Diät-Rezepte für Pankreatitis

Diät Rezepte für Pankreatitis, das heißt, Entzündung der Bauchspeicheldrüse, bedeutet Kochgeschirr mit Rücksicht auf diese Lebensmittel und Methoden des Kochens, die für diese Krankheit empfohlen werden.

Bei Pankreatitis ist die Einhaltung der Diät 5 der wichtigste Faktor, um das Wohlbefinden und das Behandlungsergebnis zu verbessern. Deshalb, für diese Krankheit, entwickelte eine spezielle Diät - 5n, die zwei Möglichkeiten hat: für das Stadium der Exazerbation der Pankreatitis und für das Stadium seiner Schwächung (Remission). Aber in jedem von ihnen ist die Hauptsache, das mechanische und chemische Trauma der Bauchspeicheldrüse und des gesamten Verdauungssystems zu minimieren.

Erinnern Sie sich zunächst daran, welche Lebensmittel bei einer Pankreatitis aufgrund einer Diät 5 ausgeschlossen werden sollten. Dieses fette Fleisch, Fisch und Geflügel sowie Brühen auf ihnen basieren; alle Nebenprodukte; Pilze und Pilzbrühe; gesüßte Milchprodukte mit einem hohen Fettanteil; ganze Eier (hart gekocht); Bohnen. Es ist verboten, Weißkohl, Rettich, Rettich, Zwiebeln und Knoblauch, Auberginen und Paprika, Gurken, Tomaten, Spinat und Sauerampfer zu verwenden.

Diät Rezepte für Pankreatitis müssen in Fertiggerichten ohne den Einsatz von Gewürzen, Tomatenmark, Fett oder Schmalz verkörpert werden. Gebraten, gedünstet, geräuchert - unter Verbot (Sie können gekocht und gekocht für ein Paar), für alles scharf und sauer - Tabu. Von Pasta werden nur Fadennudeln verwendet. Es wird strengstens nicht empfohlen, rohe ganze Früchte und Beeren zu essen, und die Breie sollten nicht bröckelig gekocht werden, sondern wie der Ausstrich (halb verschlungen und gewischt) auf der Milch in zwei Hälften mit Wasser. Alle Lebensmittel sollten in einer homogenisierten Form vorliegen, dh gewischt werden. Und Sie müssen 5-6 mal am Tag und in kleinen Portionen essen.

Rezepte der 5p Diät bei Pankreatitis

Püree mit Diät-Suppe

Um diese Suppe zu machen, müssen Sie solche Produkte nehmen: Blütenstände von mittelgroßem Blumenkohl, zwei Kartoffeln, eine kleine Karotte und eine kleine Zwiebel.

Kohl sollte in kleine Blütenstände zerlegt werden, 15 Minuten in kaltem Salzwasser halten und dann abspülen (damit Sie alle "Bewohner" loswerden, die in Kohl sein können). Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. In kochendem Wasser (1,5 Liter), gewürfelte Kartoffeln, Kohlblüten, Zwiebel (ganz) und geriebene Karotten. Gemüse wird in Salzwasser für 15-20 Minuten gekocht, die Birne muss entfernt und entsorgt werden. Der Rest wird aus der Brühe entfernt, mit einem Mixer zerkleinert und erneut in eine Pfanne mit Gemüsebrühe gegeben.

Nach dem Kochen wird die Suppe einige Minuten gekocht (unter Rühren) und mit einem kleinen Stück (20 g) Butter gefüllt. In der Schüssel können Sie beim Servieren einen Teelöffel fettarmer Sauerrahm geben.

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Karottensoufflé

Um dieses Gericht zu kochen, benötigen Sie etwa zwei Gläser rohe geriebene Karotten, Rohproteine aus zwei Eiern, 80 Gramm Kristallzucker und ein halbes Glas Milch.

Karotten mit kochendem Wasser übergießen und bis zum milden Zustand kochen, auf ein Sieb legen und glatt rubbeln. Dann kühl ein wenig.

Schlagen Sie die Proteine in einem dicken Schaum. Fügen Sie Zucker, Milch und Karotten hinzu. Alles vorsichtig bewegt und in eine mit Butter eingefettete Auflaufform gelegt. Die Form wird auf ein tiefes Backblech mit Wasser gelegt und in einen heißen Ofen gegeben.

