Gerichte bei Pankreatitis: Was kann und was nicht?

Die Bauchspeicheldrüse ist das wichtigste Glied in der Kette von Verdauungsprozessen. Die Entzündung dieses Organs verursacht viele Gesundheitsprobleme und wird auch von einer signifikanten Verschlechterung des Wohlbefindens begleitet. Wie lindert ich den Zustand des Patienten, passen Sie den Verdauungstrakt an und was kann mit der Krankheit gegessen werden? Richtig ausgewählte Gerichte für Pankreatitis - ist der Schlüssel zu einer schnellen Genesung: Manchmal ist es möglich, eine Remission zu erreichen, auch ohne Drogenkonsum, nur nach einer Diät, die das Organ lindert.

Lebensmittel und Gerichte: Was kann und kann nicht gegessen werden?

Die Standarddiät, die Patienten mit Pankreatitis verschrieben hat, lautet therapeutische Tabelle №5, basierend auf dem thermischen und mechanischen Schutz des Verdauungstrakts. Die Ernährung sollte ausgeglichen sein, mit einem geringen Gehalt an Fetten und Kohlenhydraten im Hintergrund eines hohen Prozentsatzes an Proteinen. Die Grundregeln für Patienten sind wie folgt:

• In den ersten zwei oder drei Tagen einer Verschlimmerung gilt der Hunger als das beste "Essen".
• In Zukunft sollten die Produkte so weit wie möglich gehackt, zerdrückt, gekocht oder gedämpft werden, aber nie gebraten werden.
• Gerichte für Pankreatitis sollten warm gegessen werden (im Durchschnitt etwa 30-40 ° C).
• Nicht zu übermäßigemessen: Es ist besser, öfter zu essen, aber kleinere Mengen;
• Konsumieren Sie nicht Alkohol, saure und würzige Gerichte, grobe Ballaststoffe und schwer zu verdaute Lebensmittel.

Von Milchprodukten stehen nicht unter dem Verbot nur fettfreier Hüttenkäse und frischem natürlichen Joghurt ohne Zusatzstoffe. Manchmal bis zu 1 EL erlaubt. Fettarme saure Sahne in anderen Gerichten.

Wenn Sie Obst und Gemüse in Betracht ziehen, finden Sie hier eine Liste der am meisten bevorzugten:

• Kartoffeln, Karotten;
• Kürbis, Zucchini;
• Brokkoli, Peking-Kohl;
• Bananen, süße Äpfel.

Fleisch und Fische werden aufgrund ihres Fettgehalts und der Präferenz für fettarme Sorten ausgewählt. Dies kann Truthahn, Hühnchenfilet, Seehecht, Kabeljau, Pollock, Schellschlangen usw. sein.

Anstelle von Brot in Pankreatitis wird empfohlen, hausgemachte Semmelbrösel oder Kekse zu essen. Unter anderem können Nudeln verwendet werden, die auf Vollkornmehl, Getreide in Form von Brei und Suppen basieren. Süßigkeiten, alle Arten von Keksen, Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten sind verboten.

Im Allgemeinen ist es während der akuten Zeit der Krankheit, die etwa 2-3 Tage beträgt - besser, sich vollständig auf Lebensmittel zu verzichten. Am dritten oder vierten Tag darf es die Speisekarte nach und nach mit Schleimhaut, pürierten Brei, gedämpften Aufläufen und Fleischbällchen, Kartoffelpüree erweitern. Nach und nach kann die Ernährung mit anderen Lebensmitteln und Gerichten angereichert werden, die im entzündlichen Prozess erlaubt sind.

Hühnerleber bei Pankreatitis

Hühnerleber gehört zu den wertvollsten Ernährungsprodukten, aber vor dem Hintergrund eines großen Anteils an Protein und einer geringen Menge Fett enthält sie einen hohen Prozentsatz an Cholesterinspiegel. Es ist diese Nuance, die Zweifel an der Möglichkeit gibt, das Produkt bei Pankreatitis zu verwenden.

Gastroenterologen erklären: Hühnerleber kann zu Gerichten hinzugefügt werden, wenn der Patient eine Pankreatitis im Hintergrund des Enzymmangels diagnostiziert. In diesem Fall wird das Menü gekochte oder gedünstete Leber eingeführt - jedoch in kleinen Teilen (bis zu 100 g) und selten (nicht mehr als einmal pro Woche). Wenn eine Pankreatitis von Symptomen gestört wird, ist es besser, keine Gerichte mit Leber zu essen.

Die Hühnerleber sollte nicht gebraten, in großen Mengen Öl gedüpft werden und würzige Gewürze und Gewürze hinzufügen. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Pates, Kartoffelpüree, gedämpfte Schnitzel und Fleischbällchen ein wenig das Subprodukt hinzuzufügen. In Kombination mit gedünstetem Gemüse wird eine leichte und nützliche Mahlzeit erhalten, ohne die Bauchspeicheldrüse zu verschlimmern.

Salate für Pankreatitis

Salate - Sie sind normalerweise mit gesunden Ernährung verbunden, da sie den maximalen Anteil an Vitaminen und anderen wertvollen Substanzen enthalten, die für den Körper erforderlich sind. Patienten mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen sollten jedoch vor rohem Obst und Gemüse vorsichtig sein. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Salate vermieden werden sollten.

Welche Zutaten können in Salaten aufgenommen werden, wenn der Entzündungsprozess nachlässt:

• Eine kleine Menge mageres Fleisch;
• Gekochtes Reis;
• Gekochtes Gemüse;
• Fettarme Hüttenkäse;
• Ein wenig pflanzliches Öl, fettarme Sauerrahm oder natürliche Joghurt.

