Erbsen-Rezepte

Erbsen sollten niemals vom Speiseplan gestrichen werden – das wäre ein großer Fehler. Erbsen enthalten nachweislich sechsmal mehr Eiweiß als Tomaten. Überraschenderweise sind selbst junge Kartoffeln diesem Vertreter der Hülsenfrüchte sowohl hinsichtlich des Kaloriengehalts als auch des Vorhandenseins nützlicher Aminosäuren unterlegen. Junge Erbsen enthalten einen ganzen Komplex an Vitaminen und biologisch aktiven Substanzen. Daher machen Erbsengerichte Sie nicht nur schön und gesund, sondern erfüllen Sie auch mit Vitalität und Energie.

Rezepte für Erbsengerichte bestechen durch ihre Vielfalt. Viele Hausfrauen kochen als ersten Gang lieber Erbsensuppe mit Fleisch – ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht. Zur Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• gelbe Erbsen (gespalten) - 1 Tasse,
• Schweinefleischbrei ‒ 800 g,
• Kartoffeln - 2 Stück,
• Karotten - 1 Stk.,
• Zwiebel - 1-2 Köpfe,
• Pflanzenöl,
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Grünzeug (Dill, Petersilie).

Die Suppe wird wie folgt zubereitet. Zuerst das Schweinefleisch waschen, in Streifen schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne anbraten. Nach dem Braten die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gelbe Spalterbsen gründlich waschen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden kochen lassen, bis die Erbsen gar sind. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Karotten und Kartoffeln schälen, unter fließendem Wasser waschen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben und 15 Minuten kochen lassen. Die fertigen Kartoffeln mit einem Mixer zerkleinern. Zum Schluss die Cremesuppe auf einen Teller geben, das gebratene Fleisch dazulegen und mit Kräutern garnieren. Fertig ist die Erbsencremesuppe!

Erbsenpüree ist ein sehr leckeres Gericht, dessen Rezept recht einfach ist und dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Zuerst einen kleinen Topf nehmen, Wasser hineingießen, aufkochen, leicht salzen und die Erbsen zusammen mit Knoblauchzehen hineingeben. Die Mischung zum Kochen bringen und 3-4 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach das Wasser abgießen und aus den gekochten Erbsen und dem Knoblauch ein Püree zubereiten. Dazu eignet sich ein Mixer, ein Pürierstab oder ein normaler Stampfer. Das fertige Püree nach Belieben mit Butter oder Sahne verfeinern und gut verrühren. Diese Beilage passt zu Fleisch- und Fischgerichten.

Erbsenkoteletts sind ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Dazu die Erbsen kochen, bis sie gar sind, und separat in der restlichen Erbsenbrühe Grießbrei kochen. Dabei das richtige Verhältnis beachten: 100 Gramm Getreide pro 250 ml Brühe. Die Erbsen pürieren, mit heißem Grießbrei gut vermengen und anschließend Salz, gemahlenen Pfeffer, Mehl und in Pflanzenöl angebratene Zwiebeln im angegebenen Verhältnis hinzufügen. Die fertige Masse sollte dickflüssig sein. Anschließend Koteletts formen, in Paniermehl wälzen und in Pflanzenöl anbraten. Zum Schluss die Koteletts im Ofen backen. Am besten heiß servieren und mit dem restlichen Pflanzenöl übergießen.

Französischer Erbsensalat ist ein exquisites Gericht für kulinarische Feinschmecker. Um einen solchen Salat zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Erbsen - 100 g,
• Salzkartoffeln - 500 g,
• Sauerrahm ‒ 100 g,
• Oliven - 50 g,
• hartgekochtes Ei - 1 Stk.,
• 2 Teelöffel getrockneter Estragon,
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• eine gebackene Rote Bete.

Rote Bete im Ofen backen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend gekochte Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, diese Zutaten vermischen und gekochte Erbsen, Sauerrahm, 2 Teelöffel Estragon und geriebenes Eigelb hinzufügen. Die Salatmasse salzen und pfeffern, gut vermengen und mit Oliven dekorieren. Dieser Erbsensalat wird gekühlt serviert.

