Blauer Tee: Nutzen und Schaden, Kontraindikationen

Teetrinken hat in unserer Kultur eine lange Tradition. Viele Menschen beginnen ihren Morgen und beenden ihren Tag mit Tee. Manche bevorzugen schwarzen, andere grünen Tee. Es gibt Fans verschiedener Zusätze im Getränk, die ihm eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen verleihen. In der Sommerhitze erinnern sie sich an Hibiskus – roten Tee. Von blauem Tee haben die meisten jedoch noch nie gehört. Aber es gibt ihn, und zwar eine teure Elitesorte.

Woraus besteht blauer Tee?

Blauer Tee wird aus den Blüten und Blättern der thailändischen Orchidee durch Trocknen und Fermentieren gewonnen.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] ist eine immergrüne, im tropischen Asien beheimatete Zierpflanze, die als Schmetterlingserbse bekannt ist und zur Familie der Fabaceae gehört. Sie ist in tropischen Gebieten wie Asien, der Karibik, Mittel- und Südamerika verbreitet. Sie bildet große blaue Blüten, woher der Tee seinen Namen hat. Clitoria ternatea wird häufig als traditionelles Kräuterheilmittel verwendet. Neben ihrer biologischen Aktivität ist die Blüte der Clitoria ternatea eine Quelle für natürliche Lebensmittelfarbe und ein weltweit blau gefärbtes Getränk. Ihr Wurzelextrakt wird medizinisch zur Behandlung von Keuchhusten und in der ayurvedischen Praxis eingesetzt. [ 2 ]

Die Tradition der Herstellung des Getränks stammt aus Thailand, wo es Nam Dok Anchan genannt wird. Blüten werden oft als Lebensmittelfarbe verwendet. Sie werden im Morgengrauen gepflückt, sodass die Knospen noch geschlossen sind, und ausschließlich von Hand. Zuerst werden sie an der Luft getrocknet, bis der Blütenkern feucht und die Außenseite trocken ist. Anschließend werden sie oxidiert. Vor dem Verpacken werden sie spiralförmig gedreht.

Der Geschmack von blauem Tee

Wer blauen Tee probiert hat, bemerkt sein einzigartiges, leichtes Aroma und seinen Geschmack, der leicht an Jod erinnert. Auf den ersten Blick nichts Besonderes, aber etwas lässt einen immer wieder darauf zurückkommen und Lust auf eine weitere Tasse des Getränks machen.

Während des Brühvorgangs färbt sich das Wasser blau und das Aroma nimmt Noten von Blumen, Waldpilzen und anderen ungewöhnlichen Nuancen an.

Verwendung von blauem Tee

Blauer Tee ist nicht nur ein Genussmittel, sondern löscht auch den Durst und lindert Ängste. Die im Tee enthaltenen Antioxidantien wirken sich zudem positiv auf Haut, [ 3 ] Nägel und Haare aus und können zur Behandlung verschiedener Hautwunden empfohlen werden. [ 4 ] Kann zur Vorbeugung des Fortschreitens kognitiver Beeinträchtigungen bei Patienten mit vaskulärer Demenz und Alzheimer eingesetzt werden. [ 5 ] Cyclotide aus C. ternatea können zur Chemosensibilisierung bei der Krebsbehandlung eingesetzt werden. [ 6 ]

Arten von blauem Tee

Es gibt viele Sorten von blauem Tee, die sich in Herkunftsland und Fermentationsgrad unterscheiden. Der oben erwähnte blaue Tee aus Thailand „Nam Dok Anchan“ ist im Handelsnetz unter den Namen „blau-violett „Chang shu anchan““, „Schmetterlingserbsentee“, „Clitoria ternate“ und „Schmetterlingserbse“ zu finden, je nach Übersetzung des Pflanzennamens.

Es gibt auch chinesischen blauen Tee. Er ist mit den sogenannten Oolongs verwandt – halbfermentierten Tees. Als Rohstoff dient der Teestrauch, nicht die dreiblättrige Klitoris. Durch die unvollständige Verarbeitung des Teeblattes, sondern nur seiner Ränder, entsteht beim Aufbrühen eine ungewöhnliche Farbe. Diese Tees werden blaugrün genannt, weil sie einen Farbton zwischen Blau und Schwarz ergeben. Je nach Fermentationsgrad variiert auch die Farbe des Getränks.

Es gibt verschiedene Sorten: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong und Da Hong Pao Tee. Letztere ist eine sehr teure Sorte. Alle zeichnen sich durch hervorragendes Aroma und Geschmack aus.

