Diät bei Gallenblasenerkrankungen

Eine Diät gegen Gallenblasenerkrankungen wird zur Behandlung von Cholezystitis empfohlen, beispielsweise bei akuter oder chronischer Form, Cholelithiasis.

Viele der Ursachen dieser recht häufigen Erkrankungen hängen direkt vom Menschen selbst ab. Dies betrifft vor allem eine schlechte Ernährung und eine geringschätzige Haltung gegenüber dem eigenen Körper. Die Ernährung eines modernen Menschen wird von kalorienreichen, fettigen und frittierten Lebensmitteln mit einem hohen Gehalt an schädlichem Cholesterin dominiert. Das ist natürlich Fast Food, Snacks für unterwegs. In den letzten Jahrzehnten haben sich die Technologien der Lebensmittelproduktion erheblich verändert, leider nicht zum Besseren.

Anstelle teurer und hochwertiger natürlicher Komponenten werden in der Lebensmittelproduktion heute häufig minderwertige und fragwürdige Komponenten verwendet, beispielsweise das bekannte Palmöl, Sojakonzentrate und viele andere Ersatzkomponenten. All dies geschieht, um Produkte billiger zu machen, während niemand an die Gesundheit der Verbraucher denkt. Aber darüber sprechen wir jetzt nicht. Lassen Sie uns nun herausfinden, was genau Gallenblasenerkrankungen verursacht.

Die Gallenblase ist ein Muskelgewebe, durch das sich die Wände der Gallenblase zusammenziehen und die Galle bewegt wird. Unter normalen Körperfunktionen zieht sich das Muskelgewebe systematisch zusammen. Das Auftreten von Störungen der Gallenwege führt zu Dyskinesien. Dyskinesien führen in der Regel zu Erkrankungen der Gallenblase und sogar zu Cholelithiasis. Das Hauptsymptom einer Dyskinesie ist das systematische Auftreten periodischer Schmerzen im rechten Hypochondrium.

Das Auftreten von Steinen in der Gallenblase oder den Gallengängen verursacht den Verlauf einer Cholezystitis. Kleine Steine können schmerzlos in den Zwölffingerdarm gelangen, meist ohne einen Anfall auszulösen. Bei einer Verstopfung der Gallengänge tritt eine akute Cholezystitis auf, die durch einen entzündlichen Prozess in den Gallengängen und der Gallenblase gekennzeichnet ist. Ein weniger ausgeprägter, schleichender Verlauf des Entzündungsprozesses kann eine chronische Cholezystitis hervorrufen.

In den oben genannten Fällen wird in der Regel begleitend zur Behandlung eine Diät bei Gallenblasenerkrankungen empfohlen. Die Ernährungsweise hängt von der Art der Erkrankung und der Komplexität ihres Verlaufs ab. Bei einer akuten Form der Cholezystitis besteht die Ernährung hauptsächlich aus flüssigen Speisen mit nicht konzentrierter chemischer Zusammensetzung. Dies können leichte Gemüsepüreesuppen, Abkochungen oder im Verhältnis 1:1 mit abgekochtem Wasser verdünnte Fruchtsäfte sein. Nach etwa drei bis vier Tagen, wenn der Anfall weniger ausgeprägt ist, kann die Ernährung des Patienten mit verschiedenen Getreidesorten abwechslungsreicher gestaltet werden. Bei chronischer Cholezystitis kann der Patient etwas abwechslungsreicher und weniger streng essen, es ist jedoch notwendig, das Prinzip der fraktionierten Ernährung einzuhalten. Portionen von etwa 300 Gramm werden fünf- bis sechsmal täglich verzehrt. Es ist das Prinzip der fraktionierten Ernährung, das den rechtzeitigen Abfluss der Galle fördert und einer Stagnation vorbeugt. Eine Diät bei Gallenblasenerkrankungen umfasst Gerichte und Produkte, die reich an Proteinen und einer kleinen Menge pflanzlicher Fette und Butter sind. Ohne Proteine und Fette ist die volle Funktionsfähigkeit des Körpers nicht vorstellbar. In der therapeutischen Diät bei Gallenblasenerkrankungen ist die Verwendung tierischer Fette wie Schweinefett, Rind- oder Hammelfett jedoch streng kontraindiziert. Nur im Falle einer Operation wird eine strenge Diät bei Gallenblasenerkrankungen verordnet. In solchen Fällen werden Fette – pflanzliche und tierische – vollständig aus der Ernährung des postoperativen Patienten ausgeschlossen, und er wird fast vegetarisch. Gemüse und Obst, die ätherische Öle enthalten, wie Knoblauch, Zwiebeln, Radieschen, Radieschen, Rhabarber, sind ebenfalls ausgeschlossen. Für einen Patienten mit Gallenblasenerkrankungen ist es wichtig, viel zu trinken. Die ungefähre tägliche Flüssigkeitsaufnahme beträgt drei Liter. Während einer Diät gegen Gallenblasenerkrankungen sind alle Arten von scharfen Soßen und Marinaden, Adjika, Senf, Mayonnaise, eingelegtes Gemüse, geräuchertes Fleisch und Fisch vom Speiseplan des Patienten ausgeschlossen.

