Immunitätsfördernde Lebensmittel

Wer oft krank ist oder Kinder hat, die sich ständig mit verschiedenen Infekten anstecken, fragt sich: Kann man durch bestimmte Ernährungsumstellungen die Abwehrkräfte stärken und welche Lebensmittel stärken die Immunität?

Bevor wir diese Frage beantworten, sollten wir klarstellen, dass Immunität in der Medizin die Resistenz des Körpers gegen Krankheitserreger bezeichnet. Produkte, die die Immunität stärken, sollten sich positiv auf die chemischen Mechanismen auswirken, die die Stabilität des menschlichen Immunsystems gewährleisten, das ständig vor Krankheitserregern schützt.

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Welche Lebensmittel stärken die Immunität?

Das Immunsystem ist äußerst komplex und umfasst viele „Verteidigungsebenen“: Lymphknoten und -gefäße, Mandeln und Thymusdrüse (Thymus), Knochenmark, Milz und Darm. Und Fremdpartikel im menschlichen Körper werden von Immunzellen erkannt und zerstört: Leukozyten, Lymphozyten, Phagozyten, dendritische und Mastzellen, Basophile, Eosinophile, Killerzellen (NK), Antikörper.

Das Immunsystem ist jedoch nicht immer in der Lage, Infektionen zu widerstehen. Um das Abwehrsystem zu stärken, wird der Verzehr von immunstärkenden Produkten empfohlen. Die genaue Biomechanik der Immunreaktion und die Methode zur Messung ihrer Intensität sind jedoch noch nicht bekannt. Auch ist unklar, wie viele und welche Immunzellen für ein reibungsloses Funktionieren des gesamten Abwehrsystems erforderlich sind. Skeptische Forscher zweifeln an der Möglichkeit, die Synthese von Immunzellen im Körper durch den Verzehr bestimmter Lebensmittel zu steigern.

Viele Ärzte sind jedoch der Meinung, dass Produkte zur Stärkung der Immunität bei Erwachsenen sowie Produkte zur Stärkung der Immunität bei Kindern vor allem bestimmte Vitamine und Spurenelemente enthalten sollten.

So gibt es zahlreiche Belege dafür, dass ein Mangel an Vitamin A, B6, B9, C und E sowie an Spurenelementen wie Zink, Selen und Eisen das Immunsystem schwächt. Daher sollten Sie Lebensmittel zu sich nehmen, die deren Aufnahme in den Körper gewährleisten.

Produkte zur Stärkung des Immunsystems: Vitamine

Vitamine sind hochaktive biologische Substanzen und ihre ausgewogene Menge gewährleistet die Stabilität des inneren Milieus des Körpers und fördert die volle Funktion seiner wichtigsten Systeme, einschließlich des Immunsystems.

Zu den drei wichtigsten antioxidativen Vitaminen zählen bekanntlich die Provitamine A (Beta-Carotin), C (Ascorbinsäure) und E (Tocopherol).

Eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C (das besonders reich an Paprika, schwarzen Johannisbeeren, Sanddorn, Petersilie, Sellerie und Dill, allen Zitrusfrüchten, Kohl, Erdbeeren und Stachelbeeren, Tomaten, Radieschen ist) erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen viele Infektionen.

Vitamin A spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Wirkung bestimmter Subpopulationen von T- und B-Zellen auf Infektionen, die die Schleimhäute angreifen. Zu den immunstärkenden Lebensmitteln mit Carotinoiden gehören Karotten, Kürbis, Melone, Paprika und Peperoni, Kohl (insbesondere Brokkoli), Aprikosen und Kakis, Frühlingszwiebeln und Rote Bete, Mais und Spinat, Mango, Pfirsiche, rosa Grapefruit und Mandarinen, Tomaten und Wassermelonen. Im Körper werden Carotinoide in Vitamin A umgewandelt, das bei der Bekämpfung von Krankheitserregern hilft.

