Vitamin A

Vitamin A gilt als ausgezeichneter Kämpfer mit Infektionen, trockener Haut und Falten. Daher ist dieses Vitamin sehr gut für Schönheit und Gesundheit.

Vitamin A oder Retinol - trans-9,13-dimethyl-7 (1,1,5-trimethyl-5-yl-6) 7,9,11,13 nonatetraen-ol. Chemisch betrachtet stellt Vitamin A einen cyclisches ungesättigten (ungesättigten) einen einwertigen Alkohol, bestehend aus einem 6-gliedrigen β-Ionon-Ring und eine Seitenkette, bestehend aus zwei Resten von Isopren mit einer primären Alkoholgruppe. Vitamin A ist fettlöslich, so dass sie reichern sich in der Leber und anderen Geweben mit längerer Verabreichung von hohen Dosen kann eine toxische Wirkung haben. Dieses Vitamin ist in Wasser unlöslich, obwohl ein Teil davon (15 bis 35%) wird während des Kochen, Kochen und Verbrühungen Konservengemüse verloren. Vitamin A kann Hitzebehandlungen während des Kochens widerstehen, aber es kann unter längerer Lagerung unter dem Einfluss von Licht zusammenbrechen.

Vitamin A hat zwei Formen: Es ist ein fertiges Vitamin A und Provitamin A oder eine pflanzliche Form von Vitamin A (Carotin).

Insgesamt sind etwa 500 Carotinoide bekannt. Das bekannteste ist die β-Carotin (aus Karotten isoliert wurde, so die englische Karotte (Karotte) Gruppe Vitamin A Carotinoide aufgetreten ist), α-Carotin, Lutein, Lycopin, Zeaxanthin. Sie werden durch oxidativen Abbau im menschlichen Körper in Vitamin A umgewandelt.

Vitamin A enthält eine Reihe von eng verwandten Verbindungen: Retinol (Vitamin A - Alkohol, Vitamin A1, a-Xerophthol); Dehydroretinol (Vitamin A2); Netzhaut (Retina, Vitamin A - Aldehyd); Retinsäure (Vitamin A - Säure); Ether dieser Substanzen und ihre räumlichen Isomere.

Im Blut herrscht freies Vitamin A vor, in der Leber Retinolester. Die metabolischen Funktionen von Vitamin A in der Netzhaut werden durch Retinol und Retinal und in den übrigen Organen durch Retinsäure bereitgestellt.

Vitamin A: Stoffwechsel

Absorbierte Vitamin A ist ähnlich wie Lipide - Der Prozess umfasst die Emulgierung und Hydrolyse ihrer Ester im Lumen des Magen-Darm-Trakt, die Adsorption und transportieren sie in die Zellen der Schleimhaut, reesterifikatsiyu Retinol in ihnen und der anschließenden Zufuhr von Vitamin A in der Leber als Teil von Chylomikronen.

Absorption von Vitamin A tritt hauptsächlich im Dünndarm auf, hauptsächlich in seinem oberen Teil. Vitamin A wird unter normalen Bedingungen, wenn es in physiologischen Dosen konsumiert wird, fast vollständig absorbiert. Die Vollständigkeit der Absorption von Vitamin A ist jedoch weitgehend von ihrer Menge abhängig (insbesondere nimmt mit steigender Dosis die Absorption proportional ab). Diese Abnahme ist offensichtlich mit einer erhöhten Oxidation und einer Verletzung der Mechanismen der aktiven Absorption von Vitamin A im Darm verbunden, was auf adaptive Mechanismen zurückzuführen ist, die darauf abzielen, den Körper vor einer Vitamin-induzierten Intoxikation zu bewahren.

Die Aufnahme von Retinol ist ein notwendiger Schritt bei der Absorption im Magen-Darm-Trakt. In Gegenwart von Lipiden und freien Gallensäuren adsorbierte A Darmschleimhaut und deren Ester Vitamin - nach der Hydrolyse Pankreasenzyme und Schleimhaut des Dünndarms (Hydrolase Ester von Carbonsäuren).

