Wie lagert man Cranberries?

Jede gesunde Frucht, Beere oder jedes Kraut hat im frischen Zustand die größten heilenden Eigenschaften. Daher führt jede Verarbeitung wertvoller Gaben der Natur dazu, dass die heilenden Eigenschaften der Produkte verloren gehen.

Natürlich stellen sich Hausfrauen die Frage: „Wie lagert man Cranberries richtig?“, damit sie auch bei längerer Lagerung nützlich bleiben.

Hier sind einige Möglichkeiten zur Lagerung von Cranberries, die ihre heilenden Eigenschaften und ihren Geschmack bewahren. Zunächst sollten Sie sich jedoch mit den allgemeinen Regeln für alle Methoden zur Vorbereitung von Cranberries für die Lagerung vertraut machen.

Bei Cranberries ist genau das der Fall. Und ihre wertvollen Eigenschaften sollten durch die richtige Lagerung so lange wie möglich erhalten bleiben. Dies gilt vor allem für frische Beeren, nicht für Tiefkühlprodukte. Tiefgekühlte Cranberries wurden bereits in dieser Form gekauft und sollten im Gefrierschrank und nicht anders aufbewahrt werden.

Zu den Vorteilen von Cranberries gehört die enthaltene Benzoesäure, die als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Eine positive Eigenschaft der Benzoesäure ist ihre Fähigkeit, die Entwicklung von Mikroorganismen zu verhindern, die das Produkt verderben. Daher sind Cranberries ohne Verarbeitung oder Konservierung lange haltbar. Um die Beeren lange frisch zu halten, benötigen Sie keine weiteren bakterienabtötenden Mittel: kein Salz, keinen Essig und keine weiteren Zutaten.

Übrigens haben Wissenschaftler in anderen gesunden Beeren wie Blaubeeren und Erdbeeren keine Benzoesäure gefunden. Nur Preiselbeeren, die wie Preiselbeeren unter entsprechenden Bedingungen lange gelagert werden können, zeichnen sich durch das Vorhandensein eines solchen „Konservierungsmittels“ aus.

Die Beeren werden von Blättern und verschiedenen Rückständen getrennt und sortiert, um schlechte oder zerdrückte Beeren auszusortieren. Aus den Beeren, die ihre Form verloren haben, aber noch gut sind, kann man Mors herstellen. Unreife Cranberries eignen sich weder als Rohstoff für Marmelade und andere Produkte noch als Basis für Getränke. Daher sollten solche Beeren entsorgt werden. Ganze und reife Beeren können auf eine der vier angegebenen Arten bis zur nächsten Ernte dieser Nutzpflanze gelagert werden.

Aufbewahrungsmethode Nr. 1 – frische Cranberries

• Reife, ganze Beeren können ohne weitere Verarbeitung mehrere Monate frisch gelagert werden. Dazu müssen sie an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Cranberries vertragen keine verbrauchte Luft mit viel Kohlendioxid und verderben daher schnell.
• Die Preiselbeeren werden in kleine Holzkisten oder dünne Polyethylenbeutel gefüllt und zur Lagerung an den dafür vorgesehenen Ort gebracht.
• Vorher ist kein Waschen nötig, es genügt, die Beeren auszusortieren, um unreife, zerdrückte oder verdorbene Beeren von reifen zu trennen. Auch Zweige und Blätter, die sich unter die Beeren gemischt haben, können Sie entfernen.
• Die in der Beere enthaltene Benzoesäure trägt auf natürliche Weise zur langen Haltbarkeit der Cranberries bei. Sie wirkt als natürliches Konservierungsmittel und hilft, Bakterien zu beseitigen, die zum Verderben der Beere beitragen.

