Wodurch wird der Bedarf an Eiweiß bestimmt?

Die vom Körper verbrauchte Proteinmenge wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst. Der Proteinbedarf basiert auf dem Bedarf an essentiellen Aminosäuren. Der von der WHO festgelegte Bedarf an den neun essentiellen Aminosäuren basiert auf Stickstoffbilanzstudien. Einige Forscher stellen diese Methode jedoch in Frage, da sie den Bedarf bestimmter Bevölkerungsgruppen, insbesondere junger Menschen und Sportler, stark unterschätzt.

Verschiedene Gewebe verbrauchen Aminosäuren in unterschiedlichem Tempo. Während des Trainings verwenden die Muskeln verzweigtkettige Aminosäuren, insbesondere Leucin.

Eine Studie zeigte, dass die Menge an oxidiertem Leucin, die mithilfe der Stickstoffbilanz während eines zweistündigen Trainings bei 50 % VO2max ermittelt wurde, ungefähr 90 % des gesamten Tagesbedarfs betrug.

Obwohl das Vorhandensein oxidierter Aminosäuren in den Muskeln eine erhöhte Proteinverwertung widerspiegelt, spiegelt es nicht den Proteinumsatz des gesamten Körpers wider.

Unterschiede in den Forschungsmethoden zur Bestimmung der benötigten Mengen einzelner Aminosäuren können den Gesamtproteinbedarf verändern. Doch auch wenn der Bedarf an einigen Aminosäuren bei körperlich aktiven Menschen theoretisch höher ist, ist es nicht schwierig, sie über die Nahrung aufzunehmen.

Überschüssiges Protein reichert sich als Fett an und ist daher für intensives Training nicht förderlich.

• Trainingsintensität. Intensität und Dauer des Trainings erhöhen die Proteinverwertung. Auch Kraft- und Ausdauertraining beeinflussen die Proteinverwertung. Der Beginn eines Ausdauerprogramms kann den Proteinbedarf für etwa zwei Wochen erhöhen. Einige Erkenntnisse deuten darauf hin, dass die Leucinoxidation bei untrainierten Sportlern höher ist als bei trainierten Sportlern und dass mit dem Training eine Anpassungsphase einhergeht, die den Proteinbedarf senken kann.
• Ausreichende Energie- und Kohlenhydratzufuhr. Bei unzureichender Energiezufuhr aufgrund von Ernährung oder erhöhtem Energieaufwand steigt der Proteinbedarf. Es ist erwiesen, dass eine Erhöhung der Kilokalorienzahl die Stickstoffbilanz verbessert. Proteinqualität. Vollständige Proteine wie Eiweiß und Kasein enthalten alle essentiellen Aminosäuren, verbessern die Proteinverwertung und tragen zu einer minimalen Stickstoffausscheidung bei. Protein in einer Mischkost erhöht den Bedarf leicht.
• Hormone. Während des Wachstums (Adoleszenz, Schwangerschaft) steigt der Proteinbedarf.
• Krankheiten und körperliche Verletzungen. Krankheiten beeinflussen den Proteinbedarf bei verschiedenen Menschen unterschiedlich, daher ist die Reaktion jedes Einzelnen individuell. Verbrennungen, Fieber, Knochenbrüche und chirurgische Verletzungen führen zu einem hohen Proteinverlust. Ein Sportler kann während der Erholungsphase nach einer Beinfraktur 0,3 bis 0,7 kg Protein im gesamten Körper verlieren.