Welche Lebensmittel senken den Blutzucker?

Auf die Frage, wer außer Diabetikern blutzuckersenkende Produkte zu sich nehmen sollte und warum, beantworten wir ein Beispiel, das vielen bekannt ist, dem sie aber einfach keine Bedeutung beigemessen haben.

Draußen ist es Frühling, die Sonne scheint, alles blüht und wird immer schöner, doch der Körper lässt es einfach nicht zu, das Leben zu genießen. Entweder fühlt man sich plötzlich unglaublich schwach oder man wird müde, obwohl man bei der Arbeit gar nicht hart gearbeitet hat.

Gerade als ich an einen Vitaminmangel dachte, traten weitere verdächtige Symptome auf: grundloser Juckreiz, starker Durst und Mundtrockenheit. Man merkt, dass der Appetit „wölfisch“ geworden ist und Wunden, selbst kleine, überraschend langsam heilen.

Und plötzlich, irgendwann, kommt die Erkenntnis, dass der Körper Störungen in seiner Funktion signalisiert, und es ist Zeit, in die Klinik zu eilen, um einen Blutzuckertest zu machen, der Klarheit schafft.

Ist Ihr Blutzuckerspiegel erhöht? Das ist kein Todesurteil, sondern nur der Zeitpunkt, auf sich selbst zu achten und auf zuckersenkende Produkte zu achten.

Warum steigt der Blutzuckerspiegel?

Zucker gelangt mit kohlenhydratreichen Lebensmitteln in unseren Körper. Durch chemische Reaktionen mit Kohlenhydraten entsteht Glukose. Diese wird dann bei Laboruntersuchungen im Blut nachgewiesen.

Die Blutzuckerbestimmung im Labor erfolgt mit speziellen Reagenzien, unter deren Einfluss sich das Blut verfärbt. Die Glukosekonzentration wird durch die Intensität der Flüssigkeitsfärbung bestimmt. Die Blutuntersuchung erfolgt mit einem speziellen Gerät – einem Photoelektrolokator.

Das Vorhandensein von Glukose im Blut ist keine Krankheit, da der Körper sie als eine der wichtigsten Energiequellen zum Leben benötigt. Dank der aus Glukose gewonnenen Energie laufen viele chemische Reaktionen und biologische Prozesse im Körper ab.

Damit Glukose in Energie umgewandelt werden kann, wird eine Komponente benötigt, die sie in ihre Bestandteile zerlegt. Eine solche Komponente ist ein von der Bauchspeicheldrüse produziertes Hormon. Der Name dieser Komponente lautet Insulin. Durch die Wechselwirkung mit Insulin wird ein Teil der Glukose in Energie umgewandelt und ein kleiner Teil unverändert ins Blut abgegeben.

Bei einer ausgewogenen Ernährung und einer reibungslosen Funktion der Bauchspeicheldrüse ist der Blutzuckerspiegel mehr oder weniger stabil. Wenn wir jedoch viele Kohlenhydrate (insbesondere Süßigkeiten, Bonbons, Cremes und Kuchen) zu uns nehmen, erhöhen wir dadurch die Belastung der Bauchspeicheldrüse. Sie kann nicht genügend Insulin produzieren, um mit der großen Menge an Zucker aus der Nahrung zu reagieren, was bedeutet, dass die verbleibende Glukose unverändert wieder ins Blut gelangt.

In diesem Fall zeigt ein Bluttest einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und der Körper signalisiert die aktuelle Situation durch eine Verschlechterung des Gesundheitszustands (Symptome von Prädiabetes), die sich bei richtiger Ernährung stabilisieren kann. Wenn Sie jedoch längere Zeit nicht darauf achten, kann sich daraus eine echte Pathologie entwickeln - Typ-2-Diabetes.

Dieser Prozess geht mit einem allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels einher, bis dieser kritische Werte erreicht. Der Grund dafür ist die ständige Überlastung der Bauchspeicheldrüse, die erschöpft ist und immer weniger Insulin produziert.

Grundsätzlich kann eine Funktionsstörung der Bauchspeicheldrüse neben einer hohen Kohlenhydrataufnahme auch andere Ursachen haben. Wie jedes am Verdauungsprozess beteiligte Organ wird sie durch die Aufnahme von fettigen, frittierten und schweren Speisen, die ihre Funktion behindern, den übermäßigen Verzehr von scharfen Speisen, Soßen, Marinaden und Gewürzen, die die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts reizen und deren Entzündung verursachen, das Vorhandensein einer bakteriellen Infektion, die diesen Prozess unterstützt, sowie die Einwirkung von Stressfaktoren, die die lokale Immunität schwächen, negativ beeinflusst.

Alle oben genannten Faktoren sowie schlechte Gewohnheiten, übermäßiges Essen, Schlafmangel, schlechte Ökologie, ein nachlässiger Umgang mit der Gesundheit und finanzielle Schwierigkeiten, die eine rechtzeitige Behandlung gesundheitlicher Probleme verhindern, wirken sich negativ auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus. Infolgedessen steigt die Inzidenz von Prädiabetes und Diabetes mellitus, die durch die eingangs beschriebenen Symptome gekennzeichnet sind. Diese Symptome deuten jedoch auf einen erhöhten Gehalt an unverarbeiteter Glukose hin und zeigen, dass es höchste Zeit ist, sich mit blutzuckersenkenden Produkten zu befassen und die Ernährung zu deren Gunsten zu überdenken.

Woher wissen Sie, ob Ihr Blutzucker hoch ist?

Viele der beschriebenen Symptome, die für einen prädiabetischen Zustand mit erhöhtem Blutzuckerspiegel charakteristisch sind, treten auch bei anderen Erkrankungen und Zuständen auf, sodass Sie sich nicht auf deren Grundlage selbst diagnostizieren sollten. Ein erneuter Blutzuckertest schadet jedoch nicht.

