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Diät bei Gelenkerkrankungen
Zuletzt überprüft: 04.07.2025
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Eine Diät bei Gelenkerkrankungen hat nach Ansicht der überwiegenden Mehrheit der Spezialisten wenig oder gar keinen Einfluss auf Gelenkschmerzen. Es gibt jedoch eine andere Sichtweise, wonach eine Diät nur dann hilft, wenn die Entstehung und Entwicklung von Gelenkerkrankungen mit Stoffwechselstörungen verbunden ist.
Gelenkerkrankungen sind für den modernen Menschen zu einem ernsten Gesundheitsproblem geworden. Ärzte betonen, dass die Ursachen dieser Erkrankungen so zahlreich und ihre Erscheinungsformen so vielfältig sind, dass es praktisch unmöglich ist, die Ernährungsmerkmale zu systematisieren und allen Patienten eine umfassende Antwort auf die Frage zu geben: Welche Diät bei Gelenkerkrankungen kann ihren Zustand lindern?
[ Welche Ernährung bei Gelenkerkrankungen ist die richtige für Sie?
Wir werden nicht nach einem Allheilmittel suchen, sondern lediglich versuchen, die Grundprinzipien herauszufinden, auf denen eine Diät bei Gelenkerkrankungen aufbaut. Es ist klar, dass sie auf der Ätiologie der Krankheit basieren sollte.
Bei Gelenkentzündungen – Arthritis – scheint alles klar zu sein. Es ist absolut sicher, dass eine Art von Arthritis wie Gicht durch einen hohen Harnsäurespiegel im Blut verursacht wird, der beim Abbau von Purinen entsteht, sich in den Gelenken absetzt und zu Kristallen wird. Eine ähnliche Ursache findet sich auch bei der sogenannten falschen Gicht (Pyrophosphatarthropathie oder Chondrokalzinose), nur dass sich hier in den Gelenken der Knie, Hand- und Knöchel sowie in den Hüftgelenken Kristalle aus Calciumpyrophosphat-Dihydrat bilden. Woher kommen sie? Pyrophosphorsäuresalze entstehen bei der enzymatischen Oxidation (und der Energiegewinnung aus Nährstoffen) des wichtigsten Energieträgers in Zellen – Adenosintriphosphat (ATP).
Die Ursachen degenerativer Veränderungen des Knorpelgewebes der Gelenke (Arthrose) sind wissenschaftlich noch nicht vollständig geklärt. Neben Arthritis gibt es jedoch auch eine Ausnahmeerscheinung: die rheumatoide Arthritis. Selbst einige langjährige Ärzte behaupten, dass diese Krankheit (wie Multiple Sklerose oder rheumatische Polymyalgie) eine Autoimmunerkrankung ist und keine Diät bei Gelenkerkrankungen in diesem Fall die geringste Bedeutung hat.
Zahlreiche ausländische Studien bestätigen jedoch, dass viele Patienten mit rheumatoider Arthritis und anderen entzündlichen Gelenkerkrankungen auf bestimmte Stoffe reagieren, die mit der Nahrung in den Körper gelangen.
Beispielsweise führen übermäßige Proteinmengen in der Nahrung zu einer Störung ihrer Aufnahme aus dem Darm ins Blut. Beim sogenannten Syndrom der erhöhten Darmdurchlässigkeit (bei Menschen mit chronischem Parasitenbefall, Kolitis, Enteritis usw.) werden Antikörper gegen das Protein von Hühnereiern, Fleisch oder Milchprodukten, Weizen oder Soja produziert, das als Antigen (Fremdkörper) wahrgenommen wird. Darüber hinaus können die Aminosäuren dieser Proteine in das empfindliche Gewebe der Synovialmembranen eindringen, die die Gelenke auskleiden. Dort können sie schwere Entzündungsreaktionen und Schmerzen hervorrufen. Eine chronische Entzündung führt schließlich zur Bildung von Narben, Kontrakturen und zum Verlust der Gelenkbeweglichkeit.
