Pekingkohl

Chinakohl wird auch als Salatkohl oder Petsai (Brassica rapa) bezeichnet. Die Heimat des Gemüses ist China, wo es als Petsai bekannt ist. Im Laufe der Zeit hat es sich weltweit verbreitet.

Die ersten, die den Geschmack und die Vorteile von Chinakohl zu schätzen wussten, waren Koreaner, Japaner und später alle Bewohner Südostasiens. In den USA und europäischen Ländern war Petsai bis in die 70er Jahre unbekannt. Aber jetzt kennt ihn jeder mehr oder weniger und er kann frei auf dem Markt oder im Supermarkt gekauft werden.

Die meisten Menschen denken, dass Chinakohl wie Salat schmeckt, aber er hat festeres Fleisch und zähe Adern. Aus ihm werden zahlreiche Gerichte zubereitet. Die Blätter werden für Vorspeisen, verschiedene Salate, Gemüseeintöpfe und Beilagen verwendet. Aus Brassica rapa werden auch sehr zarte Kohlrouladen zubereitet. Er kann auch gedünstet (z. B. mit Rippchen), gesalzen oder mariniert werden.

Der Kopf des Chinakohls ähnelt optisch einem römischen Salat, weshalb er im Volksmund auch Salatkohl genannt wird. Die Blätter bilden einen Kopf, dessen Länge 30 bis 50 cm beträgt (manchmal erreichen die Blätter jedoch eine Länge von einem Meter). Kohl gibt es in verschiedenen Sorten: Kopfkohl, Blattkohl und Halbkopfkohl (oben offen). Im Schnitt ist Brassica rapa gelbgrün und die Farbe kann von gelb bis dunkelgrün reichen. Die Blätter sind sehr saftig und schmecken wunderbar. Sie können damit verschiedenen Gerichten hinzugefügt und Sandwiches zubereitet werden. Den größten Nutzen hat jedoch der Petsai-Saft, der sich hauptsächlich im unteren Teil befindet (werfen Sie diesen Teil also nicht gleich weg). Chinakohl enthält übrigens viel mehr Saft als jede andere Kohlsorte, und man kann aus Chinakohl dieselben Gerichte zubereiten wie aus dem bekannteren Weißkohl.

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Nützliche Eigenschaften von Chinakohl

Chinakohl gilt zu Recht als wertvolles Nahrungsmittel, da 100 Gramm des Gemüses etwa 12 - 16 kcal enthalten und zudem die Vitaminreserven des Körpers das ganze Jahr über auffüllen können. Daher wird empfohlen, Brassica rapa in die Ernährung derjenigen aufzunehmen, die abnehmen und gesund bleiben möchten.

Dieses Gemüse besteht zu 98 % aus Wasser und enthält wichtige Ballaststoffe sowie geringe Mengen an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Petsai ist reich an Vitaminen, darunter Vitamin B, A, E, K und C. Darüber hinaus enthält es Cholin, Niacin, Folsäure und ist reich an vielen für die Gesundheit wichtigen Spurenelementen (Fluor, Zink, Jod, Eisen, Kupfer) und Makroelementen (Kalzium, Magnesium, Natrium). Bei systematischen Kopfschmerzen, Neigung zu depressiven Verstimmungen und Diabetes wird der Verzehr von Chinakohl empfohlen. Darüber hinaus ist Kohl nützlich zur Vorbeugung von Krankheiten wie Bluthochdruck und Arteriosklerose. Die im Chinakohl enthaltenen Ballaststoffe wirken sich positiv auf die Schleimhäute der Verdauungsorgane aus. Der Verzehr von Chinakohl ist bei Gastritis oder Magengeschwüren sinnvoll. Regelmäßiger Verzehr von Brassica rapa hilft, den Blutdruck zu normalisieren, den Stoffwechsel zu verbessern und einige Schlafprobleme zu beseitigen.

Heiler in China und Japan glaubten, dass Petsai die Lebenserwartung beeinflusst, da es Lysin enthält, eine Aminosäure, die die Abwehrkräfte des Körpers stärkt und lebenswichtig ist, und die Blutkondition verbessert, da es die Fähigkeit besitzt, fremdes Eiweiß aufzulösen.