Bis zu 40% des Karotins werden unverändert aufgenommen. Assimilation von Carotin wird durch hochwertige Proteine in der Ernährung gefördert. Verbessert die Assimilation von ß-Carotin aus gekochten, homogenisierten Produkten zusammen mit Emulsionen von Fetten (insbesondere ungesättigten Fettsäuren) und Tocopherolen. β-Carotin in der Darmschleimhaut wird durch eine zentrale Doppelbindung oxidiert, an der ein spezifisches Enzym der Dünndarm-Carotin-Dioxygenase (Carotinase) beteiligt ist, wobei zwei Moleküle des aktiven Retinals gebildet werden. Die Aktivität der Carotinase wird durch Schilddrüsenhormone stimuliert. Bei einer Hypothyreose kann dieser Prozess gestört sein, was zur Entstehung einer karo-enemischen Pseudo-Gelbsucht führt.

Bei Kindern unter 1 Jahr ist Carotinase inaktiv, daher ist die Absorption von Carotin schlecht. Entzündungen der Darmschleimhaut und Cholestase führen dazu, dass Carotine und Vitamin A schlecht resorbiert werden.

In der Darmschleimhaut an der inneren Oberfläche der Zotten ähnelt Vitamin A Triglyceriden, die einer Resynthese unterzogen werden und Ester mit Fettsäuren bilden. Dieser Prozess wird durch das Enzym Retinolsynthetase katalysiert. Die neu synthetisierten Ester von Retinol treten in der Lymphe Chylomikronen in der Zusammensetzung (80%) wird in die Leber transportiert, wo es stellate retikuloendoteliotsitami eingefangen wird und dann Hepatozyten. Die ätherische Form - Retinylpalmitat wird in den Leberzellen akkumuliert, und sein Vorrat in einem Erwachsenen reicht für 23 Jahre. Retinolesterase setzt Retinol frei, das durch Trans-Retinethin im Blut transportiert wird. Die Freisetzung von Retinol durch die Leber ist ein Zink-abhängiger Prozess. Die Leber ist nicht nur das Hauptdepot von Vitamin A, sondern auch die Hauptstelle für die Synthese von "Retinol-bindendem Protein" (RSB), mit dem Vitamin A spezifisch im Blut bindet. RSB bezieht sich auf die Präalbuminfraktion, sein Molekulargewicht beträgt 21 kD. Die Konzentration von PCB in menschlichem Plasma beträgt 4 mg pro ml. SSR in Verbindung mit Retinol tritt in den Proteinkomplex mit signifikant höherem Molekulargewicht - Thyroxin-bindendes Präalbumin und in der Form eines komplexen Satzes von transportiert: Vitamin A Retinol + + Protein Präalbumin Thyroxin.

Komplex Vitamin A und SSR haben erheblichen physiologischen Wert, den nicht nur das wasserunlösliche Retinol und seine Abgabe aus dem Depot (Leber) zu solubilisieren organammishenyam, sondern auch bei der Prävention von instabilen Freiform-Retinol-Moleküle aus chemischem Abbau (beispielsweise Vitamin A wird stabil zu den oxidativen Wirkungen von Alkoholdehydrogenase der Leber). RSB hat eine Schutzfunktion bei hohen Dosen von Vitamin A im Körper, was sich im Schutz der Gewebe vor der toxischen, insbesondere der Membranwirkung des Vitamins äußert. Eine Intoxikation mit Vitamin A entsteht, wenn Vitamin A in Plasma und Membranen nicht in Kombination mit RSB, sondern in anderer Form vorliegt.

Neben der Leber wird Vitamin A auch in der Netzhaut abgelagert, etwas weniger in den Nieren, im Herzen, in den Fettspeichern, in der Lunge, in der Milchdrüse, in den Nebennieren und anderen endokrinen Drüsen. Intrazellulär ist Vitamin A vorwiegend in der mikrosomalen Fraktion, Mitochondrien, Lysosomen, in Zellmembranen und Organellen lokalisiert.

In Geweben wird Vitamin A in Retinylpalmitat, Retinylacetat (Ester von Retinol mit Palmitin- und Essigsäure) und Retinylphosphat (Phosphorsäureether von Retinol) umgewandelt.

Teil hepatische Retinol (Vitamin A - Alkohol) wird umgewandelt zu Retinal (Vitamin-A-Aldehyd) und Retinsäure (Vitamin A - Säure), das heißt, die Oxidation einer Alkoholgruppe, Vitamere A1 und A2 jeweils mit dem Aldehyd und Carboxyl.