Sollte nicht in Salate gesteckt werden, wenn Sie eine Pankreasentzündung haben:

• Würste, fette Teile von Fleisch oder Fisch;
• Schwere Sauerrahm, Creme, Mayonnaise;
• Fett- und salzige Käsearten;
• Samen und Nüsse;
• Konserven und eingelegte Lebensmittel;
• Rohes Gemüse.

Zum Beispiel kann Vinaigrette, ein Favorit vieler, von Patienten gefressen werden, wenn Sie keine Gurken oder Sauerkraut hinzuzufügen. Und "Olivier" wird diätetisch, wenn die Wurst durch gekochte Hühnerbrust ersetzt wird, Gurken und Erbsen ausschließen und den Salat mit griechischem Joghurt anziehen.

Auch gute Kombinationen für Salate:

• Gekochte geriebene Karotten und Rüben, gekleidet mit natürlichen Joghurt;
• Reis mit Ei und Kräutern, mit einem Löffel Pflanzenöl;
• Gedämpfter Kürbis mit Apfel und natürlichen Joghurt.

Pankreatitis Dumplings

Wie bei fast allen Mehlprodukten sind Knödel während der Verschlimmerung der Pankreasentzündung verboten - unabhängig davon, was als Füllung verwendet wird.

Fügen Sie der Ernährung von Patienten mit Pankreatitis nur dann Knödel hinzu, wenn eine stabile Remission der Krankheit. In diesem Fall sind bessere Gerichte mit fettarmen Hüttenkäse oder deren einfachere Version - "faulen" Knödel. Mit guter Gesundheit kann die Liste der erlaubten Gerichte erweitert werden, die als füllende gekochte Kartoffeln verwendet werden (ohne gebratene Zwiebeln, Pilze, Fleisch, Kohl usw.). Knödel mit Kartoffeln können nicht mit fetten, gebratenen Zwiebeln gewürzt werden: Ihre Verwendung mit fettarmen natürlichen Joghurt oder Grüns ist akzeptabel.

Es wird nicht empfohlen, Knödel mit Beeren vorzubereiten und zu konsumieren.

Welche anderen Beschränkungen gibt es für den Patienten?

• Gerichte sollten nur zu Hause zubereitet werden. Es ist besser, "im Laden gekaufte" Knödel aus der Ernährung auszuschließen.
• Das verbrauchte Essen sollte nicht heiß sein und der Teig sollte weich und gut gekocht sein.
• Fügen Sie den Knödeln keine Ketchup, Mayonnaise oder fettreiche Sauerrahm hinzu. Die optimale Sauce ist fettarmen Joghurt.

Wenn alles richtig gemacht wird, profitieren Knödel mit Pankreatitis nur.

Borscht für Pankreatitis

Mit den meisten von uns Borschtsch - auf einem Fleischknochen, mit Kohl und Kohl und Karottenbraten - ist bei Pankreatitis verboten. Ein solches Gericht, obwohl lecker, kann aber leicht zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen. Seien Sie jedoch nicht traurig darüber, denn es ist möglich, Borschtsch auf ein anderes diätetisches Rezept zu kochen. Glauben Sie mir, es wird nicht schlechter sein als gewöhnlich.

Anstelle von weißem Kohl sollten Sie zarter Kohl verwenden - Peking-Kohl. Darüber hinaus müssen Sie Kartoffeln, Karotten und Tomaten (Sauce und Paste nicht funktionieren), Paprika, Zwiebel, ein kleines Stück geriebener Rübe (besser - Saft, rein für Farbe) und etwas Gemüseöl nehmen. Darüber hinaus werden Salz und einige Kräuter benötigt. Zuerst werden gehackte Kartoffeln und Kohl ins Wasser gesenkt, so dass sie gut kochten. Als nächstes sind in einer Pfanne mit Gemüseöl und einer kleinen Menge Wasser, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Paprika und Tomaten sautiert. Fügen Sie Gemüse zu den bereits gekochten Kartoffeln und Kohl, zum Kochen, zum Salz, mit Kräutern bestreuen und aus dem Feuer nehmen. Auf Wunsch darf es ein kleines Lorbeerblatt hinzufügen.

Auf diese Weise gekochtes Borschtscht darf nicht nur mit Entzündungen der Bauchspeicheldrüse, sondern auch mit anderen Erkrankungen des Verdauungstrakts essen. Beim Servieren können Sie 1-2 Teelöffel fettarmer Sauerrahm oder griechischem Joghurt in den Teller legen.

Okroshka für Pankreatitis

Okroshka ist ein altes berühmtes Gericht, das hauptsächlich in der warmen Jahreszeit verzehrt wurde. Aber bei Krankheiten der Verdauungsorgane - zum Beispiel mit einem 12-peptischen Ulkus oder einer Pankreatitis - wird die Möglichkeit, Okroshka zu verwenden, fragwürdig. Und das ist nicht überraschend, da die Zusammensetzung des Gerichts solche unerwünschten Zutaten für gastroenterologische Krankheiten wie Radieschen, Kvass, Brühe, Pilze usw. umfasst. Aber verzweifeln Sie nicht, denn Sie können Okroshka aus den Zutaten vorbereiten, die von Ernährungswissenschaftlern zulässig sind. Lassen Sie uns die traditionelle Zusammensetzung der Schüssel analysieren und die wünschenswerten und unerwünschten Zutaten bestimmen.

