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Kann man mit Gastritis schmoren?
Zuletzt überprüft: 04.07.2025
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Für Patienten mit Gastritis sind Kochen (einschließlich Dämpfen) und Dünsten die am besten geeigneten Methoden zur thermischen kulinarischen Verarbeitung von Produkten während des Kochens. Daher kann gedünstetes Essen gegen Gastritis in den Speiseplan fast jeder Diät gegen Entzündungen der Magenschleimhaut aufgenommen werden.
Vorteile von Eintöpfen
Geschmortes Fleisch und Gemüse sind gesund, da bei dieser Zubereitungsart – bei schwacher Hitze, unter einem Deckel – ein erheblicher Teil der Vitamine (insbesondere fettlösliche) und der für den Körper notwendigen Makro- und Mikroelemente erhalten bleibt, der geringere Ballaststoffanteil im Gemüse jedoch die Bildung von Blähungen im Darm reduziert.
Da frisches (also rohes) Gemüse bei Patienten mit Gastritis in den meisten Fällen kontraindiziert ist (außer in Zeiten stabiler Remission), ist es bei Gastritis möglich und notwendig, gedünstetes Gemüse zu essen.
Siehe - Gemüse gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt
Geschmorte Kartoffeln gegen Gastritis werden mit einem Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) und geriebenen oder fein gehackten Karotten zubereitet; zu Beginn des Kochens wird Wasser hinzugefügt (je mehr Kartoffeln, desto größer die Wassermenge).
Sie können bei Gastritis auch geschmorte Zucchini kochen und bei niedrigem Säuregehalt können Sie bei Gastritis geschmorte Zwiebeln kochen.
Als klassische Variante eines Gerichts zur Gastritis-Diät gilt Gemüseeintopf.
Um die Gasbildung im Darm nicht zu erhöhen, raten Ernährungswissenschaftler vom Verzehr von gedünstetem Kohl bei Gastritis sowie von gedünsteten Paprikaschoten bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ab.
Kontraindikationen betreffen Weißkohl, Blumenkohl und Brokkoli können zwar gegessen werden, es ist jedoch besser, sie zu kochen oder zu dämpfen.
Und bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt können Sie gedünsteten Weißkohl in das Menü aufnehmen. Weitere Informationen im Artikel - Frischer, gedünsteter und eingelegter Kohl bei Gastritis: Gerichte und Rezepte
Weitere Informationen darüber, ob Sie bei Gastritis gedünstete Tomaten essen sollten, finden Sie in der Veröffentlichung – Tomaten bei Gastritis
Geschmortes Fleisch bei Gastritis (Kalbfleisch, Kaninchen) belastet den Magen nicht und wird besser aufgenommen. Gekochtes Hähnchen kann trocken sein, aber geschmortes Hähnchen bei Gastritis ist weicher, saftiger und schmackhafter und gart fast doppelt so schnell.