Chinakohl wird bei Anämie und hohem Cholesterinspiegel empfohlen. Darüber hinaus hilft der Verzehr von Kohl, einer Fettleber und Krebs vorzubeugen.

Der Hauptunterschied zwischen Petsai und anderem Gemüse besteht jedoch darin, dass es alle Vitamine und Nährstoffe lange behält. Kohl kann den ganzen Winter über alle Nährstoffe behalten, daher wird empfohlen, ihn in der Herbst-Winter-Zeit zu essen, wenn der Körper am anfälligsten ist.

Kohl ist unter anderem nützlich für den durch Strahlenkrankheit erschöpften Körper. Der Verzehr von Kohl hilft beim Ausscheiden von Schwermetallen, und Aminosäuren stärken die Abwehrkräfte des Körpers. Neuere Studien haben gezeigt, dass Kohl unter anderem eine recht hohe krebshemmende Wirkung hat.

Schaden von Chinakohl

Chinakohl kann trotz all seiner wohltuenden Eigenschaften durchaus schädlich sein. Petsai sollte nicht bei erhöhter Magensäure gegessen werden. Das Gemüse enthält Zitronensäure, die die Krankheit verschlimmert. Auch bei Kolitis, Enterokolitis und der damit verbundenen infektiösen Natur der Krankheit sollte Kohl nicht gegessen werden. Oftmals wird er, da man um die Fähigkeit von Kohl weiß, Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen, bei Vergiftungen oder pathologischem Durchfall gegessen. Dies kann jedoch einen bereits ernsten Zustand verschlimmern, da Kohl pathogene Bakterien in keiner Weise beeinflusst, sondern lediglich schwere Schleimhautreizungen hervorruft. Auch bei erhöhter Magensäure ist mit koreanischen Gerichten, die auf Chinakohl basieren, äußerste Vorsicht geboten. Scharfe koreanische Salate eignen sich nicht besonders gut für eine therapeutische Diät – Kohl nimmt Saucen und Öl gut auf, was seinen Kaloriengehalt deutlich erhöht. Außerdem sollte Brassica rapa nicht gleichzeitig mit Milchprodukten, Milchsaucen und Weichkäse verzehrt werden – übermäßiger Verzehr solcher Produkte kann zu Verdauungsstörungen führen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Chinakohl

Chinakohl sollte während der Verschlimmerung von Erkrankungen des Verdauungssystems mit erhöhter Magensäure, Pankreatitis vollständig vom Speiseplan gestrichen werden. Auch bei Magenblutungen sollte kein Kohl gegessen werden. Übermäßiger Kohlkonsum kann Übelkeit, Schwindel und Verdauungsstörungen verursachen.

Sorten von Chinakohl

Es gibt mittlerweile verschiedene Chinakohlsorten. Im Laufe der Jahre ist es ausländischen und einheimischen Wissenschaftlern gelungen, mehrere Hybridsorten zu entwickeln, die sich durch hohe Erträge, längere Lagerzeiten, Gewicht oder schnelle Reifung auszeichnen. Petsai hat eine tonnenförmige Form, die Köpfe sind sehr gut lagerfähig und haben eine hohe Dichte.

Es gibt eine große Vielfalt an Kohlsorten, unter denen wir einige der beliebtesten hervorheben können:

• Glas - ist eine Kohlsorte mit einer durchschnittlichen Reifezeit, die Früchte wiegen etwa zwei Kilogramm. Diese Kohlsorte wird hauptsächlich frisch verzehrt;
• Monument ist eine durchschnittliche Petsai-Sorte, das durchschnittliche Kopfgewicht beträgt 3,5 Kilogramm. Diese Pekingkohlsorte hat einen ziemlich hohen Ertrag;
• Nika ist eine Hybridkohlsorte, die sich durch eine späte Reifezeit auszeichnet. Diese Sorte eignet sich gut zum Einlegen, zum Frischverzehr und zur kurzfristigen Lagerung. Der Kohlkopf hat die Form einer Ellipse, ist recht dicht und erreicht ein Gewicht von fast drei Kilogramm;
• Vesnjanka – ist eine frühreifende Hybridsorte. Diese Blattkohlsorte wird hauptsächlich frisch verzehrt. Die Mittelrippe des Kohls ist sehr saftig und die Blätter hängen nicht herab. Der Kohlkopf wiegt etwa 250 Gramm. Im Gegensatz zu anderen Sorten ist der Vitamin-C-Gehalt dieser Kohlsorte recht hoch.