• Gurken, gesalzene und eingelegte Produkte - sind es verboten, mit Pankreasentzündungen zu essen, sodass sie nicht zu Okroshka und anderen Gerichten hinzugefügt werden können.
• Fleisch - diätetische mageres Putenstücken oder Hühnchen sind in kleinen Mengen erlaubt.
• Fisch - Fischfilets, die in Stücke geschnitten sind, sind erlaubt.
• Pilze - Bei Patienten mit beeinträchtigter Verdauung sind in irgendeiner Form verboten.
• Eier - gekocht gehackt, dürfen Okloshka in Pankreasentzündungen vorbereiten.
• Gurken - Bei Pankreatitis dürfen frische Gurken gegessen werden, aber eingelegte Gurken sind verboten. Es ist besser für die Bauchspeicheldrüse, wenn frische Gurken geschält sind.
• Grüne Blätter von Dill, Petersilie, Minze oder junger Brennnessel sind in Gerichten mit Pankreatitis willkommen. Aber grüne Zwiebeln, Koriander, Knoblauchpfeile, Rampson und Spinat sollten nicht zu Okloshka hinzugefügt werden.
• Kartoffeln - in kleinen Mengen hinzugefügt werden.
• Wurstprodukte - verboten, Gerichte hinzuzufügen, wenn Sie Verdauungskrankheiten haben.
• Radieschen, Radieschen sind für Ernährungszwecke verboten.
• Karotten - Ermöglicht die Vorbereitung von Okloshka.
• Kvass, Mineralwasser - sollte nicht als Dressing verwendet werden, wenn Sie eine erkrankte Bauchspeicheldrüse haben.
• Ayran, saure Molke, saure Molke, Sauerrahm, Sahne und fette saure Sahne eignen sich auch nicht zum Anziehen von Okloshka. Aber griechischer Joghurt, natürlicher Joghurt ohne Füllstoffe oder 1-2 Löffel fettarmer Sauerrahm sind eine hervorragende Option zum Anziehen.
• Sole-, Bier-, Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe sind für Patienten mit Pankreatitis verboten. Es ist optimal, die Okloshka mit Wasser oder Gemüsebrühe zu kleiden.

Senf, Meerrettich, bitterer Pfeffer, Mayonnaise, Ketchup und Tomatenpaste, Zitronensaft, Essig, eingeweichte Äpfel und Sauerkraut sind ebenfalls untersagt, um Gerichte mit Pankreatitis hinzuzufügen.

Gefüllte Paprika gegen Pankreatitis.

Paprika sind ein Schatz an Vitaminen, und in ausgestopfter Form ist dieses Gemüse besonders herzhaft und nahrhaft. Aber bei Pankreasentzündungen gibt es Einschränkungen für dieses Gericht. Solche Einschränkungen sind zwar relativ: Verwenden Sie gefüllte Paprika in der Krankheit, können nur während der Zeit der anhaltenden Erleichterung verwendet werden, und das Füllen sollte bestimmte Regeln streng beobachten.

Lassen Sie uns zunächst verstehen, was mit "Zeit der anhaltenden Erleichterung" gemeint ist? Dies bedeutet, dass der Patient die akuten Schmerzen und andere schmerzhafte Symptome, die mit Pankreatitis verbunden sind, losgeworden ist, und der Arzt hat ihm erlaubt, eine gewisse Abwechslung in seiner Ernährung zu machen.

Welche Art von Paprika dürfen Patienten mit chronischer Pankreatitis? Paprika werden nicht roh und nicht gebraten, sondern gekocht, gedämpft oder gedämpft. Die Haut des Gemüses sollte nicht entfernt werden. Außerdem nicht zu den scharfen Gewürzen, tierischen Fetten, großen Mengen Salz beizutragen.

Was kann als Füllung zu Paprika hinzugefügt werden? Die optimale "Füllung" ist gekochter Reis mit Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Kürbis, Sellerie usw.). Es darf eine kleine Menge diätetisches Fleisch hinzufügen - zum Beispiel Hühnerbrust, die Türkei funktioniert perfekt. Gekochte Paprika werden mit Wasser und einer kleinen Menge Pflanzenöl oder (vorzugsweise) gedämpft.

Sofort sollte beachtet werden, dass es unmöglich ist, ein solches Gericht oft und in großen Mengen mit Pankreatitis zu verwenden. Es ist ganz genug, ein oder zwei gefüllte Paprika pro Woche zu essen.

Bran für Pankreatitis

Alle Sorten von Bran gelten nicht nur als gesund, sondern auch in der Lage, einige Krankheiten zu behandeln. Gehört Entzündungen der Bauchspeicheldrüse zu diesen Krankheiten?

Bran ist ein komplexes Produkt. Zum Beispiel ist es für den Darm äußerst nützlich, aber gleichzeitig erzeugt es eine zusätzliche Last auf der Bauchspeicheldrüse. Daher ist die Verwendung von Bran-Gerichten mit Pankreatitis erlaubt, jedoch mit einigen Klarstellungen.

In der akuten Zeit der Krankheit sollte aus der Verwendung solcher Produkte aufgegeben werden: Ein wenig Kleie in die Lebensmittel ist nicht früher als 1-2 Wochen nach der Exazerbation zulässig. Selbst hier gibt es jedoch Beschränkungen: die maximal zulässige tägliche Kleierate bei Pankreatitis - nicht mehr als 30 g. Wenn diese Geschwindigkeit überschritten wird, manifestiert sich das Versagen der Bauchspeicheldrüse mit Symptomen wie übermäßigem Gas, Stuhlstörung und unsachgemäßer Verdauung von Nahrungsmitteln.

Es ist auch wichtig, genug Wasser zu trinken. Wenn Sie Bran nehmen, sollten Sie mehr Flüssigkeiten als gewöhnlich trinken.