Zur Herstellung von Erbsengelee verwenden Sie folgende Produkte:

• 0,5 Tassen Erbsen (geschält),
• 1 Glas Trinkwasser,
• 2 Zwiebelköpfe,
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Erbsen in einer leicht heißen Pfanne trocknen und anschließend in einer Kaffeemühle mahlen. Das vorbereitete Erbsenmehl langsam in kochendes Salzwasser geben und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse vorsichtig in zuvor mit Butter eingefettete Teller füllen. Nachdem die Masse eingedickt ist, in Portionen schneiden. Erbsengelee ist dickflüssig und hart und kann daher als vollwertiger Snack und nicht als Getränk angesehen werden.

Diese köstlichen Erbsenpasteten werden jedem schmecken. Dafür die Erbsen waschen und anderthalb Stunden kochen, bis ein weiches Püree entsteht. Hefe, Zucker und Butter separat in warmes Wasser geben, alle Zutaten gut verrühren, dann Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Nach dem Backen den Teig etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Röstzwiebeln mit Grieben zum fertigen Erbsenpüree geben und aus Teig und Füllung Pasteten formen. Am besten lassen Sie die Pasteten zunächst 10–15 Minuten ruhen und braten sie anschließend in heißem Sonnenblumenöl, bis sie gar sind.

Erbsensuppe

Aus Erbsen lässt sich mit geräucherten Rippchen eine köstliche Suppe zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Erbsen - 1 Tasse,
• geräucherte Schweinerippchen (geräuchert) - bis zu 500 Gramm,
• Karotten - 2-3 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Salz - 1 Teelöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel.

Erbsensuppe wird wie folgt zubereitet. Geräucherte Rippchen müssen geschnitten werden,

In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die gewaschenen Erbsen in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 25 Minuten kochen lassen. Anschließend fein gehackte Kartoffeln zur Suppe geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Braten vorbereiten. Verwenden Sie dafür fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten. Das fertige Braten in den Topf geben und 7-10 Minuten kochen lassen. Fertig ist die klassische Erbsensuppe! Dazu empfiehlt es sich, Croutons mit frischen Kräutern zu servieren. Zu beachten ist, dass die Erbsen in einer solchen Suppe etwas zäh sind, aber anstelle einer breiigen Brühe sieht eine klare Suppe mit ganzen Erbsen ästhetischer aus. Anstelle von geräucherten Rippchen können Sie jedes gekochte Fleisch verwenden. Geräucherte Rippchen haben jedoch Vorteile: Sie benötigen keine zusätzliche Wärmebehandlung und verleihen dem Gericht zudem einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Grüne Erbsensuppe

Erbsen können in jeder Form für die Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet werden. Eine dieser Möglichkeiten sind junge grüne Erbsen, die alle wohltuenden Eigenschaften behalten. Sie enthalten die meisten Vitamine, Aminosäuren und pflanzlichen Proteine.

Grüne Erbsensuppe ist schnell und einfach zuzubereiten. Für dieses kalorienarme Gericht werden folgende Zutaten benötigt:

• grüne gefrorene Erbsen - 50 Gramm,
• Zwiebel - 50 Gramm,
• Kartoffeln - 100 Gramm,
• Huhn - 150 Gramm,
• Karotten - 30 Gramm,
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Um eine herzhafte, leckere Erbsensuppe zuzubereiten, sollte die Hühnerbrühe aufgekocht, abgeseiht und das Fleisch in kleine Stücke geschnitten werden. Während die Brühe kocht, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Die Kartoffeln in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen, dann Zwiebeln und Karotten hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend Fleisch und Erbsen in die Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen. Die Garzeit des Gerichts hängt vom Zustand der Kartoffeln ab. Zur Erbsensuppe empfiehlt es sich, Croutons oder geröstetes Brot zu servieren. Erbsen passen grundsätzlich zu jeder selbstgemachten Suppe. Das Gericht erstrahlt sofort in leuchtenden Farben und erhält einen köstlich süßlichen Geschmack.