Das Soufflé wird 30 Minuten bei einer Temperatur von + 180º C gekocht.

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Diät Rezepte für akute Pankreatitis

Bevor Sie Ernährungsrezepte für die akute Pankreatitis geben, sollten Sie daran denken, dass diese gefährliche Krankheit von akuten Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen begleitet wird. Und Rausch und Erbrechen führen zu Dehydration des Körpers und kompletten Abbau des Verdauungssystems.

So sollen in den ersten drei Tagen Patienten hungern und nur kleine und kleine Schlucke trinken Mineralhydrogencarbonat-Natriumwasser ohne Gas - Luzhanskaya, Polyana Kupel, Polyana Kvasova oder Borzhomi. Dann wird die Diät 5n der ersten Variante vorgeschrieben (für das Stadium der Exazerbation der Pankreatitis). , 50 g Fett (ein Viertel von ihnen - tierischen Ursprungs) - Bei einem durchschnittlichen Heizwert von 2600 kcal tägliche Ernährung sollte mindestens 80 Gramm Eiweiß (tierischen Ursprungs 40 Gramm) enthalten und etwa 200 Gramm Kohlenhydrate (Zucker - 25 Gramm pro Tag). Gerichte müssen flüssig und halbflüssig sein (gemahlen und zerkleinert) und nur gekocht oder gedämpft werden, und während der ersten Woche - ohne Salz.

Nach einer Woche mit dem Beginn der oben genannten Symptome, Grundrezepten Ernährung bei akuten Pankreatitis - Getreide schleimige Suppen, halb Getreide (ausgenommen Gerste, Gerste und Hirse), Fleisch und Fisch Dampfkoteletts und Soufflé Kartoffeln, Kürbis oder Karotten-Püree und Gelee. Sie können mageren Joghurt und Hüttenkäse essen.

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Haferflockensuppe

Für die Zubereitung der Schleimhafensuppe ist es besser, "Herkulesflocken" zu nehmen - etwa ein Glas für 1,3 Liter Wasser. Die Flocken werden in kochendes Wasser gegossen und bei geringer Hitze für mindestens 30 Minuten gekocht (bis sie vollständig gekocht sind). Die resultierende Masse sollte filtriert werden, Brühe kochen und von der Platte entfernen.

Als nächstes sollte die Suppe mit einem mit Milch vermischten Ei gefüllt werden: In 100 ml heiße gekochte Milch wird ein geschlagenes rohes Ei hineingegossen und gut vermischt. Die resultierende Mischung mit einem Rinnsal - unter ständigem Rühren - in die Haferbrühe gießen und einen Teelöffel Butter geben.

Fleischsoufflé

Notwendige Produkte: 450 Gramm mageres Rindfleisch (oder Hähnchenfilet), 200 ml Milch, 80 g fettarme Sahne und 2 rohe Eier.

Vorgeschweißtes Fleisch wird in einem Fleischwolf zerkleinert, Eier, Milch und Sahne werden hinzugefügt. Alles wird gründlich bis zur Uniform gemischt. Bevor Sie die resultierende Masse in die Form geben, sollte sie mit Butter bestrichen werden. Souffle wird im Ofen bei einer Temperatur von 190 ° C für etwa 35 Minuten gekocht.

Erdbeer Kissel

Für 1 Liter Wasser, 300-350 g frische Erdbeeren (aus Pedicels gereinigt und in fließendem Wasser gewaschen), 2 EL. Esslöffel Zucker, ein Esslöffel "mit einer Folie" aus Kartoffelstärke.

Während in der Pfanne Wasser für das Gelee kochen soll, sollten Erdbeeren durch ein Sieb gewischt werden. Getrennt davon wird Stärke in 100 ml kochendem Wasser bei Raumtemperatur gerührt. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, musst du es mit geriebenen Erdbeeren und Zucker rühren, gut mischen und wieder zum Kochen bringen. Der letzte Schritt: Unter ständigem Rühren müssen Sie die in Wasser verdünnte Stärke in einen Topf gießen. Danach sollte die Kissel nicht länger als 2-3 Minuten gekocht werden, sonst wird sie zu flüssig. Auf die gleiche Weise gebrautes Gelee aus irgendwelchen saisonalen oder frisch gefrorenen Beeren, nur gefrorene Beeren müssen zuerst ein wenig kochen und dann reiben oder zerquetschen sie mit einem Mixer.