Die Wiederherstellung der Ausscheidungsfunktion der Gallenwege und der Gallenblase wird nicht nur durch Medikamente erreicht. Die diätetische Ernährung bei Gallenblasenerkrankungen ist im Behandlungsverlauf ebenso wichtig und ein wesentlicher Bestandteil davon. In der Regel besteht die Ernährung des Patienten aus Produkten, die pflanzliche Fette, Milcheiweiß, Ballaststoffe und viel Flüssigkeit enthalten. Der Verzehr von Fleisch-, Fisch-, Fett- und Pilzgerichten mit extraktiven Substanzen ist eingeschränkt. Die Technologie zur Zubereitung von Diätgerichten beschränkt sich auf Kochen oder Dämpfen. Die diätetische Ernährung bei Gallenblasenerkrankungen sollte regelmäßig und fraktioniert erfolgen, mindestens fünfmal täglich in kleinen Portionen mittlerer Temperatur.

Die Diät bei Gallenblasenerkrankungen sieht folgende Richtwerte vor: Als Getränke sind schwacher Tee mit Milch, Fruchtkompott, Beerenkissel, Trockenfruchtsud und im Verhältnis 1:1 mit abgekochtem Wasser verdünnte Säfte erlaubt. Am besten eignet sich leicht angetrocknetes Roggenbrot. Nach drei bis vier Tagen werden schrittweise Milchprodukte, Sauerrahm, Kefir und fermentierte Backmilch in sehr geringen Mengen in den Speiseplan des Patienten aufgenommen. Der Fettkonsum ist auf 30–50 Gramm begrenzt. Als Dressing für Hauptgerichte kann Butter, Oliven- oder Pflanzenöl verwendet werden. Eier können in Form von Omeletts ohne Eigelb gegessen werden, die am besten gedämpft werden. Vegetarische Gemüsesuppen, ungebraten, sind ein obligatorischer Bestandteil einer nahrhaften Ernährung. In kleinen Mengen können mageres gekochtes Fleisch, Geflügel und Fisch verzehrt werden. Empfohlen werden Buchweizen, Graupen, Haferflocken mit krümeliger oder halbviskoser Konsistenz. Gemüse und Obst sind sehr nützlich und können roh oder gebacken und in großen Mengen gegessen werden.

Es darf nicht vergessen werden, dass eine Diät bei Gallenblasenerkrankungen die medikamentöse Hauptbehandlung nicht ausschließt und ein integraler Bestandteil davon ist.