Erbsensuppenpüree

Erbsen werden am häufigsten zur Zubereitung erster Gänge, insbesondere Suppen, verwendet. Erbsensuppenpüree ist einer der leckersten ersten Gänge. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 200 Gramm Erbsen,
• 2 Liter Wasser,
• Karotte,
• Birne,
• geräucherte Rippchen (oder geräucherte Rinderbrust) - 300 Gramm,
• Dillgrün,
• Butter,
• Brot,
• Salz.

Erbsen vor dem Kochen gründlich waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Erbsen hinzufügen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis sie gar sind. Sie können das Suppenpüree auch in Hühnerbrühe kochen – das verleiht ihm einen reichhaltigeren Geschmack. Die fertigen Erbsen aus dem Topf nehmen, mit einem Mixer zerkleinern und zurück in den Topf geben. Die geschälte Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und das Gemüse in Pflanzenöl leicht anbraten. Geräucherte Rippchen und Gemüse in den Topf geben, salzen und zum Kochen bringen. Die Suppe sollte mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit die Croutons vom Laib in Butter anbraten. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen und mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Sie können geräuchertes Fleisch aus dem Rezept entfernen und durch Schweinefett ersetzen, das zunächst eine Stunde gekocht, dann in Pflanzenöl gebraten und gemahlen werden muss. Diese Masse muss zusammen mit Gemüse in einen Topf gegeben und nach dem oben beschriebenen Rezept gekocht werden. Nachdem die Suppe fertig ist, muss sie mit Butter oder geschmolzener Butter, Sauerrahm und Erbsen aus der Dose gewürzt werden.

Erbsen mit Pilzen

Erbsen in Kombination mit Pilzen ergeben einen einzigartigen Geschmack. Diese Kombination ist nicht nur sehr nahrhaft, da Pilze und Erbsen reich an pflanzlichem Eiweiß sind, sondern hat auch einen besonderen, einzigartigen Geschmack. Erbsen können mit fast allen Pilzen zubereitet werden: frischen Champignons und Austernpilzen, gefrorenen Pilzmischungen oder getrockneten Waldpilzen.

Erbsen mit Pilzen werden zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet. Erbsenbrei mit Pilzen ist beispielsweise in der Fastenzeit einfach unersetzlich und wird von Familienmitgliedern geschätzt. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• grüne oder gelbe Erbsen - 2 Tassen,
• Pilze - 400 Gramm,
• Zwiebeln - 3 Stk.,
• Wasser - 4 Gläser,
• Pflanzenöl ‒ 3 EL,
• Salz.

Zuerst die Erbsen kalt abspülen, dann die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Champignons in einer vorgeheizten Pfanne 10 Minuten anbraten. Die abgespülten Erbsen in eine separate Schüssel geben und mit kaltem Wasser übergießen. Champignons und Zwiebeln in dasselbe Gefäß geben. Alle Zutaten gut verrühren, die Pfanne abdecken und in den Backofen schieben. Die Garzeit des Breis beträgt eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad. Nach der angegebenen Zeit den Topf mit dem Brei aus dem Ofen nehmen, den Brei salzen, gut verrühren und für 10–15 Minuten zurück in den Ofen schieben. Anschließend den Backofen ausschalten, den Topf mit dem fertigen Brei aber noch eine halbe Stunde darin stehen lassen. Servieren Sie diesen Brei am besten mit Röstzwiebeln.

Erbsensuppe mit Champignons lässt sich sowohl im Sommer als auch im Winter zubereiten, denn frische Champignons sind fast das ganze Jahr über auf dem Markt oder im Supermarkt erhältlich. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie:

• getrocknete Erbsen - 1 Tasse,
• Champignons - 100 Gramm,
• Karotten - 1 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Sellerie - 50 Gramm,
• Kartoffeln 2-3 Stk.,
• geräucherte Rippchen - 500 Gramm,
• Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer),
• Salz nach Geschmack.

