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Ernährung bei Schilddrüsenerkrankungen
Zuletzt überprüft: 04.07.2025

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Die Behandlung solcher Erkrankungen ist möglich und notwendig, aber das Ergebnis und die Prognose der Therapie hängen weitgehend von unserer Ernährung ab – der täglichen Aufnahme von Produkten, die die Schilddrüse unterstützen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, was eine Diät bei Schilddrüsenerkrankungen ist.
Schlechte Umweltbedingungen, unausgewogene Ernährung und als erste Ursache Jodmangel in Nahrung und Wasser können eine Störung der Schilddrüsenfunktion hervorrufen. Dabei kann es sich um einen Überschuss (Thyreotoxikose, Hyperthyreose) oder einen Mangel (Hypothyreose) der Menge an Schilddrüsenhormonen handeln.
Ernährung bei Schilddrüsenerkrankungen
Für einen normalen Stoffwechsel im Körper synthetisiert ein Organ wie die Schilddrüse bestimmte Hormone. Werden diese nicht ausreichend produziert, spricht man von einer Schilddrüsenunterfunktion. In diesem Zustand verlangsamen sich die Stoffwechselprozesse, und die Person neigt zu Übergewicht. Die Haut wird trocken, Gedächtnis und Aufmerksamkeit lassen nach.
Der Hauptbestandteil einer ausgewogenen Ernährung bei solchen Symptomen sollte Jod sein. Unser Körper nimmt diese Substanz über die Atemluft und Lebensmittel auf. Für eine normale Hormonproduktion benötigt der menschliche Körper täglich etwa 140 µg Jod.
Die besten Jodquellen sind Fisch und Meeresfrüchte: Seetang, Algen (Nori), Thunfisch, Krabbenfleisch, Seelachs, Garnelen, Tintenfisch und Fleisch anderer Meerestiere. Gemüse, Obst und Grünzeug, die in jodreichen Böden angebaut werden, enthalten eine erhebliche Menge dieses Elements.
Bei ausgeprägtem Jodmangel in der Ernährung wird die Verwendung von Jodsalz empfohlen. Dieses mit Jod gesättigte Salz sollte immer auf dem Küchentisch vorhanden sein und beim Kochen verwendet werden. Es ist zu beachten, dass Salz mit Jod seine medizinischen Eigenschaften nur bis zu 4 Monate behält. Danach verdunstet das notwendige Element einfach.
Bei einer Schilddrüsenunterfunktion ist es sinnvoll, Hülsenfrüchte, Mais, Getreide, Wurzelgemüse und Tomaten zu essen. Es wird nicht empfohlen, nur normalen Weißkohl und Hirsebrei zu essen – diese Produkte enthalten Substanzen, die die Aufnahme von Jod verhindern.
Wie sieht die Ernährung bei Schilddrüsenerkrankungen aus?
Bei Funktionsstörungen der Schilddrüse empfiehlt sich eine vegetarische Ernährung – eine Ernährung mit überwiegend frischem Obst, Gemüse, Wurzelgemüse, Samen und Nüssen. Solche Produkte enthalten natürliches Jod, ohne das ein normales Gleichgewicht der Prozesse im Körper nicht möglich ist.
Bei einer Schilddrüsenunterfunktion sollte die Ernährung aus einer Vielzahl von Meeresfrüchten bestehen, und bei einer Schilddrüsenüberfunktion sollten jodhaltige Lebensmittel eingeschränkt werden.
Neben dem Jodelement wird bei Schilddrüsenerkrankungen die Verwendung von Produkten mit einem hohen Gehalt an Kobalt, Mangan, Kupfer und Selen empfohlen. Solche Substanzen fördern die normale Aufnahme von Jod und kommen in Beeren, Kürbis, Wurzelgemüse, Hagebutten, Salat sowie in Abkochungen von Hopfenzapfen, Wermut und Schafgarbe vor.
Die Behandlung der Schilddrüse beginnt am besten mit blutreinigenden Lebensmitteln. Dazu gehören Selleriewurzel und -stangen, Knoblauch und Radieschen. Gekeimte Körner und Hülsenfrüchte haben eine gute Wirkung: Hafer, Gerste, Weizen, Linsen, Bohnen. Die tägliche Ernährung sollte aus einer ausreichenden Menge verschiedener Nusssorten, Leinsamen und Sonnenblumenkernen bestehen.