Vitamin A und seine Derivate werden im Körper in einer Transkonfiguration (lineare Form) gefunden, mit Ausnahme der Retina, wo die Cisomeris (11-cis Retinol und 11-cisretinale gefaltete Form) gebunden sind.

Biologische Aktivität besitzen alle Formen von Vitamin A: Retinol, Retinal, Retinsäure und deren Etherderivate.

Netzhaut, Retinsäure werden von Hepatozyten in der Galle in Form von Glucuroniden sezerniert, Retinol-Glucuronid wird im Urin ausgeschieden.

Die Beseitigung von Retinol ist langsam, so dass es bei Anwendung als Arzneimittel möglich ist, zur Entwicklung einer Überdosis überzugehen.

Wie wirkt sich Vitamin A auf den Körper aus?

Vitamin A stellt die Form und Festigkeit der Nägel wieder her, es trägt zur Heilung der Wunden bei, dank dessen wächst das Haar schneller, sieht gesünder und glänzender aus.

Vitamin A - ein Antioxidans, bekämpft das Altern, stärkt das Immunsystem, erhöht die Resistenz gegen Viren und Krankheitserreger.

Vitamin A ist sehr gut für das Fortpflanzungssystem von Männern und Frauen, erhöht die Aktivität der Produktion von Sexualhormonen und kämpft auch mit einer so schweren Krankheit wie Nachtblindheit (Hemeralopathie).

Biologische Funktionen von Vitamin A

Vitamin A hat eine breite Palette von biologischen Wirkungen. Im Körper steuert Vitamin A (seine aktive Form der Netzhaut) die folgenden Prozesse:

• Reguliert das normale Wachstum und die Differenzierung der Zellen des sich entwickelnden Organismus (Embryo, junger Körper).
• Reguliert die Biosynthese von Glykoproteinen externer zytoplasmatischer Membranen, die das Niveau der zellulären Differenzierungsprozesse bestimmen.
• Erhöht die Proteinsynthese im Knorpel- und Knochengewebe, die das Längenwachstum von Knochen und Knorpel bestimmt.
• Stimuliert die Epithelisierung und verhindert eine übermäßige Verhornung des Epithels der Hyperkeratose. Reguliert die normale Funktion eines einschichtigen flachen Epithels, das eine Barrierefunktion übernimmt.
• Erhöht die Anzahl der Mitosen in Epithelzellen, Vitamin A reguliert Zellteilung und Differenzierung in schnell proliferierenden (Dividieren) Gewebe, verhindert die Ansammlung in ihnen eleidin (Knorpel, Knochengewebe, das Epithel der Haut und Schleimhäute, spermatogenic Epithel und Plazenta).
• Fördert die Synthese von RNA und sulfatierten Mucopolysacchariden, die eine wichtige Rolle bei der Durchlässigkeit von zellulären und subzellulären, insbesondere lysosomalen Membranen spielen.
• Aufgrund Lipophilie in die Lipidphase von Membranen eingearbeitet ist und eine modifizierende Wirkung auf Membranlipiden, steuert die Geschwindigkeit der Kettenreaktionen in der Lipidphase, bilden kann, Peroxide, die wiederum die Geschwindigkeit der Oxidation von anderen Verbindungen erhöhen. Unterstützt das antioxidative Potenzial verschiedener Gewebe auf einem konstanten Niveau (dies erklärt die Verwendung von Vitamin A in der Kosmetik, insbesondere in Präparaten für verblassende Haut).
• Mit einer großen Anzahl von ungesättigten Bindungen aktiviert Vitamin A Redoxprozesse, stimuliert die Synthese von Purin- und Pyrimidinbasen, beteiligt sich an der Energieversorgung des Stoffwechsels und schafft günstige Bedingungen für die Synthese von ATP.
• Beteiligt sich an der Synthese von Albumin und aktiviert die Oxidation von ungesättigten Fettsäuren.
• Beteiligt sich an der Biosynthese von Glykoproteinen, als Lipidträger durch die Zellmembran von hydrophilen Resten von Mono- und Oligosacchariden zu den Stellen ihrer Verbindung mit der Proteinbase (zum endoplasmatischen Retikulum). Glykoproteine wiederum haben breite biologische Funktionen im Körper und können Enzyme und Hormone sein, an Antigen-Antikörper-Wechselwirkungen teilnehmen, am Transport von Metallen und Hormonen teilnehmen und an Mechanismen der Blutgerinnung.
• Beteiligt sich an der Biosynthese von Mucopolysacchariden, die Schleim bilden, eine schützende Tätigkeit durchführend.
• Erhöht den Widerstand des Körpers gegen Infektionen, Vitamin A verstärkt die Bildung von Antikörpern und aktiviert die Phagozytose.
• Es ist notwendig für den normalen Cholesterinstoffwechsel im Körper:
  • reguliert die Biosynthese von Cholesterin im Darm und dessen Resorption, bei einem Mangel an Vitamin A wird die Aufnahme von Cholesterin beschleunigt und es kommt zur Akkumulation in der Leber.
  • Beteiligt sich an der Biosynthese von Hormonen der Nebennierenrinde aus Cholesterin, stimuliert Vitamin A die Synthese von Hormonen, wobei ein Mangel an Vitamin die unspezifische Reaktivität des Organismus reduziert.
• Es hemmt die Bildung von Thyreoidiborinen und ist ein Antagonist von Jodthyroninen, unterdrückt die Funktion der Schilddrüse, und das Thyroxin selbst trägt zum Abbau des Vitamins bei.
• Vitamin A und seine synthetischen Analoga können das Wachstum einiger Tumore hemmen. Antitumorwirkung ist mit der Stimulierung der Immunität, der Aktivierung der humoralen und zellulären Immunantwort verbunden.