Die Brühe aus den geräucherten Rippchen kochen: Wasser in einem Topf aufkochen, Zwiebel und in Stücke geschnittene geräucherte Rippchen hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen, danach die Zwiebel aus der Brühe nehmen, die gewaschenen Erbsen in den Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde weich kochen. Jetzt können Sie sich dem Gemüse und den Pilzen widmen: Karotten und Zwiebeln waschen und schälen, Pilze in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. Pflanzenöl in einen Bräter geben, erhitzen und das Gemüse und dann die Pilze (separat) anbraten. Gehackte Kartoffeln in die kochende Suppe geben und nach 10 Minuten das gebratene Gemüse und die Pilze hineingeben. Am Ende der Kochzeit die Suppe nach Geschmack salzen und würzen. Es empfiehlt sich, die fertige Erbsensuppe mit Pilzen eine halbe Stunde ziehen zu lassen.

Suppe mit Waldpilzen ist sehr lecker. Solche Pilze werden in vielen Supermärkten tiefgefroren verkauft. Für die Zubereitung der Suppe benötigst du folgende Zutaten:

• gefrorene Waldpilze - eine Packung,
• trockene Erbsen (geschält) - 1 Tasse,
• Zwiebel - 1 Kopf,
• Butter (zum Braten von Zwiebeln),
• Salz und Gewürze (nach Geschmack).

Die Erbsen sortieren, waschen und 3 Stunden in Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und 2 Liter frisches Wasser hinzufügen, in das die gefrorenen Champignons gegeben werden. Anschließend die Erbsen mit Champignons in einem Topf garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Nachdem die Erbsen mit Champignons gar sind, die fertige Suppe durch ein Sieb streichen oder mit einem Mixer pürieren. Anschließend die Suppe erneut aufkochen und mit Röstzwiebeln und Gewürzen abschmecken.

Gebratene Erbsen

Erbsen können nicht nur als Zutat für erste und zweite Gänge verwendet werden, sondern auch als eigenständiges Gericht, vorgebraten mit Zwiebeln. Es sei darauf hingewiesen, dass gebratene Erbsen zu den Lieblingsgerichten der Krimtataren gehören. Für die Zubereitung eines solchen Gerichts benötigen Sie nur wenige Zutaten: Erbsen, Zwiebeln, Salz, Grieben und Gewürze (nach Geschmack).

Bevor Sie mit dem Braten der Erbsen beginnen, müssen Sie sie aussortieren und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit warmem Wasser übergießen und 4 Stunden quellen lassen. Achten Sie dabei darauf, dass die Erbsen nicht zu stark aufquellen, da sie beim Braten zerfallen können. Die aufgequollenen Erbsen durch ein Sieb passieren und anschließend kochen.

Es gibt mindestens vier Möglichkeiten, Erbsen zu braten: Die erste ist das Braten ohne Fett. Dazu werden die Erbsen in eine saubere, trockene Pfanne gegeben und unter ständigem Rühren gebraten, bis sie gar sind. Die zweite Möglichkeit ist, die Erbsen in Pflanzenöl zu braten. Die dritte Möglichkeit ist, die Erbsen mit den Grieben vom ausgelassenen Rinderfett zu braten. Dabei werden Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer in die Pfanne mit den Erbsen gegeben. Das Rezept für die vierte Bratmethode besteht aus folgenden Schritten: Die Zwiebel separat anbraten, die Erbsen trocken braten und, wenn alles fertig ist, Zwiebel und Erbsen vermischen und anbraten.

