Kohlenhydrate: Norm, Typen, Kohlenhydratstoffwechsel, biologische Bedeutung

Kohlenhydrate, oder wie sie genannt werden - Saccharide, das ist der verbindende Name für organische Verbindungen, die Kohlenstoff selbst, sowie Wasserstoff und Sauerstoffverbindungen enthält.

Saccharide gilt als die Hauptenergiequelle des Körpers sein - sie Energie liefern fast sofort, aber es nicht speichern, im Gegensatz zu Fett, das die Lieferung von mehr als 80% der Energieressourcen zu steuern, und Proteine, die Energie speichern, in der Skelettmuskulatur.

Aufgrund ihrer spezifischen Vielfalt können Saccharide viele Funktionen im menschlichen Körper erfüllen, ihre biologische Rolle bei Stoffwechselvorgängen ist extrem wichtig.

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Kohlenhydrate, Rolle und biologische Bedeutung

• Saccharide nehmen an der Konstruktion von Körperzellen teil.
• Kohlenhydrate, die oxidiert werden, liefern Energie für den Körper. Die Oxidation von nur einem Gramm Kohlenhydrate gibt 4 Kilokalorien frei.
• Saccharide können als eine Verteidigung von Zellwänden wirken.
• Kohlenhydratverbindungen sind an der Regulierung der Osmose (osmotischer Druck) beteiligt.
• Kohlenhydrate treten in die Struktur einiger Monosaccharide (Ribose, Pentose) ein, die an der Konstruktion von Adenosintriphosphat (ATP) beteiligt sind.
• Oligosaccharide haben eine Rezeptoreigenschaft (Perceiver).

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Wie funktionieren Kohlenhydrate?

1. Alle Saccharide sind der beste "Brennstoff" und Energiequelle für normale, aktive Funktion des Körpers. Vielleicht gibt es für das Gehirn, genauer gesagt für seine Ernährung und sein Leben, keinen wichtigeren Bestandteil als Kohlenhydrate. 
2. Die Quelle der Kohlenhydrate kann Zucker, Honig, Maissirup, einige Arten von Gemüse, Milchprodukte, Mehlprodukte, Bohnen sein. 
3. Im Körper ist die Umwandlung von Sacchariden in die Hauptart "Brennstoff" - Glukose. Es gibt Kohlenhydrate, die sich schnell in Glukose umwandeln, es gibt auch solche, die etwas länger absorbieren, so dass der Glukosestrom allmählich in das Blut fließt. 
4. Glukose dringt mit Hilfe von Insulin in Zellen ein, einige Saccharide lagern sich in der Leber als Reserve für mögliche aktive Handlungen ab. Wenn der Reservesatz überschritten wird oder diese Reserve nicht verwendet wird (eine sitzende Lebensweise), beginnt sich das Fettgewebe zu bilden.

Arten von Kohlenhydraten

Kohlenhydrate werden in die folgenden Kategorien eingeteilt: 

• Einfach 
  • Monosaccharide sind Galactose, Fructose, Glucose 
  • Disaccharide sind Lactose und Saccharose 
• Komplex (Polysaccharide) - Faser (faserige Saccharide), Stärke und Glykogen.

Einfache Saccharide sind sehr schnell in Wasser absorbiert und löslich, es ist alles übliche Zucker und andere Produkte, in denen es ist.

Unter den Kohlenhydraten ist "ein ehrenvoller" Platz die Glukose, die zu fast allen Arten von Früchten und Beeren gehört. Glucose ist ein Monosaccharid, das, wenn es verdaut wird, die Produktion von Glykogen stimuliert. Glukose ist ein für den Körper notwendiges Saccharid, das die Muskeln, das Gehirn, das Zuckergleichgewicht im Blutkreislauf und den Glykogengehalt in der Leber steuert.

Fruktose ist in der Funktion und den Eigenschaften der Glukose sehr ähnlich und wird als leicht verdaulicher Zucker angesehen, der sich von Glukose nur darin unterscheidet, dass er schnell ausgeschieden wird und keine Zeit hat, um vollständig vom Körper verdaut zu werden. Sättigung der Leber mit Fruktose ist nicht gefährlich, außerdem ist Fruktose leichter in Glykogen als Glukose umzuwandeln. Der Überschuss an Fructose im Blut kann prinzipiell nicht sein, weil er schnell das Blut verlässt.

Saccharose ist die Art von Kohlenhydraten, die fettige Cluster fördert und die Umwandlung von allen Nährstoffen in Lipide, sogar Protein, provoziert. In der Tat ist Saccharose der Vorläufer von Fructose und Glucose, die bei der Hydrolyse von Saccharose "gebären".

