Diät für Ösophagushernie: Menü für jeden Tag, Rezepte

Nachdem wir alle Vorteile einer Diät bei Ösophagushernien bewerten und die Besonderheiten der diätetischen Ernährung vor und nach der Operation im Zusammenhang mit dieser Pathologie herausgefunden haben, können wir sagen, dass es an der Zeit ist, mindestens eine Woche lang einen Diätplan zu erstellen. Schließlich kann die Behandlung der Krankheit ziemlich langwierig sein, und während dieser ganzen Zeit müssen Sie eine Diät einhalten, die für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen wird.

Wir haben geklärt, welche Lebensmittel bei einer Verlagerung der Verdauungsorgane in den Brustkorb und bei Refluxkrankheiten erlaubt und verboten sind, sodass wir auf Grundlage dieses Wissens und Verständnisses der zulässigen Methoden der Wärmebehandlung von Lebensmitteln problemlos einen wöchentlichen Ernährungsplan erstellen können, der auf sechs Mahlzeiten pro Tag ausgelegt ist.

Diätmenü für Speiseröhrenhernien am Tag

So könnte ein ungefähres Diätmenü nach Wochentagen aussehen:

Montag

• 1 Frühstück Weichgekochtes Ei, 60-80 g fettarmer Hüttenkäse, grüner Tee
• 2. Frühstück Bratapfel, Glas Erdbeer-Bananensaft
• Mittagessen Leichtes Gemüse mit einem Stück weißem Hühnerfleisch ohne Haut und Croutons, Reisbrei mit Rindfleischbällchen
• Nachmittagssnack Ein Glas Joghurt
• 1 Abendessen Fisch in Folie gebacken mit Ihren Lieblingskräutern, Salat aus gekochten Rüben und Apfelstücken, Toast aus hefefreiem Brot
• 2. Abendessen Eine halbe Banane, fettarmer Süßkäse mit getrockneten Aprikosen, Apfelsaft

Dienstag

• 1 Frühstück Haferflocken mit Beeren, ein Stück Salzlake Käse
• 2. Frühstück Bananensoufflé
• Mittagessen: Kürbispüreesuppe, gekochter Buchweizenbrei mit gedämpftem Hühnerschnitzel, flüssiges Fruchtgelee
• Nachmittagsjause: Hüttenkäse-Auflauf, Apfel-Karottensaft
• 1 Abendessen Fleischpudding mit Milchsauce, Bergamotte-Tee
• 2 Abendessen Ein Glas fettarme Milch, in Milch getränkte Kekse

Mittwoch

• 1 Frühstück Diät-Käsekuchen aus Hüttenkäse und Haferflocken, im Ofen gebacken, Minztee
• 2. Frühstück Apfel-Bananen-Salat, ein Stück Pastila
• Mittagessen: Reissuppe mit Blumenkohl, Gurken- und Paprikasalat, Toast
• Nachmittagsjause Hüttenkäse mit Fruchtstücken und Beeren
• 1 Abendessen Kartoffelpüree, ein Stück gekochter Fisch, ein kombinierter Gemüsesalat
• 2 Abendessen Gedämpftes Omelett, Kräutertee

Donnerstag

• 1 Frühstück Milchreisbrei, Gelee
• 2 Frühstück Apfel mit Honig gebacken, Kekse
• Mittagessen Fisch- und Gemüsesuppe, Gerstenbrei mit Fleischbällchen, grüner Tee
• Nachmittagssnack: Ein Glas fermentierte Backmilch, Marshmallows
• 1 Abendessen Geleesalat mit Fleisch und Gemüse,
• 2. Abendessen Ein Glas Sauermilch, Kekse mit Marmelade

Freitag

• 1 Frühstück Milch-Buchweizenbrei, Toast, schwacher Tee
• 2 Frühstück 1-2 Bananen
• Mittagessen Rindfleischsuppe, Kartoffelpüree mit gedämpftem Kotelett und Gemüsesalat
• Nachmittagsjause: Quarksoufflé, Gelee
• 1 Abendessen Gemüseeintopf (ohne Braten von Gemüse), grüner Tee mit Honig
• 2. Abendessen Milchgelee, Kekse