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Ernährung bei Gallenblasenerkrankungen

Die therapeutische Ernährung bei Gallenblasenerkrankungen trägt vor allem zu einer optimalen Wirkung auf das erkrankte Organ bei. Die Ernährung bei Gallenblasenerkrankungen wird durch eine große Menge an Obst und Gemüse bestimmt. Obst und Gemüse, insbesondere deren Säfte, haben bekanntermaßen eine ausgeprägte choleretische Wirkung. Die Gallenausscheidung wird deutlich gesteigert, wenn Gemüse in Kombination mit Pflanzenöl verzehrt wird, was dazu beiträgt. Aus diesem Grund werden Patienten mit Gallenblasenerkrankungen Salate aus frischem Gemüse mit Öl und Vinaigrette empfohlen. Die im Gemüse enthaltenen Vitamine verbessern die Funktion von Gallenblase und Leber deutlich, entfernen Cholesterin aus dem Körper und wirken so präventiv. Allerdings sind nicht alle Obst- und Gemüsesorten bei Gallenblasenerkrankungen hilfreich. In der therapeutischen Diät bei Gallenblasenerkrankungen gibt es eine ganze Reihe von Einschränkungen bei Obst und Gemüse; dies muss bei der Zusammenstellung der Ernährung berücksichtigt werden. Empfohlen werden Birnen, Äpfel, Mandarinen und Orangen. Zu den nützlichen Beeren gehören Trauben, Erdbeeren, Wassermelonen, Melonen, Himbeeren und Kirschen. Empfohlen wird Gemüse, das die Gallensekretion anregt und eine leicht abführende Wirkung hat. Beispiele hierfür sind Zucchini, Karotten, Rote Bete, Kürbis, Gurken, Tomaten und Blumenkohl. Bohnen und Kartoffeln sollten mit Vorsicht verzehrt werden, da sie die Gasbildung im Darm erhöhen können. Saures Gemüse und Obst wie saure Äpfel, Zitronen, Stachelbeeren, Sauerampfer und Spinat sind nicht erlaubt. Dies kann zu verstärkten Schmerzen und neuen Krämpfen führen. Oxalsäure fördert zudem die Bildung von Steinen und reizt die Leberzellen. Am besten kombinieren Sie Gemüse und Obst mit anderen Produkten und verzehren sie in Form von Fertiggerichten.

Die therapeutische Ernährung bei Gallenblasenerkrankungen schließt frittierte Gemüsegerichte und Marinaden aller Art aus. Auf Empfehlung des behandelnden Arztes können Gemüse- oder Obstfastentage verordnet werden, an denen der Patient eine bestimmte Obst- oder Gemüsesorte wie Wassermelonen, Äpfel, Trauben, Melonen, Kirschen, Birnen oder Karotten isst. Solche Fastentage wirken sich in der Regel positiv auf den gesamten Körper aus.

Diät bei chronischen Gallenblasenerkrankungen

Die Ernährung bei chronischen Gallenblasenerkrankungen ist ein wichtiger Bestandteil der Behandlung. Die strikte Einhaltung der Diät ist besonders wichtig, da die Wahrscheinlichkeit von Exazerbationen und Schmerzen besteht. Die therapeutische Ernährung bei chronischen Gallenblasenerkrankungen sorgt vor allem für eine minimale Belastung des Verdauungssystems und der Gallenblase und sichert gleichzeitig die lebenswichtigen Funktionen des gesamten Körpers. Je nach Grad der Entzündungsprozesse wird individuell und im Einzelfall eine therapeutische Diät bei chronischen Gallenblasenerkrankungen verordnet. Eine solche Diät umfasst hauptsächlich gedämpfte oder gekochte, breiig gemahlene Gerichte. Die Auswahl an Gerichten bei chronischen Gallenblasenerkrankungen ist sehr breit gefächert. Dies können alle Arten von Cremesuppen aus Getreide, verschiedene Breie, zum Beispiel Grieß, Haferflocken oder Reis, sein. Von den Fleischgerichten wird der Verzehr von magerem Fleisch, Fisch und Geflügel in Form von gedämpften Koteletts empfohlen. Milchprodukte, Gemüsegerichte sowie frische oder konservierte Beeren und Früchte werden ebenfalls empfohlen. Zu den Getränken gehören Gelee, Hagebuttenaufguss, Beeren- und Gemüsesäfte.