Dies kann im Labor jeder medizinischen Einrichtung durchgeführt werden, wo Ihnen nach Kenntnisnahme der Symptome auf jeden Fall ein Blutzuckertest angeboten wird. Wichtig ist, dass der Blutzuckertest auf nüchternen Magen durchgeführt wird, da sonst die Ergebnisse falsch sind.

Doch dank des technischen Fortschritts müssen viele Menschen nicht mehr in eine Klinik oder ein Krankenhaus rennen, sich bei einem Arzt anstellen, damit dieser ihnen eine Überweisung zu einem Test ausstellt, und sich dann erneut in eine Schlange stellen, um denselben Test durchführen zu lassen und nach einiger Zeit die Antwort zu bekommen: Der hohe Blutzucker oder das Unwohlsein wurden durch einen anderen Grund verursacht.

Heute können Sie Ihren Blutzuckerspiegel bequem von zu Hause aus ermitteln. Dazu müssen Sie nur einmalig in der Apotheke ein persönliches Blutzuckermessgerät kaufen. Dieses ist bei Erkrankungen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel unverzichtbar, da der Blutzuckerspiegel ständig überwacht werden muss.

Der Leser wird sagen: Okay, ich kaufe mir ein Blutzuckermessgerät, und was sagen mir die Zahlen auf dem Display, wenn ich nicht weiß, welche Indikatoren als normal gelten und welche auf eine Pathologie hinweisen? Muss ich wirklich noch einmal mit einem Blutzuckermessgerät zum Arzt rennen und Schlange stehen, um die Messwerte zu entziffern?

Das ist nicht nötig. Es genügt, die Extremwerte der Norm und die Werte zu kennen, die auf eine Pathologie hinweisen, sofern sie sich Tag für Tag wiederholen. Andererseits ist es unwahrscheinlich, dass ein einmaliger Anstieg des Blutzuckers, der durch übermäßigen Verzehr von Süßigkeiten am Vortag verursacht wird, ausgeprägte Symptome verursacht, die Anlass zur Sorge geben.

Es gibt spezielle, von Medizinern entwickelte Tabellen, die die Norm- und Pathologieindikatoren basierend auf dem Alter und Geschlecht des Patienten genau berechnen.

Aber selbst wenn Ihr Blutzuckerspiegel etwas höher als normal ist, sollten Sie nicht gleich Alarm schlagen und in die Apotheke rennen, um Antiglykämika zu kaufen. Dies ist eine extreme Maßnahme bei diagnostiziertem Diabetes oder Prädiabetes mit stark eingeschränkter Bauchspeicheldrüsenfunktion. In leichteren Fällen wird alles durch eine Diät korrigiert, deren Speisekarte unbedingt blutzuckersenkende Produkte enthalten muss.

Welche Lebensmittel senken den Blutzuckerspiegel?

Der Leser hat Recht, wenn er sagt, dass es schwierig ist, die Ernährung umzustellen, wenn man nicht weiß, ob die verzehrten Produkte gut für die Bauchspeicheldrüse sind, die für den Glukosestoffwechsel verantwortlich ist, ob sie ihre Arbeit unterstützen und den Blutzuckerspiegel senken können. Versuchen wir, dies gemeinsam herauszufinden.

Alle Lebensmittel werden nach dem hypoglykämischen Index (GI) in drei Kategorien eingeteilt. Dieser gibt an, wie stark das Produkt den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Je niedriger der hypoglykämische Index, desto sicherer ist das Produkt für Menschen mit erhöhtem Blutzuckerspiegel und natürlich für Diabetiker.

Die erste Produktgruppe weist einen hohen hypoglykämischen Index (über 70) auf, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel erhöhen können. Denken Sie nicht, dass diese Produktkategorie nur Süßigkeiten und Gebäck umfasst, darunter auch Obst und Getränke.

Zu den Produkten mit einem GI-Wert von 70 und höher zählen Süßigkeiten, darunter Schokolade, verschiedene Süßigkeiten (außer Marmelade) und Honig. Auch beliebte Desserts und Süßwaren (Waffeln, süße Kekse, Kuchen, Gebäck) können hierunter fallen. Übrigens: Was Schokolade betrifft, haben nur Milchschokolade und Schokoriegel einen hohen GI-Wert von 70, während dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil einen GI-Wert von 20-30 hat.

Viele Teigwaren, die auf den ersten Blick wenig oder gar keinen Zucker enthalten, weisen ebenfalls einen hohen hypoglykämischen Index auf: reichhaltiges Gebäck, Backwaren aus Premiummehl, verschiedene Nudelsorten aus Weichweizenmehl. Selbst Diätweizenbrote können nicht mit einem niedrigen GI aufwarten: Ihr GI liegt bei 75.

• Lebensmittel mit hohem glykämischen Index

Kurioserweise findet sich ein Hypoglykämischer Index (GI) von über 70 (zum Vergleich: reine Glukose hat einen GI von 100) in Produkten, die als Fast Food klassifiziert werden, obwohl sie auf den ersten Blick fast keinen Zucker enthalten.

Was Gemüse und Obst betrifft, müssen Menschen mit hohem Blutzucker auf süßes Obst und süß gekochtes Gemüse verzichten. Kartoffeln haben einen hohen GI (95), wenn sie gebacken, gebraten oder in Aufläufen gegessen werden, ebenso wie gekochte und gedünstete Karotten. Und selbst Kartoffelpüree mit einem GI von 83 ist für Menschen mit hohem Blutzucker kaum geeignet. Datteln haben einen sehr hohen GI von 146.

Unter den Getränken können Bier (66–110, je nach Sorte), im Laden gekaufte Säfte mit Zuckerzusatz und kohlensäurehaltige Süßgetränke (70) einen hohen hypoglykämischen Index aufweisen.

Unter den Getreidesorten haben Rundkornreis (90), Hirse (71), Grieß und Perlgraupen (70) einen hohen GI. Wichtig ist, dass die Getreidesorten selbst zwar einen hohen GI haben können, die daraus hergestellten Breie jedoch einen niedrigeren. Beispielsweise hat Milchgrieß einen GI von 65, zähflüssiger Filmgrieß einen von 50 und Perlgraupen auf Wasser einen von 22.