Erbsen mit Fleisch

Erbsen werden zum Kochen verwendet, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. In letzter Zeit kochen viele Hausfrauen lieber Erbsenbrei mit Fleisch. Für die Zubereitung dieses Gerichts werden folgende Zutaten verwendet:

• trockene Erbsen, in Wasser eingeweicht - 200 Gramm,
• Rindfleisch - 200 Gramm,
• Karotten – 1 Stk.,
• 1 Zwiebel,
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
• Wasser - 2 Gläser,
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Erbsen mit Fleisch sind ein in sich geschlossenes, herzhaftes Gericht, das reich an Vitaminen und Nährstoffen ist. Daher bedeutet die Abwechslung Ihrer täglichen Ernährung mit einem solchen Gericht, dass Sie Ihren Körper mit Kraft und zusätzlicher Energie aufladen. Das Rezept zum Kochen von Erbsen mit Fleisch ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und anschließend in einem Topf mit erhitztem Pflanzenöl anbraten, bis sich eine Karamellkruste bildet. Anschließend geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in den Topf geben und das Gemüse leicht anbraten. Danach die Erbsen hinzufügen, Wasser angießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollte der Brei 20–30 Minuten unter ständigem Rühren unter dem Deckel „köcheln“ gelassen werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es empfiehlt sich, den Erbsenfleischbrei mit Koriander und Petersilie zu servieren.

Salat mit Erbsen

Viele Hausfrauen verwenden Erbsen nicht nur zum Kochen von ersten Gängen (Suppen, Eintöpfe, Brühen usw.), sondern auch zur Zubereitung aller Arten von Salaten. Ein unglaublich leckerer und leichter Salat mit Erbsen ist eine ideale Vorspeise, die in nur fünf Minuten zubereitet werden kann. Das originelle und gleichzeitig einfache Rezept für einen solchen Salat verwendet folgende Zutaten: grüne oder junge Erbsen, Speck, Zwiebeln, speziell zubereitete Sauce, Olivenöl, Nüsse, Hartkäse.

Der Speck wird in Pflanzenöl leicht angebraten. Für die Sauce benötigen Sie Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Weinessig – alle Zutaten müssen gründlich vermischt und mit einem Mixer oder Stampfer glatt geschlagen werden. Die Erbsen mit schräg geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen und mit der Sauce abschmecken. Vor dem Servieren Nüsse und Rinderbrust zu den Erbsen geben. Sie können übrigens auch verschiedenes Gemüse verwenden und Walnüsse oder Pinienkerne (je nach Geschmack) durch Cashewnüsse ersetzen. Sie können dem Salat auch ein paar Streifen Hartkäse hinzufügen. Natürlich lässt sich dieses Rezept zu Hause verfeinern und zu einem außergewöhnlichen Gericht machen, das jedes Mal besser schmeckt.

Erbsen mit Hühnchen

Erbsen mit Hühnchen sind ein sehr sättigendes und leckeres Gericht, für dessen Zubereitung Sie folgende Zutaten benötigen:

• Erbsen - 500 Gramm,
• Huhn - ein Stück (oder 4 Beine),
• Salz - 0,5 Teelöffel,
• Ketchup - 1 Esslöffel,
• Knoblauch - 2 Zehen,
• Ingwer - 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
• Zwiebel - ein Kopf,
• Tomate (mittelgroß) - 1 Stk.,
• brauner Zucker - 1 Esslöffel,
• Wasser - 3/4 Tasse,
• Frühlingszwiebeln,
• schwarzer Pfeffer,
• frischer Thymian - zwei Zweige,
• Zitrone (oder Limette) – 1 Stk.,
• Essig - 3 Esslöffel.

Für die Zubereitung des Gerichts müssen die Erbsen vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden. Das Hähnchen in Portionen schneiden, in eine Schüssel geben und mit Essig oder Zitronensaft übergießen. Die Stücke vermischen und das Hähnchen anschließend unter fließendem Wasser abspülen. Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel fein hacken und zum Hähnchen geben. Thymian, Salz, Ketchup und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen und im Kühlschrank marinieren, am besten einige Stunden.