Wenn häufig Angriffe auf Pankreatitis auftreten, ist es unerwünscht, in seiner reinen Form Kleie zu essen. Es ist optimal, sie zu Brei, Beilagen und Joghurt hinzuzufügen. Und Sie können eine Art Kleiegetränk zubereiten:

• Erdbran in Höhe von 1 EL. 200 ml Wasser gießen, zum Kochen bringen und 10 Minuten lang bei schwacher Hitze aufbewahren.
• Vom Herd nehmen und über Nacht unter einen Deckel infundieren;
• Am Morgen wird das Getränk gefiltert, einen Löffel Honig hinzufügen und den ganzen Tag über ein wenig trinken.

Wenn ein Patient mit Pankreatitis das Menü Bran Bread diversifizieren möchte, sollten Sie ein Produkt auswählen, dem Anteil an Kleie, in dem 20%nicht überschreitet.

Sushi, Rollen für Pankreatitis.

Die japanische Küche zieht viele Menschen an: Die Gerichte dieser Küche sind für uns ungewöhnlich, aber sehr lecker und gesund. Einerseits gehören Sushi und Rollen zu Ernährungsprodukten. Ihre grundlegende Komponente ist Reis in Kombination mit Meeresfrüchten, sodass solche Lebensmittel mit einem großen Teil nützlicher Substanzen einen kalorienarmen, fettarmen, fettarmen, überwiegend Protein sind.

Leider stehen sowohl Sushi als auch Rolls unter einem kategorialen Verbot von Patienten, die an einer Bauchspeicheldrüsenstörung leiden. Solche Lebensmittel werden nur in Bezug auf die Ernährung als diätetisch angesehen, um überschüssiges Gewicht zu beseitigen. Aber bei Pankreatitis sind solche Gerichte verboten, und hier ist, warum:

• Solche Gerichte enthalten Meeresfrüchte, die nicht mit Hitze behandelt wurden, sodass der Verlauf der Pankreatitis kompliziert werden kann.
• Die Nahrung wird mit würzigen und reichen Saucen, Schwerlies und Gewürzen serviert, deren Verwendung eine Verschlechterung der Pankreatitis sowie Bauchschmerzen und Erbrechen verursachen kann.

Wenn der Patient ein leidenschaftlicher Lüfter der japanischen Küche ist, ist eine spezielle Kochenvariante für ihn geeignet: Marinierte und geräucherte Meeresfrüchte werden durch gekochte Garnelen, Hühnerfleisch oder Käse oder sogar gekochtes Gemüse ersetzt. Nori-Blätter werden weder Ingwer, Vasabi oder andere würzige, würzige Gewürze verwendet. Die Zugabe einer geringen Menge realer Sojasauce während der Remission von Pankreatitis ist zulässig.

Omeletts für Pankreatitis

Omelette - ein Gericht mit Milch und Hühnern - gehört zur Kategorie der Proteinprodukte der Ernährung. Aber oft bestehen Ärzte auf Ausschluss von Eiern - insbesondere Eigelb - bei Pankreatitis. Ist es also möglich, ein Omelett zu konsumieren, oder ist es immer noch unerwünscht?

Omeletts können in die Ernährung von Patienten unter folgenden Bedingungen einbezogen werden:

• Gerichte, die Eier enthalten, sollten nicht im Stadium der Verschärfung der Krankheit konsumiert werden, sondern nur, wenn Sie sich besser fühlen.
• Es ist ratsam, das Omelett zu dämpfen, anstatt es zu braten;
• Unmittelbar nach dem Ende der Akutperiode wird empfohlen, nur Protein zu essen, und das Eigelb wird etwas später - etwa 7-10 Tage später in die Ernährung eingeführt.
• Rohe Eier - ein unerwünschtes Produkt bei Pankreatitis, daher sollte die Bereitschaft des Omeletts sorgfältig überwacht werden: Es muss vollständig gekocht werden;
• Zunächst ist es besser, Omeletts mit Wasser zu kochen, und Milch wird zugesetzt, wenn die Remission stabil ist.
• Eierschalen mit Pankreatitis können nicht mehr als zwei Eier umfassen - dies ist die tägliche Norm, über die Gastroenterologen sprechen.

Wenn die Norm von Hühnerneiern für Patienten mit Pankreatitis - nicht mehr als zwei Stücke, dürfen Wachteier bis zu 6 Stücke pro Tag essen. Im Omelett darf Grüns, Karotten, ein wenig gekochte Kartoffeln und Pflanzenöl hinzufügen. Das fertige Gericht bestreuen Sie bei Wunsch mit geriebenem Käse (Nicht-Sharp und Ungedicht), Grüns oder mit fettarmen Sauerrahm oder Joghurt.

Kartoffelpüree gegen Pankreatitis

Kartoffeln gelten als eines der am meisten bevorzugten Lebensmittel für Pankreatitis. Es enthält Vitamine, Antioxidantien, Mineralien und eine große Menge Stärke, was die Rolle einer Art Schutz für die Schleimhaut des Verdauungstrakts spielt. Es gibt nicht viele Proteine in Kartoffeln, aber ihre Qualität ist ziemlich hoch - vor allem aufgrund des richtigen Gleichgewichts von Aminosäuren.

Bei einer Verschärfung der Pankreatitis empfehlen Ärzte normalerweise bis zu 2-3 Tage. In dieser Zeit ist es also besser, keine Kartoffeln zu essen. Dann kann das Wurzelgemüse beginnen, das Menü zu betreten, aber ohne Milch hinzuzufügen - darf es die zerkleinerten Kartoffeln mit der Brühe verdünnen, in der es gekocht wurde, und auch ein kleines Stück Butter (oder einen Tropfen Pflanzenöl) hinzuzufügen. Dieses Rezept eignet sich sowohl für Erwachsene als auch für Kinder: Kartoffelpüree sind herzhaft und lecker und ihre Auswirkungen auf die Arbeit der Bauchspeicheldrüse - minimal und sanft.