Liegt der GI-Wert zwischen 40 und 70, spricht man von einem Produkt mit mittlerem hypoglykämischen Index.

Zu den Süßigkeiten mit einem mittleren GI zählen Marshmallows, Marmelade und Pastila. Unter den Süßwaren weisen Eiscreme, Konfitüre und Rosinen diesen Index auf. Unter den Gemüsen weisen gekochte Rüben und Ofenkartoffeln einen Index von 65 und Melonen einen von 60 auf.

Einen durchschnittlichen hypoglykämischen Index haben Schwarzhefebrot, Roggenbrot, hefefreies Weißbrot, Nudeln und Fadennudeln aus Hartweizen.

Viele Früchte aus Übersee haben einen mittleren GI: Bananen, Kokosnüsse, Ananas, Kiwi, Papaya, Mango, Feigen sowie Preiselbeeren, Weintrauben und Melonen. Viele zuckerfreie Säfte haben einen mittleren GI: Apfel, Blaubeere, Weintraube, Grapefruit, Karotte sowie Pfirsiche und Gemüsekonserven.

Unter den Getreidesorten haben Buchweizen, Weizen und Haferflocken (Flocken) einen GI-Wert von 40-65. Zu dieser Produktkategorie gehören auch Ketchup und Mayonnaise sowie einige alkoholische Getränke: trockene Weine, Brut-Champagner und einige Biersorten.

Und schließlich Produkte mit einem niedrigen hypoglykämischen Index. Ihr Index liegt zwischen 0 und 35. Dies sind genau die Produkte, die den Blutzucker senken und den Hauptbestandteil der Ernährung von Menschen mit schlechten Werten ausmachen sollten.

Der niedrigste GI von 0 gilt für Meeresfrüchte, Wodka, Cognac und Sojasauce. Krebse, verschiedene Gewürze und Gewürze haben einen Index von 5. Auch die Überseefrucht Avocado hat einen sehr niedrigen Index – nur 10 Einheiten. Salat kann man bedenkenlos in großen Mengen essen, Pilze mit dem gleichen GI sollten man jedoch nicht überbeanspruchen, da dieses Produkt schwer verdaulich ist, obwohl es den Zuckerspiegel nicht beeinflusst.

Viele Lebensmittel haben einen GI-Index von 15. Dazu gehören Gemüsesorten wie Spinat, Zwiebeln, Zucchini, Rhabarber, Gurken, Radieschen und Dill. Auch verschiedene Kohlsorten, darunter eingelegter und gedünsteter Kohl, sind nützlich. Dazu gehören auch grüne Bohnen (reife Bohnen haben ebenfalls einen niedrigen Index von nur 25 Einheiten), rote Paprika und schwarze Johannisbeeren.

Bei vielen Früchten ist der Index etwas höher (20-30): Kirschen, Stachelbeeren, Aprikosen, Quitten. Auch Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, rote Johannisbeeren und andere gehören dazu. Zu den Gemüsesorten zählen Knoblauch, Auberginen, Artischocken, rohe Karotten und Tomaten.

Viele Hülsenfrüchte haben einen niedrigen GI, ebenso wie Früchte aus Übersee (Pomelo, Passionsfrucht, Mandarinen, Grapefruit, Orangen, Pomelo, Granatapfel).

• Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index

Einen etwas höheren Index haben Pfirsiche und Nektarinen (obwohl sie recht süß sind), Pflaumen und Äpfel.

Zu den Produkten mit einem niedrigen hypoglykämischen Index zählen Milch und Milchprodukte oder fermentierte Milchprodukte ohne Zucker, Tomaten- und Zitronensaft, Kakao, Erbsenkonserven, Mais (Dosenmais hat übrigens nicht einen Index von 35, sondern von 55 und gilt als Produkt mit mittlerem GI), Sonnenblumenkerne, Nüsse, Mohnsamen.

Von allen Getreidesorten haben Gerstengrütze und daraus hergestellte Breie den niedrigsten GI.

Bei Eiweißprodukten tierischen Ursprungs (jede Art von Fleisch und Fisch, Geflügel, Eier) ist der Glukosespiegel in ihnen vernachlässigbar, was bedeutet, dass sie bedenkenlos in Ihre Ernährung aufgenommen werden können.

Aber hier hängt vieles von der Zubereitungsart und der Zusammensetzung der Gerichte ab. Beispielsweise haben gebratene Rinderleber und ein Omelett aus Hühnereiern durchschnittliche GI-Werte, Brühwürste einen GI von 25-30 und gekochtes Fleisch einen GI von 0. Wenn Sie Fleisch mit Gemüse braten oder backen, erhöht sich der hypoglykämische Index des Gerichts entsprechend, und wenn Sie es mit einem Salat aus rohem Gemüse essen, wird sich der GI wahrscheinlich nicht wesentlich ändern. Das Problem ist, dass die Wärmebehandlung den hypoglykämischen Index von Gemüse erhöht, aber den GI von Getreide senkt, insbesondere wenn Sie daraus zähflüssige Breie zubereiten.

Für diejenigen, die sich genauer für dieses Thema interessieren, empfehlen wir das Studium einer speziellen Tabelle, in der alle Produkte nach ihrem hypoglykämischen Index aufgelistet sind. Lassen Sie uns in der Zwischenzeit über diejenigen sprechen, für die eine solche Tabelle eine zweite Bibel werden sollte.

Ernährung bei Diabetes

Menschen mit Diabetes müssen bei der Auswahl von Produkten und der Zusammenstellung von Speisen besonders vorsichtig sein. Die Bauchspeicheldrüse dieser Menschen ist so geschwächt, dass sie ihrer Funktion, Insulin zu produzieren, nicht mehr nachkommen kann. Und ohne Insulin wird Glukose nicht in Energie umgewandelt, sondern gelangt in ihrer ursprünglichen Form ins Blut und verursacht all die unangenehmen Symptome, an die wir uns zu Beginn des Artikels erinnert haben.

