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Grüne gegen Pankreatitis: Was kann und was nicht?

, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 25.02.2021
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Entzündung der Bauchspeicheldrüse - Pankreatitis erfordert einen sorgfältigen Ernährungsansatz. Viele Produkte können Schaden anrichten und verschlimmern. Nicht alle Rezepte und Kochmethoden sind geeignet. Hausfrauen verwenden verschiedene Kräuter, um ihre Ernährung zu diversifizieren und diätetischen Mahlzeiten einen Geschmack zu verleihen. Aber sind alle für eine solche Diagnose geeignet?

Welche Arten von Grün können und können nicht sein?

Sie sollten sofort reservieren, dass während der Exazerbationszeit jegliche Art von Kräutern verboten ist, weil Sie stimulieren die Synthese von Magen-, Pankreassaft und Galle, was bei Organerkrankungen äußerst gefährlich ist. Dies ist auf den Gehalt an Oxalsäure, Ascorbinsäure und anderen organischen Säuren zurückzuführen, die die Schleimhaut stark reizen.

Ein weiterer negativer Faktor liegt in der Anwesenheit von groben Pflanzenfasern, die die Darmmotilität erhöhen, was auch zu unerwünschten Symptomen wie Durchfall, Blähungen und Blähungen führt.

Grüne werden nur während der Remission in die Ernährung aufgenommen, und selbst dann nicht alle. Raue Stängel sind in jedem Stadium der Krankheit nicht akzeptabel. Sie müssen nur zarte junge Triebe und Blätter verwenden. Zuerst lohnt es sich, einiges an thermisch verarbeitetem Kraut zu verwenden, dann mit einer stabilen Remission nach und nach frisch zerkleinert in kleinen Portionen zu injizieren, damit die für den Körper nützlichen Vitamine und Mineralien darin erhalten bleiben.

Kann Petersilie bei Pankreatitis eingesetzt werden?

Petersilie ist eines der sichersten Kräuter gegen Pankreatitis. Im Falle einer nachlassenden Entzündung dürfen 20 bis 60 g pro Tag in Schalen oder frischen Kräutern gekocht werden.

Seine Vorteile liegen im hohen Gehalt an Carotin, das seine antioxidative Aktivität liefert, Chlorophyll normalisiert die Funktion der Schilddrüse, der Nebennieren, Inulin verbessert den Glukosestoffwechsel, Petersilienöl reguliert den Menstruationszyklus. [1]

Petersilie kann zu Suppen, Hauptgerichten, Saucen und frischen Gemüsesalaten hinzugefügt werden.

Kopfsalat gegen Pankreatitis

Auf der Welt gibt es ungefähr 1000 Salatsorten in verschiedenen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen. Sie sind auf allen Kontinenten beliebt, ohne sie ist die Küche vieler Länder kaum vorstellbar. Selten ist ein Restaurantsalat ohne dieses Grün komplett, da er gut zu verschiedenen anderen Produkten passt: Käse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte, Eier, Gemüse. [2]

Salatblätter enthalten neben subtilen und originellen Lebensmittelnoten viele Nährstoffe. Sie haben jedoch auch genügend Säuren, was sie zu einem unerwünschten Bestandteil auf dem Tisch eines Patienten mit Pankreatitis macht. Nur wenn es lange keine Exazerbationen gibt, können Sie einige Salatsorten essen, die für die Bauchspeicheldrüse sicherer sind, z. B. Salat mit seinen zarten Blättern, höchstens zweimal pro Woche.

Dill gegen Pankreatitis

Obwohl dieses Grün in der Weltküche nicht sehr anerkannt ist, können wir einfach nicht darauf verzichten. Die Konservierung von Gemüse, deren Salz, ersten Gängen und Salaten ist ohne Dill undenkbar. Es verbessert die Darmflora, hilft bei Entzündungen der Atemwege, enthält Antioxidantien und Flavonoide und seine Öle bekämpfen Neurosen und Stress. [3]

In der Phase einer stabilen Remission ohne negative Reaktion der Bauchspeicheldrüse ist ein mäßiger Verzehr von frischem und wärmebehandeltem Dill zulässig.

Frühlingszwiebeln gegen Pankreatitis

Selbst in der jüngeren Vergangenheit, als nicht das ganze Jahr über frisches Gemüse und Salate in den Regalen standen, waren Frühlingszwiebeln ein Vorbote des Frühlings. Der Organismus, der ohne Vitamine hungerte, sehnte sich nach ihrer Wiederauffüllung und absorbierte trotz der Bitterkeit und Schärfe gehackte Zwiebeln und gekochtes Ei, gefüllt mit saurer Sahne.

Er ist wirklich in der Lage, gesunde Menschen mit den Vitaminen A, C, PP, Gruppe B zu sättigen, eine antiseptische Wirkung aufgrund von Phytonciden zu haben, das Hämoglobin aufgrund des hohen Eisengehalts zu erhöhen und das Herz-Kreislauf-System (Kalium, Kalzium) mit Hilfe von zu stärken Das Antioxidans Quercetin spielt eine positive Rolle bei der Verhinderung der Tumorentwicklung. [4]

Trotz alledem können bei Pankreatitis die aggressiven ätherischen Öle und die groben Ballaststoffe einen grausamen Witz spielen und zu ernsthaften Exazerbationen führen. Nur bei langfristig guter Gesundheit können Sie beim Kochen und Schmoren eine Prise gehackte Frühlingszwiebeln verwenden.

Spinat gegen Pankreatitis

Spinat ist eine Blattgemüsesorte, die aufgrund ihres neutralen Geschmacks und ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile in der europäischen Küche sehr beliebt ist. Es wird von Ernährungswissenschaftlern und Unterstützern einer gesunden Ernährung leicht in das Menü aufgenommen, da es hilft, Anämie zu überwinden, Sehvermögen, Haut, Haare, Nägel zu verbessern, Immunität, Aktivität und Leistung zu erhöhen.

Der hohe Gehalt an Oxalsäure macht es jedoch gefährlich für die Bauchspeicheldrüse, da es die Synthese seiner Enzyme und Salzsäure durch den Magen stimuliert. Es ist am besten, ähnliche nützliche Elemente in anderen sicheren Produkten zu finden, zumal es in der Natur eine große Menge davon gibt. [5]

Sauerampfer mit Pankreatitis

Sauerampfer schmeckt sogar sauer, was ihm einen Überschuss an organischen Säuren verleiht, die den Säuregehalt des Magens erhöhen, die Pankreassekretion und die Gallensekretion stimulieren. All dies ist bei Organentzündungen nicht akzeptabel, was zu gefährlichen Folgen führen kann. [6]

Trotz der zahlreichen Vitamine, Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen im Sauerampfer sollten Sie es in jedem Stadium der Krankheit vollständig aufgeben.

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