Fleischprodukte bei Pankreatitis: Welche können und welche nicht?

Die Bauchspeicheldrüse ist einer der Organe des Verdauungssystems. Es synthetisiert Enzyme, die in Bauchspeicheldrüsensaft enthalten sind, die dazu beitragen, die von uns essen, die wir essen. Anatomisch ist es durch einen Kanal mit dem Zwölffingerdarm verbunden, wo der Saft fließen und zum Verdauung von Lebensmitteln hilft. Aber es kommt vor, dass dieser Prozess im Organ selbst beginnt, wodurch sein eigenes Gewebe beschädigt ist und eine Entzündung auftritt - pankreatitis. Um den Zustand der Bauchspeicheldrüse nicht zu verschlimmern, ist ein sorgfältiger und vorsichtiger Ansatz zur Ernährung erforderlich. Patienten müssen einer speziellen Diät folgen, an der es einen Ort gibt, an dem nicht alle Fleischprodukte. [1]

Welche können und welche können nicht?

Bei Pankreatitis nicht nur Lebensmittel, sondern auch die Art und Weise, wie sie gekocht werden, die Temperatur der Nahrung, die Größe der Portionen, die Häufigkeit der Einnahme spielen eine wichtige Rolle. Bruchdiät, der Ausschluss von groben Ballaststoffen, zu warm oder kalt, gebraten, gesalzen, geräuchert und zur Bildung von Gas beiträgt, Zunahme von Magen- und Bauchspeicheldrüsensäften - dies sind die Hauptanforderungen für das Menü in dieser Pathologie.

Für Fleisch ist eine detailliertere Analyse erforderlich, da es verschiedene Quellen, Sorten und ihre Auswirkungen auf bauchspeicheldrüse gibt. Das einzige, was sicher ist, ist, dass fettreiche Sorten und reiche Brühen verboten sind.

Fleisch für Pankreatitis

Fleisch ist für den Menschen notwendig, zunächst als Proteine, die aus Aminosäuren bestehen, die am Stoffwechsel beteiligt sind, Zellerneuerung und Muskelmasse aufbauen. Darüber hinaus enthält es Eisen, Kalium, Phosphor, B-Vitamine.

Bei Pankreatitis (ohne akute Perioden) sollten Sie kein Fleisch konsumieren, der feuerfeste Fette und extraktive Substanzen enthält, die eine erhöhte Sekretion von Enzymen verursachen. Lassen Sie uns mit diesem Kriterium die verschiedenen Typen analysieren.

Rindfleisch für Pankreatitis

Rindfleisch ist eine Quelle für Proteine mit hohem biologischem Wert und anderen Substanzen, die für den Körper nützlich sind (Vitamine K, E, PP, Gruppe B, Mineralien: Zinn, Nickel, Molybdän, Fluor, Kobalt, Magnesium, Kalium usw.), es wird durch 60%assimiliert. Das Fleisch erwachsener Tiere enthält jedoch viel Kollagen, Elastin, Fett.

Bei Patienten mit Pankreatitis wird empfohlen, Kalbsläder zu konsumieren, die auf einem Fleischmühle verdreht sind. Das zarte Hackfleisch wird verwendet, um gedämpfte, gekochte oder gebackene Fleischbällchen, Fleischbällchen, Souffles, Knödel zuzubereiten.

In der Phase der anhaltenden Remission in der Speisekarte gehören gut gedünstetes oder gebackenes natürliches Fleisch, gereinigt von Sehnen und Filmen.

Huhn für Pankreatitis

Hühnerfleisch gehört zu den Nahrungsarten von Fleisch, ist jedoch reich an tierischen Proteinen, Phosphor, Kalzium, Eisen und Vitaminen. Es ist gut, um die Verteidigung des Körpers zu stärken, daher wird es unmittelbar nach Operationen und bei schweren Krankheiten verwendet.

Trotz der empfindlichen Struktur der Fasern werden bis Ende der zweiten Woche der Verschärfung der Pankreatitis nur Gerichte von gehackten Hühnerfilets empfohlen. Erst nach 2 Monaten können Sie ganzes Fleisch essen, aber ohne Haut und auf diätetische Weise gekocht.

Hühnerbrühe sind auch reich an Rohstoffsubstanzen, sodass nur in einer langen anhaltenden Remission sekundär (die ersten werden abgelassen) für die Zubereitung von Suppen oder Borscht verwendet.

Türkei für Pankreatitis

Die Türkei ist das Fleisch #1 für Pankreatitis. Es ist zu 95% von dem Körper assimiliert, selbst seine Fette unterscheiden sich dadurch, es ist kalorienarm, es hat wenig Cholesterin, Kollagen und Elastin, es ist hypoalgenisch, es ist gut. Das Eisen in der Türkei ist doppelt so stark wie bei Rindfleisch, und andere nützliche Komponenten beschleunigen die Regenerationsprozesse der Pankreasschleimhaut und beschleunigen der Heilung.