Aber Diabetes selbst ist nur die halbe Miete. Viel schlimmer sind die Komplikationen, die auftreten, wenn eine Person kein Insulin von außen erhält (bei einem kritischen Mangel) und keine spezielle Diät einhält. Produkte, die den Blutzucker bei Diabetes senken, sind die Grundlage der Diät und eine echte Rettung für die Patienten.

Wir werden uns nicht auf die GI-Indikatoren von Produkten konzentrieren, da diese immer in einer speziellen Tabelle zu finden sind. Wir konzentrieren uns nur darauf, welche Produkte als nützlich für Diabetes gelten.

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Gemüse. Ein voller Tisch ohne Gemüse ist kaum vorstellbar, denn es ist ein Vorrat an Vitaminen und Spurenelementen, die der Mensch braucht. Und wenn man bedenkt, wie reichhaltig Gemüse sowohl alltäglichen als auch festlichen Gerichten schmeckt, darf es auf dem Speiseplan nicht fehlen. Und ist das überhaupt notwendig?

Die meisten Gemüsesorten haben einen mittleren und niedrigen hypoglykämischen Index und können daher den Zustand von Diabetikern nicht verschlechtern. Auberginen und Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch, rohe Karotten, Paprika, Radieschen, Gurken und Tomaten – wie viele köstliche Gerichte lassen sich aus diesem in unserer Region verbreiteten Gemüse zubereiten! Bei Karotten ist jedoch Vorsicht geboten. Für Diabetiker ist es besser, sie nur roh zu essen, da die Wärmebehandlung den GI dieses Gemüses deutlich erhöht.

Artischocken, jegliches Grün- und Blattgemüse sowie verschiedene Kohlsorten sind ebenfalls bei Diabetes hilfreich. Von Kartoffeln und Kürbissen sollte man sich bei Diabetes jedoch nicht mitreißen lassen, obwohl letztere den Stoffwechsel verbessern. Sie müssen sie jedoch nicht vollständig von Ihrem Speiseplan streichen. Ein kleines Stück frischer Kürbis und eine mehrmals wöchentlich in der Schale gekochte Kartoffel erhöhen den Blutzuckerspiegel wahrscheinlich nicht signifikant.

Obst und Beeren. Dies ist eine beliebte Delikatesse für Erwachsene und Kinder und das sicherste Dessert, das Sie sich vorstellen können (allerdings nicht, wenn Sie eine Allergie haben). Ist eine vollwertige Ernährung ohne Obst möglich? Die Antwort ist natürlich nein. Das bedeutet, dass diese köstlichen Früchte, die uns die Natur geschenkt hat, in der Ernährung von Diabetikern nicht fehlen dürfen.

Zugegeben, nicht alle Früchte sind gut für Diabetiker. Sie müssen den Verzehr süßer Obstsorten einschränken. Kaki, Weintrauben, Rosinen, süße Aprikosen und getrocknete Aprikosen sowie viele Zitrusfrüchte – das sind keine Früchte für jeden Tag. Sie alle haben einen durchschnittlichen GI, was bedeutet, dass der Verzehr großer Mengen den Blutzuckerspiegel leicht erhöhen kann. Zwei- bis dreimal pro Woche können Sie jedoch nach und nach davon genießen.

Aber süß-saure Aprikosen, Äpfel, Quitten, Birnen, Pflaumen und saure Zitronen eignen sich ebenso gut für die tägliche Ernährung wie die meisten aromatischen und gesunden Beeren. Johannisbeeren und Stachelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren, Walderdbeeren und Brombeeren – dies ist nur eine unvollständige Liste der Köstlichkeiten, die sich Diabetiker leisten können. Eine Ausnahme bildet die größte in unserer Region wachsende Beere – die Wassermelone, deren GI mit 70 Einheiten als hoher Indikator gilt.

Einige Früchte haben eine interessante Eigenschaft, die sie unabhängig vom hypoglykämischen Index nützlich macht. Beispielsweise enthält eine Orange (GI zwischen 35 und 50, je nach Sorte) viele Ballaststoffe, die die Glukoseaufnahme hemmen und daher als nützlich bei Diabetes gelten. Dasselbe gilt nicht für Saft, allerdings hat er einen höheren Index und weniger Ballaststoffe. Zitrone selbst hat zwar einen niedrigen Index, verhindert aber auch, dass andere Produkte den Blutzuckerspiegel beeinflussen.

Getreide und Hülsenfrüchte. Verschiedene Getreidearten und -sorten können einen unterschiedlichen GI aufweisen. Manche Getreidesorten haben sogar einen recht hohen GI. Aber ist das Anlass zur Sorge, wenn Menschen Getreide üblicherweise in Form von Grütze in Brei essen, deren GI in der Regel niedriger ist als der von ganzen, thermisch unverarbeiteten Körnern?

Und wie kann man auf Brei verzichten, wenn er viele für unseren Körper notwendige Mikroelemente und Vitamine sowie Ballaststoffe enthält, die eine schnelle Senkung des Blutzuckerspiegels ermöglichen.

In dieser Hinsicht sind alle Arten von Brei nützlich:

• Aufgrund des niedrigen GI des Getreides selbst ist Gerstenbrei am besten geeignet.
• Mais hat einen niedrigen GI und kann den Blutzuckerspiegel aktiv senken.
• Haferflocken, Hirse und Buchweizen sind nicht nur leicht verdaulich, sondern helfen auch beim Abnehmen. Gleichzeitig gilt der GI von Getreide als einer der niedrigsten.
• Perlgraupenbrei gilt als pflanzliche Eiweiß- und Nährstoffquelle.
• Weizenbrei mit niedrigem hypoglykämischen Index verbessert den Stoffwechsel, was bei Diabetes äußerst wichtig ist.