Vietnamesischer Blautee besteht aus gewöhnlichen Teeblättern, aromatisiert mit den Blüten des tropischen Frangipanibaums. Seine Blüten sind weiß, rot, violett und bläulich. Sie verströmen ein sehr angenehm frisches, leicht zitroniges Aroma mit einem Hauch von Jasmin. Die blau blühende Frangipani verleiht dem Getränk die entsprechende Farbe.

Teeliebhaber legen nicht nur Wert auf ein hochwertiges und außergewöhnliches Getränk, sondern legen auch Wert auf die gesamte Teezeremonie. Eine andere Kategorie von Menschen ignoriert dies, und für sie haben Hersteller von blauem Tee Verpackungen in Beuteln für eine schnelle Zubereitung bereitgestellt.

Wie brüht man blauen Tee richtig?

Den wahren Geschmack von blauem Tee spürt man nur, wenn man ihn richtig aufbrüht. Dazu eine Teekanne aus Porzellan oder Glas mit kochendem Wasser ausspülen, 2 Teelöffel Rohstoffe hineingeben und etwas heißes Wasser (80–90 °C) darübergießen. Nach 10 Sekunden abgießen und erneut ins Glas füllen, 5 Minuten ziehen lassen und in Tassen füllen.

Der Tee ist fertig. Sie können Zucker, Honig und Zitrone hinzufügen, obwohl wahre Kenner ihn einfach so trinken. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt. Interessanterweise kann der Aufguss bis zu dreimal verwendet werden, ohne dass dies die Eigenschaften des Tees beeinträchtigt. Er sollte in Maßen, mehrmals täglich, getrunken werden. Einige Quellen empfehlen nur 1-2 Mal pro Woche.

Gesundheitliche Vorteile von blauem Tee

Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist noch nicht ausreichend erforscht, aber die gefundenen Bestandteile umfassen Saponine, malonylierte Flavonolglykoside, [ 7 ] Flavonoide, Kohlenhydrate, eine Reihe von Fettsäuren (Palmitin-, Stearin-, Öl-, Linol- und Linolensäure), Tannine, Antioxidantien, hochmolekulare Peptide und Cyclotide. Dieses gesamte „Set“ bietet die folgenden vorteilhaften Eigenschaften von blauem Tee:

• beseitigt Schlaflosigkeit;
• baut Stress ab;
• beruhigt;
• verbessert das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit, [ 8 ], [ 9 ];
• hat eine signifikante hepatoprotektive Wirkung bei durch Medikamente verursachten Leberschäden; [ 10 ]
• antimikrobielle und harntreibende Wirkung; [ 11 ]
• antidiarrhoische Wirkung. [ 12 ]

Studien haben von thrombozytenaggregationshemmenden, gefäßerweiternden, fiebersenkenden, entzündungshemmenden, schmerzstillenden [ 13 ], [ 14 ], nootropischen, angstlösenden, antidepressiven, krampflösenden und stresshemmenden [ 15 ] Eigenschaften der Clitoria ternatea berichtet; sie weist außerdem antidiabetische [ 16 ], antiasthmatische und antioxidative Wirkungen auf.

Kürzlich wurde berichtet, dass der wässrige Extrakt aus Blüten der Clitoria ternatea in vitro Verdauungsenzyme wie die intestinale α-Glucosidase und die pankreatische α-Amylase hemmte [ 17 ]. Er zeigte larvizide Wirkung gegen drei wichtige Mückenüberträger: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus und Anopheles stephensi. [ 18 ]

Kontraindikationen für die Anwendung

Blauer Tee ist für schwangere Frauen, während der Stillzeit, bei Unverträglichkeit der chemischen Zusammensetzung der Pflanze, Anämie kontraindiziert. Es hat die Eigenschaft, das Blut zu verdünnen. Daher müssen Sie diese Tatsache bei der Einnahme von Medikamenten berücksichtigen, die die Blutgerinnung verringern.

Schaden von blauem Tee

Blauer Tee hat eine ausgeprägte beruhigende Wirkung und kann Menschen schaden, deren Beruf oder Hobby mit schweren Reaktionen verbunden ist, beispielsweise Autofahren. Auch das Auftreten einer Allergie gegen die Pflanze ist möglich.

Bewertungen von Ärzten

Die meisten Ärzte halten sich an die Regel „Richte keinen Schaden an“ und raten daher dringend dazu, das Getränk nicht zu missbrauchen und sich auf mehrere Teepartys pro Woche zu beschränken. Andere glauben überhaupt nicht an seine Nützlichkeit und halten den Hype darum für gewöhnliche Marketing-Werbung. Wenn Sie etwas Neues ausprobieren, ist es am besten, auf Ihren Körper und Ihre Gefühle zu hören, zumal die weisen Asiaten jahrhundertelange Erfahrung im Trinken von blauem Tee haben.