Die Menge an Saccharose ist bis zu einem gewissen Grad der Index des Fettstoffwechsels im Körper. Auch überschüssiger Zucker beeinflusst früher oder später die Zusammensetzung des Blutserums und den Zustand der Darmflora. Die Darmflora wird zunächst mit Mikroorganismen besiedelt, deren Menge durch einen Säure-Base- und einen enzymatischen Prozess reguliert wird. Ein Überschreiten der Saccharose führt zu einer schnellen Vermehrung von Mikrobakterien, was ein Risiko für Dysbiose und andere Störungen des Verdauungstraktes darstellt.

Galaktose ist ein seltenes Monosaccharid, das nicht als eigenständige Komponente in Lebensmitteln auftritt. Galaktose wird nur durch Spaltung, Dissemination von Laktose, einem Milchkohlenhydrat, produziert.

Kohlenhydrat-Stoffwechsel

Kohlenhydrate sind in der Lage, Energie schnell und effizient an den Körper abzugeben, und zwar so, dass die essentiellen Aminosäuren, aus deren Überresten Proteine gebildet werden, nicht verwendet werden. Wenn eine Person eine ausreichende Menge an Sacchariden mit Nahrung erhält, ist ihr Protein-Kohlenhydrat-Metabolismus in einem normalen Zustand.

Wenn Saccharide nicht von außen kommen, beginnt der Körper, sie aus Glycerin und seinen eigenen organischen Säuren (Aminosäuren) zu bilden, wobei Protein- und Fettspeicher verwendet werden, Ketose entsteht - Oxidation von Blut bis hin zu persistenten Stoffwechselstörungen.

Wenn die Kohlenhydrate in Form von Zucker in den Körper in einer zu großen Menge, sie haben keine Zeit, den Abbau von Glykogen und werden in Triglyceride umgewandelt, die Anhäufung von Fett verursacht. Es ist auch wichtig für die normale Kohlenhydratstoffwechsel Vielfalt Saccharide, sollte besonderes Augenmerk auf das Gleichgewicht von Zucker, Stärke und Glykogen (langsam resorbiert Kohlenhydrate) bezahlt werden.

Der Metabolismus von Sacchariden unterscheidet drei Arten: 

1. Synthese von Glykogen in Leber und Muskeln aus Glukose - Glykogenese 
2. Synthese von Glykogen aus Proteinen und Fettsäuren - Glycoeogenese 
3. Spaltung von Sacchariden (Glukose und andere), Energieproduktion - Glykolyse

Der Stoffwechsel von Kohlenhydraten hängt direkt von der Menge an Glukose im Blut ab. Der Glukosespiegel wiederum hängt von der Ernährung ab, da Glukose nur mit Nahrung in den Körper gelangt. Der minimale Zuckergehalt im Blut liegt normalerweise am Morgen und der Kohlenhydratstoffwechsel ist niedrig. Während eine Person schläft, wird die Aufnahme von Zucker durch Glykogenspeicher (Glykolyse und Glyco-Neogenesis) reguliert.

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Normen von Kohlenhydraten

Der Bedarf an Sacchariden hängt von vielen Faktoren ab - Geschlecht, Alter, Art der Arbeit, Gesundheitszustand. Die durchschnittliche Tagesrate für Frauen beträgt 300-350 Gramm, für Männer ist es höher - 400-450 Gramm. Leicht assimilierte Kohlenhydrate sollten von der Ernährung bei Diabetes, Exazerbation der koronaren Herzkrankheit, bei Atherosklerose, Allergien, Hypothyreose und Gallenblasenerkrankungen ausgeschlossen werden.

Kohlenhydrate in Form von Ballaststoffen, trotz ihrer Popularität, sollten auch die Norm erfüllen - nicht mehr als 30 bis 35 Gramm pro Tag, sowohl für Männer und Frauen. Besonders vorsichtig mit Ballaststoffen sollte Patienten mit Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen sein. Ohne Einschränkung kann Cellulose für Diabetes, Fettleibigkeit, Verstopfung verwendet werden.

Der Anteil des stärkehaltigen Zuckers, Glykogen in der Ernährung sollte mindestens 80% des Gesamtvolumens von Lebensmitteln, da diese Kohlenhydrate gebrochen wird langsam in dem Verdauungstrakt nach unten und nicht der Produktion von Fett provozieren.

Sogenannte "schädliche" Saccharide finden sich in Zucker, in allem Mehl und in Teigwaren, ausgenommen Produkte, die aus Mehl von groben Sorten (oder unter Zusatz von Kleie) hergestellt werden. Weitere nützliche und energieintensive Kohlenhydrate sind getrocknete Früchte, Honig, Milch und Milchprodukte, Früchte und Beeren.