Sowohl bei Diabetes als auch als allgemeines Stärkungsmittel gilt gekeimter Weizen als besonders nützlich, dessen Sprossen die maximale Menge an notwendigen Mikroelementen enthalten. Aber Grießbrei gilt leider nicht als gern gesehener Gast auf dem Tisch von Diabetikern.

Hülsenfrüchte haben fast alle einen niedrigen GI und gelten als nützlich bei Diabetes. Linsen, Sojabohnen und Bohnen bereichern nicht nur die Ernährung von Menschen mit hohem Blutzucker, sondern helfen ihnen auch, ihren Zustand effektiv zu stabilisieren.

Und Brei und Suppen aus Erbsen helfen dem Körper eines Diabetikers sogar dabei, von außen zugeführtes Insulin leichter aufzunehmen, was bedeutet, dass sie bei Diabetes doppelt nützlich sind.

Milch und fermentierte Milchprodukte. Milch ist ein Produkt, das Leben schenkt, denn nicht umsonst ist Milch die erste Nahrung eines Neugeborenen und versorgt den wachsenden Organismus mit allen notwendigen Substanzen. Es gibt jedoch so viele Kontroversen um dieses Produkt, dass es schwer zu sagen ist, ob es für einen Erwachsenen und insbesondere für Menschen mit Stoffwechselerkrankungen von Nutzen ist.

Selbst Ernährungswissenschaftler streiten über die Vorteile von Milch für Diabetiker. Es wird angenommen, dass eine kleine Menge fettarmer Milch (einschließlich Gerichte, die sie enthalten) den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen kann, da ihr GI zwischen 25 und 35 Einheiten schwankt. Frische und fette Milch ist jedoch für Diabetiker unerwünscht.

Was fermentierte Milchprodukte betrifft, gibt es für Diabetiker reichlich Auswahl. Die Auswahl ist groß, Hauptsache, das Produkt hat einen geringen Fettanteil. Rjaschenka, Kefir, Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe und mit Beeren und Früchten sowie fettarmer Hüttenkäse tragen dazu bei, die körpereigene Mikroflora normal zu halten und die Reserven an Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor und anderen wichtigen Mikroelementen aufzufüllen.

Molke ist eine echte Entdeckung für Diabetiker. Dieses kalorienarme Produkt löscht effektiv den Durst, hilft bei der Bekämpfung von Übergewicht und reguliert den Blutzuckerspiegel.

Fisch und Meeresfrüchte. Fisch ist eine Quelle für tierisches Eiweiß, Phosphor, Kalzium, Kupfer und andere wichtige Spurenelemente. Seefisch gilt als besonders nützlich. Der GI von Fisch liegt bei 0, da er keine Kohlenhydrate enthält, was ihn bei Diabetes sehr nützlich macht.

Meeresfrüchte wie Garnelen, Austern, Muscheln und andere Delikatessen haben einen extrem niedrigen GI, was sie für Diabetiker zu einer beliebten Speise macht. Sie werden wegen ihres hohen Mineralstoffgehalts und ihrer blutzuckersenkenden Wirkung geschätzt.

Seetang (Laminaria) gilt als sehr nützliches Geschenk des Meeres für den Menschen. Er hat nicht nur einen GI von nur 22 Einheiten, sondern gilt auch als eines der gesündesten Produkte auf unserem Tisch.

Fleischprodukte, Eier, Nüsse. Fleisch, Eier und Nüsse sind die wichtigsten Proteinlieferanten für den menschlichen Körper. Der Verzicht auf den Verzehr dieser Produkte ist ebenso gefährlich wie der Verzehr großer Mengen. Bei Diabetes ist der Verzehr all dieser Produkte erlaubt, da ihr GI sehr niedrig ist. Dennoch sollten fettarme, leicht verdauliche Fleischsorten bevorzugt werden, um die Bauchspeicheldrüse nicht zu überlasten.

Auch Nüsse und Eier sollten in kleinen Mengen verzehrt werden: Eier wegen ihrer Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen, und Nüsse wegen ihres hohen Kaloriengehalts.

Gewürze und Gewürze. Fast alle unsere Lieblingsgewürze können als blutzuckersenkende Produkte eingestuft werden. Sie tragen dazu bei, den Tisch von Diabetikern abwechslungsreicher zu gestalten, denn jedes Gewürz ermöglicht es Ihnen, aus einem bekannten Gericht etwas Neues und Besonderes zu machen.

Getrockneter Knoblauch, Dill, Petersilie, roter und schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken und Ingwer gelten als besonders hilfreich bei der Normalisierung des Blutzuckerspiegels. Sie können verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden und machen sie dadurch nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund.

Mehlprodukte. Die Auswahl an Produkten für Diabetiker ist sehr begrenzt. In begrenzten Mengen können sie Roggenbrot und Produkte aus Vollkornmehl essen, die ohne Hefezusatz gebacken werden.

Auch Nudeln sollten aus Hartweizenmehl gekauft, in kleinen Portionen und nicht täglich verzehrt werden.

Pilze. Dies ist ein sehr nützliches Produkt für Diabetiker, da es einen hypoglykämischen Index von nur 10 Einheiten (z. B. gesalzene Pilze) und viele nützliche Substanzen aufweist. Pilze gelten jedoch als schwer verdauliches Produkt, daher ist der Verzehr in großen Mengen selbst für gesunde Menschen nicht ratsam, ganz zu schweigen von Menschen mit stark geschwächter Bauchspeicheldrüse.

Getränke. Bei Getränken, die für Diabetiker geeignet sind, sollten Frucht- und Gemüsesäfte sowie Fruchtgetränke aus Gemüse, Obst und Beeren mit niedrigem GI sowie Molke bevorzugt werden. Reines Wasser und ungesüßter Tee (Sie können etwas fettarme Milch hinzufügen) sind nützlich.

Bei alkoholischen Getränken wie Wodka, Cognac, Likör usw. ist der Nutzen für Diabetiker trotz ihres niedrigen GI sehr fraglich. Biertrinken kann sogar gefährlich sein, da sein GI sehr hoch sein kann und den Glukoseindex selbst überflügelt.

