Kefir gegen Pankreatitis

Die Ernährung ist wichtig für jede Magen-Darm-Erkrankung, insbesondere bei der Entwicklung einer Pankreatitis. Über die Wirkung von Kefir bei Pankreatitis gibt es widersprüchliche Interpretationen. Einige Quellen sprechen von einer Kontraindikation, andere Autoren bestehen auf dem unbestrittenen Nutzen von Kefir für Patienten mit Pankreatitis. Wo ist die Wahrheit?

Das Wort Kefir kommt vom türkischen Wort keyif, was bedeutet, dass man sich nach der Verwendung gut fühlt (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] Das Kefir-Getränk stammt aus dem Kaukasus, einem traditionellen Produkt, das in Osteuropa, Russland und Südwestasien weit verbreitet ist (Tamime, 2006). 

Kefir zeichnet sich durch seinen für Hefe typischen charakteristischen Geschmack und die im Mund spürbare Brausewirkung aus. Die Hauptprodukte der Kefirfermentation sind Milchsäure, Ethanol und CO2, die diesem Getränk Viskosität, Säuregehalt und niedrigen Alkoholgehalt verleihen. Es können auch geringe Mengen an Komponenten nachgewiesen werden, einschließlich Diacetyl, Acetaldehyd, Ethyl und Aminosäuren, die zur Geschmackszusammensetzung beitragen (Rattray und O'Connel, 2011). Dieses Getränk unterscheidet sich von anderen Milchprodukten, da es nicht das Ergebnis der Stoffwechselaktivität einer oder mehrerer Arten von Mikroorganismen ist (Farnworth und Mainville, 2008).

In Kefir können homoenzymatische Milchsäurebakterien, einschließlich Lactobacillus, wie L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir Granum und L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis und L. Lacti s subsp. Cremoris und Streptococcus thermophilus sowie heteroenzymatische Milchsäurebakterien, einschließlich L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum und L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray und O'Connel, 2011)  [2]und Citrat-positive L.-Stämme. Lactis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris und Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroide (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray und O'Connel, 2011). 

In Kefir sind Milchsäurebakterien hauptsächlich für die Umwandlung von in Milch enthaltener Laktose in Milchsäure verantwortlich, was zu einer Abnahme des pH-Werts führt. Andere mikrobielle Bestandteile von Kefir sind laktosefermentierende Hefen, die Ethanol und CO2 produzieren. Nicht fermentierende Laktosehefe- und Essigsäurebakterien sind ebenfalls an diesem Prozess beteiligt (Magalhães et al., 2011; Rattray und O'Connel, 2011). 

Kann ich Kefir mit Pankreatitis trinken?

Pankreatitis erfordert eine spezielle Ernährung, dies ist einer der Bestandteile der Behandlung. Sie können ein bis zwei Tage nach einer akuten Pankreatitis feste Nahrung zu sich nehmen. Ärzte empfehlen jedoch, mit einer Mahlzeit zu beginnen, die leicht verdaulich und fettarm ist. [3]

Um Patienten, die fragen, ob es möglich ist, Kefir mit Pankreatitis zu trinken, richtig zu beantworten, sollte eine Analyse zur Einhaltung der Ernährungsgrundsätze durchgeführt werden. Mit Blick auf die Zukunft kann argumentiert werden, dass Kefir mit Pankreatitis benötigt wird, aber keiner, der jedoch mehrere Kriterien erfüllt. Vor- und Nachteile des Getränks:

• Die weiche Textur reizt die Wände des Verdauungstrakts nicht mechanisch.
• Bei Raumtemperatur hat es keine thermische Reizung.
• Ein heißes Getränk verwandelt sich in Hüttenkäse mit harten Klumpen, ein kaltes ist ebenfalls schädlich.
• Fettkefir verstärkt die Magensekretion, was für Entzündungen sehr unerwünscht ist.
• Es gibt auch ein starkes Getränk, das sich am dritten Tag bildet; und schwach wird als frisches Produkt verstanden (ein Tag).

Zusammenfassend können Sie die richtige Option wählen: schwache, nicht fettende Raumtemperatur. Fettfreier hausgemachter Joghurt ist erlaubt. Ein solches Produkt normalisiert die Verdauung, regt den Stoffwechsel an, synthetisiert Vitamine und Proteine. Trinken Sie 200 ml - abends kurz vor dem Schlafengehen oder in Salaten - Gemüse und Obst.