Samstag

• 1 Frühstück Haferflocken mit gedämpften getrockneten Aprikosen und Honig, Kräutertee
• 2. Frühstück Apfel in Honig und Hüttenkäse gebacken, ein Stück Salzlake Käse
• Mittagessen Gemüsesuppe, Buchweizenbrei mit Fleischbällchen und Milchsauce
• Nachmittagsjause: Faule Knödel aus Hüttenkäse und Grieß, Fruchtgelee
• 1 Abendessen Fisch gebacken mit Gemüse, Fruchtgelee
• 2 Abendessen 50 g Hüttenkäse, Glas Joghurt

Sonntag

• 1 Frühstück Milchreisbrei, Bratapfel, Kräutertee
• 2. Frühstück Salat aus gekochten Rüben und getrockneten Aprikosen
• Mittagessen: Hühner- und Gemüsepüreesuppe, Gerstenbrei mit gedämpftem Schnitzel
• Nachmittagssnack Haferflocken mit Hüttenkäse und Früchten
• 1 Abendessen Salat aus gekochtem Gemüse und Fleisch, Gelee
• 2. Abendessen Obstsalat mit Joghurt, Kamillentee

Es gibt sehr viele Möglichkeiten für ein Diätmenü bei einem Ösophagushernie, da die Auswahl der Produkte dafür als völlig ausreichend angesehen werden kann. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass Gemüsesalat, Aufläufe und Puddings Gerichte sind, die eher für die Erholungsphase geeignet sind, während Cremesuppe, Gelee und flüssige Gerichte während einer Verschlimmerung eines Ösophagushernie durchaus akzeptabel sind.

Im Internet finden Sie zahlreiche Rezepte für kalorienarme Gerichte aus gesunden Produkten, die sich hervorragend für die diätetische Ernährung eignen. Die Krankheit wird jedoch etwas leichter zu ertragen sein, wenn Sie sie als Anstoß für einen Flug der Fantasie wahrnehmen, da Sie aus denselben Produkten mehrere völlig unterschiedliche Gerichte zubereiten können, deren Geschmack von der Zubereitungsmethode und den Geschmackszusätzen (Obst, Gemüse, getrocknete Kräuter) abhängt.

So lässt sich beispielsweise das beliebte Diätgericht „Bratapfel“ durch die Zugabe von Honig, Hüttenkäse und getrockneten Aprikosenstücken in die ausgeschnittene Mulde abwechslungsreich gestalten. Und es gibt noch mehr Möglichkeiten, die bei den Engländern so beliebten Haferflocken zuzubereiten. Sie schmecken sowohl mit Milch als auch mit Wasser, mit Honig und verschiedenen Frucht- und Beerenfüllungen. Haferflocken können zu Käsekuchen und Aufläufen hinzugefügt werden, und man kann daraus leckere und gesunde Haferkekse backen, nachdem man sie zuvor zu Mehl gemahlen hat, damit sich nach dem Backen keine harten Klumpen bilden.

Bei der Zubereitung von Gemüsesalaten können Sie diese mit etwas Himalaya-Salz würzen, das den Gerichten eine gewisse Würze verleiht. Als Dressing eignen sich hochwertige raffinierte Pflanzenöle und fettarmer Joghurt. Diese Kombination beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts in keiner Weise, sondern verleiht ihm im Gegenteil zarte Milchnoten. In Kombination mit Eigelb sind Öl und Joghurt durchaus würdige Konkurrenten der Mayonnaise und können diese in Salaten aus gekochtem Gemüse ersetzen. Während der Remission können Sie Salaten aus frischem Gemüse Dressing hinzufügen.

Obstsalate können mit Joghurt und Honig verfeinert werden. Auch Hüttenkäse passt gut zu diesen Produkten und wirkt dadurch weniger trocken und fad. Durch die Zugabe von Früchten und Beeren entsteht ein echtes Restaurantdessert.

Der Mangel an Salz und Zucker in Diätgerichten kann durch Honig, natürliche, milde Gewürze, aromatische Kräuter und eine schöne Gestaltung des Gerichts ausgeglichen werden. Es ist erwiesen, dass ein schön dekoriertes Gericht appetitlicher und schmackhafter wirkt als ein ungeordnet aufgetürmtes Gemüse oder Hüttenkäse mit Marmelade oder Obst. Aber es lohnt sich, mit denselben Früchten und derselben Marmelade ein lächelndes Gesicht auf einen Teller mit Hüttenkäse zu zeichnen, und das Leben wird trotz Krankheit und Diät viel interessanter und schöner erscheinen.