Wie wir sehen, ist es mit der richtigen Ernährungsplanung selbst bei einer so schweren Erkrankung wie Diabetes nicht so schwierig, den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten. Doch wie sieht es während der Schwangerschaft aus, wenn ein gewisser Prozentsatz der Frauen einen Anstieg des Blutzuckerspiegels feststellt?

Hoher Zucker während der Schwangerschaft

Bei der Vorbereitung auf die Geburt eines neuen Lebens beginnt der Körper der werdenden Mutter in einem anderen Tempo als gewöhnlich zu arbeiten, sodass viele Prozesse in ihm anders ablaufen. Beispielsweise erhöht sich die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse, da sie für die Verarbeitung einer großen Menge an Kohlenhydraten benötigt wird, die zur Energieversorgung von Mutter und Fötus benötigt werden.

Es scheint, dass eine hohe Insulinausschüttung den Blutzuckerspiegel senken sollte. Tatsächlich ist dies der Fall, wenn die Bauchspeicheldrüse der Schwangeren einwandfrei funktioniert. Andernfalls lässt sich ein Anstieg des Blutzuckerspiegels, der während der Schwangerschaft häufig vorkommt, nicht vermeiden.

Normalerweise sollte der Blutzuckerspiegel der werdenden Mutter im Bereich von 3,3-5,1 mmol/l liegen. Sowohl ein Abfall als auch ein Anstieg dieses Indikators sollten Anlass zur Sorge geben.

Ein niedriger Zuckerspiegel kann ein Zeichen dafür sein, dass sich mit hoher Wahrscheinlichkeit Ketonkörper im Körper bilden, die eine erhebliche Toxizität aufweisen. Daher müssen Sie alles Mögliche tun, um den Zuckerspiegel wieder auf den Normalwert zu bringen.

Noch schlimmer ist es, wenn der Blutzuckerspiegel den Normalwert überschreitet, also zwischen 5,1 und 7 mmol/l liegt. Dies deutet darauf hin, dass die Schwangere einen Schwangerschaftsdiabetes entwickelt. Obwohl diese Erkrankung als vorübergehend gilt und ihre Symptome nach der Geburt des Babys verschwinden, kann man nicht alles so lassen, wie es ist.

Tatsache ist, dass bereits ein geringfügiger Anstieg des Blutzuckerspiegels bei der werdenden Mutter das Risiko einer Frühgeburt oder eines intrauterinen Fruchttodes erhöht. Vor dem Hintergrund eines erhöhten Blutzuckerspiegels kann es bei Frauen zu einer Spättoxikose (der sogenannten Gestose schwangerer Frauen) kommen, die aufgrund eines Rückgangs des Östrogenspiegels, fetaler Hypoxie, intrauteriner Entwicklungsstörungen aufgrund einer sich entwickelnden Plazentainsuffizienz und Frühgeburt gefährlich ist.

Erhöhte Blutzuckerwerte können einen gefährlichen Zustand namens Polyhydramnion auslösen, dessen Folgen wiederum Sauerstoffmangel des Fötus, seine falsche Lage und eine Verdrehung der Nabelschnur sind.

Mögliche Pathologien bei Babys, deren Mütter während der Schwangerschaft einen erhöhten Blutzuckerspiegel hatten: diabetische Fetopathie, abnorme Skelettentwicklung, Unterentwicklung der Lunge (die oft in den ersten Minuten nach der Geburt zum Tod des Babys führt), angeborene Defekte verschiedener Organe (Herz, Gehirn, Urogenitalsystem).

Der Zustand gilt als besonders gefährlich, wenn der AHC einer schwangeren Frau auf 7 mmol/l oder mehr ansteigt. Dies deutet nicht mehr auf eine vorübergehende Erkrankung hin, sondern auf einen echten Diabetes mellitus, dessen Behandlung nicht nur während der verbleibenden Schwangerschaft, sondern auch nach der Geburt fortgesetzt werden muss.

Während der Schwangerschaft wird die Blutzusammensetzung überwacht, der Zucker wird jedoch 2-3 Mal während der gesamten Schwangerschaft getestet (bei hohem Diabetesrisiko etwas häufiger). Aber eine Frau selbst kann verdächtige Symptome bemerken und Alarm schlagen.

Zu diesen Symptomen zählen: plötzlicher Appetitanstieg, ständiger Durst, Blutdruckanstieg, Schmerzen und Schwierigkeiten beim Wasserlassen, zunehmende Schwäche und Schläfrigkeit.

Bestätigt sich die Diagnose, müssen die werdende Mutter und die Ärzte bis zur Geburt um das Leben des Babys kämpfen und versuchen, den Blutzuckerspiegel der Frau zu senken. Bei sehr hohem Blutzucker ist es schwierig, auf zuckersenkende Medikamente zu verzichten. Solange der Blutzuckerspiegel während der Schwangerschaft zwischen Norm und kritischem Wert liegt, können Sie mit blutzuckersenkenden Produkten für sich und Ihr Kind kämpfen.

Welche Lebensmittel helfen, den Blutzuckerspiegel während der Schwangerschaft zu senken?

Diese Frage beunruhigt viele Frauen, die während der Schwangerschaft mit hohem Blutzucker konfrontiert sind. Schließlich muss sich eine Frau einerseits gut ernähren, um sich und ihr Kind mit Energie zu versorgen, und sich andererseits durch eine spezielle Diät einschränken und viele gesunde Lebensmittel ausschließen, die leider einen mittleren oder hohen hypoglykämischen Index (GI) aufweisen.