Im akuten Stadium ist Kefir kontraindiziert, und nach dem Verlassen wird Kefir ab 50 ml allmählich in die Nahrung aufgenommen. Erhöhen Sie den Anteil je nach Wohlbefinden. Es ist wichtig, auf eine stetige Schmerzfreiheit im Bereich der Lokalisation der Bauchspeicheldrüse zu warten.

Sie können das Produkt nicht mit hohem Säuregehalt und Durchfall trinken. Und es ist verständlich, warum: Selbst in einem frischen Getränk gibt es Säure und es wirkt abführend. Beides und ein weiteres überflüssiges in diesem Fall.

Kefir bei akuter Pankreatitis

Sauermilchprodukt ist ein Lieferant von wertvollen Komponenten. Kefir mit Pankreatitis ist eine Quelle für tierisches Eiweiß, das für die tägliche Arbeit der Bauchspeicheldrüse benötigt wird.

Im akuten Stadium wird dem Patienten in den ersten 2 Tagen eine Hungerdiät mit Trinkwasser und Hagebuttene verschrieben. Dann verschreiben Sie eine besonders sanfte Diät.

• Bei akuter Pankreatitis wird Kefir etwa anderthalb Wochen nach dem Anfall in das Menü des Patienten aufgenommen.

Das Getränk sollte mit minimalem Fettgehalt Raumtemperatur haben. Dosis - 50 ml (1/4 Tasse). Wenn das Getränk vom Körper gut vertragen wird und sich der Zustand des Patienten sicher verbessert, wird die Menge erhöht und auf 200 ml gebracht. Tägliche Ergänzung - bis zu 15ml.

• Warum wird dieses scheinbar 100-prozentige Nahrungsmittel zu Beginn der akuten Form und während der Verschlimmerung der chronischen nicht verschrieben?

Gastroenterologen erklären, dass im entzündeten Zustand die Kanäle und Kanäle des Drüsenorgans verstopft sind, wodurch die Enzyme nicht austreten, sondern sich im Inneren ansammeln. Dies führt zu seinem Tod. Und da Kefir die Produktion von Enzymen fördert, werden Entzündungen und alle damit verbundenen gefährlichen Folgen weiter verstärkt.

Es ist sinnvoller, Kefir abends 30-60 Minuten vor dem Schlafengehen zu verwenden, und dies hat auch eine logische Erklärung:

• serviert ein leichtes Abendessen;
• verhindert Hunger, überlastet aber nicht die Verdauung;
• Ca wird nachts aktiver absorbiert.

Kefir mit Verschlimmerung der Pankreatitis

Pankreatitis ist akut und chronisch, jeder hat einen bestimmten Verlauf, Behandlung, Ernährung. Dies ist der Grund für die Indikationen oder Kontraindikationen von Kefir bei Pankreatitis. Eines ist sicher: Die Bauchspeicheldrüse reagiert sehr stark auf unangemessene Ernährung - Schmerzen, Frustration, Unbehagen.

• Die Hauptsache im Ernährungssystem ist, keine Krankheitsanfälle zu provozieren. Zunächst gibt es besonders viele Einschränkungen: Fette, Ballaststoffe, Zucker, Frittierte sind ausgeschlossen.

Leckere, aber schädliche Produkte müssen für lange Zeit, vielleicht für immer, vergessen werden. Dann erweitert sich die Ernährung, aber die Grundsätze der richtigen Ernährung für eine Person mit Pankreasproblemen sollten zur alltäglichen Regel werden. Der Verbrauch an Proteinprodukten steigt, Multivitamine sind enthalten.

• Fettarmer Kefir mit Verschlimmerung der Pankreatitis wird in dem Maße verschrieben, in dem der Prozess nachlässt.

Auf dem Höhepunkt der Entwicklung wird eine hungrige Ernährung und dann eine schrittweise Einführung von Nahrungsmitteln mit einer gleichmäßigen Verteilung von Kalorien und Belastung über den Tag empfohlen. Bis zu sechsmal fraktionierte Ernährung. Je sorgfältiger die Diät eingehalten wird, desto eher kommt es zu einer Erholung.

Fettarmer Kefir wird nach dem Hauptgericht (Müsli, Dampfkoteletts, Omelett) mehrmals pro Woche zum zweiten Frühstück serviert. Oder für einen Zukunftstraum, wie ein tägliches leichtes Abendessen.

Verwenden Sie ein frisches schwaches Getränk mit einem Minimum an Fett ohne Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe. Sie bewahren es nicht im Kühlschrank auf, damit die Temperatur für die Verdauung angenehm ist. Bei täglichem Gebrauch wird die Portion schrittweise erhöht: Beginnen Sie mit 50 g, fügen Sie 10 hinzu und bringen Sie schließlich 200 g Glas auf.