Retinsäure ist an der Stimulierung des Wachstums von nur Knochen und Weichteilen beteiligt:

• Reguliert die Durchlässigkeit von Zellmembranen, erhöht deren Stabilität, indem sie die Biosynthese ihrer Bestandteile, insbesondere einzelner Glykoproteine, steuert und damit die Barrierefunktion der Haut und der Schleimhäute beeinflusst.
• Stabilisiert Membranen von Mitochondrien, reguliert deren Permeabilität und aktiviert Enzyme der oxidativen Phosphorylierung, Biosynthese von Coenzym Q.

Vitamin A hat eine breite Palette von biologischen Wirkungen. Es fördert das Wachstum und die Entwicklung des Körpers, Differenzierung von Geweben. Und es bietet auch eine normale Funktion des Epithels der Schleimhäute und der Haut, erhöht die Resistenz des Organismus gegen Infektionen, nimmt an den Prozessen der Photorezeption und Fortpflanzung teil.

Die bekannteste Funktion von Vitamin A im Mechanismus der Nachtsicht. Er beteiligt sich am photochemischen Akt des Sehens, indem er ein Rhodopsin-Pigment bildet, das sogar geringes Licht erkennen kann, was für die Nachtsicht sehr wichtig ist. Mehr ägyptische Ärzte im Jahr 1500 vor Christus. E., beschrieb die Zeichen der "Hühnerblindheit" und als eine verordnete Behandlung gibt es eine Leber eines Stiers. Nicht über Vitamin A zu wissen, sich auf das empirische Wissen dieser Zeit verlassen.

Zunächst einmal ist Vitamin A ein struktureller Bestandteil der Zellmembranen, daher ist eine seiner Komponenten die Beteiligung an den Prozessen der Proliferation und Differenzierung verschiedener Zelltypen. Vitamin A reguliert das Wachstum und die Differenzierung von Embryozellen und den Körper der jungen sowie Teilung und Differenzierung von schnell proliferierenden Geweben, insbesondere Epithelzellen, insbesondere der Epidermis und Drüsenepithel, die Schleimsekretion erzeugen kann, durch die Synthese der Zytoskelett-Proteine zu steuern. Ein Mangel an Vitamin A führt zu einer Störung der Synthese von Glycoproteinen (genauen Glycosylierungsreaktionen, dh. E. Addition von Kohlenhydrat zu einer Proteinkomponente), die den Verlust der schützenden Eigenschaften der Schleimhäute manifestiert. Retinsäure, eine hormonähnliche Wirkung, die Genexpression bestimmter Wachstumsfaktorrezeptoren regulieren, während es Drüsenepithel Metaplasie in Plattenepithelkarzinomen keratinisierten warnt.

