Fisch (Lachs, Makrele, Hering, Thunfisch usw.), der einfach und mehrfach ungesättigte Fette und essentielle (nicht im Körper synthetisierte) Omega-3-Fettsäuren enthält;

  • Pflanzenöle (Oliven-, Sonnenblumen-, Leinsamen-, Maisöl) als gesunde Quellen für ungesättigte Fette, die in kleinen Mengen verzehrt werden sollten;
  • Äpfel, Birnen, Paprika, Kürbis und Sellerie (aufgrund ihres Ballaststoffgehalts und einer Reihe verschiedener Flavonoide);

  • Orangen, Mandarinen und Grapefruit (die reichhaltigste Quelle organischer Säuren);

  • scharfe Paprika (Chili-Pfeffer). Das enthaltene Alkaloid Capsaicin verleiht diesem Produkt eine der höchsten lebensmittelinduzierten Thermogenesewerte und erhöht diesen Indikator von mit scharfem Paprika gewürzten Lebensmitteln.

Forscher am Functional Food Centre der Oxford Brookes University führten eine Studie über die fettverbrennenden Eigenschaften von scharfen Paprikaschoten durch und kamen zu dem Schluss, dass die Zugabe dieser Paprikaschoten zu Lebensmitteln den TEF um mehr als 50 % erhöht, was sich im Laufe der Zeit ansammeln und beim Abnehmen helfen kann.

Außerdem sollten fettverbrennende Lebensmittel einen niedrigen glykämischen Index haben. Dazu gehört fast alles Gemüse (außer Karotten) und Obst. Lesen Sie mehr – Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index.

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