Kaloriengehalt von Chinakohl

Chinakohl ist eines der kalorienärmsten Gemüsesorten. Der Kaloriengehalt von Kohl hängt von der Sorte ab und kann zwischen 12 und 16 kcal pro 100 g Gewicht variieren.

Petsai wird für verschiedene Diäten empfohlen. Dieses Gemüse ist in vielen Diätgerichten enthalten. Kohl wird in der Regel frisch gegessen (zu Salaten hinzugefügt). Die Blätter des Chinakohls eignen sich gut zur Herstellung von Kohlrouladen. Brassica rapa kann auch mit verschiedenen Gemüsesorten gedünstet und mariniert werden. Häufig werden die Blätter als Dekoration für Gerichte verwendet.

Zusammensetzung von Chinakohl

Chinakohl enthält die Vitamine B, K, C, A, E sowie eine große Menge an Mineralstoffen (Eisen, Mangan, Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Fluor usw.), Proteinen, Kohlenhydraten, Fetten und Ballaststoffen.

Rezepte mit Chinakohl

Chinakohl ist in unserem Land erst seit kurzem bekannt. Anfangs scheuten sich die meisten Käufer vor diesem ungewöhnlichen Gemüse, und diejenigen, die es wagten, überlegten lange, wie und wozu sie es essen sollten. Außerdem war dieser Kohl deutlich teurer als der gewohnte Weißkohl. Mit der Zeit wuchs das Interesse an dieser Kohlsorte, und die Menschen interessierten sich für die Zubereitung. Darüber hinaus begann man, Kohl in unseren Breitengraden anzubauen, was ihn erschwinglicher machte und die Popularität von Petsai stetig steigerte.

Mittlerweile gibt es zahlreiche Rezepte mit Chinakohl. In Korea wird er zur Zubereitung des traditionellen Gerichts Kimchi verwendet, ohne das kein Mittag- oder Abendessen komplett ist. Koreanische Wissenschaftler vermuten, dass Petsai durch diese Zubereitungsart die meisten Nährstoffe behält. In Korea ist allgemein anerkannt, dass der regelmäßige Verzehr dieses traditionellen chinesischen Gerichts dazu beiträgt, Gesundheit und Vitalität im Alter zu erhalten. Bemerkenswert ist jedoch, dass Korea hinsichtlich des Ausmaßes der Erkrankungen des Verdauungssystems zu den Ländern mit den höchsten Raten zählt.

Es wird empfohlen, Chinakohl unverarbeitet frisch zu verzehren, da nur so fast alle darin enthaltenen Nährstoffe erhalten bleiben. Am häufigsten wird Brassica rapa als Zutat in verschiedenen Salaten verwendet, die nicht nur lecker, sondern auch recht leicht sind. Salate mit Petsai-Zusatz lassen sich für fast jeden Anlass zubereiten: bei unerwarteten Gästen, zu einem festlichen Festmahl, zum Mittag- oder Abendessen usw.

Leichte Salate mit Chinakohl

Chinakohl hat ungewöhnlich zarte und saftige Blätter, was sein Hauptvorteil ist. Aus diesem Kohl können Sie schnell (in nur fünf Minuten) einen sehr leckeren, zarten und leichten Salat zubereiten.

Eine dieser "schnellen" Optionen ist ein Salat aus einem kleinen Kohlkopf, einer mittelgroßen Zwiebel und einer Dose Bohnen (kann durch Mais ersetzt werden). Kohl und Zwiebel sollten geschnitten werden, Bohnen hinzufügen, etwas Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) hinzufügen und mit etwas Mayonnaise würzen (Sie können aber darauf verzichten).