Der Hauptlieferant von Glukose für den Körper sind leicht verdauliche Kohlenhydrate. Dies sind fetthaltige Milch und Milchprodukte, Süßigkeiten und Süßwaren, Backwaren aus hochwertigem Mehl, fettes Fleisch und Schmalz, Würstchen und Mayonnaise. Der Konsum solcher Produkte bei erhöhtem Blutzuckerspiegel sollte auf Null reduziert werden. Sie müssen auch auf Köstlichkeiten wie süße, im Laden gekaufte Säfte und kohlensäurehaltige Getränke sowie süße Obstsorten mit einem recht hohen GI verzichten.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf schwer verdauliche Kohlenhydrate (verschiedene Arten von Nudeln, Brotprodukten, Getreide) angewiesen sind. Sie müssen die Norm in allem kennen, insbesondere während der Schwangerschaft.

Es gibt auch Lebensmittel, die den Blutzuckerspiegel senken. Zu den Lebensmitteln, die den Blutzucker während der Schwangerschaft senken, gehören frische Gurken, Tomaten und Kohl, grünes Gemüse, Topinambur, Radieschen und viele andere Gemüsesorten. Sowie Zitrone, Blaubeeren, Buchweizenbrei, frisch gepresste Gemüse- und Fruchtsäfte ohne Zucker, Meeresfrüchte und viele andere Geschenke der Natur und daraus zubereitete Gerichte.

Für werdende Mütter ist es wichtig zu wissen, dass der GI nicht der einzige Indikator für die Eignung eines Produkts für Lebensmittel mit erhöhtem Blutzucker ist. Schließlich können einige Produkte die Aufnahme von Glukose, die aus anderen Produkten freigesetzt wird, verringern, wodurch deren Wirkung auf diese Weise ausgeglichen werden kann.

Schauen wir uns Lebensmittel genauer an, die den Blutzucker während der Schwangerschaft senken und der werdenden Mutter eine gesunde Ernährung ermöglichen:

• Seefische und Meeresfrüchte, rote Fische, die in Flüssen leben. Sie enthalten eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren, die der Körper für verschiedene Stoffwechselprozesse benötigt, die unter anderem den Glukosestoffwechsel regulieren.
• Rindfleisch. Es enthält Linolsäure, die den Glukosestoffwechsel im Körper reguliert. Das Fleisch selbst hat einen GI von 0.
• Grünes Gemüse und Tomaten. Sie enthalten eine spezielle Komponente (Quercetin), die den Blutzuckerspiegel senkt und (wie Fisch) das Risiko, an Diabetes zu erkranken, um fast 25 Prozent senkt.

• Zitrone und Zitronensaft. Diese leuchtende, aromatische und saure Zitrusfrucht mit niedrigem GI und Kaloriengehalt reduziert zudem die Glukoseaufnahme anderer Produkte, die für ihren höheren hypoglykämischen Index bekannt sind. Indem Sie verschiedene Gerichte mit Zitronensaft verfeinern, können Sie nicht nur Ihr Gewicht, sondern auch Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten.

Vor allem aber gelten Ballaststoffe als aktive Gegenmaßnahme gegen den Zuckerspiegel. Leider enthalten viele Produkte mit niedrigem GI sie nicht oder nur in geringen Mengen. Ballaststoffe sind jedoch für Schwangere sehr wichtig, da sie die Verdauung verbessern, das Gewicht kontrollieren und den Stuhlgang erleichtern, der in dieser Zeit problematisch ist. Wie kann man aus dieser Situation herauskommen?

Die Lösung besteht darin, nicht nur auf Produkte zu achten, die den Blutzuckerspiegel senken, sondern auch auf solche, die ihn normal halten können. Solche Produkte enthalten in der Regel genügend Ballaststoffe.

Frischer Kohl ist in dieser Hinsicht bezeichnend, da er viele Ballaststoffe und für den Körper nützliche Substanzen enthält. Damit Kohl nur eine positive Wirkung hat, müssen Sie Gemüse wählen, das im eigenen Garten ohne Zusatz von Düngemitteln und außerhalb der Industriezone gesammelt wurde.

Bei Kohl ist jedoch Vorsicht geboten. Hoher Blutzucker deutet auf eine unzureichende Funktion der Bauchspeicheldrüse hin, weshalb die groben Kohlfasern nicht die beste Wahl sind. Um das zähe Blatt etwas weicher zu machen und seine Verdauung zu erleichtern, ist es besser, Kohl gekocht oder gedünstet und in nicht allzu großen Mengen zu essen. Auch wenn der GI eines wärmebehandelten Gemüses etwas höher ist, ist er nicht viel höher.

Haferflocken (oder besser gesagt Flocken) können auch den Blutzuckerspiegel einer schwangeren Frau senken, da sie eine anständige Menge derselben Ballaststoffe enthalten, die den Glukosespiegel regulieren. Darüber hinaus gelten Haferflocken als gesundes, leichtes Frühstücksgericht für eine werdende Mutter, insbesondere wenn Sie aromatische Frucht- und Beerenstücke sowie eine kleine Prise Zimt hinzufügen (Zimt gilt als eines der besten Gewürze zur Zuckerreduzierung).

Buchweizen gilt auch als nützlich, um den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten. Gerichte aus Buchweizen schmecken Schwangeren zu jeder Tageszeit. Zur Abwechslung können Sie Buchweizenkleie als Quelle für saubere und gesunde Pflanzenfasern kaufen und mit Kefir oder Joghurt genießen.

Ein Produkt mit vielen Namen hilft, den Blutzucker zu normalisieren und den Stuhlgang während der Schwangerschaft zu erleichtern: Topinambur, Süßkartoffel, Süßkartoffel, Topinambur. Dieses Produkt hat einen leicht süßen Geschmack, hat aber im Gegensatz zu normalen Kartoffeln einen niedrigen hypoglykämischen Indexwert und kann frisch mit Butter oder als Teil von Gemüsesalaten gegessen werden.

Nüsse gelten als reich an Ballaststoffen, gesunden Pflanzenfetten und Eiweiß. Der Verzehr kleiner Mengen (5-6 Nüsse) einmal täglich kann das Diabetesrisiko um fast ein Drittel senken. Gleichzeitig sind alle bei uns beliebten Nüsse gesund: Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse usw. Allerdings sollte man den hohen Kaloriengehalt des Produkts nicht vergessen, daher wird empfohlen, nicht mehr als 50 g pro Tag zu essen.