Im Laufe der Zeit werden im Laufe der Zeit Kartoffelpüree auf der Grundlage von Kartoffeln mit der Zugabe von Karotten und einer kleinen Menge warmer Magermilch bereits zubereitet.

Suppe für Pankreatitis

Shchi ist eine der vielen Arten von Gemüse (insbesondere Kohlsuppen). Es wird hauptsächlich auf Fleischbrühe zubereitet, was nicht für seine Verwendung bei Pankreatitis ist. Eine andere Kontraindikation ist das Vorhandensein von weißem Kohl in der Schüssel, das auch nicht für Pankreasprobleme verwendet werden kann.

Es gibt jedoch einen Ausweg: Patienten mit Pankreatitis können ein weiteres Rezept für ein bekanntes Gericht angeboten werden, um eine wiederholte Verschärfung der Krankheit zu vermeiden.

Erstens werden Schilde vegetarisch sein, ohne Fleischbrühe. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie dem bereits gekochten Gericht ein wenig gehacktes mageres Fleisch (gekochtes Hühnchenfilet) hinzufügen. Zweitens sollte weißer Kohl durch sein Gegenstück in Peking oder Brokkoli ersetzt werden. Drittens sollte Gemüse nicht gebraten werden, sondern nur mit einer kleinen Menge Pflanzenöl und Wasser gekocht werden.

Diese Version der Suppe kann während der Erholungsperiode der Pankreatitis in das Menü aufgenommen werden, wenn der Schmerz nicht mehr störend ist und der entzündliche Prozess nachgelassen hat.

Pankreatitis ist eine komplexe und schwerwiegende Pathologie, wenn eine falsche Mahlzeit sich negativ auf das Wohlbefinden auswirken und alle früheren Therapienversuche aufnimmt. Wenn Sie Gerichte mit Pankreatitis auswählen, ist es notwendig, ihre Zusammensetzung sorgfältig zu untersuchen und die möglichen negativen Auswirkungen auf die Bauchspeicheldrüse zu bewerten. In diesem Fall sind die Hauptbedingungen ein Minimum an Fetten, kein Produktbraten, kein übermäßiges Essen und die Verwendung heißer Lebensmittel.

Gefüllter Kohl bei Pankreatitis

Gefüllter Kohl ist ein köstliches Gericht, das mit Reis und Gemüse gehackt ist, in Kohlblätter gewickelt und in saurer Sahne und Gemüsesauce gedünstet. Einerseits ist das Gericht gedämpft - und damit diätetisch. Aber was ist mit der anderen Seite: fetthaltiges Dressing, weißer Kohl, Gewürze. Also sind ausgestopfter Kohl bei Pankreatitis erlaubt?

Ja, sie sind erlaubt, wenn sie auf eine bestimmte Weise vorbereitet sind.

• Fügen Sie keine Gewürze und Gewürze zum Gericht hinzu;
• Machen Sie keine Sauerrahmsauce, fügen Sie Sahne, Mayonnaise, Tomatenpaste und Ketchup, Essig, Zitronensäure, Fett, gebratenes Mehl hinzu;
• Sie können das Gemüse nicht für die Füllung rösten;
• Es sollte nur mageres Fleisch ausgewählt und in kleinen Mengen ausgewählt werden, und Schmalz sollte überhaupt nicht hinzugefügt werden.
• Es ist ideal, um gefüllten Kohl zu dämpfen, aber Sie können sie auch ohne saure Sahne und Gewürze mit etwas Pflanzenöl eintauchen.
• Peking-Kohlblätter können anstelle von weißen Kohlblättern verwendet werden.
• Möglicherweise essen Sie nicht mehr als 4 gefüllte Kohlpfannkuchen pro Woche, die nach dem diätetischen Rezept gekocht werden.
• Wenn Schmerzen oder Verdauungsstörungen auftreten, sollte das Gericht von der Speisekarte ausgeschlossen werden.

Darüber hinaus sollten Sie die Temperatur des verbrauchten Lebensmittels nicht vergessen, was weder heiß noch kalt sein sollte.

Holodeck für Pankreatitis

Kholodets können nicht auf diätetische Gerichte zurückgeführt werden, daher sollte es einem Patienten mit Pankreatitis nicht angeboten werden. Es gibt zum Beispiel viele Gründe dafür:

• Kholodets sind durch einen hohen Fettgehalt (mehr als 15%) gekennzeichnet, sodass die Verdauungsorgane eine unnötige Belastung erzeugen. Um Fett abzubauen, ist Lipase erforderlich, was von der Bauchspeicheldrüse erzeugt wird: Eine erhöhte Produktion von Enzymen kann eine neue Runde Entzündung hervorrufen. Bei chronischer Pankreatitis ist die Enzymaktivität der Drüse im Allgemeinen beeinträchtigt und die Lipase wird nicht in ausreichenden Mengen produziert.
• Kaltes Wasser besteht aus konzentrierter Fleisch- und Knochenbrühe, zu denen viele extraktive Substanzen sowie Purinbasen gehören. Um eine solche Brühe zu verdauen, müssen die Bauchspeicheldrüse besonders hart arbeiten, was sicherlich zu einer neuen Verschlechterung der Krankheit führen wird.
• Kholodets werden ausschließlich in kaltes Form konsumiert, was bereits allen Empfehlungen für die Ernährung bei Pankreatitis widerspricht.
• Kholodets können nicht ohne Erbsen aus Pfeffer, Lorbeerblatt und anderen unerwünschten Gewürzen bei Pankreatitis sowie ohne traditionelle Additive in Form von geriebenem Meerrettich oder Senf oder ohne traditionelle Zusatzstoffe vorgestellt werden. Solche Ergänzungen für die Bauchspeicheldrüse sind besonders gefährlich.