Wenn wenig Vitamin A vorhanden ist, kommt es zu einer Verhornung des Drüsenepithels verschiedener Organe, die ihre Funktion stört und zum Auftreten bestimmter Krankheiten beiträgt. Dies liegt an der Tatsache, dass eine der Hauptfunktionen des Barriereschutzes - der Clearance-Mechanismus - mit der Infektion nicht fertig wird, da der Reifungsprozess und die physiologische Abschuppung gestört sind, ebenso wie der Sekretionssekretionsprozess. All dies führt zur Entwicklung von Zystitis und Pyelitis, Laryngotraheronkitis und Lungenentzündung, Hautinfektionen und anderen Krankheiten.

Vitamin A ist notwendig für die Synthese von Chondroitinsulfaten von Knochen und anderem Bindegewebe, mit seinem Mangel ist das Knochenwachstum beeinträchtigt.

Vitamin A beteiligt sich an der Synthese von Steroidhormonen (einschließlich Progesteron), Spermatogenese, ist ein Thyroxinantagonist - das Hormon der Schilddrüse. Im Allgemeinen wird gegenwärtig in der Weltliteratur viel Aufmerksamkeit auf Vitamin-A-Derivate - Retinoide - gerichtet. Es wird angenommen, dass ihr Wirkungsmechanismus den Steroidhormonen ähnlich ist. Retinoide wirken auf spezifische Rezeptorproteine in den Zellkernen. Ein solcher Ligandrezeptorkomplex bindet ferner an spezifische DNA-Regionen, die die Transkription spezieller Gene kontrollieren.

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Die antioxidative Wirkung von Vitamin A

Vitamin A und vor allem Carotinoide sind die wichtigsten Komponenten der körpereigenen antioxidativen Abwehr. Das Vorhandensein von konjugierten Doppelbindungen im Molekül Vitamin A fördert seine Wechselwirkung mit freien Radikalen verschiedener Arten, einschließlich freier Sauerstoffradikale. Diese wichtige Eigenschaft des Vitamins erlaubt uns, es als ein wirksames Antioxidans zu betrachten.

Die antioxidative Wirkung von Retinol auch offensichtlich ist, dass die Vitamin-Aznachitelno die antioxidative Wirkung von Vitamin E verbessert gemeinsam mit Tocopherol und Vitamin C, aktiviert er den Schalter des Selens Glutathionperoxidase (entgifteten Lipid-Peroxid-Enzym). Vitamin A hilft, SH-Gruppen im reduzierten Zustand zu halten (SH-Gruppen einer vielfältigen Klasse von Verbindungen haben auch eine antioxidative Funktion). Insbesondere verhindert die Oxidation SH-enthaltende Proteine, die in die Bildung und ihrer Quer SS-Vernetzung, bestehend aus Keratin, Vitamin A, wodurch der Grad der Verhornung Epithel Verringerung (Haut Keratinisierung Verstärkung der Entwicklung von Dermatitis führt, und ein vorzeitiges Altern der Haut). Vitamin A kann sich jedoch als Prooxidationsmittel manifestieren, da es leicht durch Sauerstoff oxidiert wird, wobei hochtoxische Peroxidprodukte gebildet werden. Es wird angenommen, dass die Symptome der Hypervitaminose A gerade aufgrund seiner prooxidativen Wirkung auf der biologischen Membranen, insbesondere das Verfahren der Lipidperoxidation in lysosomalen Membranen verstärkt wird, Vitamin A, die ausgeprägten Tropismus aufweist. Vitamin E, ungesättigte Doppelbindungen von Retinol vor Oxidation und dadurch freie Radikale Produkte von Retinol zu schützen, verhindert sie das Auftreten von Prooxidans Eigenschaften. Es ist auch notwendig, die Rolle von Ascorbinsäure, synergistisch mit Tocopherol, in diesen Prozessen zu beachten.