Zimt haben wir bereits erwähnt, und das aus gutem Grund. Schließlich kann er nicht nur den Zuckerspiegel, sondern auch den Cholesterinspiegel im Blut senken und so die Blutgefäße schützen, die das Gewebe von Mutter und Fötus mit Blut und damit Sauerstoff versorgen (Zwiebeln haben eine ähnliche Eigenschaft). Das aromatische Gewürz bekämpft jedoch überschüssigen Zucker so aktiv, dass es ihn zu stark reduzieren kann, und Hypoglykämie ist bekanntlich ein ziemlich gefährlicher Zustand, insbesondere während der Schwangerschaft.

Kirschen, die das Herz schützen, sind auch während der Schwangerschaft nützlich. Als Antioxidans und reich an leicht verdaulichen Ballaststoffen lösen sie das Problem des hohen Zuckerspiegels sehr effektiv und unterstützen die Herzfunktion.

Unter den Zitrusfrüchten, die reich an Vitamin C und Rutin sind, ist neben der Zitrone auch die Grapefruit erwähnenswert. Diese nützliche Überseefrucht senkt auch den Blutzucker.

Unter den ausländischen „Gästen“ wird Avocado auch als zuckersenkendes Mittel geschätzt. Darüber hinaus ist es ein Lagerhaus für Mikroelemente (Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor usw.) und Vitamine, die sowohl für die Mutter als auch für das in ihrem Mutterleib heranwachsende Baby notwendig sind.

Roher Knoblauch kann in kleinen Mengen die Bauchspeicheldrüse und ihre Insulinproduktion anregen. Indem Sie ihn nach und nach zu verschiedenen Gerichten hinzufügen, können Sie den Glukosestoffwechsel im Körper regulieren.

Zu den Gemüsesorten, die den Blutzuckerspiegel unter Kontrolle halten können, gehören Tomaten, Gurken, Auberginen und Kürbisse (außer Zucchini), grünes Blattgemüse (Petersilie, Spinat, Spargel, Dill, verschiedene Salatsorten) sowie Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Sojabohnen) und Pilze.

Man sagt, dass diese Produkte den Blutzuckerspiegel senken, indem sie die Aufnahmerate im Darm verringern.

Bei der Planung einer Diät muss eine schwangere Frau mit hohem Blutzucker einige wichtige Punkte beachten:

• Wie bereits oben erwähnt, sollte rohem Gemüse der Vorzug gegeben werden. Die Sache ist, dass die Wärmebehandlung von Gemüse den hypoglykämischen Index deutlich erhöhen kann, und dann kann scheinbar sicheres Gemüse mit einem GI von 30-40 in die Kategorie der Produkte mit einem hohen Index fallen, deren Verzehr nicht empfohlen wird.

Dies gilt für Gemüse wie Rote Bete, Karotten, Kartoffeln und Kürbis. Säfte aus diesen Gemüsesorten erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht, sodass sie während der Schwangerschaft getrunken werden können und sollten. Pürees, Salate, Aufläufe und Suppen können sich jedoch negativ auf den Zustand der werdenden Mutter auswirken, wenn ihr Blutzucker bereits erhöht ist.

• Bei Getreide und stärkehaltigem Gemüse ist es kein Zufall, dass die Wärmebehandlung den GI von Gerichten erhöht. Der Grund dafür ist Stärke, die als komplexes Kohlenhydrat gilt. Langes Kochen oder Erhitzen trägt dazu bei, Stärke in eine leicht verdauliche Form umzuwandeln. Aus diesem Grund ist der hypoglykämische Index von Kartoffeln oder Nudeln aus Weichweizen in Fertiggerichten so hoch.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Gericht unbedingt mit stärkehaltigen Lebensmitteln und Gemüse zu kombinieren, dessen GI auch nach der Verarbeitung relativ niedrig bleibt, und es zusätzlich mit frischem Blattgemüse und Kräutern zu ergänzen.

• Durch die Zugabe von pflanzlichen Fetten zu Gerichten können Sie die Aufnahme von Kohlenhydraten reduzieren, was bei Fetten tierischen Ursprungs nicht der Fall ist. Sonnenblumen-, Leinsamen-, Mais- und insbesondere Olivenöl sind nützlich.
• Um den Zuckerspiegel unter Kontrolle zu halten, empfiehlt es sich, nicht nur den hypoglykämischen Index der verzehrten Lebensmittel, sondern auch die Portionsgröße zu berücksichtigen. Wenn Sie kleine Portionen, aber häufiger essen (das Prinzip der fraktionierten Ernährung), steigt der Zuckerspiegel nicht so schnell und nicht auf ein kritisches Niveau.

Eine schwangere Frau, die es gewohnt ist, für zwei zu essen, mag dieses Prinzip absurd finden, da sie höchstwahrscheinlich ständig Hunger verspürt. Tatsächlich löst sich das Problem, indem man das Essen gründlich kaut und beim Essen nicht hetzt. In diesem Fall stellt sich das Sättigungsgefühl erst am Ende der Mahlzeit ein, und der Hunger quält die Frau nicht. Und die tägliche Nahrungsmenge bei fraktionierter Ernährung verringert sich nicht, sie wird lediglich in mehrere Portionen aufgeteilt.

Erhöhter Blutzucker während der Schwangerschaft, so gefährlich die Situation auch erscheinen mag, gilt tatsächlich als lösbares Problem. Sie müssen lediglich Ihre Ernährung anpassen, die Bauchspeicheldrüse entlasten, und bald wird sich alles wieder normalisieren. Wichtig ist, blutzuckersenkende Lebensmittel in den Speiseplan aufzunehmen und den Verzehr von Lebensmitteln mit gegenteiliger Wirkung einzuschränken. So wird verhindert, dass der Blutzuckerspiegel auf kritische Werte ansteigt und Diabetes entsteht. Dann sind weder die werdende Mutter noch ihr Baby in Gefahr.