Trinkwasser sollte gereinigt sein (kein Leitungswasser), vorzugsweise alkalisches Mineralwasser.
Rezepte für eine Schilddrüsendiät
Bei Schilddrüsenerkrankungen wird dringend empfohlen, Gerichte wie gedämpftes, gekochtes oder gegrilltes Hähnchen, geliertes Hähnchen oder Pute in Gemüsebrühe in die tägliche Ernährung aufzunehmen. Sie können ein gedämpftes Proteinomelett essen (es ist besser, Eigelb auszuschließen).
Zu den Gerichten aus Getreide zählen Aufläufe, krümelige und Milchbreie, Puddings und Müsli. Sie können Kartoffeln in der Schale backen und Käse oder Gemüse in die Mitte geben.
Zum Mittagessen werden vegetarische Suppen mit Müsli und Kartoffeln, Bohnenborschtsch, Gemüseeintopf, Gemüsepilaw (Sie können Trockenfrüchte hinzufügen) und Obstsalate bevorzugt. Salate aus gekochtem Gemüse, Vinaigrette und Bohnensalat stillen den Hunger perfekt.
Als Dessert eignen sich Fruchtgelee, Mousse, Kompott oder Gelee aus Trockenfrüchten sowie frisch gepresste Säfte.
Vermeiden Sie im Menü Nudeln, Grieß- und Hirsegrütze sowie kräftige Fleisch- und Pilzbrühen. Eis, Kuchen, Gebäck, Schokolade und Gebäck sind nicht zu empfehlen.
Anstelle von Brot können Sie hefefreie Fladenbrote backen, die nach Belieben mit Kümmel, Sesam, Honig oder Pflanzenöl bestreut werden können.
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Diätmenü für Schilddrüsenerkrankungen
Wir bieten Ihnen mehrere Möglichkeiten für einen Diätplan bei Schilddrüsenerkrankungen.
Hyperthyreose:
- Frühstück – Obstsalat aus Apfel, Banane und Orange, grüner oder Kräutertee;
- Snack – ein Sandwich mit Schwarzbrot und Käse, Tee mit Milch;
- Mittagessen – leichte Hühnersuppe, Gemüsepilaf, Kompott;
- Snack – Hafercracker, Kräutertee;
- Abendessen – Buchweizenauflauf mit Gemüse und Käse, eine Scheibe Schwarzbrot;
- Ein Glas Kefir am Abend.
Zweite Option:
- Frühstück – Käsekuchen mit Joghurt, Hagebuttentee;
- Snack – Milchsuppe mit Müsli;
- Mittagessen – Bohnenborschtsch, Ofenkartoffeln mit gedämpftem Schnitzel, Gelee;
- Snack – eine Handvoll Nüsse oder Trockenfrüchte, Tee;
- Abendessen – gedünstetes Gemüse, ein Stück dunkles Brot;
- Eine Tasse Milch am Abend.
Schilddrüsenunterfunktion:
- Frühstück – Protein-Dampfomelett, Borodinsky-Brot mit Käse, Kaffee ohne Zucker;
- Snack – Fruchtmix aus Birne, Banane und Orange;
- Mittagessen – Fischsuppe, Kartoffelauflauf, Kompott;
- Snack – Hüttenkäsepudding, Tee;
- Abendessen: gedämpfte Fischfrikadellen mit Buchweizen, ein Stück Schwarzbrot, Kompott;
- Kefir am Abend.
Zweite Option:
- Frühstück – Hüttenkäse-Auflauf mit Honig, schwarzer Tee;
- Snack – Vinaigrette mit hefefreiem Fladenbrot;
- Mittagessen – Kohlsuppe, Ofenkartoffeln, Algensalat, Trockenfruchtgelee;
- Snack – ein Apfel oder eine Banane;
- Abendessen – in Folie gebackener Fisch mit Gemüse, ein Stück hefefreies Brot, Kompott;
- Abends – Tee mit Milch.
Bei jeder Schilddrüsenerkrankung ist der Verzehr von frischem Gemüse, Kräutern und Obst notwendig – um die Stoffwechselprozesse zu verbessern, benötigt der Körper Ballaststoffe. Die Ernährung bei Schilddrüsenerkrankungen sollte auf den mit dem Arzt abgestimmten Testergebnissen basieren. Versuchen Sie nicht, selbst eine Diät zu machen, sondern klären Sie die Diagnose zunächst mit einem Endokrinologen ab! Wir geben Ihnen Empfehlungen zur richtigen Ernährung bei Erkrankungen, das letzte Wort sollte jedoch Ihr Arzt behalten.
