Essen von älteren Menschen

Ältere Ernährung hat eine Reihe von Eigenschaften aufgrund von Veränderungen im Verdauungssystem und den Bedürfnissen eines alternden Organismus, eine Abnahme der sozialen und motorischen Aktivität von Menschen des "dritten Alters".

Das Hauptprinzip ist die Energiebilanz der Nahrungsration, dh der Kaloriengehalt der Nahrung, die durch den Energieverbrauch des Organismus verbraucht wird. Für jede Person ist dieser Wert individuell, aber im Durchschnitt sollten es 2100 (Frauen) - 2300 (Männer) kcal / Tag, bei älteren Menschen - 1900 (Frauen) - 2000 (Männer) kcal / Tag sein.

Der therapeutischen und präventiven Ausrichtung der Ernährung wird große Bedeutung beigemessen. Ernährung für ältere Menschen beinhaltet:

• verringerte Konsum von tierischen Fetten, die reich an Cholesterin - nicht mehr als 35% (das durch den Ersatz Fleisch Tiere und Geflügel für das Fleisch Fisch erreicht wird, eine große Anzahl von ungesättigten Fettsäuren, die (insbesondere Familien „Omega“ -3 und -6) verschiedene pflanzliche Öle );
• Aufnahme einer erhöhten Menge an lipotropen Substanzen in die Nahrung: Cholin, Methionin, Lecithin;
• Einhaltung der folgenden Anforderungen für das eingehende Protein: nicht mehr als 0,8 g pro 1 kg des idealen Körpergewichts, hauptsächlich aufgrund von Proteinen tierischen Ursprungs (fettarme Sorten von Hüttenkäse und Käse, andere Milchprodukte, Fisch, mageres Fleisch);
• ausreichende Verwendung von pflanzlichen Fasern, Pektin in Gemüse und Obst enthalten;
• leicht verdauliche Kohlenhydrate reduzieren, einen Teil der täglichen Zuckermenge (50 g) durch eine kleine Menge Honig (nicht mehr als 2 Teelöffel pro Tag) oder Fruktose ersetzen;
• Ältere Ernährung erfordert die Einführung von erhöhten Mengen von Kalzium mit Joghurt, Käse, Sardinen, grüne Blätter von Gemüse, etc .;
• Anreicherung der Nahrung mit Spurenelementen wie Jod, Selen, Kupfer, Zink, Magnesium (dies wird durch Verwendung von aromatischen Kräutern, Meeresprodukten zum Kochen erreicht). Es ist notwendig, die chemische Zusammensetzung der Nahrung an die altersbedingten Veränderungen des Stoffwechsels anzupassen - zum Beispiel die verringerte Aktivität der Verdauungsproteine der Magenenzyme, Lipase, erhöhte Aktivität der Amylase und so weiter.

Das Verhältnis der wichtigsten Ernährungsfaktoren in der Ernährung eines älteren Menschen sollte wie folgt sein: 1 Teil Protein 0,8 Teile Fett und 3,5 Teile Kohlenhydrate.

Eine alkalische Ernährung älterer Menschen wird empfohlen, da ein Drittel der Patienten eine Azidose hat. Das Auslaugen der inneren Umwelt des Organismus wird erleichtert durch die Einhaltung der Milch- und Gemüsediät, die Beschränkung von pflanzlichen Proteinen und Fetten.

Für die Normalisierung der Darmflora sind Milchprodukte mit Lactobacillus acidophilus, bifidum-Bakterium und t. N. Nutzanwendung Kleie (ca. 1 Teelöffel pro Tag), bestehend aus Brot, Getreide angereichert verwendet.

Macht älterer geroprotectors muss enthält natürliche Antioxidantien und Vitamine A und C, gpyutaminovuyu Säure, Rutin, Phytinsäure, Cystein, usw. Viele solche Substanzen in aromatische Kräuter, Knoblauch, Rüben und anderes Gemüse ...

Kulinarische Verarbeitung von Lebensmitteln sollte dem Kauapparat einer älteren Person und der Wirkung von Verdauungsenzymen zugänglich gemacht werden. Wir empfehlen eine flache Hitzebehandlung, die Beseitigung von Braten, die breite Verwendung von Dampf, Backen.

Große Bedeutung in Gerodetics hat eine Diät: Essen 5-6 mal pro Tag in kleinen Mengen und spätestens zwei Stunden vor dem Schlafengehen. Dies vermeidet die Zunahme des Körpergewichts, die Überlastung der alternden Verdauungsorgane und die damit verbundenen dyspeptischen Erscheinungen. Die folgende Verteilung des Kaloriengehaltes der täglichen Nahrung wird für die Mahlzeiten empfohlen: erstes Frühstück - 20%, zweites Frühstück - 10-15%, Mittagessen - 35%, Nachmittagsjause - 10%, Abendessen - 20% (vielleicht zweimal täglich).

Bei der täglichen Ernährung sollten täglich zwischen 7 und 10 Gramm jodiertes Salz verwendet werden, abhängig von der Intensität der Schweißsekretion. Ältere Menschen sollten auch solche Ersatzstoffe für Speisesalz wie "Sanasol" und "Panacea", die Kaliumchlorid enthalten, enthalten.

Die Gesamtmenge an Flüssigkeit, die pro Tag verbraucht wird, beträgt 1,0-1,5 Liter, vorausgesetzt, dass der normale Wasserhaushalt aufrechterhalten wird. Getränke sind von starkem Kaffee und Tee, empfohlenen Kräutertees, Hagebutten usw. Ausgeschlossen.

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