Nachtisch des Hüttenkäses mit Banane

Dieses Dessert wird kurz vor den Mahlzeiten sehr schnell zubereitet: 100 g fettarmer Hüttenkäse und eine halbe reife Banane werden mit einem Mixer glatt gemahlen. Sie können einen halben Teelöffel Puderzucker und die gleiche Menge an weicher Butter hinzufügen.

Als Ergebnis erhalten Sie ein Diät-Frühstück oder einen Nachmittagssnack, der mit einem schwachen Tee, einem Hagebutten-Sud oder Kompott aus Trockenfrüchten kombiniert werden kann.

Diät Rezepte für chronische Pankreatitis

Die folgenden diätetischen Rezepte für chronische Pankreatitis berücksichtigen die Ernährungseigenschaften von Patienten während der Remission dieser Krankheit. Das tägliche Kalorienmenü sollte 2700 kcal nicht überschreiten und enthält 140 g Proteine, nicht mehr als 80 g Fett, etwa 350 g Kohlenhydrate. Am Tag sind 40 g Zucker und 10 g Speisesalz sowie 1,5 Liter Flüssigkeit (ohne die ersten Gerichte) erlaubt.

Cremesuppe mit Zucchini

Für 1 Liter Wasser sollte eine kleine Zucchini, ein Paar mittelgroße Kartoffeln, 2 EL. Löffel rohe geriebene Karotten, ein paar Dillzweige und 150 g vorgegartes Hähnchenfilet. Die Kartoffeln schälen, den Kürbis und die Samen schälen. Gemüse fein gehackt und in einen Topf mit kochendem Salzwasser gegeben. Dann lege die Karotten hin.

Der Garvorgang dauert etwa 20 Minuten, dann wird das Gemüse aus der Brühe extrahiert, zerkleinert und in die Pfanne gegeben. Nachdem die Suppe wieder aufgekocht ist, gibt es gekochtes, gehacktes Hähnchen und ein kleines Stück Butter. Cook für weitere 10 Minuten.

Steam Fisch auf dem "Kissen"

Es ist notwendig, Filets von weißem Seefisch (Kabeljau, Heilbutt, Seehecht) zu nehmen, es zu entfrosten, es zu waschen und sorgfältig überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Am Boden des Dämpfers wird ein in Scheiben geschnittenes rohes Gemüsemark in lange Scheiben geschnitten, ein Fischfilet darauf gelegt, ein wenig gesalzen und ein Dillzweig für den Geruch hinzugefügt. Der Dampfer schließt und schaltet sich für 20 Minuten ein.

Auf Wunsch können Sie aus der Zucchini "Kissen" eine Beilage - Squash Püree: eine ausreichend gedämpfte Zucchini mit einem Mixer oder Gabel, und dann Butter mit Pflanzenöl vorbereiten.

Reisbrei mit Äpfeln

Auf ein Glas Reis müssen Sie ein Glas Milch, einen großen Apfel, einen Esslöffel Zucker, 20 g Butter, ein wenig Salz und gemahlenen Zimt nehmen. Um sicherzustellen, dass der Brei die richtige Konsistenz hat, das heißt entsprechend den Ernährungsrezepten für akute Pankreatitis, sollte der gewaschene Rumpser nicht in kochendes Wasser, sondern in die Kälte gelegt werden. Dies ist das Hauptprinzip bei der Herstellung von halb viskosen Getreide.

Wasser goss ein wenig - so dass der Reis für ein paar Zentimeter mit Wasser bedeckt war. Als Kochsalz das Getreide erforderlich ist, fügen Sie Milch, und nach 10 Minuten nach dem Start des Geschwürs in dem Topf vor-geschält und gerieben auf einem grobe Reibe frischen Apfel und gemahlenen Zimt (nakonchike Messer). Übrigens, wer den Geschmack von Zimt nicht mag, kann es nicht setzen. Nach dem Ende des Kochvorgangs die Pfanne mit einem Deckel schließen und den Brei 10 Minuten "härten" lassen.

Wie Sie selbst sehen konnten, sind die gegebenen Diät-Rezepte für die Pankreatitis einfach herzustellen, die Hauptsache ist, die grundlegenden Prinzipien der Ernährung bei dieser Krankheit streng zu beachten.