Was darf man bei einer Schilddrüsenerkrankung essen?
Die Liste der bei Schilddrüsenfunktionsstörungen empfohlenen Produkte ist recht umfangreich:
- unraffiniertes Öl (Sonnenblumen-, Sanddorn-, Oliven-, Nussöl usw.);
- natürliche Milchprodukte (auch fermentierte Milchprodukte sind möglich);
- Imkereiprodukte (Honig, Waben, Deckelung);
- Getreide, Brei (Buchweizen, Haferflocken, Gerste, außer Hirse);
- frisches und gebackenes Wurzelgemüse (Kartoffeln, Rüben, Karotten, Radieschen);
- Trockenfrüchte (Feigen, Pflaumen, Datteln, getrocknete Aprikosen, getrocknete Aprikosen);
- Kürbis, Zucchini, Auberginen, Mais, Kürbis, Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen;
- Äpfel (mit Kernen), Birnen, Aprikosen, Pflaumen;
- Gemüsebrühe;
- hefefreies dunkles Brot, Sie können Borodinsky verwenden;
- Fisch (Meeres- und Flussfisch, Hecht, Forelle, Kabeljau, Seehecht, Flunder, Makrele);
- Muscheln, Krabben, Seetang, Garnelen, Tintenfisch;
- Melonen und Kürbisse;
- Kaki, Apfelbeere, Weintrauben.
Die Ernährung bei Hypothyreose sollte abwechslungsreich sein. Zucker, Mehlprodukte, würzige und gesalzene Räuchergerichte sollten jedoch, wenn nicht ausgeschlossen, so doch zumindest deutlich reduziert werden. Guter natürlicher Kaffee ist bei Hypothyreose erlaubt, bei Thyreotoxikose hingegen nicht erwünscht.
Produkte, die bei Hyperthyreose (Thyreotoxikose – Schilddrüsenüberfunktion) empfohlen werden können:
- Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte (Hüttenkäse, Milch, Joghurt, Käse);
- mageres Fleisch (Huhn, Pute);
- Getreidebreie.
Bei einer Schilddrüsenüberfunktion sollte häufig gegessen werden, jedoch in kleinen Mengen (Teilmahlzeiten). Am besten garen Sie Speisen mit Dampf oder im Backofen: Frittierte und geräucherte Speisen sind nicht erlaubt.
Was sollten Sie bei einer Schilddrüsenerkrankung nicht essen?
Wenn eine Schilddrüsenunterfunktion diagnostiziert wird, wird Folgendes nicht empfohlen:
- fettes Fleisch (Schwein, Kaninchen, Lamm) und Wurstwaren;
- Brotaufstrich, Margarinen, synthetische Fette;
- Zucker-, Mehl- und Süßwaren, Brotwaren aus hochwertigem Weißmehl, süße Brötchen;
- Produkte mit Konservierungsstoffen und Karzinogenen, synthetischen Farbstoffen und Stabilisatoren;
- Mayonnaise, Ketchup, Chili, Senf, Meerrettich, alle Arten von Essig;
- Schokolade, Kakao, Cola;
- geräucherte Produkte – Schmalz, Fisch, Fleisch;
- Eier und daraus hergestellte Gerichte;
- alkoholische Getränke, Zigaretten.
Wenn eine Hyperthyreose (Thyreotoxikose) diagnostiziert wird, wird Folgendes nicht empfohlen:
- Meeresfrüchte (Fisch, Seetang);
- Jodsalz;
- Kaffee und starker Tee;
- Schokolade mit hohem Kakaoanteil, Coca-Cola;
- reichhaltige Fleisch- und Fischbrühen;
- Knoblauch, Sauerampfer, fettes Fleisch, Schmalz, Konserven;
- alkoholische und alkoholarme Getränke;
- Gewürze und Kräuter.
Bei jeder Schilddrüsenerkrankung ist es wichtig, keine Mahlzeiten auszulassen. Möglicherweise verschreibt der Arzt zusätzliche Vitamine und Spurenelemente (als vorbeugende Unterstützung für den Körper).