Über Lebensmittelkultur

Gäbe es heute weltweit ein solches Überangebot an Nahrungsmitteln, das ihnen freie Wahl ließe, könnten über 8 Milliarden Menschen vor dem schweren Hungertod bewahrt werden. Zudem würden viele Menschen nicht mehr unter anderen schweren Ernährungsmängeln leiden, beispielsweise unter einer übermäßigen Kohlenhydratzufuhr, die zu Fettleibigkeit mit allen damit verbundenen schwerwiegenden Folgen führt. Wie spezielle Analysen in verschiedenen Ländern zeigen, gewährleistet eine ausreichende Nahrungsmittelproduktion allein jedoch nicht die optimale Erhaltung der menschlichen Gesundheit. Eine ausgeprägte Ernährungskultur ist notwendig. Darüber hinaus muss sichergestellt werden, dass diese umfassendere, trophologische Kultur neben der Ernährungskultur auch die Kultur der Produktion (einschließlich Landwirtschaft, Ökologie, Industrietechnologien), Verteilung und Lagerung von Lebensmitteln umfasst.

Bis vor kurzem galt die Kultur des menschlichen Körpers als primär physisch. Die Kultur des Körpers ist jedoch viel komplexer und umfassender und sollte viele Aspekte der Biologie umfassen, darunter genetische, ökologische, biochemische, physiologische, trophologische usw. Trophologische Kultur bedeutet, die grundlegenden Gesetze des Stoffwechsels und der Ernährungsmuster, die eine optimale Funktion des Körpers gewährleisten, im Alltag jedes Menschen und der Gesellschaft als Ganzes zu verstehen und anzuwenden, unter Berücksichtigung der bestehenden Lebensbedingungen, des Klimas, der Arbeit usw. Die trophologische Ernährungskultur umfasst nicht nur das Verständnis der Regeln des Lebensmittelkonsums, sondern auch aller Phasen der Verarbeitung von Lebensmitteln in der Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie (in verschiedenen Unternehmen der Lebensmittel- und Konservenindustrie) und natürlich im Handel. Es geht dabei nicht nur um die Einhaltung hygienischer, sondern auch „biologischer“ Regeln. Es ist auch klar, dass eine trophologische Kultur nur auf der Grundlage wissenschaftlicher Ansätze aufgebaut werden kann, die nicht nur den richtigen Verzehr von Lebensmitteln, sondern auch deren Herstellung, Verarbeitung, Lagerung und Vertrieb begründen.

Die Ernährungskultur ist Teil der trophologischen Kultur. Dies ist berechtigt, denn ohne eine gewisse Ernährungskultur ist es äußerst schwierig, eine Reihe globaler Probleme zu lösen, darunter die Bekämpfung des Hungers und vieler schwerwiegender Krankheiten unseres Jahrhunderts (Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einige bösartige Neubildungen, Diabetes, Magen-Darm-Erkrankungen und viele andere) sowie die Bekämpfung der Alterung des Körpers.

Im Lichte des Konzepts der trophologischen Kultur müssen eine Reihe von Problemen berücksichtigt werden, darunter die Appetitregulierung. Wir haben bereits erwähnt, dass der Mensch wahrscheinlich eine teilweise beeinträchtigte, erstaunliche Fähigkeit zur Regulierung der Nahrungsaufnahme besitzt, die für Tiere charakteristisch ist. Die Regulierung der Nahrungsaufnahme ist einer der wichtigsten Mechanismen der Homöostase, der die Konstanz der molekularen Zusammensetzung des Organismus gewährleistet. Gleichzeitig ist dieser Mechanismus aufgrund vieler Umstände einer der anfälligsten.

Appetit- und Ernährungskontrolle haben sich weiterentwickelt und basieren auf einem spezifischen Signalsystem. Falsche Ernährungserziehung und falsches Essverhalten ohne entsprechende Esskultur führen zu zahlreichen Fehlern in der appetitregulierenden Wirkungsweise. Der häufigste Fehler ist der übermäßige Verzehr bestimmter Lebensmittel und der unzureichende Verzehr anderer. Bereits im Rahmen der Theorie der ausgewogenen Ernährung wurden Modelle idealer Ernährung entwickelt, um diesen grundlegenden Mangel zu beheben. Aus Sicht der Theorie der adäquaten Ernährung kann Nahrung jedoch nicht ideal sein. Ein geeigneteres Konzept ist die adäquate Ernährung, die je nach äußeren Bedingungen und dem Funktionszustand des Körpers stark variiert.

Das Verhältnis der verschiedenen Bestandteile von Lebensmitteln und die Art der Ernährung, die das effektive Funktionieren der Depots und die „Übung“ der verschiedenen Stoffwechselsysteme des Körpers gewährleisten soll, müssen aus der Sicht der trophologischen Kultur, einschließlich der Ernährungskultur, betrachtet werden. Es ist zu beachten, dass einige „Ernährungsschulen“ und -trends, die bestimmte Ernährungsarten und -weisen anwenden, oft erhebliche Erfolge erzielen, da sie durch die Beeinflussung bestimmter Stoffwechselformen nützliche Ergebnisse erzielen. In einigen Fällen sind die Auswirkungen jedoch leider nur von kurzer Dauer und manchmal unerwünscht. Deshalb muss die Ernährungskultur unter Aufsicht von Spezialisten – Ärzten und Lehrern – unter Berücksichtigung langjähriger Erfahrungen und der neuesten Erkenntnisse der Wissenschaft gestaltet werden, um die Ernährung, die beim Menschen ihre instinktive Regulierung weitgehend verloren hat, bewusst („noosphärisch“) zu optimieren.

Derzeit ist es schwierig, alle Merkmale der Esskultur zu charakterisieren. Gleichzeitig liegen einige ihrer Merkmale auf der Hand. Esskultur ist eine bewusst organisierte, möglichst optimale (angemessene) Befriedigung des Nahrungsbedarfs, basierend auf den Errungenschaften der Trophologie, der Menschheit und im Rahmen der Möglichkeiten von Ökonomie, Ökologie usw. Dabei ist es notwendig, die evolutionären Besonderheiten des menschlichen Organismus zu berücksichtigen. Vor diesem Hintergrund sind polymere Lebensmittel ausreichend, nicht monomere (elementare). Es ist auch völlig klar, dass die Endoökologie nicht vernachlässigt werden darf. Aus dieser Sicht sind die zerstörerischen Folgen des Einsatzes von Antibiotika und der Selbstmedikation tragisch, da sie die bei der Geburt gebildeten Bakterienpopulationen unterdrücken, mit denen positive symbiotische Wechselwirkungen aufgebaut wurden.

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