Die antioxidative Wirkung von Vitamin A und β-Carotin spielt eine wichtige Rolle bei der Prävention von Herzen und Herzkrankheit, Vitamin A eine schützende Wirkung bei Patienten mit Angina hat, sowie Erhöhungen der Blutspiegel von „nützlicher“ Cholesterin (HDL). Sie schützen die Membranen der Gehirnzellen vor der zerstörerischen Wirkung freier Radikale, während β-Carotin die gefährlichsten Arten von freien Radikalen neutralisiert: mehrfach ungesättigte Radikale und Sauerstoffradikale. Als starke Antioxidantien ist Vitamin A ein Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs, insbesondere zur Verhinderung des Wiederauftretens des Tumors nach einer Operation.

Die stärkste antioxidative Wirkung ist das in Rotwein und Erdnüssen enthaltene Carotinoid-Reserve. Lycopin, das reich an Tomaten ist, unterscheidet sich von allen Carotinoiden in ausgeprägtem Tropismus gegenüber Fettgewebe und Lipiden, es hat eine antioxidierende Wirkung auf Lipoproteine, eine gewisse antithrombogene Wirkung.

Darüber hinaus ist es das "stärkste" Carotinoid in Bezug auf den Schutz gegen Krebs, insbesondere Brust-, Endometrium- und Prostatakrebs.

Lutein und Zeaxentin sind die wichtigsten Carotinoide, die unsere Augen schützen: Sie helfen Katarakte vorzubeugen und reduzieren auch das Risiko einer Makuladegeneration, die in jedem dritten Fall die Ursache der Erblindung ist. Vitamin A Vitaminmangel wird von Keratomalazie begleitet.

Vitamin A und immunotrope Wirkung

Vitamin A ist essentiell für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems und ist ein wesentlicher Bestandteil des Infektionskontrollprozesses. Die Verwendung von Retinol erhöht die Barrierefunktion der Schleimhäute. Aufgrund der beschleunigten Proliferation von Zellen des Immunsystems erhöht sich die phagozytische Aktivität von Leukozyten und anderen Faktoren unspezifischer Immunität. β-Carotin erhöht die Aktivität von Makrophagen signifikant, da sie spezifische Peroxidprozesse enthalten, die eine große Menge an Antioxidantien benötigen. Makrophagen führen neben der Phagozytose die Präsentation des Antigens durch und stimulieren die Funktion der Lymphozyten. Es gibt viele Veröffentlichungen über die Wirkung von β-Carotin auf die Zunahme der Anzahl von T-Helfern. Die größte Wirkung zeigt sich bei Menschen (Menschen und Tiere), die unter Stress leiden (falsche Ernährung, Krankheit, hohes Alter). In völlig gesunden Organismen ist die Wirkung oft minimal oder nicht vorhanden. Dies ist unter anderem auf die Eliminierung von Peroxidradikalen zurückzuführen, die die Proliferation von T-Zellen hemmen. Durch einen ähnlichen Mechanismus stimuliert und produziert Vitamin A Antikörper durch Plasmazellen.

Die Immunaktivität von Vitamin A ist auch mit seiner Wirkung auf Arachidonsäure und ihre Metaboliten verbunden. Es wird angenommen, dass Vitamin A die Produktion von Arachidonsäure-Produkten unterdrückt (bezieht sich auf Omega-Fettsäuren), wodurch die Produktion von Prostaglandin E2 (eine physiologisch aktive Lipid-Substanz) inhibiert wird. Prostaglandin E2 ist ein Suppressor von NK-Zellen, reduziert seinen Gehalt, Betakarotin verstärkt die Aktivität von NK-Zellen und stimuliert deren Proliferation.

Es wird angenommen, dass Vitamin A gegen Erkältungen, Grippe und Infektionen der Atemwege, Verdauungstrakt, Harnwege schützt. Vitamin A ist einer der wichtigsten Faktoren für die Tatsache verantwortlich, dass Kinder in den entwickelteren Ländern viel leichter sind, Infektionskrankheiten zu tragen wie Masern, Windpocken, während die Nieder Leben des Landes ist viel höhere Sterblichkeit von diesen „harmlosen“ Virusinfektionen. Vitamin A verlängert das Leben auch für Menschen mit AIDS.

Vitamin A: besondere Eigenschaften

Vitamin A verliert während der Hitzebehandlung fast nicht seine Eigenschaften, sondern kollabiert bei Langzeitlagerung in Kombination mit Luft. Beim Kochen gehen 15 bis 30% Vitamin A verloren.