Eine weitere, relativ leichte Salatvariante besteht aus Petsay, einer kleinen Zwiebel, Gemüse, Weizencroutons (Sie können die Brotstücke im Ofen trocknen), 3-4 kleinen Tomaten und etwa 200 Gramm Käse (Feta, Suluguni). Das Gemüse fein hacken, den Käse in Würfel schneiden, die Croutons dazugeben und alles mit Pflanzenöl oder Mayonnaise würzen.

Der bekannte Krabbensalat lässt sich ganz anders zubereiten – mit Chinakohl. Der Salat ist zart und sehr lecker.

Ein kleiner Kohlkopf, eine Packung Krabbenstäbchen, 2-3 gekochte Eier, 1-2 frische Gurken, Zwiebeln, Gemüse. Kohl, Krabbenstäbchen, Eier, Gurken, Zwiebeln hacken und mit Mayonnaise würzen. Wer möchte, kann auch eine Dose Mais hinzufügen, aber auch darauf verzichten. Um den Salat noch leichter zu machen, kann er statt Mayonnaise mit Oliven- oder Sonnenblumenöl gewürzt werden.

Chinakohlsalat

Pekingkohlsalat ist besonders im Winter und Frühling nützlich, wenn dem Körper Vitamine und Mineralstoffe fehlen. Für Salate eignen sich nur frische Kohlblätter. Wie bereits erwähnt, steckt der größte Vitaminvorrat nicht in den Blättern der Brassica rapa selbst, sondern in den dichten Blattadern und dem weißen Blattboden, die den Kohl so saftig machen. Pekingkohl wird in allen Salaten verwendet, für die auch Weißkohl geeignet ist, und in letzter Zeit sind viele originelle und leckere Rezepte mit Petsai erschienen.

Chinakohl hat einen ausgeprägten Geschmack, der mit Gewürzen und Sojasauce eine orientalische Note erhält. Er passt gut zu frischen Kräutern, weißem Pfeffer, Curry, getrocknetem Basilikum und Koriandersamen. Anstelle von Weißkohl oder Salatblättern können Sie Petsay verwenden, wodurch der Geschmack des Gerichts in manchen Rezepten nur noch delikater wird. Ernährungswissenschaftler empfehlen einen der einfachsten Salate, der für viele Diäten geeignet ist, da er recht kalorienarm und gleichzeitig sehr lecker ist. Der Salat benötigt nicht viele Zutaten: Paprika, Gurke, Chinakohl, Kräuter nach Geschmack, Sesam. Die oberen Blätter vom Kohl entfernen und die Hälfte des Kopfes fein hacken. Die Gurke am besten in Streifen schneiden; ist die Schale zu zäh, schälen Sie sie besser. Petersilie fein hacken, Sesamsamen leicht anbraten. Zutaten vermischen, Sojasauce nach Geschmack hinzufügen und mit Olivenöl würzen.

Salat mit Chinakohl und Hühnchen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Salat aus Chinakohl und Hühnchen zuzubereiten. Generell können Sie bei der Zubereitung eines Salats Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, experimentieren, Zutaten hinzufügen oder weglassen.

Nachfolgend finden Sie einige Salatsorten, die bei Feinschmeckern beliebt sind.

Geräuchertes Hähnchenfilet (ca. 300 g), Hartkäse (ca. 300 g), Cracker (ca. 200 g), Oliven (1 Dose), Petsai, Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Käse und Hähnchen in Streifen schneiden, Oliven in Scheiben schneiden und Chinakohl fein hacken. Die restlichen Zutaten zum Salat geben, salzen, pfeffern und mit Öl abschmecken und sofort servieren.

Gekochtes Hühnerfleisch (ca. 800 g), Petsai, Gurken (2-3 Stk.), Tomaten (2-3 Stk.), Paprika (2 kleine Stk.), Basilikum, Salz, nach Belieben kann der Salat mit Hühnerbrühe gewürzt werden.

