Ernährung bei entzündlichen Darmerkrankungen

Verschiedene Entzündungen der Darm- und Magenschleimhaut führen zu Verdauungsstörungen und einer verminderten Nährstoffaufnahme. Eine Diät bei Darmentzündungen ist Teil der Behandlung. Sie soll die Verdauung erleichtern und Reizungen reduzieren.

Am häufigsten wird die Diättabelle Nr. 4 verschrieben, die Entzündungen reduziert, die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisiert, den Körper mit wichtigen Mikroelementen und Vitaminen versorgt und auch die Funktion anderer innerer Organe verbessert.

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Die Essenz der Diät

Nahrungsmittel bei Darmentzündungen sollten vor allem die geschädigte Schleimhaut nicht reizen, auch Nahrungsmittel, die Gärungs- oder Fäulnisprozesse fördern, sind ausgeschlossen.

Eine Diät bei Darmentzündungen umfasst gedünstete, gedünstete, gekochte oder gebackene Gerichte, unbedingt in gehackter Form (im Mixer, durch einen Fleischwolf, Sieb). Wichtig ist, dass das Essen warm ist, um die normale Darmperistaltik nicht zu stören.

Sie sollten keine eingelegten Gurken, fettigen, frittierten oder geräucherten Lebensmittel, Soßen, Marinaden oder Lebensmittel mit einem hohen Anteil grober Ballaststoffe zu sich nehmen.

Das Hauptprinzip der Diät ist fraktioniert – oft in kleinen Portionen. Dieser Ansatz erleichtert die Arbeit des Darms.

Diät bei Dickdarmentzündung

Eine Dickdarmentzündung ist durch unregelmäßigen Stuhlgang, eine Neigung zu Verstopfung oder umgekehrt durch weichen Stuhl gekennzeichnet. Daher wird die Ernährung je nach den Symptomen angepasst. In einem Fall müssen Produkte mit abführender Wirkung konsumiert werden, in einem anderen Fall solche, die den Stuhlgang verzögern.

Wenn Sie zu Verstopfung neigen, müssen Sie Ihrer Ernährung zuckerhaltige Substanzen mit abführender Wirkung hinzufügen – Fruchtsäfte, Honig, süße Früchte.

Bei Durchfallerkrankungen wird die Ernährung stark eingeschränkt, das Hauptziel der Diät ist in diesem Fall die größtmögliche Schonung der Darmschleimhaut.

In diesem Fall werden fettarme Brühen, Hackfleisch (Kalb, Huhn) und Fadennudeln empfohlen. Bei normaler Anfälligkeit können Sie auch frischen Hüttenkäse essen.

Mit dem Abklingen der Symptome werden nach und nach andere Nahrungsmittel in den Speiseplan aufgenommen (beginnend mit Gemüsepürees, passierten Suppen usw.).

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Diät bei Entzündungen des Dünndarms

Bei entzündlichen Erkrankungen der Dünndarmschleimhaut (Enterokolitis) kann eine Neigung zu Verstopfung oder Durchfall beobachtet werden.

Durch häufigen Stuhlgang verliert der Körper schnell Flüssigkeit, was zu einer Störung des Wasser-Salz-Haushalts führt, daher muss der Patient in den ersten Tagen eine strenge Nahrungsbeschränkung einhalten und darf starken schwarzen Tee ohne Zucker trinken.

Bei Durchfall lindern Blaubeergelee und Reisbrühe das Befinden.

Am 3. – 4. Tag wird die Ernährung leicht erweitert und es werden Nahrungsmittel eingeführt, die die Darmperistaltik verbessern und Gärungen reduzieren.

Im akuten Stadium ist der Verzehr von Suppen aus Reis- oder Grießbrühe, magerem Fleisch, Fisch sowie Orangen- und Mandarinengelee notwendig.

Es ist erlaubt, Beerengelee (Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere) und Säfte (Mandarine, Orange) zu trinken.

Mit dem Abklingen der akuten Symptome wird die Ernährung bei Darmentzündungen leicht umgestellt und andere Nahrungsmittel werden nach und nach eingeführt (wobei es wichtig ist, Ihr Wohlbefinden zu überwachen).

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Diätmenü bei Darmentzündungen

Beispielmenü bei weichem Stuhl:

Montag

• Frühstück – Hühnerfleischbällchen, Buchweizenbrei, Kompott (Hüttenkäse als Snack).
• Mittagessen – Diätsuppe, Fischsoufflé, süßer Tee (als Snack können Sie Tee mit Crackern trinken).
• Abendessen – Hüttenkäse- und Buchweizenauflauf, Tee, Cracker (Gelee vor dem Schlafengehen).