Von der Art, wie Gemüse mit Vitamin A angebaut wird, hängt sein Gehalt in diesen Produkten ab. Zum Beispiel, wenn die Böden zu arm sind, dann ist Vitamin A in ihnen viel weniger. Wenn Gemüse mit einem hohen Gehalt an Nitraten angebaut wird, haben sie die Eigenschaft, Vitamin A zu zerstören - sowohl im Körper als auch in den Pflanzen selbst.

Gemüse, das im Winter angebaut wird, hat 4 mal weniger Vitamin A als die im Sommer angebauten. Durch den Anbau von Gewächshäusern wird auch Gemüse für Vitamine um etwa das Vierfache reduziert. Wenn das Gemüse kein Vitamin E enthält, wird Vitamin A viel schlechter absorbiert.

Milch (natürlich) enthält viel Vitamin A. Aber nur, wenn die Kühe auf fruchtbaren Böden gezüchtet werden und wenn ihre Ernährung Vitamin E enthält. Sie schützt Vitamin A vor der Zerstörung.

Um Vitamin A in Form von Carotin aus pflanzlichen Lebensmitteln zu erhalten, müssen Sie die Wände der Zellen zerstören, hinter denen Carotin enthalten ist. Daher müssen diese Zellen gemahlen werden. Dies kann durch Kauen, Schleifen mit einem Messer oder durch Kochen erfolgen. Dann wird Vitamin A gut absorbiert und gut in den Darm absorbiert.

Je weicher das Gemüse ist, aus dem wir Carotin nehmen, desto besser wird das Vitamin A aufgenommen.

Die beste Quelle von Carotin, von der es sofort absorbiert wird, ist frisch. Natürlich müssen sie sofort trinken, denn in Kombination mit Sauerstoff werden die nützlichen Eigenschaften von frischem zerstört. Frisch sollte nicht früher als 10 Minuten getrunken werden.

Vitamin A: Physikalische und chemische Eigenschaften

Vitamin A und Retinol, das in seiner Zusammensetzung enthalten ist - ein anerkannter Kämpfer mit Altern und für Schönheit. Vitamin A enthält auch viele fettlösliche Substanzen, Retinsäure, Retinal, Retinolester. Für diese Eigenschaft wird Vitamin A auch als Dehydroretinol bezeichnet.

Vitamin A im freien Zustand hat die Form schwach gelbe Kristalle gefärbt Schmelzen bei 63640 C löslich in Fetten und die meisten organischen Lösungsmittel :. Chloroform, Ether, Benzol, Aceton, etc., aber ist nicht in Wasser löslich. Die Chloroform-Lösung von Vitamin A besitzt ein Absorptionsmaximum bei λ = 320 nm und degidroretinol (Vitamin A 2) bei λ = 352 nm, die in der Definition verwendet wird.

Vitamin A und seine Derivate sind instabile Verbindungen. Unter dem Einfluss von ultravioletten Strahlen zerfällt es schnell mit der Bildung von Rionon (eine Substanz mit dem Geruch von Veilchen), und unter dem Einfluss von Luftsauerstoff ist es leicht, unter Bildung von Epoxyderivaten zu oxidieren. Empfänglich für Heizung.

Wie wirkt Vitamin A mit anderen Substanzen?

Wenn Vitamin A bereits ins Blut gelangt ist, kann es vollständig zusammenbrechen, wenn dem Körper Vitamin E fehlt. Vitamin A wird nicht im Körper zurückgehalten, wenn Vitamin B4 fehlt.

Vitamin A: Prävalenz in Natur und Bedarf

Vitamin-A- und Carotinoid-Provitamine sind in der Natur weit verbreitet. Vitamin A in dem Körper gelangt hauptsächlich mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Leber von Fischen, vor allem Kabeljau, Heilbutt, Wolfsbarsch, Schweine- und Rinderleber, Eigelb, Sahne, Milch), ist es nicht in pflanzlichen Lebensmitteln gefunden.