Das Fleisch in Stücke, die Paprika in Würfel, die Gurken in Kreise, die Tomaten in Spalten und den Kohl hacken. Basilikum und Salz hinzufügen. Etwas Hühnerbrühe in den Salat geben und kurz ziehen lassen (oder den Salat mit Öl, Mayonnaise oder Sauerrahm würzen).

Kleine Ananas, Chinakohl, gekochte Hähnchenbrust (2 Stück), Mayonnaise, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Den Chinakohl zerkleinern, die Ananas in Stücke schneiden, die Hähnchenbrust in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Vor dem Servieren fein gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz und Mayonnaise hinzufügen.

Petsai (mittelgroßer Kohlkopf), Semmelbrösel (100 g), Tomaten (2–3 Stück), Hähnchenfilet oder -brust (2 Stück), Gemüse (am besten Dill), Salz.

Gekochtes Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden. Tomaten schneiden (wenn sie klein sind, in 4 Stücke teilen). Kohl grob hacken. Croutons und Gemüse hinzufügen. Kurz vor dem Servieren den Salat würzen, salzen und pfeffern.

Krabbensalat mit Chinakohl

Um einen Krabbenstäbchensalat mit völlig neuem Geschmack zuzubereiten, können Sie ihm Petsay hinzufügen:

Mittelgroße Karotte (1 Stück), Krabbenstäbchen (1 Packung), gekochte Eier (3 Stück), Dose Dosenmais, Chinakohl, Gemüse (am besten Petersilie verwenden), Salz, Pfeffer, Mayonnaise.

Sticks, gekochte Eier schneiden, Karotten reiben, Kohl zerkleinern. Mais hinzufügen (vorher den Saft vollständig abtropfen lassen). Vor dem Servieren Salz, Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen.

Gefüllte Kohlrouladen aus Chinakohl

Chinakohl hat im Gegensatz zu Weißkohl zartere Blätter und benötigt daher keine lange Hitzebehandlung. Der Geschmack von Kohlrouladen aus Chinakohl ist milder als der von herkömmlichen Kohlrouladen.

Für die Kohlrouladen die Petsay-Blätter auseinandernehmen und jeweils mehrere in kochendem Wasser maximal zwei Minuten blanchieren (die Kohlbrühe unbedingt aufbewahren). Den Strunk der Kohlblätter vorsichtig ausdünnen und den unteren Teil des Blattes abschneiden.

Eine kleine Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl glasig dünsten, geriebene Karotten dazugeben, das Gemüse kurz anbraten und Tomatenmark, Zucker, Salz nach Geschmack und etwas Kohlbrühe hinzufügen. Zuletzt Sahne oder Sauerrahm dazugeben, gut erhitzen, ohne zu kochen, und vom Herd nehmen.

Fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, halbgekochten Reis, Sauerrahm, Salz und Gewürze nach Geschmack zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch vorsichtig in Kohlblätter wickeln (wer kleine Kohlrouladen bevorzugt, kann die Kohlblätter halbieren) und in eine Form legen (zweilagig). Etwas Kohlbrühe dazugeben, die Tomatensauce darübergeben und die Form in den Backofen (200 Grad) schieben. Die Form mit einem Deckel abdecken. Falls kein Deckel vorhanden ist, kann diese vorsichtig mit Alufolie abgedeckt werden. Nach 20 Minuten Backzeit den Deckel abnehmen und die Kohlrouladen weitere 20–30 Minuten garen.

Suppe mit Chinakohl

Gemüsesuppe mit Chinakohl ist recht leicht, lässt sich zudem einfach zubereiten und hat einen pikanten Geschmack.

Für die Zubereitung der Suppe benötigen Sie 2–3 kleine Tomaten, eine kleine Zwiebel, Karotten, 3–4 Kartoffeln, Chinakohl, Gemüse, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Butter zum Braten.

Die Butter schmelzen (Sie können etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit sie nicht anbrennt) und Zwiebel, Karotte und Knoblauch darin anbraten. Die blanchierten Tomaten schälen, klein schneiden und ebenfalls dazugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann kaltes Wasser, gewürfelte Kartoffeln und geraspelten Kohl hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen, vor dem Servieren das Gemüse in die Suppe geben.

