Diät bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Das Auftreten einer Pankreatitis wird zunächst durch akute Schmerzen im linken Hypochondrium angezeigt. Die Krankheit selbst kann sowohl akut als auch chronisch verlaufen. Ein wesentlicher Bestandteil ist in jedem Fall eine Diät bei Bauchspeicheldrüsenentzündung.

Pankreatitis (Bauchspeicheldrüsenentzündung) ist eine der schwerwiegendsten und häufigsten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Bei ihr kommt es zu einer Stoffwechselstörung, insbesondere zu einer Störung des Blutzuckerspiegels. Dafür sind die Hormone der Bauchspeicheldrüse verantwortlich.

In diesem Fall handelt es sich nicht nur um eine begleitende Methode zur Unterstützung des Organs bei Stress, sondern um eine absolut wirksame Behandlungsmethode. Eine Diät bei Bauchspeicheldrüsenentzündung hilft, die Funktionen des Organs schneller wiederherzustellen, einer Verschlimmerung des Entzündungsprozesses vorzubeugen und den Stoffwechsel allgemein zu normalisieren. Durch die Einhaltung einer Diät werden die Krankheitssymptome gelindert, die akute Phase leichter überstanden und die Rehabilitationsphase deutlich beschleunigt. Die Hauptfunktion der Diät besteht in diesem Fall darin, die Aufnahme und Verdauung der Nahrung zu erleichtern und den gesamten Magen-Darm-Trakt schonend zu versorgen.

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Wie sieht die Ernährung bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung aus?

Bei der diätetischen Behandlung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung können Sie nicht nur auf allgemeine Empfehlungen zur Zusammensetzung der Nahrung, zur Möglichkeit oder Unmöglichkeit des Verzehrs bestimmter Nahrungsmittel zurückgreifen, sondern auch bestehende, von Ärzten entwickelte Ernährungspläne nutzen.

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Der häufigste Ansatz besteht in der Verwendung von Diätoptionen (sogenannten Diättabellen), die von Professor MI Pevzner entwickelt wurden.

Jede dieser Tabellen ist für die Anwendung bei einem bestimmten Krankheitsspektrum konzipiert. Darüber hinaus wird die gesamte Diät so gewählt, dass die darin enthaltenen Gerichte und Produkte auch in schweren Fällen keine Verschlechterung des Zustands des Patienten verursachen.

Insbesondere zur Behandlung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung mit einer Diät wird Tabelle Nr. 5p empfohlen. Diese Tabelle soll die äußere Sekretion der Bauchspeicheldrüse hemmen, ein schonendes Regime für den Magen-Darm-Trakt im Hinblick auf chemische und mechanische Reize darstellen, einer Dystrophie der Bauchspeicheldrüse selbst vorbeugen und die Auswirkungen auf Leber und Gallenblase berücksichtigen.

Es werden fünf bis sechs Mahlzeiten pro Tag angeboten. Die Portionen sind klein. Die Ernährung besteht hauptsächlich aus gekochten oder gedämpften Speisen mit relativ flüssiger Konsistenz.

Diese Diät ist energiearm (1500–1700 kcal), hat einen reduzierten Fett- und Kohlenhydratgehalt und schließt Nahrungsmittel aus, die die Darm- und Drüsensekretion anregen, sowie grobe Ballaststoffe.

Diätmenü für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Die Diät zur Behandlung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung sollte in ihrer chemischen Zusammensetzung etwa 80 g Proteine, 40–60 g Fette und 200 g Kohlenhydrate enthalten. Es wird empfohlen, täglich etwa 1,5 Liter Flüssigkeit zu trinken. Salz - nicht mehr als 8–10 g.

Auf der Speisekarte stehen Weizenzwieback, zartes Rindfleisch, Hühnchen, Kaninchen oder Truthahn, magerer Fisch in Form von Soufflés oder Klößen, gedämpftes Eiweißomelett (in verschiedenen Gerichten darf nicht mehr als ein halbes Eigelb pro Tag verzehrt werden). Zum Kochen kann Milch verwendet werden (aber nicht roh), ebenso wie frischer Hüttenkäse und gedämpfter Milchpudding. Sie können Butter und raffiniertes Pflanzenöl in Fertiggerichten verwenden. Brei sollte püriert werden, in Form von Soufflés oder Puddings. Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl, Zucchini kann auch in Form von Puddings gedämpft werden. Auch Suppen sollten dickflüssig sein – Cremesuppen aus Fleisch, schleimige Suppen mit Zusatz von Graupen, Grieß, Haferflocken, Reis. Empfehlenswert sind passierte Kompotte, Gelee, Mousses sowie Hagebuttenaufguss oder schwacher Tee.

In jedem Fall wird die diätetische Behandlungstaktik bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung vom Arzt festgelegt, daher müssen alle Änderungen der Ernährung oder des Speiseplans mit ihm abgestimmt werden und können sogar zunächst auf Entscheidung des behandelnden Arztes erfolgen.

Diätrezepte für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Es gibt viele klassische Rezepte für die Zubereitung von Produkten, die auf der Speisekarte aufgeführt sind. Bei der Behandlung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung mit einer Diät müssen diese jedoch angepasst werden, um die Gesundheit nicht zu schädigen. Hier sind einige Beispiele für Rezepte für Gerichte, die bei einer Diät zur Behandlung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung nicht nur gesund, sondern auch lecker sind.

Fleischcremesuppe

Verbindung:

• Mageres Rindfleisch – 100 g.
• Linsen – 200 g.
• Dill (Grün) – 50 g.
• Salz und in sehr begrenzten Mengen.