Pflanzliche Produkte enthalten eine Vorstufe von Vitamin A - Carotin. Daher ist die teilweise Versorgung des Körpers mit Vitamin A auf pflanzliche Produkte zurückzuführen, wenn der Körper den Prozess der Umwandlung von Carotinoiden in Vitamin A (mit Pathologie des Gastrointestinaltrakts) nicht verletzt. Provitamine finden sich in den gelben und grünen Pflanzenteilen: Carotin ist besonders reich an Karotten; befriedigende Quellen von Carotin-Rüben, Tomaten, Kürbis; in kleinen Mengen sind in grünen Zwiebeln, Petersilie, Spargel, Spinat, Paprika, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Stachelbeere, Aprikosen gefunden. Carotin-Spargel und Spinat haben doppelt so viel Aktivität wie Carotin-Karotten, da Carotin-grünes Gemüse aktiver ist als Carotin-Orange und rotes Gemüse und Obst.

Wo ist Vitamin A?

Vitamin A findet sich in Lebensmitteln tierischen Ursprungs, dort in Form von Äther. Provitamine A sehen aus wie Substanzen von oranger Farbe, sie färben das Gemüse, in dem sie enthalten sind, in Orange. Gemüseprodukte enthalten auch Vitamin A. In Gemüse werden Provitamine A in Lycopin und Beta-Carotin umgewandelt.

Vitamin A in Kombination mit Carotin ist auch in den Eigelb von Eiern und Butter. Vitamin A reichert sich in der Leber an, es ist ein fettlösliches Vitamin, deshalb kann Nahrung mit Vitamin A nicht jeden Tag gegessen werden, es ist genug, um den Körper mit den notwendigen Dosen von Vitamin A aufzufüllen.

Vitamin A: natürliche Quellen

• Diese Leber - in der Rinderleber 8,2 mg Vitamin A, in der Hühnerleber - 12 mg Vitamin A, in der Leber von Schweinen 3,5 mg Vitamin A
• Dieser wilde Lauch ist eine grüne Pflanze, in der 4,2 mg Vitamin A enthalten sind
• Dies ist ein Viburnum - es enthält 2,5 mg Vitamin A
• Dieser Knoblauch - es enthält 2,4 mg Vitamin A
• Diese Butter - es enthält 0,59 mg Vitamin A
• Diese saure Creme - enthält 0,3 mg Vitamin A

Der Bedarf an Vitamin A pro Tag

Für Erwachsene beträgt es bis zu 2 mg. Vitamin A kann aus Apotheke Ergänzungen (ein Drittel des Tagesbedarfs) und zwei Drittel dieses Vitamins - von Produkten natürlichen Ursprungs, in denen es Carotin ist erhalten werden. Zum Beispiel, Karotten.

Der tägliche Bedarf an Vitamin A beträgt 1,0 mg (bei Carotin) bzw. 3300 IE für einen Erwachsenen, 1,25 mg für Schwangere (4125 ME), 1,5 mg beim Stillen (5000 ME). Gleichzeitig muss mindestens 1/3 des Tagesbedarfs an Retinol dem Körper in gebrauchsfertiger Form zugeführt werden; der Rest kann durch den Einsatz von gelben Pflanzenpigmenten - Carotine und Carotinoide - abgedeckt werden.

Wenn der Bedarf an Vitamin A steigt

• Mit Fettleibigkeit
• Bei körperlicher Anstrengung
• Mit schwerer geistiger Arbeit
• Unter den Bedingungen der Arbeit mit der ungenügenden Beleuchtung
• Bei ständiger Arbeit mit einem Computer oder Fernseher
• Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes
• Mit Lebererkrankungen
• Mit Läsionen von viralen und bakteriellen Infektionen

Wie wird Vitamin A verdaut?

Um Vitamin A wird normalerweise in das Blut absorbiert, ist es notwendig, dass es in der Galle in Kontakt kommt, wie ein Vitamin, das sich in Fett auflöst. Wenn Sie Vitamin A gegessen haben, aber in Ihrer Diät gab es keine fettigen Lebensmittel, Galle wird wenig zugeordnet, und der Verlust von Vitamin A wird 90% betragen.

Wenn eine Person eine Pflanzennahrung mit Carotinoide wie Möhren verwendet, weil es nicht mehr als ein Drittel von Beta-Carotin absorbiert wird, und die Hälfte davon wird in Vitamin A umgewandelt Das heißt, zu aus pflanzlichen Lebensmitteln 1 mg Vitamin A zu erhalten, ist Carotin bis 6 mg erforderlich.