Ein häufiger „Begleiter“ der Colitis ulcerosa ist übrigens eine Form der Arthritis wie die ankylosierende Spondylitis (Morbus Bechterew), die die Gelenke der Wirbelsäule befällt. Wissenschaftler führen dies darauf zurück, dass sich der größte Teil des Lymphgewebes, das den Körper vor Antigenen schützt, im Darm befindet. Und eine falsche Ernährung – mit einem hohen Gehalt an Fett, Cholesterin und tierischem Eiweiß – kann das Potenzial des Lymphgewebes verringern.
Diätrezepte für Gelenkerkrankungen
Eine Ernährung, die gut für unsere Gelenke ist, muss für unseren Gaumen nicht unbedingt „langweilig“ sein. Diätrezepte für Gelenkerkrankungen sind Rezepte für Gerichte, die keine Produkte enthalten, die die Krankheit verschlimmern können.
Hier gibt es zum Beispiel sehr leckere und gesunde Pfannkuchen mit Gemüse.
Für die Zubereitung benötigen Sie zwei junge Zucchini (oder Kürbisse), eine mittelgroße Karotte, eine kleine Zwiebel, Knoblauch (ein paar Zehen), zwei rohe Hühnereier, ein halbes Glas Weizenmehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer (nach Geschmack), raffiniertes Sonnenblumenöl (nur zum Braten).
Der Kochvorgang beginnt mit dem Hacken des Gemüses: Zucchini und Karotten – auf einer Reibe, Zwiebel – fein hacken. Dann die Eier in eine Schüssel mit Gemüse schlagen und alles gut vermischen. Danach Mehl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Schluss den Teig glatt rühren und wie normale Pfannkuchen ausbacken. Am besten schmecken sie warm – mit Sauerrahm.
Übrigens: Wenn Sie zu diesem Zucchini-Karotten-Teig noch 50 g fein geriebenen Käse und etwas gehackte Petersilie oder Dill geben, ihn anschließend auf ein Backblech gießen und für 35–40 Minuten in den Ofen schieben, erhalten Sie ein weiteres Rezept für eine Diät bei Krankheit – einen wunderbaren Gemüseauflauf.
Etwa die Hälfte aller über 65-Jährigen hat Probleme mit dem Bewegungsapparat, vor allem mit den Gelenken. Was können Sie ihnen raten? Ernähren Sie sich gesund! Der Verzehr von ausreichend Gemüse, Vollkornprodukten und Obst trägt dazu bei, ein gesundes Gewicht und eine gute Gesundheit zu halten.
Eine gesunde, fettarme Ernährung bei Autoimmun-rheumatoider Arthritis, entzündlicher Arthritis, Gicht oder Osteoarthritis kann das Fortschreiten der Gelenkdegeneration verlangsamen. In vielen Fällen kann eine Diät bei Gelenkerkrankungen sogar zu deren Behandlung beitragen.
Was sollten Sie bei einer Gelenkerkrankung nicht essen?
Bei einer Diät gegen Gelenkerkrankungen (Arthritis, Arthrose, Rheuma etc.) werden sämtliche tierische Produkte und raffinierte Kohlenhydrate aus dem Speiseplan gestrichen.
Tierische Produkte müssen zwar nicht aufgeführt werden, es schadet aber nicht, sich die Namen raffinierter Kohlenhydrate in Erinnerung zu rufen. Dazu gehören hochwertiges Weißweizenmehl, Zucker, alle Süßigkeiten (außer Naturhonig) und verschiedene Süßwaren sowie poliertes und vorverarbeitetes Getreide (ohne Kornschale und einen Teil der Ballaststoffe).
Was sollten Sie bei Gelenkerkrankungen außer den bereits genannten Lebensmitteln nicht essen? Sie sollten den Verzehr von Nachtschattengewächsen (Kartoffeln, Tomaten, Paprika, Auberginen) minimieren. Das darin enthaltene Glykoalkaloid Solanin beschleunigt den Abbau der roten Blutkörperchen, erhöht die Darmdurchlässigkeit und verursacht Durchfall, Gelenkschmerzen, Krämpfe und sogar neurologische Störungen.