Vitamin E erhöht wie Vitamin C die Widerstandskraft gegen Infektionen. Es ist in nennenswerten Mengen enthalten in: Mandeln, Erdnüssen, Haselnüssen, Sonnenblumenkernen, roten Trauben und Rosinen, Äpfeln und Pflaumen, Zwiebeln, Auberginen, Bohnen, Spinat und Brokkoli.

Studien zufolge fördert Pyridoxin (Vitamin B6) in moderaten Dosen die Synthese von T- und B-Lymphozyten, die für die Immunantwort verantwortlich sind. Nüsse (insbesondere Pistazien); Pilze und Selleriewurzel; Blattgemüse (insbesondere Spinat und Dill); Lauch und Chilischoten; Roggen, Weizen, Buchweizen, Gerste; alle Hülsenfrüchte; Bananen und Avocados; mageres Hähnchenfilet und Kaltwasserfische (Hering, Makrele, Kabeljau usw.) enthalten ausreichend Vitamin B6.

Vitamin B9 (Folsäure) sorgt für die Synthese von Nukleinsäuren und die Regeneration von Zellen, die von einer mikrobiellen Infektion betroffen sind. Daher ist es sinnvoll, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, grünes Blattgemüse, mageres Fleisch, Eier, Milch und Milchprodukte mit diesem Vitamin in die Ernährung aufzunehmen.

Darüber hinaus sollten Produkte, die die Immunität von Kindern stärken, Vitamin D enthalten. Klinische Studien haben gezeigt, dass Vitamin D die Widerstandsfähigkeit des kindlichen Körpers gegen Mycobacterium tuberculosis erhöht, dessen Infektion zu Tuberkulose führt. Zu den Vitamin-D-reichen Produkten gehören fettreiche Seefischsorten (Lachs, Stöcker, Thunfisch, Sardinen), Kaviar, fettreiche Milchprodukte (Butter, Käse), Eigelb und Hefe.

Wenn Sie wissen möchten, welche Lebensmittel die Immunität während der Schwangerschaft stärken, sollten Sie bedenken, dass eine Abnahme der Schutzfunktionen bei Schwangeren (Immunschwäche und Immunsuppression) physiologisch bedingt ist. Ein Anstieg der Hormone Progesteron und Cortisol führt zu einer Unterdrückung der zellulären Immunität (NK-Lymphozyten) – um eine Abstoßung des Embryos zu verhindern. Kurz nach der Geburt des Kindes ist die Immunität der jungen Mutter wiederhergestellt. Daher sollten Sie sich während der Schwangerschaft gesund ernähren und mehr Obst, Gemüse und Vollkornprodukte zu sich nehmen. Vermeiden Sie fetthaltige und süße Speisen.

Immunstärkende Lebensmittel: Mikronährstoffe

Mikroelemente sind für die meisten biochemischen Prozesse im Körper äußerst wichtig. Heute gelten Selen, Eisen und Zink als die wichtigsten Mikroelemente für das Immunsystem.

Zu den selenhaltigen Lebensmitteln, die die Immunität stärken, gehören: Weizen, Roggen, Gerste, Sonnenblumenkerne, alle Hülsenfrüchte, Buchweizen, Steinpilze und Champignons, Thunfisch und Sardinen, Walnüsse und Pistazien, Knoblauch und alle Arten von Zwiebeln, Kürbis und Bananen, Brokkoli und Blumenkohl, grüner Salat, Rote Bete usw.

Ohne Eisen könnte das Blut keinen Sauerstoff zu den Körperzellen transportieren und die Produktion von Antikörpern (Immunglobulinen) wäre unmöglich. Folgende immunstärkende Lebensmittel haben einen hohen Eisengehalt: Rinderleber, Kaninchenfleisch, mageres Geflügel, Meeresfrüchte, Hafer und Buchweizen, Aprikosen (frisch und getrocknet), Pflaumen, Granatäpfel, Pfirsiche, Hagebutten, Heidelbeeren, Hartriegel sowie Blumenkohl, Spinat, Birnen und Äpfel.