Dienstag

• Frühstück – gekochtes Kalbfleisch, geschmorte Zucchini, Kompott (Snack – trockene Kekse, süßer Tee)
• Mittagessen – Nudelsuppe, Reisauflauf mit Fleisch, Tee (Snack – Gelee).
• Abendessen – geschmorte Zucchini, geschmorter Fisch, Kompott (Gelee vor dem Schlafengehen).

Mittwoch

• Hüttenkäse, gekochter Reis, Kompott (Snack - Bratäpfel)
• Mittagessen – Gemüse- und Graupensuppe, geschmorter Fisch, Nudeln, Tee (Snack – Cracker, mit Wasser verdünnter Saft)
• Abendessen - Gemüseeintopf, gekochter Fisch, Tee (Gelee vor dem Schlafengehen)

Donnerstag

• Frühstück – Kartoffelpüree, Hühnerfleischbällchen, Apfelkompott (Snack – Beeren)
• Mittagessen – Hühnernudeln, Gemüseeintopf, Tee (Snack – Cracker, mit Wasser verdünnter Saft).
• Abendessen: Fischkoteletts, gedünsteter Blumenkohl, Fruchtsoufflé, Tee (Gelee vor dem Schlafengehen).

Freitag

• Frühstück – Hüttenkäse, Grießbrei, Kompott (Snack – Bratapfel)
• Mittagessen – Gemüsesuppe, Hackbraten mit gedämpfter Omelettfüllung, Tee (Snack – Tee, Cracker)
• Abendessen – Grießauflauf, Fischfrikadellen, Kompott (Gelee vor dem Schlafengehen).

Wenn Sie zu Verstopfung neigen, sieht der Speiseplan bei Darmentzündungen anders aus:

1 Tag

• Frühstück: Proteinomelett, Hüttenkäseauflauf, Kompott (Snack – Bratäpfel)
• Mittagessen – Hühnerbrühe, Gulasch, gekochte Rüben, Tee (Snack – Pflaumen)
• Abendessen – Hüttenkäse-Buchweizen-Auflauf, Tee (Kefir vor dem Schlafengehen)

Tag 2

• Frühstück – Buchweizen, geschmorte Auberginen, Tee (Snack – frisches Gemüse)
• Mittagessen – Borschtsch mit Gemüsebrühe, gedünstetes Gemüse mit Fleisch, Tee (Snack – Pflaumen)
• Abendessen – Buchweizen, Karottenkoteletts, Kompott (Joghurt vor dem Schlafengehen)

Tag 3

• Frühstück – Haferflocken, Vinaigrette, Tee mit Milch (Snack – getrocknete Aprikosen)
• Mittagessen – Suppe mit Fleischbällchen, geschmorte Zucchini, Gelee mit Früchten (Snack – geriebene Karotten)
• Abendessen – Fischkoteletts, Karottenauflauf, Tee mit Zitrone (Kefir vor dem Schlafengehen)

Tag 4

• Frühstück – Gemüsesalat, gekochter Fisch, Tee (Snack – Weintrauben)
• Mittagessen – Gemüsesuppe mit Graupen, gedünstetes Gemüse, Hackbraten, Gelee (Snack – frischer Apfel)
• Abendessen – Kalbsgulasch, Zucchinikaviar, Tee (Kefir vor dem Schlafengehen)

Tag 5

• Frühstück – Buchweizen, Gulasch, Tee mit Milch, Kompott (Snack – Tomaten)
• Mittagessen – Blumenkohlsuppe, geschmortes Huhn mit Gemüse, Tee
• Abendessen: Fleischbällchen, Auberginenkaviar, Tee (Kefir vor dem Schlafengehen).

Die Ernährung bei Darmentzündungen sollte ein Hauptbestandteil der Therapie sein. Die richtige Ernährung hilft der Schleimhaut, sich schneller zu erholen. Es ist zu beachten, dass alle Lebensmittel püriert, gedämpft, gebacken oder gekocht werden sollten. Bei Verstopfung kann Brei mit einem kleinen Stück Butter gewürzt werden, zum Kochen und Salatdressing - Gemüse.

Außerdem empfiehlt es sich, bei Verstopfung dem Kefir etwas Pflanzenöl und Zucker hinzuzufügen.

Diätrezepte

• Fleischrolle gefüllt mit gedämpftem Omelett

200g Kalbfleisch, 5-7 Scheiben Weißbrot, 1 Ei für Hackfleisch (bei großen Eiern kann man auch die Hälfte nehmen), 2 Eier für ein Omelett, 5-6 EL Milch.

Das Hackfleisch mit dem Ei vermengen, eine feuchte Gaze auf die Oberfläche legen und das Hackfleisch 1,5–2 cm hoch darauf verteilen.