Menschen mit Gicht sollten den Verzehr von fettem Seefisch (in jeglicher Form), Kaviar und Lebertran, Fleisch- und Geflügelnebenprodukten (Leber usw.), Hühnereiern, Nüssen, fetter Sauerrahm und Butter vermeiden, da all diese Produkte reich an Ergocalciferol (Vitamin D2) sind. Bei Arthrose sollte die Aufnahme dieses Vitamins jedoch erhöht werden.
Bei Gelenkproblemen ist der Verzehr von Schalentieren, Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen, Linsen), Sauerampfer und Spinat, kräftigen Brühen, allen frittierten, würzigen und geräucherten Speisen, Würstchen, Speisefetten und Brotaufstrichen, Gewürzen und Würzmitteln, süßen kohlensäurehaltigen Getränken und Alkohol (einschließlich Bier) kontraindiziert.
Und noch einmal betonen wir: Tierisches Eiweiß sollten Sie einschränken, denn es handelt sich dabei um Purine, deren Abbauprodukte in die Gelenkflüssigkeit gelangen, diese übersäuern und zu Gelenkschäden führen.
Was darf man bei Gelenkerkrankungen essen?
Bei jeder Art von Gelenkerkrankung sollten die Hauptnahrungsmittel natürliches Getreide und Gemüse sein (mit Ausnahme der oben aufgeführten).
Eine Ernährung bei einer Gelenkerkrankung mit der Diagnose Arthrose sollte auf eine ausreichende Vitamin-C-Zufuhr achten. Arthrose entsteht, wenn der Knorpel, der das Aneinanderreiben der Knochen in den Gelenken verhindert, verschleißt. Der Knorpelverlust führt zu Schmerzen, eingeschränkter Beweglichkeit und Gelenkschwellungen. Vitamin C (eines der stärksten Antioxidantien) fördert die Synthese von Kollagen, einem Bestandteil des Knorpelgewebes. Daher eignen sich Gemüse, Obst und Beeren – in jeglicher Form – gut für diese Gelenkerkrankung. Äpfel, Blaubeeren sowie Zitrusfrüchte und Gemüse mit einem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien und Polyphenolen sind besonders hilfreich. Gemüsesäfte, insbesondere Karotten- und Kohlsäfte, sind äußerst wohltuend. Kaffee, der Polyphenole enthält, kann übrigens auch Gelenkentzündungen lindern. Der Entzündungsprozess – insbesondere bei rheumatoider Arthritis – kann durch die Einnahme von Leinsamenöl (ein Dessertlöffel täglich) gelindert werden.
Was darf man außerdem bei Gelenkerkrankungen essen? Fleisch ist erlaubt, aber nur mageres Fleisch (Huhn, Pute, Kaninchen), höchstens zweimal pro Woche und am besten gekocht (beim Kochen von Fleisch gelangt fast die Hälfte der Purine in die Brühe). Außerdem sind folgende Lebensmittel erlaubt: Brot (Roggen- und Vollkornbrot); Getreide- und Gemüsegerichte; Milch und fermentierte Milchprodukte; Hüttenkäse und Käse; Eier (höchstens drei pro Woche). Es ist sehr wichtig, ausreichend Wasser zu trinken (mindestens 6-7 Gläser täglich).
Ernährungswissenschaftler raten Gichtkranken zu einem Fastentag pro Woche. An einem solchen Tag können Sie Kefir oder Säfte trinken oder nur Obst essen. In diesem Fall sollte die Wassermenge auf 2,5 Liter erhöht werden.
Darüber hinaus sollte eine Diät bei Gelenkerkrankungen dazu beitragen, das Gesamtkörpergewicht zu reduzieren, da zusätzliche Pfunde die Gelenke in Rücken und Beinen zusätzlich belasten. Es wird empfohlen, auf Getreide und Nudelgerichte zu verzichten und diese durch Gemüse zu ersetzen, den täglichen Brotkonsum auf 100 g zu reduzieren und ganz auf Zucker zu verzichten.
Das tägliche Menü der Diät bei Gelenkerkrankungen sollte so gestaltet sein, dass der Kaloriengehalt von 4 Mahlzeiten pro Tag nicht mehr als 1900-2000 kcal beträgt. Und jetzt kennen Sie die allgemeinen Grundsätze, die befolgt werden müssen.