Kefir mit Pankreatitis und Cholezystitis

Eine gesunde Bauchspeicheldrüse scheidet Verdauungssaft aus, der die Nahrungsbestandteile im Zwölffingerdarm 12 in einfache Verbindungen zerlegt, die vom Dünndarm aufgenommen werden. Der Körper produziert auch Insulin und Lipokine, die für den Kohlenhydratstoffwechsel notwendig sind und eine Leberentartung verhindern.

• Zu den Ursachen für Entzündungen der Drüse in erster Linie - ein Überschuss an fetthaltigen Lebensmitteln in der Ernährung und Alkoholmissbrauch. Kefir mit Pankreatitis wird je nach Stadium des pathologischen Prozesses nach einer speziellen Technik in die Ernährung aufgenommen.

Galle ist ein natürlicher Emulgator, der zum Abbau von Lipiden verwendet wird. Es teilt den gesamten Fettfilm in separate Tropfen, um die Verdauung und Absorption von Fetten zu beschleunigen. Es wird in der Leber produziert und reichert sich in einer speziellen Blase an, die auf das Zwölffingerdarmgeschwür schließen lässt. Bei Problemen, die in diesem debuggten System auftreten, entzündet sich die Blase und es entwickelt sich eine Cholezystitis. Trägt zu diesem Junk Food mit einem überwiegenden Anteil an fetthaltigen Lebensmitteln bei.

• Beide Organe sind oft gleichzeitig entzündet; Ein besonderer Bestandteil der Therapie ist in diesem Fall die Diät Nr. 5, die dazu dient, die Verdauung von Nahrungsmitteln zu erleichtern.

Kefir mit Pankreatitis und Cholezystitis ist für die therapeutische Ernährung notwendig. Wie bei der Pankreatitis normalisiert es die Mikroflora, reichert sich mit tierischen Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen an, verbessert das Verdauungssystem und den Allgemeinzustand des Patienten.

Die Vorteile von Kefir

Kefir ist ein leckeres angenehmes Getränk, eine Quelle leicht verdaulicher Proteine, Ca, Mineralien. Bei Pankreatitis darf man essen, wenn andere Lebensmittel verboten sind. [4]Verwendung von Kefir:

• normalisiert die nützliche Mikroflora und verhindert die Vermehrung von pathogenen Mikroben und Fäulnis;

Santos et al. (2003) beobachteten das antagonistische Verhalten von aus Kefirkörnern isolierten Laktobazillen gegen E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri und Y. Enterocolitica. [5] Silva et al. (2009)  [6]beobachteten eine Hemmung von Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus und E. Coli mit in braunem Zucker kultiviertem Kefir. Auf der anderen Seite haben Chifiriuc et al. (2011)  [7]beobachteten, dass Kefir eine antimikrobielle Aktivität gegen Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis und S. Enteritidis hatte, jedoch P. Aeruginosa und C. Albicans nicht inhibierte. 

Alle diese Studien zeigen, dass die antimikrobielle Aktivität von Kefir mit der Produktion von organischen Säuren, Peptiden (Bakteriozinen), Kohlendioxid, Wasserstoffperoxid, Ethanol und Diacetyl verbunden ist. Diese Verbindungen können sich nicht nur positiv auf die Verringerung der Anzahl von durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern und zerstörerischen Bakterien während der Herstellung und Lagerung von Getränken auswirken, sondern auch auf die Behandlung und Prävention von Gastroenteritis und Vaginalinfektionen (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• stellt das Säure-Base-Gleichgewicht wieder her;
• hat eine milde beruhigende Wirkung;
• verbessert den Appetit;
• unterstützt die Stärke des Patienten;
• stärkt das Immunsystem. [8]

Die Stimulation des Immunsystems erfolgt aufgrund der Wirkung von Exopolysacchariden in Kefirkörnern (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011)  [9] fanden heraus, dass Kefiran das Gleichgewicht der Immunzellen in der Darmschleimhaut verändern kann. Vinderola und andere. (2005) zeigten die immunmodulatorische Fähigkeit von Kefir bei der Immunantwort der Darmschleimhaut von Mäusen. 

100 g Produkt enthalten ca. 3 g Protein, 4 g Kohlenhydrate, bis zu 2,3 g Fett. Es gibt verschiedene Vitamine, Mineralien. Der Kaloriengehalt liegt zwischen 30 und 53 kcal.