Die Türkei wird unmittelbar nach dem therapeutischen Fasten in die Ernährung eingeführt. Am Anfang wird gekochtes Fleisch auf eine Fleischschleife gescrollt, um seine Rohstoffkomponenten auszuschließen, und kann im Laufe der Zeit ohne Hacken gebacken, gekocht werden.

Auf der Grundlage von Truthahnfleisch in der chronischen Form von Pankreatitis kann eine Brühe zubereitet werden, die nach dem Kochen der ersten Flüssigkeit abfließt.

Lamm für Pankreatitis

Lammfleisch ist Teil der Küche vieler östlicher Länder. Trotz seines spezifischen, nicht ganz angenehmen Geruchs verwandelt sich dieses Fleisch in den Händen eines erfahrenen Kochs in eine duftende und zarte Delikatesse.

Leider ist sein Fett im Vergleich zu anderen Arten am feuerfesten. Es erfordert eine große Menge von Verdauungsenzymen zur Verdauung. Es ist nicht für Patienten mit Pankreatitis geeignet, insbesondere in Exazerbationszeiten.

Eine längere stabile Erkrankung der Bauchspeicheldrüse ermöglicht die Verwendung von jungem Lammfleisch in kleinen Mengen (150-200 g), die durch Eintopf oder Kochen gekocht werden.

Schweinefleisch für Pankreatitis

Schweinefleisch ist kein Ernährungsprodukt, so wie es berücksichtigt wird und bei Pankreatitis. Es enthält viele Fett- und Rohstoffkomponenten, die die sekretorische Aktivität der Bauchspeicheldrüse, Magen, erhöhen, die das Organ negativ beeinflusst. Darüber hinaus ist Schweinefleisch aufgrund der erhöhten Histaminkonzentration allergen.

Liebhaber eines solchen Fleisches können sich gelegentlich in ein mageres Stück Fleisch gönnen, falls es für lange Zeit keine unangenehmen Symptome mit der Verdauung verbunden waren.

Zunge mit Pankreatitis

Viele Menschen glauben, wenn das Fleisch eines bestimmten Tieres bei Pankreatitis erlaubt ist, gehört seine Zunge auch zu Ernährungsprodukten. Tatsächlich ist dies nicht der Fall. Die Erklärung ist, dass dieser Teil des Tieres viel Cholesterin enthält, auf das die Bauchspeicheldrüse extrem negativ reagiert. Zum Beispiel gibt es mehr davon in der Rindfleischzunge als in Schweinefleisch. Trotz der Tatsache, dass es in Wasser gekocht ist, bleibt es für das organische organische Gelände gefährlich. Daher sind Delikatesse-Schweinefleisch, Rindfleischzungen bei Pankreatitis streng verboten.

Shish Kebab bei Pankreatitis

Wie Sie wissen, wird Kebab aus Fleischlendern vorbereitet und auf Spieße über heiße Kohlen gefädelt. Das klassische Rezept ist sicherlich nicht für die Nahrungsaufnahme geeignet, da es hauptsächlich Schweinefleisch oder Hammel verwendet, und verschiedene würzige Gewürze und Essig werden zum Marinieren verwendet.

In Zeiten, die nicht sehr von Verschlechterungen entfernt sind, hat dieses Gericht überhaupt keinen Platz auf dem Tisch des Patienten. Während einer langen Zeit des Fehlens von Beschwerden können Sie sich gelegentlich mit einem Kebab aus Hühnerfilet, Kalbfleisch und in Marinaden gönnen, einschließlich Mayonnaise, Essig und Pfeffer.

Das Fleisch kann leicht gesalzen, mit Zitronensaft, gehackten Kräutern gewürzt und ihre Aromen absorbieren. Offenes Feuer ist nicht zum Kochen geeignet, nur Kohlen oder Grillen.

Schmalz für Pankreatitis

Lard wird von vielen Menschen wegen ihres hervorragenden Geschmacks geliebt, weil es uns gut findet und uns Energie gibt. Darüber hinaus ist es gut verdaut, eine Quelle für Arachidonsäure, die für die Konstruktion von Zellmembranen essentiell ist, enthält Selen, das eine wichtige schützende Rolle im Körper spielt, die Toxine entfernt, reich an fettlöslichen Vitaminen, die den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln bestimmen.

Aber leider ist es für die Bauchspeicheldrüse in salzigen, gebratenen, gebackenen, geräucherten Form ein inakzeptables Produkt. Nur im Stadium der langfristigen Remission können Sie sich ein wenig frisches, ungesalztes Produkt leisten.