Rezepte für Gerichte für Speiseröhrenhernien

Nun, jeder kann davon träumen, Gerichte selbst zu dekorieren, aber mit Rezepten ist es schwieriger. Nicht jeder ist ein guter Koch und weiß, welche Produkte zu einem Gericht passen und welche sich besser für verschiedene Gerichte eignen. Wir präsentieren einige nützliche und leckere Rezepte für erste und zweite Gänge sowie Desserts, die in die Ernährung bei einem Speiseröhrenbruch aufgenommen werden können.

Gemüsepüreesuppe

Zutaten:

Kürbis - ein Stück mit einem Gewicht von 500-600 g

Kartoffeln – 2 Stück (groß)

Wasser - 1 Glas

Milch zu gleichen Anteilen mit Wasser verdünnt - 2 Gläser

Lieblingsgewürze und Petersilie

Kürbis und Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Topfinhalt in einen Mixer geben (oder durch ein Sieb reiben) und pürieren.

Die mit Wasser verdünnte Milch aufkochen, unser Püree dazugeben, aufkochen und die Hitze reduzieren. Das Suppenpüree etwas salzen und würzen und noch ca. 10 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

Sie können nach diesem Rezept auch andere pürierte Suppen zubereiten, zum Beispiel mit Karotten oder Zucchini anstelle von Kürbis. Wenn Sie statt Salz etwas Zucker hinzufügen, erhalten Sie ein süßes Gericht, das sich gut zum Frühstück oder Mittagessen eignet. Eine pürierte Suppe nur mit Kürbis schmeckt mit Honig gesüßt sehr gut.

Fleischpudding mit Grieß

Wir geben die Menge der Zutaten dieses köstlichen Gerichts nicht an, das trotz seines Sättigungsgefühls im Magen-Darm-Trakt recht leicht verdaulich ist. Wir geben den Lesern die Möglichkeit, mit Proportionen zu experimentieren und genau diejenigen auszuwählen, die den Pudding am zartesten und attraktivsten machen.

Die Zubereitung eines diätetischen Fleischpuddings ist nicht schwer. Die Grundlage bildet Rindfleisch, das zunächst mehrmals zerkleinert werden muss. Anschließend dünnen Grießbrei in Wasser oder verdünnter Milch kochen, etwas Salz hinzufügen und darauf achten, dass sich keine groben Klumpen bilden.

Nachdem der Grießbrei abgekühlt ist, das zubereitete Fleisch dazugeben und gut vermischen. Nehmen Sie nun ein rohes Hühnerei, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer oder Schneebesen steif. Das Eigelb zur Grieß-Fleisch-Mischung geben, verrühren, noch etwas salzen und erst dann vorsichtig das geschlagene Eiweiß hinzufügen. Die Zutaten dürfen jetzt nicht kräftig verrührt werden, sondern müssen langsam und so vorsichtig wie möglich vorgehen, sonst erhält der Pudding nicht die nötige poröse Struktur.

Die Masse in eine gefettete Form geben, den oberen Teil der Auflaufform vorsichtig glattstreichen und für ca. 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Der fertige Pudding kann mit Fleischbrühe übergossen oder mit Milchsauce serviert werden.

Sie können nach diesem Rezept auch Gemüsepudding zubereiten, indem Sie anstelle von Fleisch Ihr Lieblingsgemüse verwenden. Wenn Sie den Pudding aus Karotten zubereiten, die im Mixer gehackt oder auf einer feinen Reibe gerieben werden, können Sie ihn süß machen.

Kombinierter Gemüsesalat

Zutaten:

Chinakohl – 50 g

Kartoffeln – 2 Stück

Hühnerei – 1 Stk.

Gurke – ¼ Stk.

Pflanzenöl (pflanzlich, Olivenöl) – 1 TL.

Joghurt – 2 EL.

Den Chinakohl fein hacken, leicht salzen und mit den Händen kneten, bis Saft austritt. Kartoffeln und Ei kochen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden (Sie können sie auf einer groben Reibe reiben). Die Gurke reiben oder in kleine Würfel schneiden (Sie können sie in dünne Scheiben schneiden).

Statt Eiern kann man dem Salat auch kleine Stücke Salzlakenkäse beifügen, der gut zum Chinakohl passt.

Mischen Sie alle Zutaten, fügen Sie Pflanzenöl und Joghurt hinzu, bestreuen Sie es mit Himalaya-Salz (Meersalz, Jodsalz oder normales Speisesalz) und garnieren Sie es mit Ihren Lieblingskräutern.