Chinakohl für stillende Mütter

Die Ernährung einer stillenden Mutter sollte selektiv sein. Es gibt die Meinung, dass man während des Stillens essen kann, was man möchte, ohne dass das Baby Schaden nimmt. Wie die Praxis zeigt, ist dies jedoch nicht ganz so. In sehr seltenen Fällen kommt es tatsächlich vor, dass die Mutter etwas isst, ohne dass dies Folgen für das Kind hat. Besondere Vorsicht ist bei Obst und Gemüse geboten, da dies bestenfalls eine allergische Reaktion beim Baby auslösen kann. Eine stillende Mutter muss Gemüse in ihren Speiseplan aufnehmen, sowohl frisch als auch gedünstet und gekocht. Wenn die Mutter jedoch Gemüse isst, das nicht zum Füttern empfohlen wird (insbesondere in großen Mengen), kann das Kind Hautausschläge oder Koliken entwickeln. Darüber hinaus können Allergene, die mit der Muttermilch in den Körper des Kindes gelangen, Gewebeschwellungen, Rötungen der Augenschleimhaut und Kurzatmigkeit hervorrufen.

Ärzte weisen ausdrücklich darauf hin, dass Lebensmittel mit roter Schale nicht gegessen werden dürfen, da die roten Pigmente allergische Reaktionen hervorrufen. Zu den verbotenen Gemüsesorten zählen außerdem Gurken, Tomaten und Kohl (in jeglicher Form). In den ersten Wochen sollten Sie solche Gemüsesorten besonders meiden und dann nach und nach versuchen, die eine oder andere Gemüsesorte in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Auch Chinakohl steht auf der Liste der verbotenen Produkte, da angenommen wird, dass Brassica rapa bei Mutter und Kind zu vermehrter Blähungen führt. Allerdings sind Kinder und Erwachsene unterschiedlich, sodass manche Kinder Kohl normalerweise schon in den ersten Lebenstagen vertragen, während andere unter schweren Koliken leiden. In diesem Fall ist eine individuelle Herangehensweise erforderlich. Beginnen Sie mit der Aufnahme von Petsai in die Ernährung mit einer kleinen Portion. Es ist ratsam, gedünsteten oder gekochten Kohl zu essen, da thermisch verarbeitetes Gemüse bekanntermaßen leichter vom Körper aufgenommen wird.

Chinakohl gegen Pankreatitis

Bei einer Pankreatitis (Bauchspeicheldrüsenentzündung) ist der Verzehr von Chinakohl nicht zu empfehlen. Diese Krankheit führt zu einer Störung der Produktion von Enzymen, die für den normalen Verdauungsprozess notwendig sind, daher ist eine ziemlich strenge Diät erforderlich.

Kohl hat viele nützliche Eigenschaften, kann aber bei manchen Krankheiten äußerst schädlich sein. Bei einer Pankreatitis sollte während der Exazerbation kein Chinakohl verzehrt werden, auch Sauerkraut sollte vermieden werden. In Remissionsphasen kann Petsai in fast jeder Form (frisch, gedünstet, gekocht) in die Ernährung aufgenommen werden, sollte jedoch in Maßen und nicht oft verzehrt werden.

Pekingkohlsaft

Chinakohl enthält Phytonzide, die sich nachteilig auf Kochs Bazillus, Staphylococcus aureus und eine Reihe anderer schädlicher Mikroorganismen auswirken. Dank der im Kohl enthaltenen Phytonzide wirkt er heilend bei Verbrennungen, Geschwüren und Abszessen. Frisch gepresster Chinakohlsaft, gemischt mit etwas Wasser, hilft, Entzündungen in der Mundhöhle zu lindern.

Kohlsaft reinigt den Körper gut und fördert den Abbau angesammelter Fäulnisprodukte im Darm. Ärzte erklären die erhöhte Gasbildung bei der Anwendung von Petsai mit dem Beginn des Körperreinigungsprozesses. Um die Gasbildung zu reduzieren, wird empfohlen, mit Karottensaft verdünnten Pekingkohlsaft zu trinken.