Bei chronischen Gallenblasenerkrankungen wird in der Regel die Diättabelle Nr. 5 verordnet. Diese Diät basiert auf dem Prinzip der fraktionierten Nahrungsaufnahme, was die Gallenausscheidung verbessert. Die Wirksamkeit der Gallensekretion wird deutlich gesteigert, wenn die Ernährung des Patienten viel Gemüse in Kombination mit Pflanzenölen enthält. Leichte Kohlenhydrate wie Honig, Zucker, Marmelade, Konfitüren und Süßigkeiten sind vollständig vom Speiseplan des Patienten zu streichen. Leicht verdauliche Kohlenhydrate tragen zur Stagnation der Gallenblase bei. Für eine volle Vitalität benötigt der Körper die Aufnahme von tierischen Proteinen. All diese Aspekte müssen bei der Erstellung einer Ernährungsdiät für chronische Gallenblasenerkrankungen berücksichtigt werden.

Die chemische Zusammensetzung der Diät bei chronischen Gallenblasenerkrankungen besteht aus folgenden Komponenten: 100 Gramm Eiweiß, davon 60 % tierischen Ursprungs, 450 Gramm Kohlenhydrate, davon 75–80 Gramm Zucker, 90 Gramm Fette, davon 30 % pflanzliche Fette. Der tägliche Kaloriengehalt von Diätgerichten beträgt ca. 2900 kcal, was den physiologischen Bedarf vollständig deckt. Die empfohlene Flüssigkeitsmenge beträgt 2 Liter.

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Diätrezepte für Gallenblasenerkrankungen

Rezepte für eine Diät bei Gallenblasenerkrankungen bieten eine Vielzahl von Gerichten. Daher wäre es nicht ganz richtig, eine Diät bei Gallenblasenerkrankungen streng oder restriktiv zu nennen. Betrachten wir eine ungefähre Diät für einen Tag für einen Patienten mit Gallenblasenerkrankungen: Morgens I Frühstück – Vinaigrette mit Butter 200 Gramm, 150 Gramm fettarmer Hüttenkäse, getrocknetes Stück Brot, 25 Gramm Butter, Tee; II Frühstück – Buchweizenbrei 250 Gramm, gekochtes Fleisch 90 Gramm, Fruchtsaft; Mittagessen – Gemüsepüreesuppe gewürzt mit fettarmer Sauerrahm, gekochter Fisch mit Karotten und Kartoffeln, Rote-Bete-Salat, Apfelkompott; Nachmittagsjause – ein Glas fermentierte gebackene Milch, Pflaumen; Abendessen – Kohlkoteletts, Hüttenkäse- und Nudelauflauf, Obst- und Beerenkompott; eine Stunde vor dem Schlafengehen – ein Glas Kefir, 3 Haferkekse.

Das Zubereiten von Gerichten für eine therapeutische Diät ist kein komplizierter Prozess und selbst unerfahrene Köche können damit umgehen. Es erfordert jedoch die obligatorische Einhaltung der Proportionen und der Reihenfolge aller technologischen Prozesse. Betrachten wir einige Rezepte für Gerichte für eine Diät bei Gallenblasenerkrankungen.

Für die pürierte Suppe zum Mittagessen benötigen Sie mehrere Kartoffeln, ein halbes Glas Milch, eine Karotte, einen Esslöffel Reis, einen Esslöffel fettarme Sauerrahm, 1 Gramm Salz, etwas Dill und Petersilienwurzel. Den Reis abspülen und kochen. Das Gemüse schneiden und zusammen mit dem Reis kochen, dann alles mit einem Mixer pürieren und Milch hinzufügen. Nochmals aufkochen und vom Herd nehmen. Mit Sauerrahm und Salz abschmecken und mit Kräutern garnieren. Sie können andere Varianten der pürierten Suppe mit der gleichen Technik zubereiten; ergänzen Sie das Rezept einfach mit weiteren Zutaten.

Für die Gerstensuppe benötigen Sie 50 Gramm Gerstengrütze, eine Karotte, eine mittelgroße Zwiebel, Petersilienwurzel, einen Esslöffel Butter, Wasser und 1 Gramm Salz. Kochen Sie das Gemüse eine halbe Stunde lang. Kochen Sie die Gerstengrütze separat. Mischen Sie dann das Gemüse mit der Gerstenbrühe, pürieren Sie es mit einem Mixer, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Butter hinzu.