Wenn möglich, wird Kefir mit Pankreatitis unabhängig hergestellt. Dies ist ein einfacher Vorgang, der in der Wohnküche problemlos durchgeführt werden kann. Rezept

• In 900 ml pasteurisierte Milch 100 g Kefir oder Joghurt und etwas Zucker gießen. Kneten, fest abdecken, einen Tag warm halten. Vor Gebrauch umrühren, den Rest in der Kälte aufbewahren; Lassen Sie 100 g, um die nächste Dosis vorzubereiten.

Kefir wurde in der Vergangenheit zur Behandlung einer Reihe von klinischen Erkrankungen wie Magen-Darm-Problemen, Bluthochdruck, Allergien und koronaren Herzerkrankungen empfohlen (Farnworth und Mainville, 2008; Rattray und O'Connel, 2011). Die Variabilität der Produktionsbedingungen von Kefir in verschiedenen Analysen erschwert jedoch Vergleiche zwischen veröffentlichten wissenschaftlichen Ergebnissen (Farnworth, 2005; Farnworth und Mainville, 2008; Rattray und O'Connel, 2011).

Fermentationen von Kefirkörnern aus verschiedenen Substraten wurden bewertet (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010) und eine breite Palette von biologisch aktiven Verbindungen wie organischen Säuren, CO 2, H 2 O 2, Ethanol wurde beobachtet, bioaktive Peptide, Exopolysaccharide (Kefiran) und Bakteriozine. Diese Verbindungen können unabhängig voneinander oder zusammen wirken und verschiedene gesundheitliche Vorteile im Zusammenhang mit dem Verzehr von Kefir schaffen (Garrote et al., 2010; Rattray und O'Connel, 2011). Nach Angaben von Marquina et al. (2002)  [10] erhöhte der Konsum von Kefir die Anzahl der Milchsäurebakterien in der Darmschleimhaut signifikant und verringerte die Populationen von Enterobakterien und Clostridien. Die heilende und entzündungshemmende Aktivität von Kefir wurde nach einer siebentägigen Behandlung mit Kefirgel beobachtet (Rodrigues et al., 2005). [11]

Die krebserregende Rolle  [12] fermentierter Milchprodukte lässt sich in der Regel durch die Unterdrückung von Tumoren im Frühstadium, die Verzögerung der enzymatischen Aktivität, die krebserzeugende Verbindungen in Karzinogene umwandelt, oder die Aktivierung des Immunsystems erklären (Sarkar, 2007). [13]

Mögliche Mechanismen, die für die hypocholesterinämische Aktivität von Milchsäurebakterien vorgeschlagen werden, können die Hemmung der Absorption von exogenem Cholesterin im Dünndarm, die Bindung und den Einbau von Cholesterin in Bakterienzellen und die Absorption von Cholesterin sowie die Unterdrückung der Gallensäurereabsorption durch enzymatische Dekonjugation von Gallensalzen umfassen (Wang et al., 2009). [14]

Die antidiabetischen Wirkungen von Kefir sind nachgewiesen. [15]

Trotz des unbestrittenen Nutzens von Kefir bei Pankreatitis sollte es nicht nach Ihren Wünschen eingenommen werden, sondern gemäß den Empfehlungen der Ärzte.

Buchweizen mit Kefir gegen Pankreatitis

Das Rezept für Buchweizen mit Kefir gegen Pankreatitis wird empfohlen, da die Produkte die vorteilhaften Eigenschaften voneinander verbessern. Buchweizen wirkt als empfindlicher Reiniger, Stimulans der Bauchspeicheldrüse, die Hormone produziert. Kefir normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht im Verdauungstrakt, hemmt die schädlichen und unterstützt die wohltuende Mikroflora.

• Buchweizen, mit Kefir versetzt, ist leicht verdaulich und vermittelt ein Sättigungsgefühl. Proteine, Kalzium und Ballaststoffe in der Schale wirken sich nicht nur positiv auf die Verdauung, sondern auch auf den gesamten Körper aus. Die bakterizide, tonisierende und restaurative Wirkung der Schale zeigt sich.

Damit Kefir mit Pankreatitis in Kombination mit Buchweizen den größtmöglichen Nutzen bringt, ist es besser, nicht ganzes, sondern zerkleinertes Getreide mit warmem und dann kaltem Wasser zu nehmen. Das fettfreie Sauermilchprodukt wird etwa 3 cm oben mit Zeon übergossen und 10 Stunden inkubiert. Das optimale Verhältnis der täglichen Portionen beträgt 1 Tasse Buchweizen pro 2 Kefir.

Es ist bequem, dies am Abend zu tun, die Hälfte am Morgen zu essen und den Rest zum Abendessen zu lassen. Solche Aktionen werden 10 Tage lang wiederholt. Wenn ein zweiter Kurs erforderlich ist, machen Sie zuerst eine 10-tägige Pause.