Zink ist ein Cofaktor für eine Reihe von Enzymen, einschließlich derjenigen, die an der Synthese von Immun-T-Zellen beteiligt sind. Ein Mangel an diesem Spurenelement führt zu einer Abnahme des „Inkubators“ der T-Zellen – der Thymusdrüse – sowie zu einer Erschöpfung der Makrophagen und Lymphozyten in der Milz. Zink kommt in Meeresfrüchten und Algen (Seetang), Fleisch, Getreide und Hülsenfrüchten, Milchprodukten, Pilzen, Petersilie und Selleriewurzeln, Rüben und Knoblauch vor. Die tägliche Norm dieses Spurenelements liegt bei 15–25 mg, und ein Überschuss an Zink in der Nahrung kann zu einer immunsuppressiven Wirkung führen.

Immunstärkende Lebensmittel: Probiotika

Fast zwei Drittel des menschlichen Immunsystems befinden sich im Darm: Ein Teil der Darmflora (obligate Mikroflora) trägt dazu bei, die Anzahl bestimmter T-Zellen zu erhöhen. Experten des amerikanischen National Center for Complementary and Alternative Medicine (NCCAM) kommen deshalb zu der Idee: Je mehr gute Bakterien im Darm, desto besser.

Die Werbung für Probiotika findet in Form einer Werbekampagne für Produkte statt, die die Verdauungsbakterien Lactobacillus und Bifidobacterium enthalten. Der Haupttext lautet etwa: „Jeden Morgen eine Schüssel Joghurt zu essen, kann Ihr Immunsystem stärken.“

Experten der American Academy of Microbiology stellten jedoch fest, dass die Qualität der weltweit in Lebensmitteln verfügbaren Probiotika nicht besonders vertrauenswürdig ist. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie keine Produkte mit Probiotika konsumieren sollten. Sie sollten es tun, aber in Maßen und in guter Qualität.

Lebensmittel, die Krebszellen töten und die Immunität stärken

Heute haben Wissenschaftler Produkte identifiziert, die Krebszellen abtöten und die Immunität stärken.

Dazu gehört Knoblauch, der für seine Wirkung gegen Bakterien, Viren und Pilze bekannt ist. Die europäische Studie Epic-Eurgast und Wissenschaftler des israelischen Weizmann-Instituts haben einen Zusammenhang zwischen erhöhtem Knoblauchkonsum in südeuropäischen Ländern und einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten in der Bevölkerung festgestellt, darunter Magen-, Dickdarm-, Speiseröhren-, Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebs. Es wird angenommen, dass dies auf den im Knoblauch enthaltenen Thioether der Sulfensäure – Allicin – zurückzuführen ist, der den spezifischen Geruch von Knoblauch verursacht und möglicherweise krebshemmende Eigenschaften aufweist.

Laut dem National Cancer Institute (USA) erhöht ein Mangel an Selen im Körper (dieses Mikroelement wurde oben besprochen) das Risiko, an Krebs vieler innerer Organe zu erkranken, darunter der Blase, der Prostata und des Darms.

Das natürliche Antioxidans der meisten Getreidesorten und Hülsenfrüchte ist Phytinsäure (Inositolphosphat). Leinsamen und Weizenkleie sind reich an Phytinsäure. Trotz aller Vorwürfe gegen diese Phosphorverbindung (die die Aufnahme von Mineralien, Proteinen und Stärke behindert), haben Studien gezeigt, dass Phytinsäure – aufgrund ihres Chelatisierungspotenzials – nicht nur cholesterinsenkende und lipidsenkende, sondern auch tumorhemmende Eigenschaften besitzt.

Ein wirklich gesundes Immunsystem hängt maßgeblich von einer ausgewogenen Kombination aus Vitaminen und Mineralstoffen ab. Und immunstärkende Lebensmittel sollten unbedingt auf Ihrem Teller landen.