Für den zweiten Gang unseres Menüs benötigen Sie 200 Gramm mageres Kalbfleisch, eine viertel Tasse Milch, vier Kartoffeln, einen Esslöffel Mehl, einen Esslöffel geriebenen Käse, einen Esslöffel Butter, Petersilienwurzel und eine Karotte. Das zubereitete Fleisch mit Karotten und Petersilienwurzel kochen. Kartoffelpüree zubereiten. Für die Milchsauce heiße Milch mit Mehl verrühren. Das gekochte Fleisch in dünne Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben, Kartoffelpüree darum verteilen, Milchsauce darübergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und 5–7 Minuten im Ofen backen.

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Diätmenü für Gallenblasenerkrankungen

Ein ungefähres Wochenmenü einer Diät für Gallenblasenerkrankungen kann durch eine ziemlich breite Palette von Diätgerichten dargestellt werden. Dies beweist einmal mehr, dass therapeutische Ernährung vielfältig sein kann. Betrachten wir es genauer.

Tag eins

• 1. Frühstück – Buchweizenbrei mit Butter, Hüttenkäse, Tee, Haferkekse;
• II. Frühstück – Apfel, ein Glas fermentierte Backmilch;
• Mittagessen – vegetarische Cremesuppe, gekochter Reis mit Fleisch, Beerengelee;
• Nachmittagssnack – ein Glas Kefir, Kekse;
• Abendessen – Kartoffelbrei, gekochter Fisch, ein Glas Fruchtsaft;
• Vor dem Schlafengehen – ein Glas warmer Kefir;

Tag zwei

• 1. Frühstück – Nudeln mit Hüttenkäse, Milch und Keksen;
• II. Frühstück – Buchweizenbrei mit Milch, Tee;
• Mittagessen – Kartoffelsuppe mit Haferflocken, Fleischkohlrouladen, Fruchtgelee;
• Nachmittagssnack – Pflaumen;
• Abendessen – Milchreisbrei, ungesäuerter Käse, Bratapfel;
• Vor dem Schlafengehen – ein Glas warmer Kefir;

Tag drei

• 1. Frühstück – Haferbrei mit Milch, gekochtem Fisch, Tee;
• II. Frühstück – Hüttenkäse, Kohlauflauf;
• Mittagessen – Milchsuppe, gekochtes Fleisch mit Karotten, Apfelkompott;
• Nachmittagssnack – ein Glas fermentierte Backmilch, ein Apfel;
• Abendessen – Buchweizensuppe mit Gemüse, ein Glas stilles Mineralwasser;
• Vor dem Schlafengehen – ein Glas warmer Kefir;

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Tag vier

• 1. Frühstück – gedämpftes Proteinomelett, Reismilchbrei, Tee;
• II. Frühstück – Hüttenkäse, Kefir;
• Mittagessen – vegetarischer Borschtsch, Kartoffelpüree mit gekochtem Fleisch, Fruchtkompott;
• Nachmittagssnack – Tee, Haferkekse;
• Abendessen – gekochte Nudeln, ungesäuerter Käse, Tee;
• Vor dem Schlafengehen – ein Glas warmer Kefir;

Tag fünf

• 1. Frühstück – Apfel-Karotten-Salat, gedämpfte Fleischkoteletts, Tee;
• II. Frühstück – Bratäpfel mit Hüttenkäse;
• Mittagessen – Kartoffelpüreesuppe, gekochter Fisch, gedünsteter Kohl, Apfel;
• Nachmittagssnack – Hagebuttenabkochung, Haferkekse;
• Abendessen – Buchweizensuppe, Hüttenkäse, Tee;
• Vor dem Schlafengehen – ein Glas warmer Kefir;