Aufbewahrungsmethode Nr. 2 – Rezept für eingelegte Cranberries

• Um Cranberries richtig zu konservieren, müssen Gläser vorbereitet werden, in denen die Beeren aufbewahrt werden. Wenn die Hausfrau große Mengen Cranberries hat, können diese in großen Emaille-Töpfen aufbewahrt werden. Die Töpfe müssen ganz sein, ohne abgebrochene Emaillestücke. Die Gläser oder Töpfe müssen gewaschen, getrocknet und eine Weile stehen gelassen werden.
• Der nächste Schritt besteht darin, die benötigte Menge Wasser zum Kochen zu bringen, einige Minuten kochen zu lassen, dann vom Herd zu nehmen und abzukühlen.
• Cranberries zubereiten: Waschen Sie die Beeren in kaltem Wasser, geben Sie sie in vorbereitete Behälter und übergießen Sie sie mit kaltem, abgekochtem Wasser. Verschließen Sie das Glas oder den Topf mit einem Deckel und stellen Sie es an einen kühlen Ort – in den Kühlschrank, in den Keller oder auf einen kühlen Balkon. Fertig! Die Cranberries sind bereit zur Lagerung, und Sie müssen sich um nichts mehr kümmern.
• Cranberries haben antiseptische Eigenschaften und sind daher nicht anfällig für Verderb. Das Höchste, was ihnen passieren kann, ist ein gewisser Geschmacksverlust und die Aufnahme von Wasser, da die Beere Wasser aufgenommen hat. Dies beeinträchtigt jedoch nicht die wohltuenden Eigenschaften der Cranberries, sodass Sie sie bis zur nächsten Ernte bedenkenlos zu Ihrem eigenen Vergnügen genießen können.
• Eingelegte Cranberries eignen sich gut für die Zubereitung von Getränken wie Gelee und Fruchtgetränken sowie als Füllung für selbstgemachte Kuchen. Und natürlich können und sollten sie wie frische Cranberries roh gegessen werden, um Vitamine zu speichern.

Aufbewahrungsmethode Nr. 3 – gefrorene Beeren

Dies ist die einfachste und günstigste Möglichkeit, Cranberries aufzubewahren. Bevor die Beeren Temperaturen unter Null ausgesetzt werden, müssen sie für eine solche Langzeitlagerung vorbereitet werden.

• Die Cranberries werden gewaschen und mithilfe eines Siebes getrocknet.
• Anschließend werden die sauberen und getrockneten Beeren zur Aufbewahrung in Plastiktüten verpackt und in den Gefrierschrank gelegt. Hausfrauen sollten darauf hingewiesen werden, dass in einer Tüte so viele Cranberries enthalten sein sollten, wie auf einmal verzehrt werden können. Wieder eingefrorene Cranberries sind nicht zum Verzehr geeignet.
• Gefrorene Cranberries können Sie genauso wie frische Beeren verwenden. Kompotte, Kissel und Fruchtgetränke sind gesunde Getränke, die einfach zuzubereiten sind. Natürlich sollten Sie sich auch einfach aufgetaute Beeren mit Honig gönnen – das ist lecker und gesund. Bei der Zubereitung verschiedener Gerichte sollten Sie Cranberries jedoch nicht kochen, da durch die Hitzebehandlung Vitamine verloren gehen und die Beere ihre heilenden Eigenschaften verliert. Es wird empfohlen, die Beere nur kurz zu erwärmen.

Methode Nr. 4 – Preiselbeeren, gemahlen mit Zucker

Natürlich wird diese Aufbewahrungsmethode schon lange von Hausfrauen verwendet, um gesunde Beeren für den Winter vorzubereiten. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass Zucker, der Cranberries einen süßen und angenehmen Geschmack verleiht, die meisten Vitamine zerstört. Vergleicht man Cranberries mit Zucker, den man aus einem geliebten Glas mit gekauften Süßigkeiten geholt hat, gewinnt natürlich die rote Beere. In Dosen-Cranberries findet man nicht so viele Konservierungsstoffe, Aromen und andere „Chemie“. Na ja, nur Zucker. Naschkatzen hingegen erhalten ein mäßig gesundes Produkt, das ihren süßen Speiseplan abwechslungsreicher gestaltet und den Nährstoffhaushalt des Körpers auffüllt.

• Wie bereitet man Cranberries für diese Aufbewahrungsmethode vor? Sie müssen gewaschen, auf einem Sieb getrocknet und mit Zucker vermischt werden. Anschließend werden sie in einer Küchenmaschine, einem Fleischwolf oder einem Mixer gemahlen. Die Zuckermenge wird im Verhältnis 1:1 zum Gewicht der Cranberries verwendet. Anschließend wird die Mischung in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Plastikdeckeln verschlossen. Diese Delikatesse wird im Kühlschrank aufbewahrt.
• Cranberries mit Zucker eignen sich gut zur Stärkung der Immunität bei Erkältungen und Viruserkrankungen der oberen Atemwege. Sie können als Füllung für verschiedene Kuchen und als süße Ergänzung zu heißem Tee verwendet werden.