Am besten verwenden Sie für die Zubereitung des Gerichts eine gusseiserne Pfanne, da diese die Wärme besser verteilt und sich Fleisch darin viel einfacher schmoren lässt. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl bei starker Hitze, geben Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis es dunkelbraun wird. Geben Sie den gesamten Topfinhalt hinzu, d. h. das marinierte Hähnchen mit Gewürzen, sodass jedes Stück karamellisiert ist. Bringen Sie das Hähnchen zum Kochen, und sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie es unter Rühren 15 Minuten kochen. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus dem Hähnchen verdampft ist, geben Sie die eingeweichten Erbsen und 3/4 Tasse Wasser hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und bringen Sie das Ganze zum Kochen. Kochen Sie das Hähnchen 12 Minuten lang und rühren Sie es alle 4 Minuten um. Stellen Sie gleichzeitig sicher, dass die gesamte Flüssigkeit im Topf verkocht ist. Zum Schluss muss das fertige Gericht mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garniert werden.

Erbsenkoteletts

Aus Erbsen lassen sich vegetarische Schnitzel zubereiten. Diese Schnitzel eignen sich gut als Fastengericht. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten: 500 Gramm Erbsen, 3–4 mittelgroße Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 2–3 Knoblauchzehen, Tannenöl, Semmelbrösel oder Mehl und einen halben Teelöffel getrockneten Koriander.

Erbsenkoteletts sind ein nahrhaftes und leckeres Gericht, das besonders diejenigen anspricht, die sich ausschließlich von natürlichen pflanzlichen Lebensmitteln ernähren. Vor der Zubereitung der Koteletts empfiehlt es sich, die Erbsen über Nacht (ca. 8 Stunden) einzuweichen. Anschließend werden sie zusammen mit Zwiebeln, rohen Kartoffeln, Knoblauch und Koriander gehackt. 2 Esslöffel Olivenöl zur entstandenen Mischung hinzufügen. Sollte das Hackfleisch trocken sein, können Sie frische, fein geriebene Karotten und ein paar Kartoffeln hinzufügen. Aus dem fertigen Hackfleisch kleine Koteletts formen, in Mehl oder Semmelbröseln wälzen und in Olivenöl goldbraun braten. Fertig sind köstliche und sättigende Erbsenkoteletts!

Mondschein aus Erbsen

Erbsen werden zur Herstellung von Mondschein verwendet. Das Rezept erfordert keine sorgfältige Temperaturkontrolle. Das folgende Rezept wird verwendet, wenn es nicht möglich ist, optimale Bedingungen für den Fermentationsprozess zu schaffen.

Für das Rezept „Mondschein aus Erbsen“ müssen Sie also die folgenden Zutaten vorbereiten:

• geschälte Erbsen – 2 kg,
• Sauerrahm ‒ 200 g,
• Presshefe - 350 g (oder Trockenhefe - 60 g),
• Zucker - 7 kg,
• Gereinigtes Wasser - 35 Liter.

Die Methode zur Herstellung von Mondschein aus Spalterbsen ist ganz einfach: Zuerst müssen Sie das Wasser auf 30 Grad erhitzen und in eine spezielle Dose mit 40 Litern Fassungsvermögen füllen. Separat sollten Sie die Hefe in warmem Wasser verdünnen, mischen und zusammen mit den Erbsen in die Dose geben. Nach 20 Minuten die folgenden Komponenten in die Dose geben - Zucker und Sauerrahm. Anschließend müssen Sie alles erneut gründlich vermischen. Es wird empfohlen, Sauerrahm zu verwenden, damit die Maische nicht durch aktives Schäumen, das normalerweise einige Stunden nach Beginn der Gärung auftritt, aus dem Behälter läuft.

Die Dose sollte fest mit einem Deckel verschlossen und anschließend gut in eine alte Decke eingewickelt werden. Es empfiehlt sich, die optimale Temperatur für die Gärung einzuhalten – von 22 bis 28 °C. Die Zubereitungszeit für den Mondschein beträgt insgesamt 3 Tage. Während des Destillationsprozesses empfiehlt es sich, etwa sieben Liter Mondschein aufzufangen, da das Getränk sonst trüb werden kann. Um die Qualität des fertigen Erbsen-Mondscheins zu verbessern, sollte dieser gereinigt werden. Das optimale Ergebnis wird durch die Reinigung des Mondscheins mit Holzkohle erzielt. Dazu genügt es, das fertige Produkt durch einen Holzkohlefilter zu leiten.