Diät-Vinaigrette

Auch in diesem Rezept geben wir keine Proportionen an, da ein Salat dieser Art fast jedem bekannt ist und jeder ihn auf seine eigene Art zubereitet, indem er die Produkte in den Kombinationen und Mengen verwendet, die ihm am appetitlichsten erscheinen.

Die klassische Vinaigrette besteht unbedingt aus Salzkartoffeln, Karotten und gewürfelten Rüben. Wir lassen die Zwiebeln aus dem Rezept weg und ersetzen die Essiggurken durch frische oder einen sauren Apfel. Liebhaber von Proteingerichten können dem Salat fein gehacktes Hähnchen oder ein hartgekochtes Ei hinzufügen. Durch die Kombination verschiedener Produkte erhalten Sie für jeden Tag verschiedene Gerichte.

Den fertigen Salat mit Ihrem Lieblings-Pflanzenöl würzen, nach Belieben etwas Paprikapulver oder Koriander dazugeben und mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.

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Hüttenkäse-Soufflé (Diät)

Zutaten:

Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von bis zu 2% - 400 g

Fettarme Milch – 100 g

Gelatine - 15 g

Natürlicher Honig (oder Zucker) – 1–2 EL.

Wasser – 1 Glas

Gelatine eine halbe Stunde in Wasser einweichen und dann bei schwacher Hitze erhitzen. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit Honig vermischen. Die Quarkmasse zur erhitzten und vollständig aufgelösten Gelatine geben, verrühren und in den Mixer geben.

Die gehackte und leicht geschlagene Masse in eine Form füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Das fertige Soufflé vor Gebrauch warm halten (kalte Speisen sind bei einem Ösophagusbruch nicht zu empfehlen) und vor dem Servieren mit Früchten und Beeren dekorieren oder leicht mit Marmelade übergießen.

Diät-Käsekuchen zum Frühstück

Dieses Gericht wird ohne Mehl und Zucker zubereitet und ist trotzdem überraschend appetitlich und eignet sich perfekt für einen Diättisch.

Zutaten:

Fettarmer Hüttenkäse – 300 g

Hafermehl (Haferflocken können in einer Kaffeemühle gemahlen werden) – 20 g

Mittelgroße Banane – 1 Stück

Frisches Hühnerei – 1 Stk.

Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. Die Banane mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Alle Zutaten vermischen und aus dem entstandenen Hüttenkäseteig kleine Kugeln formen, diese dann auf Backpapier legen und etwas andrücken, sodass schöne Fladen entstehen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und unsere Syrniki für 40 Minuten hineingeben. Solche Quarkgebäcke schmecken sehr gut mit Joghurt, Frucht- und Beerensauce oder Säften.

Zarter Hüttenkäse-Auflauf mit Früchten

Zutaten:

Fettarmer Hüttenkäse, durch ein Sieb gerieben – 250 g

Frische Hühnereier – 2 Stk.

Saure Sahne – 1 EL.

Zucker – 2-3 EL.

Stärke – 1 EL.

Alle Zutaten außer dem Eiweiß, das vom Eigelb getrennt werden sollte, vermischen und mit einer Gabel schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Für einen Vanillegeschmack können Sie einen Teil des Zuckers durch Vanille ersetzen oder etwas Vanillin hinzufügen.

Das Eiweiß muss zu einem festen Schaum geschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse gemischt werden. Auf Wunsch können auch Stücke von frischen Äpfeln oder getrockneten Aprikosen hinzugefügt werden.

Wir legen unsere Zubereitung in eine gefettete Form, glätten sie und schicken sie für eine halbe Stunde in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen.

Der Auflauf wird sehr zart und nicht trocken, sodass er auch ohne diverse Zusätze in Form von Soßen und Getränken sehr gut schmeckt.

Wenn Sie möchten, finden Sie viele weitere Rezepte für gesunde, leicht verdauliche Gerichte, die es wert sind, in den Speiseplan für Speiseröhrenhernien aufgenommen zu werden. Wenn Sie genau hinschauen, ähneln diese Gerichte sehr denen, die wir für unsere Kinder zubereiten, damit sie stark und gesund aufwachsen.

Aber welche Mutter würde ihrem Kind etwas Schlechtes oder Ungesundes kochen? Natürlich nicht. So erweist sich die Ernährung einer Person mit Verdauungsstörungen als vollständig und fördert die Genesung, erleichtert die Verdauung und normalisiert den intraabdominalen Druck.

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