Sie können Kefir-Buchweizen-Gericht nur während der Remission in das Menü eingeben. Mit der Verschärfung sind Milchprodukte völlig verboten. In jedem Fall sollten diese Termine vom Arzt und nicht vom Patienten selbst vereinbart werden.

Pankreatitis Kefir Kuchen

Die Ernährung bei Pankreatitis ist der wichtigste Faktor in der Therapie. Fehler können einen weiteren Angriff verursachen oder den Krankheitsverlauf verschlimmern. Kefir mit Pankreatitis wird nicht nur in Form eines Getränks verwendet, sondern auch zum Backen von Mehlsüßigkeiten. Pfannkuchen, Kuchen, Kefir Pies mit Pankreatitis diversifizieren das Menü und heben die Stimmung des Patienten. Die Hauptsache ist, dass die Bäckerei hausgemacht ist, mit hochwertigen frischen Produkten.

Gebackenes Gemüse, Fisch, Äpfel eignen sich zum Füllen von Kuchen. Gelee- und Joghurtprodukte sind erlaubt. Ein guter Kuchen - aus Mürbeteig und frischen Äpfeln, in Schichten geschichtet, mit einem Minimum oder ohne Zucker, saftige Charlotte ohne Fette. Für diejenigen, die schlecht auf Eier reagieren, wählen Sie Rezepte ohne sie.

• Apfelkuchen wird bei akuter Form und bei Exazerbationen nicht empfohlen. In Remission ist Charlotte einmal pro Woche erlaubt, eine Portion zum Nachtisch, vollständig abgekühlt. Backwaren sind in kleinen Mengen erlaubt und leicht ausgetrocknet.

Risiken entstehen, wenn das Gericht nicht zu Hause ohne Qualitätsgarantie mit zu fettigen Füllungen oder Cremes gekocht wird. Frisches Backen, Hefeprodukte sind nicht erlaubt, da sie Gärung verursachen und die Bauchspeicheldrüse aktivieren. Frische Beeren können Schleimhautreizungen hervorrufen.

Torten, die sogar nach Ernährungsregeln gebacken werden, können gesundheitsschädlich sein - wenn sie missbraucht oder vorzeitig in die Ernährung aufgenommen werden. In diesem Fall wird das kurzfristige Geschmacksvergnügen durch Übelkeit, Schmerzen und Schweregefühl im Magen ersetzt.

Gegenanzeigen

Bei der kompetenten Anwendung von Kefir bei Pankreatitis gibt es keine Kontraindikationen. Schäden können nur unter Verstoß gegen die Dosierung oder Verwendungsmethode auftreten.

Das Produkt wird nicht für die akute Form und Verschlimmerung chronischer Erkrankungen mit Durchfall, hohem Säuregehalt und individueller Unverträglichkeit gegenüber fermentierten Milchprodukten empfohlen. 

Risiken und mögliche Komplikationen

Bei jeder schweren Krankheit ergeben sich Risiken und mögliche Komplikationen durch eine unabhängige oder Analphabetenbehandlung.

Die Verwendung von Kefir bei Pankreatitis wird durch die Ernährung als sparsames Produkt bereitgestellt, das ausschließlich für den Verdauungstrakt nützlich ist. Abhängig vom Regime und der Dosierung werden die Risiken seiner Verwendung auf Null reduziert.

Kefir ist ein dynamisch fermentiertes Milchprodukt mit vielen verschiedenen Faktoren, die die mit seinem Verzehr verbundenen Vorteile beeinflussen. Diese Faktoren umfassen verschiedene Arten von Hefen und Bakterien sowie Metaboliten wie Kefiran und andere Exopolysaccharide. Wie bei anderen fermentierten Milchprodukten ist Kefir mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie dem Cholesterinstoffwechsel und der Hemmung des Angiotensin-Converting-Enzyms (ACE), der antimikrobiellen Aktivität, der Unterdrückung des Tumorwachstums, der Erhöhung der Wundheilungsgeschwindigkeit und der Modulation des Immunsystems, einschließlich der Verringerung des Risikos die Entwicklung von Allergien und Asthma. [16]

Damit die Bauchspeicheldrüse lange und zuverlässig dient, muss sie nicht mit aggressiven Nahrungsmitteln und Alkohol überladen werden. Moderation ist die Garantie dafür, dass Sie keine Diäten machen und sogar stundenweise und in therapeutischen Dosen harmlose Getränke wie Kefir mit Pankreatitis trinken müssen. Unsere Gesundheit liegt in unseren Händen!