Omelett zubereiten: Eier mit Milch verrühren. Falls Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie einen Topf mit Wasser und einen tiefen Porzellanteller verwenden. Die Eier-Milch-Mischung in den Teller geben, abdecken und in kochendes Wasser geben (Sie können auch einen kleineren Topf verwenden). 8–10 Minuten kochen lassen.

Legen Sie das fertige Omelett auf das Hackfleisch und verbinden Sie die Enden der Gaze vorsichtig, sodass eine Kante die andere überlappt. Sie können die Rolle in einem Multikocher, einem Dampfgarer (ca. 25–30 Minuten) oder auf einem gedämpften Teller zubereiten.

• Grießbrei

200g Grieß, 450ml Milch, 4-5 Eier, Salz, Zucker nach Geschmack, Vanillin, Butter.

Den fertigen Grieß nach Belieben mit Zucker, Salz, Butter und Vanille verfeinern.

Abkühlen lassen und Eigelb hinzufügen, dann abgekühltes Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach zum Brei geben. Die Form mit Butter einfetten, den Pudding hineingeben und (in einem Topf mit Wasser) etwa 40–45 Minuten dämpfen.

• Reisauflauf mit Fleisch

Hackfleisch 400g, 2 Tassen Wasser, Reis 230g, 1 Zwiebel, 2 Eier, Salz (zum Braten wird Pflanzenöl benötigt).

Reis kochen, Zwiebel fein hacken, Hackfleisch mit der Zwiebel leicht anbraten.

Rohe Eier unter den Reis mischen. Die Hälfte des Reises in die Pfanne geben, dann das Hackfleisch dazugeben und mit dem restlichen Reis bedecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 1900 °C 25–30 Minuten backen.

• Hüttenkäse-Buchweizen-Auflauf

200 g säurefreier Hüttenkäse, 200 g Buchweizen, 100 ml Sauerrahm (im Teig), 2 Eier, Salz.

Buchweizenbrei kochen, nach dem Abkühlen Sauerrahm, Hüttenkäse, Eier und Salz hinzufügen und gut vermischen.

In eine Form geben, mit etwas Sauerrahm oder Ei bestreichen und im Ofen bei 180 °C 35–40 Minuten backen (der Auflauf sollte leicht gebräunt sein).

Eine Diät bei Darmentzündungen ist eine der wichtigsten Behandlungsmethoden und dient der Wiederherstellung der Schleimhaut und der Linderung akuter Krankheitssymptome.

Es sollte daran erinnert werden, dass jede Krankheit im Frühstadium leichter zu behandeln ist. Daher ist es wichtig, die ersten Anzeichen einer Darmentzündung (Schmerzen, Übelkeit, Blähungen, Erbrechen, Verstopfung oder Durchfall, Gewichtsverlust) zu erkennen und die Behandlung nicht zu verzögern.

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Was darf man bei einer Darmentzündung essen?

Im Einzelfall sollte die Diät mit einem Arzt abgestimmt werden.

Eine Diät bei Darmentzündungen sollte aus folgenden Produkten bestehen:

• Fleisch, Fisch gebacken, gekocht oder gedämpft.
• Gemüse-, Fischsuppe, diätetische Fleischbrühe.
• Ei (nur bei Durchfall, nicht mehr als 1 pro Tag)
• geriebene Karotten, Rüben, Blumenkohl, Zucchini, Kürbis, gedünstet oder gekocht.
• Haferbrei
• Früchte, Beeren, Pflaumen
• Kompott, Gelee, Gelee
• fermentierte Milchprodukte
• Honig
• ungesüßte Backwaren mit Zusätzen von getrockneten Aprikosen, Beeren, Croutons, altbackenem Weißbrot.
• in kleinen Mengen Gemüse und Butter

Was sollte man bei einer Darmentzündung nicht essen?

Während der Krankheit sollte Folgendes aus der Ernährung ausgeschlossen werden:

• frische Backwaren, Brot
• Pfeffer, Soßen, Marinaden, Gewürze, geräuchertes Fleisch
• fettes Fleisch und Fisch, geräucherte Lebensmittel, Essiggurken,
• reichhaltige, fette Brühen
• Rettich, Rettich
• Fette
• Nudeln, Pilze
• Kuchen, Schokolade usw.
• Tee, Kaffee (stark)

Die Ernährung bei Darmentzündungen wird vom behandelnden Arzt je nach Symptomatik, Zustand etc. angepasst (zB bei Durchfall wird 1 weichgekochtes Ei zum Speiseplan hinzugefügt, bei Verstopfung wird ganz auf Eier verzichtet).