Es wird klar, dass diese Gericht nicht an Patienten mit Pankreatitis angeboten werden sollte - selbst im Stadium der Symptomlinderung und bei stabiler Remission.

Zucchini-Kaviar bei Pankreatitis

Erschwingliche und so köstliche Zucchini-Kaviar wurde seit langem von den meisten Menschen geliebt: Es kann unabhängig vorbereitet oder einfach im Laden gekauft werden. Trotz der Tatsache, dass Zucchini bei Pankreatitis erlaubt ist, ist mit Zucchini-Kaviar alles nicht so einfach. Warum?

Im Kochprozess verleihen Tomatenpaste, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und einige Hausfrauen sogar Essig zur Zucchini-Masse. Infolgedessen wird ein Gericht erhalten, das bei Pankreatitis absolut verboten ist, weil:

• Stimuliert die Enzymaktivität der Bauchspeicheldrüse;
• Erhöht die Darmmotilität und kann eine erhöhte Gasbildung verursachen;
• Enthält unerwünschte und sogar verbotene Komponenten bei Pankreatitis.

Wenn sich der Patient kein Abendessen ohne Zucchini-Kaviar auf dem Tisch vorstellen kann, gibt es für ihn eine einfache Ernährungsmethode zur Zubereitung des Gerichts. Alles wird auf die übliche Weise zubereitet, nur wenn das Kochen von Gemüse nicht gebraten wird, sondern nur gedünstet, Tomatenpaste, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Essig werden nicht hinzugefügt. Zu Zucchini können Sie ein wenig geriebene Tomaten ohne Haut sowie Kräuter und eine kleine Menge Salz hinzufügen. Eine solche Schüssel mit Pankreatitis wird mit Brotköpfen oder Garnieren (zum Beispiel Kartoffelpüree) gegessen.

Pilaf für Pankreatitis

Um die Frage nach der Möglichkeit des Essens von Pilaf mit Pankreatitis zu beantworten, erinnern wir uns an die häufigsten Zutaten dieses Gerichts:

• Fleisch - Lamm, Rindfleisch oder Schweinefleisch;
• Feige;
• Karotten, Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Gewürze - Zira, Koriander, Kurkuma, Barberry, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt usw.;
• Fett, Öl;
• Salz.

Außerdem werden Tomaten oder Tomatenpaste, Chilischoten, Kräuter, Safran usw. zu Pilaf hinzugefügt. Eine solche Zusammensetzung ist überhaupt nicht diätetisch, oder? Trotz der Vorteile von Reis bei Pankreatitis sind die anderen Inhaltsstoffe aufrichtig fraglich.

Aber es gibt einen Ausweg: Es ist durchaus möglich, Pilaf vorzubereiten, der bei Pankreatitis erlaubt ist. Höchstwahrscheinlich werden viele bemerken, dass ein solches Gericht nicht als Pilaf bezeichnet werden kann - vielleicht haben sie Recht. Bei Patienten, die an Pankreatitis leiden, und die diätetische Version wird jedoch eine hervorragende Auswahl an Ernährung sein. Es ist wie gewohnt gekocht, aber mit Einhaltung dieser Bedingungen:

• Es ist besser, weiße polierte oder gedämpfte Reis zu nehmen;
• Fleisch - nur Hühnchenfilet oder Truthahn, ohne Fett, Knochen und Haut;
• Das Gemüse wird nicht gebraten, sondern einfach zum Reis hinzugefügt;
• Fügen Sie keine Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Gewürze, Tomatenpaste und von den Fetten hinzu.

Das fertige Gericht darf mit Kräutern bestreuen - zum Beispiel Petersilie. Das resultierende "Pilaf" kann nicht mehr als ein paar Mal pro Woche zum Menü hinzugefügt werden: Es ist sich daran zu erinnern, dass Reis in großen Mengen eine härtende Eigenschaft aufweist.

Auberginentopf bei Pankreatitis

Die Aubergine bei Patienten mit Pankreatitis ist nur im Stadium einer stabilen Remission zulässig. Tatsache ist, dass diese Gemüse Komponenten enthalten, die Trypsinogen stimulieren, die den Entzündungsprozess erhöhen können. Wir sprechen von Komponenten wie Alkaloiden - organische Stickstoffsubstanzen.

In der Erholungsphase ist, wenn die Schmerzen und andere unangenehme Symptome zurückbleiben, die Ernährung mit Auberginenkaviar oder gedünstetem Auberginen diversifizieren. Denken Sie daran, dass diese Gemüse bei Pankreatitis nicht gebraten, sondern nur gebacken, gedünstet oder gekocht sind.

Junge Auberginen ohne Anzeichen von Fäulnis und Schäden sind für den Gebrauch geeignet. Sie werden gewaschen, in Würfel geschnitten, in gesalzenes Wasser einweichen, die Haut abziehen und auf die zuvor ausgewählte Weise zur Bereitschaft bringen. Dann kann das Gemüse mit einem Mixer zusammen mit gekochten Karotten, Salz und Essen als Hauptgericht oder mit einer Beilage gehackt werden.

Ernährungswissenschaftler raten Ihnen nicht, gedünstete Auberginen- und Kaviar-Industrieproduktion zu kaufen, da sich die Zusammensetzung eines solchen Produkts grundsätzlich von der der Hauskost unterscheidet: Oft ist der Kaviar im Laden vorhandenes Essig, verschiedene Gewürze, Verdickungsmittel, Zitronensäure, Knoblauch und andere unerwünschte für die Krankheitskomponenten.

Vinaigrette für Pankreatitis

Vinaigrette in der klassischen Version der Präparation bei Pankreatitis wird nicht empfohlen, da sie Säuren (in Form von Sauerkraut oder Gurken), Zwiebeln und einer großen Anzahl von Rüben enthält. Wenn Sie dieses Gericht jedoch nach einem speziellen Ernährungsrezept zubereiten, ist es durchaus möglich, es für Patienten mit Pankreatitis zu essen.

Für den Vinaigrette-Salat sollten Sie eine kleine gekochte Rübe, ein paar Kartoffeln, eine frische Gurke, gekochte Karotten, Kräuter und ein wenig Gemüseöl nehmen. Rüben sollten zwar klein, aber anderthalb Stunden gekocht werden. Karotten und Kartoffeln sollten ebenfalls zur Bereitschaft gekocht werden. Alle Gemüse werden in kleine Würfel geschnitten, gekleidet mit ein paar Löffel Gemüseöl, Kräutern und etwas Salz hinzufügen. Das ist alles: Diät-Vinaigrette ist bereit.

Das resultierende Gericht ist eine hervorragende Quelle für Vitamine, es ist leicht verdaut, leicht verdaut und belastet die betroffenen Organe nicht. Aber missbrauchen und viel Salat gleichzeitig essen ist nicht erlaubt. Gastroenterologen empfehlen, Vinaigrette mit Pankreatitis in einer Menge von nicht mehr als 50-100 g gleichzeitig zu essen, nicht mehr als ein paar Mal pro Woche und nur im Stadium der nachlässigen Entzündung.

Kann Manti mit Pankreatitis gegessen werden?

Manty sowie Knödel sind eine Kombination aus gekochtem Teig und Fleischfüllung. Dieses "Tandem" ist bei Pankreatitis aufgrund der langsamen Verdauung im Verdauungstrakt unerwünscht. Um solche Produkte vollständig zu verdauen, ist es notwendig, die Enzymaktivität des gesamten GI-Trakts und insbesondere der Bauchspeicheldrüse zu stärken. Ernährungswissenschaftler klassifizieren Manty auch für eine gesunde Person als schweres Produkt.

Insbesondere nicht um einem Patienten mit Pankreatitis-Manty anbieten, die in Form von halbherstellten Produkten in Geschäften verkauft werden: Sie enthalten schwer zu verdauerlichsten pflanzliche Proteine, feuerfeste Fette, Verbesserung des künstlichen Geschmacks, Aromen und Gewürze.

Manty, Knödel, Khinkali gehören zu den Gerichten, die bei Pankreatitis unerwünscht sind - auch wenn wir über hausgemachte Produkte sprechen.

Kann Pizza mit Pankreatitis gegessen werden?

Pizza in jeder Variante der Zubereitung wurde nie als Ernährungsmittel angesehen. Denken wir daran, welche Zutaten am häufigsten in Pizza enthalten sind:

• Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurst, Speck;
• Meeresfrüchte;
• Tomaten, Gurken, Oliven, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch;
• Hartes Käse, Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Dor Blu;
• Grillsaucen, Mayonnaise, Ketchup;
• Pilze;
• Oregano, Basilikum, Chili-Pfeffer usw.

Darüber hinaus ist Pizza ein frisch gebackener Hefeteig mit einer völlig nicht dietetären Komposition. Denken wir darüber nach, welche dieser Komponenten bei Pankreatitis zulässig sind? Vielleicht nicht mehr als ein oder zwei Komponenten.

Ernährungswissenschaftler beraten die Verwendung von Pizza in jedem Stadium der Pankreatitis: Dieses Produkt ist schwer zu verdauen und kann die bereits erkrankte Bauchspeicheldrüse erheblich schädigen.

Zucchini-Krapfen bei Pankreatitis

Trotz der Tatsache, dass Zucchini bei Pankreatitis erlaubt ist, werden Zucchini-Krapfen nicht empfohlen, ebenso wie alle gebratenen Gerichte. Aber auch hier finden Sie einen Kompromiss - zum Beispiel kochen Krapfen auf Dampf. Sie benötigen Produkte wie ein mittleres Zucchini, einen Löffel Mehl, Eiweiß und ein wenig Salz. Das Zucchini reiben, die Flüssigkeit herausquetschen, Mehl hinzufügen, weißes Eiweiß und Salz, gut kneten. In einem Dampfer lagen ziemlich dicke Krapfen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten kochen lassen. Mit Grün und natürlichen Joghurt servieren.

Ernährungsrezepte Mit Zucchini gibt es eine große Anzahl. Nur in der gebratenen Version sollten sie nicht gekocht werden. Jeder Patient mit Pankreatitis sollte sich an die Produkte erinnern, die ihm und Wege seiner Vorbereitung ermöglicht hatten, um die Gesundheit nicht zu schädigen und die Verletzung nicht zu verschlimmern.

Rübensuppe gegen Pankreatitis

Eines der ersten Gerichte, das häufig in der Speisekarte verschiedener Ernährungstische enthalten ist, ist Rüben. Dieses Gemüsegericht ist nicht schwer zuzubereiten, herzhaft, gesund und lecker, aber lindert es die Bauchspeicheldrüse nicht?

Jeder, der an Pankreatitis leidet, wählt Gerichte, die nicht nur gesund, sondern auch leicht zu verdauen sind. Niemand möchte seine eigene Gesundheit verschlimmern, indem er verbotene Gerichte isst. Glücklicherweise sind gekochte Rüben nicht in der verbotenen Produktliste enthalten. Darüber hinaus fördert dieses Wurzelgemüse in vielerlei Hinsicht sogar die Verdauung, verbessert die Darmmotilität und hat einen leichten diuretischen Effekt.

Im Stadium der Verschlimmerung von Pankreatitis können Rübenschalen sowie die meisten anderen Produkte nicht verwendet werden. Im Allgemeinen werden nach einer Verschlechterung nach und nach in die Ernährung in die Ernährung eingeführt, da der Verdauungstrakt nach dem Leiden des Stresss "Faserantrieb verwendet" werden muss. Ungefähr 7-10 Tage nach der Verschärfung darf in die Speisekarte geringe Mengen gekochter Rüben einbezogen werden. Bevor Sie dies tun, müssen Sie auf diese Punkte achten:

• Rüben mittelgroße Rüben sollten zwei Stunden lang gekocht werden, und wenn die Zeit kurz ist, ist es besser, das Gemüse in mehrere Stücke vorzuschneiden.
• In dem Topf, in dem Rüben gekocht sind, sollten Sie keinen Zitronensaft oder eine andere Säure hinzufügen, um keinen neuen Angriff auf Pankreatitis zu provozieren.
• Sie können die Rüben in einem Topf mit einem Deckel kochen oder in einem Dampfer kochen oder backen.

Wenn Sie Rüben kochen sollen, muss es notwendigerweise vegetarisch sein - dies ist eine wichtige Erkrankung für Pankreatitis, die beobachtet werden muss. In dem Gericht können Sie frische Tomaten, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Das Hinzufügen von Fleisch, Pilzen, fettem Sauerrahm oder Sahne ist verboten (es darf nicht mehr als 1 EL natürlicher Joghurt oder Sauerrahm mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 10%hinzufügen). Richtig vorbereitete Rüben diversifizieren die Ernährung des Patienten positiv, fügen Sie den Körper Vitamine hinzu und schädigen gleichzeitig die Bauchspeicheldrüse überhaupt nicht.

Gebackener Zucchini gegen Pankreatitis

Zucchini - Ermöglichtes Gemüse für Patienten mit Pankreatitis: Sie werden geraten, gekocht, gedünstet oder gebacken, allein oder mit anderen Gemüse zu konsumieren.

Zucchini sollte bis gekocht gebacken werden, um das Aussehen einer braunen Kruste zu vermeiden, was zusätzliche Schwierigkeiten für die Verdauung verursacht. Es darf Casseroles mit Reis, Nudeln, Buchweizen, Haferflocken, mit anderen Gemüse vorbereiten - zum Beispiel mit Karotten oder Brokkoli.

Streuen Sie die Oberseite des Gerichts mit einer Handvoll geriebenen fettarmen Käse oder zerkleinerten Kräutern.

Im Stadium der stabilen Remission werden Zucchini gebacken und mit Magermilch geschlagen Ei gegossen. Ein solches Gericht wird erfolgreich nicht nur im Ofen, sondern auch in einem Dampfer erhalten. Der durchschnittliche Teil sollte nicht 100 g überschreiten und kann 2-3 Mal pro Woche verwendet werden.

Pankreatitis Pankreatitis Auflauf

Gefüllte Gerichte, die auf Gelatine basieren, mit Fleisch oder Fischzellstoff - was könnte köstlicher und nahrhafter sein? Bei Krankheiten des Verdauungssystems werden solche Gerichte jedoch oft nicht nur nicht empfohlen, sondern auch verboten. Gilt dieses Verbot für Pankreatitis? Leider ja.

Lerngerichte sind durch einen hohen Fettgehalt sowie das Vorhandensein von konzentrierter Brühe gekennzeichnet, die nicht zur Entzündung der Bauchspeicheldrüse verwendet werden. Um dieses Produkt zu verdauen, erfordert es eine erhöhte Produktion von Lipase - das heißt, das erkrankte Organ muss unter zusätzlicher Belastung arbeiten. Infolgedessen kann die enzymatische Aktivität der Drüse gestört werden, und die lokale Blutkreislauf wird sich ändern, was zu einer neuen Verschärfung der Krankheit führen kann.

Ärzte-Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftler sind kategorisch gegen die Verwendung solcher Gerichte bei Pankreatitis-auch wenn der Patient eine langfristige stabile Remission hat. Daher sollten Sie keine Risiken eingehen: Sie müssen zustimmen, dass die Gesundheit noch teurer ist.

Makkaroni und Käse bei Pankreatitis

Pasta - Vermicelli, Nudeln, Spaghetti usw. werden bei Pankreatitis nicht als verbotenes Produkt angesehen. - Qualitätsnudeln können durch das Verdauungssystem leicht verdaut werden, ohne die Bauchspeicheldrüse zu verschlimmern. Aber Hinweis: Wir sprechen von einem Qualitätsprodukt, das auf der Grundlage von Durumweizen hergestellt wurde. Billige Pasta-Sorten für eine Diät mit Pankreatitis werden aufgrund ihrer langwierigen Verdauung und der Erzeugung einer Belastung des erkrankten Organs nicht empfohlen.

Nudeln können gegessen werden, sobald die Hauptzeichen einer Pankreatitis nachlassen - dh nach der akuten Zeit der Krankheit. Sie werden gekocht, bis sie weich sind: Dies sollte berücksichtigt werden, da die Variante "Al dente" während der Ernährung nicht empfohlen wird. Als Dressing können Sie eine kleine Menge Pflanzenöl oder fettfreie Joghurt verwenden.

Bei einer solchen Schüssel gegen Pankreatitis wie Makkaroni und Käse kann es in der dauerhaften Remission in die Ernährung einbezogen werden, wenn die akuten und subakuten Zeiten der Krankheit weit hinter sich sind. Makkaroni ist gekocht, mit einer kleinen Menge Öl gewürzt und mit geriebenem Hartkäse übertroffen - vorzugsweise ungesalzen und fettreich. Ein solches Gericht darf nicht mehr als einmal pro Woche verzehrt werden.