Die Linsen 20 Minuten einweichen und anschließend in 1 Liter Wasser kochen. Das Fleisch in kleine Scheiben schneiden und nach ca. 2 Stunden zu den Linsen geben. Sobald das Fleisch gar ist, den gesamten Topfinhalt im Mixer zerkleinern oder durch ein feines Sieb streichen. Die entstandene Creme mit Salz abschmecken und mit fein gehackten Kräutern garnieren. Alternativ können Sie der Cremesuppe auch Weizenbrotcroutons hinzufügen.

Tee und Milchpudding

Verbindung:

• 1 Ei (1 Eiweiß und ½ Eigelb).
• Zucker 1 EL.
• Milch 1 Glas
• Teeblätter 3 Teelöffel.

Teeblätter in die Milch geben, aufkochen und abkühlen lassen. Ei mit Zucker verquirlen und zur Milch geben. Anschließend in Förmchen füllen und eine halbe Stunde im Ofen backen. Kalt servieren.

Gedünstetes Gemüse

Verbindung:

• Zucchini 1 Stk.
• Karotten 2 Stk.
• Kartoffeln 2 Stk.
• 1 Glas Wasser.
• 2 Teelöffel Olivenöl.

Kartoffeln und Karotten schälen, die Zucchini schälen und entkernen. Das gesamte Gemüse in kleine Scheiben schneiden. Zum Dämpfen können Sie einen Dampfgarer verwenden oder das Gemüse in ein Sieb über einem Dampfbad geben. Nach 20–30 Minuten Garzeit Wasser (am besten warm) und Olivenöl hinzufügen und im Mixer pürieren. Falls kein Mixer möglich ist, das Gemüse mit Wasser durch ein Sieb reiben und erst dann das Öl hinzufügen. Salz kann in geringen Mengen hinzugefügt werden.

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Es ist wichtig, daran zu denken, dass eine Diät bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung warme Temperaturen der Speisen, ihre zarte Konsistenz und auch einen nicht reizenden Geschmack voraussetzt, daher sollten Sie mit Salz und anderen Gewürzen und Würzmitteln so sparsam wie möglich umgehen.

Was darf man bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung essen?

Bei der Behandlung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung mit einer Diät beziehen sich die Empfehlungen weniger auf die Liste der verzehrten Lebensmittel, sondern auf deren Verarbeitung und Zubereitung. Es ist wichtig, leicht verdauliche Lebensmittel mit weicher Konsistenz zu sich zu nehmen, die bei der Darmpassage keine Beschwerden verursachen. Gleichzeitig sollte das Essen weder zu heiß noch zu kalt sein. Warme Speisen werden dann schneller und besser aufgenommen. Achten Sie auf die Gewürze. Bei einer Pankreatitis sollten alle Lebensmittel mäßig gesalzen sein und keine scharfen, sauren oder bitteren Bestandteile enthalten, die den Darm reizen.

Apropos bestimmte Produkte: Eine Diät gegen eine Bauchspeicheldrüsenentzündung beinhaltet den Verzehr von Getreide, insbesondere Buchweizen, Haferflocken und Reis. Erlaubt sind der Verzehr von Nudeln, Nudeln, Gemüse, das gekocht und wenn möglich püriert werden sollte, passierten Suppen und Gemüsepürees sowie einigen fermentierten Milchprodukten. Bei Pflanzenölen ist Vorsicht geboten, da diese schwere Darmbeschwerden verursachen können, man sollte jedoch nicht vollständig darauf verzichten.

Was sollte man bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung nicht essen?

Die diätetische Behandlung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung beinhaltet den kategorischen Ausschluss einer Reihe von Nahrungsmitteln für den Zeitraum bis zum Abklingen der Krankheit sowie für die Rehabilitationsphase. Auch bei der Entwicklung einer chronischen Pankreatitis bleibt die Einschränkung der Produkte bestehen. Aber selbst wenn die Krankheit erfolgreich geheilt wird, verursachte allein die Tatsache, dass sie geheilt wurde, ernsthafte gesundheitliche Schäden. Daher ist es in Zukunft wichtig, auf die Ernährung und Diät zu achten, um mögliche Rückfälle zu vermeiden.

Bei einer Bauchspeicheldrüsenentzündung ist die Ernährung über den Magen-Darm-Trakt am ersten Tag nach dem Anfall vollständig ausgeschlossen. Der Patient kann, während er Medikamente einnimmt, eine Reihe von Nährstoffen intravenös erhalten, um den Körper zu unterstützen.

Danach können Sie allmählich beginnen, säurefreie Milchprodukte wie fettarmen Hüttenkäse und Kefir zu sich zu nehmen. Fruchtpürees, die oft als diätetisch gelten, sollten nicht nur in den ersten Tagen, sondern auch einige Zeit danach vollständig vermieden werden. Sie sind reich an Fruchtsäuren, die den Magen-Darm-Trakt stark reizen. Besonders vorsichtig sollten Sie mit den Äpfeln sein, die wir gewohnt sind. Wichtig ist, rote Äpfel zu meiden, da diese die Bauchspeicheldrüse deutlich stärker belasten. Wenn Sie Äpfel essen, schälen Sie sie und essen Sie grüne Sorten. Es ist besser, Äpfel zu backen, als sie roh zu essen. Wie bei vielen anderen Erkrankungen des Verdauungssystems sollten Sie bei der Behandlung einer Bauchspeicheldrüsenentzündung mit einer Diät auf fettige, frittierte, scharfe, saure und bittere Speisen verzichten. Verzichten Sie auf Kleiebrot, getrocknetes oder einfach nicht frisches Brot, Brei aus grobem Getreide oder solche, die die Verdauung belasten (z. B. Hirse).