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Tag sechs

• 1. Frühstück – Salzkartoffeln mit Butter, gedämpftes Geflügel, Tee;
• II. Frühstück – Bratapfel;
• Mittagessen – vegetarische Suppe mit frischem Kohl, gedämpften Koteletts, Apfelgelee;
• Nachmittagssnack – Haferkekse, Hagebuttenaufguss;
• Abendessen – gedämpftes Proteinomelett, Käsekuchen, Saft;
• Vor dem Schlafengehen – ein Glas warmer Kefir;

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Tag sieben

• 1. Frühstück – Karottenkoteletts mit Buchweizenbrei, Tee;
• II. Frühstück – Karottenpüree mit Apfelmarmelade;
• Mittagessen – vegetarischer Borschtsch, Hüttenkäsepudding, Bratapfel;
• Nachmittagssnack – Frucht- und Beerengelee, Kekse;
• Abendessen – Milchgrießbrei mit Rosinen, Saft;
• Vor dem Schlafengehen – ein Glas warmer Kefir.

Dies ist ein ungefähres Menü einer Diät für Gallenblasenerkrankungen. Einige Gerichte können durch Gerichte mit gleichwertiger chemischer Zusammensetzung, jedoch aus anderen Zutaten, ersetzt werden. Um ein stabiles, nachhaltiges Ergebnis zu erzielen und die Wirksamkeit der Behandlung zu steigern, beträgt die erforderliche therapeutische Ernährung in der Regel sechs Monate bis zu einem Jahr. Alles hängt vom Grad der Krankheitsentwicklung ab.

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Welche Lebensmittel können Sie essen, wenn Sie an einer Gallenblasenerkrankung leiden?

Diese Liste wurde nach den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern zusammengestellt und ist daher nicht unbedingt begrenzt und streng. Schauen wir uns diese Liste genauer an. Experten empfehlen, viel Kohlehydrate zu sich zu nehmen, insbesondere Gemüse und Obst, sowohl frisch als auch in Form von Fertiggerichten. Dies können Kartoffeln, Blumenkohl, Kürbis, Karotten und Rüben sein. Die Kombination mit Pflanzenölen, zum Beispiel Oliven- oder Sonnenblumenöl, ist sehr gut, da sich die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses dadurch deutlich verstärken. Die technologische Verarbeitung von Gemüse zur Zubereitung von Diätgerichten erfolgt durch Dämpfen oder Kochen. Braten und langes Köcheln von Gemüse ist nicht erlaubt. Von Beeren und Früchten empfiehlt sich der Verzehr von Erdbeeren, Himbeeren, Äpfeln, Birnen, Wassermelonen, Melonen und Weintrauben. Natürlich ist der Verzehr von Beeren und Früchten saisonabhängig. Aus Früchten und Beeren lassen sich viele gesunde Desserts zubereiten, die nicht nur die Stimmung heben, sondern auch den Vitaminmangel ausgleichen. Dies können Kissel, Kompotte, Gelees, Marmeladen, Mousse und Marmelade sein. Frucht- und Gemüsesäfte werden am besten im Verhältnis 1:1 mit abgekochtem Wasser verdünnt. Auch der Verzehr von Dill und Petersilie ist sehr vorteilhaft. Die Kohlenhydratkomponente der Ernährung wird durch Getreide und Nudeln fortgesetzt. Es wird empfohlen, leichte Suppen auf Gemüsebasis und verschiedenen Getreidesorten wie Haferflocken, Buchweizen, Reis und Weizen zu essen. Getreide wird in Form von krümeligem Brei empfohlen, dem Sie etwas Butter hinzufügen können. Brei wird in Wasser mit etwas Milch im Verhältnis 1:1 zubereitet.

Bei Gallenblasenerkrankungen ist eine vollwertige Ernährung, die auch Eiweißprodukte umfasst, sehr wichtig. Es wird empfohlen, mageres Fleisch, Geflügel und Fisch zu essen. Diätgerichte aus Fleisch, Geflügel und Fisch werden gekocht oder gedämpft. Eier und Eiergerichte können in kleinen Mengen verzehrt werden. Dies können gedämpfte Eiweißomeletts oder gekochte Eier sein. Milch und fermentierte Milchprodukte sind ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung. Hüttenkäse, Käse, Kefir, Milch und Milchgelee sind erlaubt. Es ist wichtig, dass die Milchprodukte frisch und so natürlich wie möglich sind. Als Getränke werden Tees empfohlen, schwarz und grün, mit oder ohne Milch – je nach Geschmack. Fruchtkompotte und Säfte werden am besten im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt.