Pekingkohlsaft enthält Schwefel- und Chlorsalze. Diese Substanzen helfen, die Schleimhäute des Verdauungssystems zu reinigen. Wenn Sie dem Saft jedoch etwas Salz hinzufügen, wird die reinigende Wirkung vollständig aufgehoben.

Diät basierend auf Chinakohl

Chinakohl ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch kalorienarm. Ausnahmslos alle Ernährungswissenschaftler halten Chinakohl für ein unverzichtbares Produkt bei jeder Diät. Kohl enthält viele nützliche Substanzen. Darüber hinaus helfen die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Aminosäuren, das Blut zu reinigen und die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken. Ein Mangel an einer solchen Aminosäure führt zu schneller Müdigkeit, Schwäche und Reizbarkeit.

Menschen, die regelmäßig Petsai konsumieren, halten ihr Gewicht problemlos im Normbereich. Der tägliche Verzehr von Salaten mit Chinakohl hilft, die körpereigenen Reserven an nützlichen Substanzen aufzufüllen, die für das reibungslose Funktionieren aller Organe und Systeme notwendig sind.

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Wie friert man Chinakohl ein?

Gefrorener Chinakohl behält alle seine wohltuenden Eigenschaften und Vitamine. Um Kohl richtig einzufrieren und aufzubewahren, müssen Sie die Blätter in Streifen schneiden und fest in eine Plastiktüte packen. Die Tüte muss verschlossen sein und kann in den Gefrierschrank gelegt werden. Die Haltbarkeit dieses Kohls beträgt 8-10 Monate.

Vor dem Verzehr des Kohls muss der Beutel ungeöffnet in kaltes Wasser gelegt werden, bis sich die Blätter lösen.

Chinakohl lagern

Um Chinakohl mehrere Monate haltbar zu machen, empfiehlt es sich, Herbstfrüchte zu verwenden, die in der zweiten Oktoberhälfte geerntet wurden. Kohl, der Frost (bei -2 °C) überstanden hat, beginnt sehr schnell zu verderben und ist nicht zur Lagerung geeignet.

Um Probleme bei der Lagerung von Kohl zu vermeiden, sollten Sie nur vollreife Kohlköpfe auswählen (aber keine überreifen). Wächst der Chinakohl auf einer Plantage, auf der sich ein Virus oder Pilz verbreitet hat, ist er nicht lange lagerfähig. Nachdem Sie die Kohlköpfe zur Lagerung ausgewählt haben, müssen Sie den Kohl von beschädigten oder nicht fest am Kopf anliegenden Blättern reinigen. Es empfiehlt sich, einige Blätter zum Schutz übrig zu lassen, damit der Kohl nicht zu stark austrocknet. Der Schnitt der Kohlköpfe sollte sich unter den Blättern befinden und die Mittelrippen sollten unbeschädigt sein. Anschließend wird der Kohl in den Gefrierschrank gelegt.

Wie lagert man Chinakohl im Winter?

Gut gereifter Petsay wird für die Winterlagerung ausgewählt. Frische Kohlköpfe, ungewaschen, nicht von Pilzen, Schädlingen und verschiedenen Krankheiten befallen, ohne Feuchtigkeit, werden etwa zwei Stunden gekühlt, dann in Polyethylenbeutel (Folie) verpackt, hermetisch verschlossen (einfach gut zubinden) und senkrecht in Kisten gestellt. Die Kohlköpfe sollten nicht dicht übereinander gestapelt werden. Kisten mit Kohl können im Keller bei einer Temperatur von 0 bis 2 °C gelagert werden. Die Haltbarkeit beträgt in diesem Fall 2-3 Monate.

Chinakohl ist nicht nur ein leckeres Gemüse mit zartem und saftigem Geschmack, sondern auch sehr gesund. Die reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Kohls hilft Ihnen, während einer Diät oder einfach nur beim regelmäßigen Verzehr gesund zu bleiben und die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken.