Diät bei Pankreatitis und Cholezystitis

Die Ernährung bei Pankreatitis und Cholezystitis ist ein sehr wichtiger Punkt bei der Behandlung dieser Erkrankungen.

Selbst die teuersten und neuesten Therapien bringen keine Ergebnisse, wenn der Patient die Ernährungsempfehlungen ignoriert. Warum ist die Ernährung so wichtig für die Genesung? Wie kann man seine Ernährung umstellen? Was darf man bei Pankreatitis und Cholezystitis essen und was nicht? Alles darüber erfahren Sie in diesem Material.

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Wie sieht die Ernährung bei Pankreatitis und Cholezystitis aus?

Bauchspeicheldrüse und Gallenblase sind Organe, die die wichtigsten Verdauungsprozesse im Körper steuern. Aus diesem Grund ist es unmöglich, ohne Ernährungsumstellung mit dem Erfolg von Behandlungen zu rechnen. Darüber hinaus kann sich der Entzündungsprozess von einem Organ auf andere ausbreiten und die Funktion des gesamten Verdauungssystems beeinträchtigen.

Typischerweise besteht ein Komplex therapeutischer Maßnahmen aus der Einhaltung eines Diätplans, der Diättabelle Nr. 5 und im Falle begleitender Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts der Diät Nr. 5a.

Was ist die Essenz der Diät Nr. 5?

• Zunächst handelt es sich um eine regelmäßige Diät, die aus drei vollen Mahlzeiten und zwei bis drei Snacks besteht. Fasten und übermäßiges Essen sind ausgeschlossen.
• Zweitens sollten Sie kleine Portionen essen, genug, um kein Hungergefühl zu verspüren, aber nicht zu viele Kalorien.
• Drittens ist es wichtig, die Temperatur der verzehrten Lebensmittel zu überwachen. Man sollte weder zu kalte noch zu heiße Speisen essen. Idealerweise sollten die Produkte eine Temperatur von etwa 40–45 °C haben.
• Die Produkte sollten nicht grob sein und das Verdauungssystem zusätzlich belasten. Vermeiden Sie ballaststoffreiche Lebensmittel mit hohem Ballaststoffanteil. Bei der Zubereitung von Gerichten empfiehlt es sich, die Produkte zu mahlen und zu zerkleinern, um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts zu erleichtern.
• Es empfiehlt sich, Lebensmittel im Dampfgarer zu garen, zu kochen oder zu backen, auf keinen Fall aber zu braten.
• Der Verzehr von Hühnereiern sollte auf 2–3 pro Woche reduziert werden, vorzugsweise sollte man nur das Eiweiß essen.
• Begrenzen Sie den Konsum von Kaffee und starkem Tee und vermeiden Sie Alkohol.
• Bei der Zusammenstellung eines Menüs muss das tägliche Gleichgewicht von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten berücksichtigt werden: Die Menge an proteinhaltigen Lebensmitteln sollte erhöht und Fette und schnelle Kohlenhydrate reduziert werden.

Im akuten Stadium einer Cholezystitis und Pankreatitis wird empfohlen, in den ersten 2–3 Tagen vollständig auf Nahrung zu verzichten und nur reines stilles Wasser oder Hagebuttenaufguss zu trinken (bis zu 1 l/Tag).

Für die nächsten 2-3 Tage sind ungesüßte warme Getränke erlaubt: Tee mit getrocknetem Brot, pürierte Suppe oder Milchbrei (mit Wasser verdünnt), ein im Dampfgarer zubereitetes Eiweißomelett.

Nach einer Woche kann die Diät mit fettarmem und säurefreiem Hüttenkäse, Gemüsesuppen oder Beilagen (aus Karotten, Kartoffeln, Rüben und anderem Gemüse außer Kohl) ergänzt werden.

Etwa am 8.-9. Tag können Sie Ihren Speiseplan um im Dampfgarer gegarten Fisch oder helles Fleisch sowie gedämpfte Frikadellen und Koteletts ergänzen.

Bei Pankreatitis und Cholezystitis sollte der Patient 6–12 Monate lang eine Schondiät einhalten, bis eine stabile Remissionsphase und stabile Forschungsergebnisse erreicht sind.

Diät bei chronischer Cholezystitis und Pankreatitis

Eine spezielle Diät bei chronischer Cholezystitis und Pankreatitis soll die normale Funktion geschädigter Organe, in diesem Fall der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse, wiederherstellen. Patienten dürfen keine Lebensmittel essen, die eine erhöhte Gallensekretion und Verdauungsenzyme hervorrufen. Zu diesen Lebensmitteln gehören salzige, frittierte, geräucherte, fetthaltige Speisen sowie kohlensäurehaltige und alkoholische Getränke. Der Verzehr von Speisen aus Fast-Food-Restaurants sowie Trockenfutter und Essen für unterwegs ist vollständig ausgeschlossen.

Bei der Behandlung eines chronischen Krankheitsverlaufs ist auf eine maßvolle Ernährung zu achten: Übermäßiges Essen erhöht die Belastung der vom Entzündungsprozess betroffenen Organe. Auch die Qualität der verzehrten Lebensmittel ist wichtig: Alle Produkte müssen frisch sein und die Gerichte frisch zubereitet.

Aus dem Speiseplan sind jene Produkte ausgeschlossen, die im Magen schwer zu verarbeiten sind, die sekretorische Aktivität des Verdauungssystems erhöhen und zu übermäßiger Blähungen im Darm führen.

Das Menü für jeden Patienten sollte individuell ausgewählt werden, wobei die Schwere der Erkrankung und die allergische Empfindlichkeit des Körpers berücksichtigt werden. Die Ernährung sollte vollständig, rational und ausreichend kalorienreich sein.

Nachfolgend in unserem Artikel listen wir erlaubte und verbotene Lebensmittel bei Cholezystitis und Pankreatitis auf.

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Diät bei Pankreatitis, Cholezystitis und Gastritis

Ein Ernährungsberater sollte bei der Verschreibung einer bestimmten Ernährungsart immer andere Begleiterkrankungen berücksichtigen, die vor dem Hintergrund der Hauptpathologie auftreten. Gastritis, die vor dem Hintergrund einer Entzündung der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse auftritt, erfordert eine Überarbeitung der Ernährung mit Schwerpunkt auf dem Säuregrad des Magensaftes.

Die diätetischen Merkmale bei Pankreatitis, Cholezystitis und Gastritis können auch auf andere Erkrankungen des Verdauungstraktes angewendet werden. Dies ist eine fraktionierte und moderate Ernährung, das Fehlen langer Intervalle zwischen den Mahlzeiten und die Einhaltung einer täglichen Ernährungsroutine (Regime). Es ist wichtig, übermäßiges Essen, Essen auf der Flucht und Trockenfutter zu vermeiden, keinen Alkohol zu trinken und nicht zu rauchen, da Tabakrauch und mit Speichel verschluckte Harze ebenfalls die Zusammensetzung des Magensaftes negativ beeinflussen und die Magenwände reizen.

Der gleichzeitige Verlauf von Entzündungsprozessen in Bauchspeicheldrüse, Magen und Gallenblase ist ein erzwungenes Signal Ihres Körpers und weist auf schwerwiegende Probleme und Ernährungsstörungen hin, die nicht ignoriert werden können. Wenn Sie nicht anfangen, zu überwachen, was und wie Sie essen, besteht möglicherweise keine Hoffnung auf Genesung.

Neben der vom Therapeuten verordneten medikamentösen Therapie müssen auch die Ernährungsempfehlungen befolgt werden. Nur eine komplexe Behandlung ermöglicht eine maximale Beschleunigung der Regeneration geschädigter Organe und verhindert ein Wiederauftreten des Entzündungsprozesses. Um einen Rückfall zu vermeiden, müssen Sie übrigens so lange wie möglich die Regeln der richtigen Ernährung einhalten.

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Diätmenü für Pankreatitis und Cholezystitis

Eine ungefähre Version eines Diätmenüs für Pankreatitis und Cholezystitis für eine Woche:

Montag.

• Frühstück. Eine Portion Haferflocken, eine Tasse Tee mit Milch, ein Cracker.
• Snack. Mit Hüttenkäse gebackene Äpfel, ein Löffel Sauerrahm.
• Mittagessen. Eine Portion Gemüsesuppe, gekochte Hähnchenbrust mit Rote-Bete-Salat, Hagebuttengetränk.
• Nachmittagsjause. Birne.
• Abendessen. Eine Portion gekochte Fadennudeln mit Käse bestreut, Kompott.
• Kurz vor dem Schlafengehen. Eine Tasse Kefir.

Dienstag.

• Frühstück. Weichgekochtes Ei, Tasse grüner Tee mit Keksen.
• Snack. Süßer Apfel.
• Mittagessen. Selleriesuppe, gedämpfter Fisch, Tomaten-Gurken-Salat, Gelee.
• Nachmittagssnack. Banane.
• Abendessen. Eine Portion Reisauflauf, Kompott.
• Vor dem Schlafengehen. Eine Tasse Milch.

Mittwoch.

• Frühstück. Käsekuchen mit Honigsauce, eine Tasse Kaffee mit Milch.
• Snack. Kissel mit Crackern.
• Mittagessen. Reis- und Karottensuppe, gedämpfte Koteletts mit gedünsteten Karotten, Fruchtkompott.
• Nachmittagssnack. Fruchtgelee mit Crackern.
• Abendessen. Gemüseeintopf, Milchwurst, grüner Tee.
• Vor dem Schlafengehen. Eine Tasse Kefir.

Donnerstag.

• Frühstück. Hüttenkäse-Auflauf mit fettarmer Sauerrahm, grüner Tee.
• Snack. Haferflockengelee mit Crouton.
• Mittagessen. Suppe mit Fleischbällchen, Buchweizenbrei mit gedämpftem Fleisch, Kompott.
• Nachmittagsjause. Ein paar süße Pflaumen.
• Abendessen. Kartoffelbeilage mit Milchwurst, Tee.
• Vor dem Schlafengehen. Eine Tasse fermentierte gebackene Milch.

Freitag.

• Frühstück. Makkaroni und Käse, eine Tasse Tee mit Milch.
• Snack. Hüttenkäse mit Sauerrahm.
• Mittagessen. Kürbissuppe, gekochtes Fleisch mit Nudeln, Beerenkompott.
• Nachmittagssnack. Banane.
• Abendessen. Fischauflauf, eine Portion gedünstetes Gemüse, Tee.
• Vor dem Schlafengehen. Eine Tasse Kefir.

Samstag.

• Gedämpftes Omelett, Kaffee mit Milch, Cracker.
• Snack. Zwieback mit Marmelade, Tee.
• Mittagessen. Nudelsuppe, Fischfrikadellen mit gedünsteten Karotten, Kompott.
• Nachmittagsjause. Kissel, Käsecracker.
• Abendessen. Eine Portion Reis mit Trockenfrüchten, Gelee.
• Vor dem Schlafengehen. Eine Tasse Milch.

Sonntag.

• Frühstück. Milchreis mit Frucht- oder Beerenstücken, grüner Tee.
• Snack. Eine Portion Obstsalat mit Joghurt.
• Mittagessen. Kartoffel-Karotten-Suppe, Makkaroni nach Marineart (mit gekochtem Fleisch), Kompott.
• Nachmittagssnack. Eine Tasse Tee mit Milch, Kekse.
• Abendessen. Kartoffelkoteletts mit einem Stück Fisch, Tee.
• Vor dem Schlafengehen. Eine Tasse Kefir.

Wie Sie sehen, kann das Menü für Pankreatitis und Cholezystitis sehr vielfältig sein. Ohne sich beim Essen einzuschränken, entfernen Sie einfach verbotene Produkte aus der Ernährung und ersetzen sie durch andere, die für eine gute Verdauung besser geeignet sind.

Nachfolgend stellen wir Ihnen einige einfache Rezepte vor, mit denen Sie während dieser Diät köstliche Gerichte zubereiten können.

Diätrezepte für Pankreatitis und Cholezystitis

Wer gezwungen ist, eine Diät gegen Cholezystitis und Pankreatitis einzuhalten, muss sich oft fragen: Was kann man aus den für diese Krankheit zugelassenen Produkten zubereiten? Glauben Sie mir, es gibt viele solcher Gerichte. Lassen Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf und legen Sie los!

Hier sind einige Beispiele für einige dieser Gerichte.

• Gemüsesuppe mit Käsefrikadellen

Sie benötigen: 2 ½ l Wasser (oder Gemüsebrühe), eine Paprika, eine Karotte, eine mittelgroße Zwiebel, 5 Kartoffeln, 100 g milden Käse (holländischer Käse ist in Ordnung), ein Ei, 100 g Mehl, Kräuter, etwas Butter und Salz.

Den Käse reiben, etwas weiche Butter, Mehl, Ei, etwas Gemüse und Salz hinzufügen. Vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Karotten grob raspeln, die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel und die Kartoffeln würfeln. Alles in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen lassen.

Während die Suppe kocht, aus der Käsemasse kleine Kugeln (etwa erdnussgroß) rollen, in den Topf mit der Suppe geben, umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe salzen und nach Belieben würzen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

• Kartoffelkoteletts mit Wurst

Sie benötigen: etwa sieben mittelgroße Kartoffeln, eine Zwiebel, Gemüse, 200 g Hartkäse, 250 g Milchwurst, 3 Eier, 3 Esslöffel Mehl, saure Sahne.

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und reiben. Fein gehackte Wurst und geriebenen Käse hinzufügen. Rohe Eier, gehacktes Gemüse und Zwiebeln, 2 Esslöffel Mehl und Salz hinzufügen. Schnitzel formen, in Mehl wenden und im Dampfgarer garen. Mit Sauerrahm servieren.

• Gedämpftes Kartoffelomelett

Wir benötigen: 200 g Salzkartoffeln, vier Eier, 100 ml Milch, Gewürze und Kräuter. Sie können 50 g Hartkäse hinzufügen.

Kartoffeln reiben. Eier, Milch, Salz und Gewürze separat verquirlen.

Die Dampfschüssel mit Frischhaltefolie auslegen und die erste Schicht Kartoffeln darauflegen. Das mit Milch verquirlte Ei darübergießen. Das Omelett kann mit geriebenem Käse und Kräutern bestreut werden. Die Garzeit beträgt 20 bis 30 Minuten.

• Kürbisdessert

Wir brauchen: Kürbisstücke, Zimt und Zucker.

Den in Würfel geschnittenen Kürbis in einen Dampfgarer geben und mit Zucker und Zimt bestreuen. Die Garzeit beträgt 20 Minuten.

• Gemüsepilaw

Sie benötigen: ein Glas Reis, eine Zwiebel, eine Zucchini, zwei mittelgroße Karotten, eine Aubergine, eine Tomate, Gewürze und Kräuter.

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden (vorher die Haut der Aubergine entfernen), die Karotten reiben. In einem Topf mit etwas Pflanzenöl anbraten. Den rohen Reis dazugeben, alles vermischen und mit Salzwasser aufgießen. Die Flüssigkeit sollte den Reis 2–3 cm bedecken. Zugedeckt aufkochen und ohne häufiges Öffnen und Rühren kochen, bis der Reis gar ist. Mit Kräutern bestreut servieren.

Experten empfehlen Menschen mit entzündlichen Erkrankungen des Verdauungssystems, diese Diät einzuhalten. Auch nach der Genesung und der Rückkehr zu Ihrer gewohnten Ernährung sollten Sie die verbotenen Lebensmittel, insbesondere geräucherte Lebensmittel und Marinaden, alkoholische Getränke und übermäßig fetthaltige Speisen, nicht übermäßig konsumieren. Werden diese Empfehlungen ignoriert, können Gallenblase und Bauchspeicheldrüse erneut überlastet werden, was zu einem erneuten Krankheitsausbruch führt.

Wenn der Entzündungsprozess chronisch geworden ist, sollte die Diät bei Pankreatitis und Cholezystitis so lange wie möglich und vorzugsweise lebenslang eingehalten werden.

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Was kann man bei Pankreatitis und Cholezystitis essen?

• Backwaren: getrocknete Roggen- und Weizenbrotstücke, ungesüßte Pasteten mit säure- und fettfreier Füllung (gekochtes Fleisch, frischer Hüttenkäse, Gemüse – außer Kohl), Kekse, ungesalzene Cracker.
• Erste Gänge: Brei mit verdünnter Milch, Gemüsebrühe, vegetarische Suppe, eventuell mit Zugabe von Getreide oder Nudeln.
• Im Dampfgarer gegarte oder in Folie gebackene Fischstücke, gedämpfte Fischfrikadellen und Aufläufe.
• Von Fett und harten Fasern befreites Fleisch: Rind, Huhn, Kaninchen, Pute. Fleischstücke können gedämpft oder gekocht werden, aus Hackfleisch können Sie Pilaw oder gedämpfte Fleischbällchen zubereiten.
• Vollmilch und fermentierte Milchprodukte: frischer Kefir und fermentierte Backmilch, fettarmer, säurefreier Hüttenkäse, milder Hartkäse, Hüttenkäse-Aufläufe, Wareniki und ungesäuerte Pasteten mit Hüttenkäse.
• Öle: Sonnenblumen-, Mais- und Olivenöl, Butter – bis zu 10–15 g pro Tag.
• Getreide: Haferflocken- und Buchweizenbrei, Gemüse- und fettarmer Fleischpilaw, gekochte Fadennudeln, Getreideaufläufe.
• Hühner- und Wachteleier (zuerst nach einer Exazerbation ist es ratsam, nur Eiweiß zu verzehren).
• Verschiedene gekochte, gedünstete oder rohe Gemüsesorten, Gemüsebeilagen, Aufläufe, Eintöpfe und Salate.
• Von Wurstprodukten wird abgeraten, manchmal ist jedoch der Verzehr hochwertiger gekochter Arzt- (oder Milch-, Kinder-)Wurst erlaubt.
• Nicht säurehaltige Beeren, Früchte (am besten im Dampfgarer oder Backofen zubereitet oder in Form von Gelee, Kompott, Gelees und Mousse).
• frisch gepresste Säfte, schwacher Naturkaffee mit Milch oder Kaffeegetränk, Haferflockengelee, Hagebuttengetränk, Kräuter- und Grüntees.
• Milde Gewürze, Kräuter.

Das Essen sollte möglichst leicht verdaulich sein, die Nahrungsstücke sollten gut gekaut werden, das Abendessen sollte spätestens 3 Stunden vor dem Schlafengehen erfolgen. Um den Hunger vor dem Schlafengehen zu stillen, können Sie eine Tasse frischen Kefir, Milch oder Kompott trinken.

Was sollten Sie bei einer Pankreatitis oder Cholezystitis nicht essen?

• Frische Brötchen oder Brot, frittierte Pasteten, Gebäck und Blätterteiggebäck.
• Pilzsuppen, kräftige, reichhaltige Fleischbrühe, Fischsuppe, Borschtsch mit Kohl oder Sauerampfer, kalte Suppen.
• Fischkonserven, Plötze, geräucherter und gebratener Fisch, Kaviar.
• Fettes Fleisch, Innereien, geräuchertes, mariniertes, gebratenes und Fleischkonserven.
• Fetthaltige Milchprodukte, salziger und würziger Käse.
• Bohnen, Erbsen, Linsen.
• Spiegeleier und Omeletts.
• Gemüse, das die Wände des Verdauungstrakts reizt und Blähungen verursacht: Radieschen, Kohl, Zwiebeln, Meerrettich, Sauerampfer.
• Tierisches Fett und Schmalz.
• Süßigkeiten, Schokolade, Eis, Kuchen und Gebäck, saure Beeren und Früchte.
• Kohlensäurehaltige Getränke, starker Tee und Kaffee, alkoholische Getränke.
• Salz ist in Maßen erlaubt, maximal 10 g pro Tag.

Der Verzehr von Fast Food, Halbfertigprodukten und Sandwiches ist nicht erlaubt. Jede Mahlzeit sollte langsam eingenommen und alle Bestandteile gründlich gekaut werden, um die Arbeit des Magen-Darm-Trakts so einfach wie möglich zu gestalten. Man darf nicht zu viel essen. Heilfasten darf nur mit ärztlicher Genehmigung und unter Aufsicht durchgeführt werden.