Es gibt noch einige Empfehlungen von Spezialisten bezüglich der empfohlenen Lebensmittelliste bei Gallenblasenerkrankungen. Obst und Gemüse sollten reif und ausgereift sein. Saure Beeren und Früchte sollten nicht gegessen werden. Diätetische Ernährung beinhaltet eine fraktionierte Nahrungsaufnahme über den Tag verteilt, etwa fünf- bis sechsmal. Ein wichtiger Punkt ist die Temperatur der verzehrten Nahrung. Sie sollte durchschnittlich, nicht zu heiß, aber auch nicht zu kalt sein. Und die Portionen sollten nicht zu groß sein, nicht mehr als 300 Gramm. Dies ist auch wichtig, da große Portionen schwerer verdaulich sind.

Welche Lebensmittel sollten bei einer Gallenblasenerkrankung nicht gegessen werden?

Betrachten wir genauer, welche Lebensmittel bei Gallenblasenerkrankungen nicht oder nur in begrenzten Mengen verzehrt werden dürfen. Frisches Brot – Roggen-, Weizen-, Weiß- und Graubrot – ist von der therapeutischen Diät ausgeschlossen. Leicht getrocknetes Brot oder Cracker können gegessen werden. Frische Produkte aus reichhaltigem Teig sind ebenfalls ausgeschlossen. Der Verzehr von fettem Fleisch, Fisch und Geflügel, z. B. Lamm, Schwein, Gänsen und Enten, ist unabhängig von der Zubereitungstechnologie und der kulinarischen Verarbeitungsmethode nicht gestattet. Alle Arten von Fleischgerichten, gebratenem und geschmortem Fleisch, geräuchertem Fleisch und Fisch, Fleischkonserven, Fleischnebenprodukte, z. B. Leber, Lunge, gesalzenem Fisch und Fischkonserven, sind von der therapeutischen Diät ausgeschlossen. Generell ist es am besten, schwere Lebensmittel aus der Ernährung eines Patienten mit Gallenblasenerkrankungen auszuschließen. Erste Gänge, die auf der Basis von Pilz-, Fisch- und Fleischbrühen zubereitet werden, sind ausgeschlossen. Milchprodukte mit hohem Fettgehalt sind ebenfalls ausgeschlossen. Dazu gehören verschiedene Käsesorten mit einem Fettgehalt von über 35 %, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von über 4 %, Sahne mit einem Fettgehalt von über 10 %. Der Verzehr von tierischen Fetten, wie etwa von Schweine-, Rind- und Lammfleisch, ist verboten. Hülsenfrüchte – Bohnen, Erbsen, Hirse und Perlgraupen – sind vollständig vom Speiseplan ausgeschlossen. Ausgeschlossenes Gemüse sind alle Arten von Pilzen, Sauerkraut, Zwiebeln, Knoblauch, Sauerampfer, Radieschen und Meerrettich. Generell ist es am besten, kein Gemüse mit saurem oder herbem Geschmack zu verzehren, um mögliche Komplikationen zu vermeiden. Der Verzehr von Süßigkeiten, Schokolade, Kakao, Gewürzen aller Art, Eiscreme, Pastila und Halva ist stark einzuschränken. Ausgeschlossen sind alle scharfen und bitteren Gerichte, alle Arten von Soßen, Adjika, Mayonnaise, Ketchup und Senf.

Wenn wir darüber sprechen, welche Lebensmittel bei Gallenblasenerkrankungen nicht gegessen werden sollten, können die ausgeschlossenen Lebensmittel nach Geschmacksmerkmalen gruppiert werden. Ausgeschlossen sind nämlich bittere, würzige, saure, fettige, herbe und salzige Speisen.