Diät bei Epilepsie

Durch die Einführung bestimmter Regeln in die Ernährung werden häufig verschiedene Krankheiten behandelt, darunter auch das Krampfsyndrom. Tatsächlich gibt es eine Diät gegen Epilepsie, die sowohl eine Methode zur Behandlung der Krankheit als auch ein Mittel zur Vorbeugung von Folgeerkrankungen im Körper des Patienten ist. Dank der Diät können sich Patienten langfristig besser fühlen.

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Die Essenz der Diät bei Epilepsie

Zahlreiche Experimente von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass es ein Muster zwischen dem Verzehr bestimmter Lebensmittel und dem Auftreten epileptischer Anfälle gibt. Lange Zeit glaubten Ärzte, dass die Ernährung von Patienten mit Epilepsie eine Vielzahl strenger Einschränkungen beinhalten sollte. Glücklicherweise steht die moderne Medizin jedoch nicht still, und es ist mittlerweile erwiesen, dass eine strenge Ernährung nicht notwendig ist; Patienten müssen lediglich einige Grundsätze einhalten.

Die Ernährung eines Kranken sollte hochwertig und ausgewogen sein und einen hohen Anteil an ballaststoffreichen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Am häufigsten wird den Patienten eine pflanzliche Milchnahrung verschrieben.

Es besteht jedoch keine Notwendigkeit, Fleischprodukte vollständig auszuschließen. Jeden Tag können Sie eine kleine Portion Fleisch oder Fischgericht, vorzugsweise gekocht oder gedünstet, in das Menü aufnehmen.

Natürlich kann es für Epilepsiepatienten nicht nur eine Diät geben. Wenn beispielsweise zusätzlich zu Anfällen regelmäßig Kopfschmerzen durch den Verzehr bestimmter Lebensmittel auftreten, kann der Verzicht auf diese Lebensmittel den Zustand erheblich lindern. Wird die Krankheit durch Diabetes kompliziert, können Anfälle eine Folge eines Abfalls des Blutzuckerspiegels sein.

Bei längerer medikamentöser Behandlung kann es im Körper des Patienten zu einem Mangel an Folsäure, Cyanocobalamin und Homocystein kommen, der bei der Zubereitung eines Tagesmenüs berücksichtigt werden muss.

Ketogene Diät bei Epilepsie

Die ketogene Diät bei Epilepsie beinhaltet eine Ernährung, die zu etwa 70 % aus Fett und nur zu 30 % aus Proteinen und Kohlenhydraten besteht. Diese Diät wird hauptsächlich in der Kinderheilkunde angewendet.

Der Mechanismus der ketogenen Diät ist die krampflösende Wirkung von Ketonen – organischen Verbindungen, die beim Fettabbau entstehen und die Stimulation von Anfällen durch das Gehirn deutlich reduzieren. Fette wiederum werden bei Glukosemangel im menschlichen Körper, beim Fasten oder bei stark eingeschränkter Kohlenhydratzufuhr abgebaut. Auf dieser Grundlage kann die Essenz der ketogenen Diät in einer bestimmten Kombination der Menge an Proteinen, Fetten und kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln in der täglichen Ernährung bestehen, gleichzeitig mit einer deutlichen Verringerung der getrunkenen Flüssigkeitsmenge.

Daher wird eine eher magere und eintönige Ernährung verordnet, die hauptsächlich aus Fetten besteht: Pflanzenöl, tierisches Fett und fettes Fleisch, Milchprodukte mit hohem Fettanteil (Sahne, Butter usw.). In einigen Ländern, in denen die Epilepsie-Inzidenz recht hoch ist, werden für solche Patienten sogar spezielle fettreiche Produkte hergestellt – das sind sehr fetthaltige Joghurts, verschiedene Quarksorten und Fleischkonserven.

Diät bei Epilepsie bei Kindern

Die ketogene Diät wird am häufigsten bei pädiatrischen Patienten angewendet. Das Kind wird ins Krankenhaus eingeliefert und erhält zwei bis drei Tage Fasten. Danach beginnt es mit der diätetischen Ernährung. Das Kind muss 2-3 Tage lang die ketogene Diät einhalten und wird danach in der Regel auf eine normale Ernährung umgestellt.

Diese Diät gilt als besonders wirksam bei Kindern im Alter von 1 bis 12 Jahren. Ärzte verschreiben sie häufig, wenn Antiepileptika nicht die erwartete Wirksamkeit zeigen oder unerwünschte Nebenwirkungen hervorrufen.

Die diätetische Behandlung von Kindern muss unter Aufsicht eines Spezialisten für Kinderernährung und eines Neurologen erfolgen. In den ersten Tagen, wenn das Baby fastet, darf es nur Wasser und Tee ohne Zucker trinken. Etwa einen Tag später wird ein Schnelltest für den Gehalt an Ketonsubstanzen im Urin durchgeführt: Wenn genügend Ketone vorhanden sind, können Sie beginnen, fettreiche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen.

Es ist wichtig, dass der Arzt die Ernährung des Kindes genau überwacht, da selbst eine geringe Erhöhung des Kaloriengehalts der Nahrung die Wirksamkeit der Diätbehandlung beeinträchtigen kann.

Normalerweise wird das kranke Kind nach etwa einer Woche entlassen, wobei in den nächsten drei Monaten eine Abnahme der Anfallshäufigkeit beobachtet wird. Wenn diese diätetische Behandlung bei einem bestimmten Patienten als erfolgreich angesehen wird, wird sie drei bis vier Jahre lang regelmäßig wiederholt.

Zu den Nebenwirkungen der ketogenen Diät zählen manchmal Übelkeit, Schwierigkeiten beim Stuhlgang und Hypovitaminose.

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Diät bei Epilepsie bei Erwachsenen

Die ketogene Diät bei Epilepsie wird bei Erwachsenen etwas seltener angewendet als bei Kindern, da bestimmte Kontraindikationen vorliegen, die speziell für ältere Patienten relevant sind.

Aufgrund des hohen Fettgehalts in der Nahrung wird die Diät nicht für Menschen mit Funktionsstörungen der Leber und Nieren verschrieben. Tatsache ist, dass diese Organe bei einem Überschuss an fetthaltigen Lebensmitteln überlastet sind und möglicherweise nicht mit der Entfernung von Stoffwechselprodukten fertig werden, was zu einem Rückfall chronischer Erkrankungen führt.

Darüber hinaus wird die ketogene Diät nicht für Epileptiker, Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose empfohlen.

In allen anderen Situationen trifft der Arzt die Entscheidung über die Verschreibung einer diätetischen Ernährung auf der Grundlage des allgemeinen Gesundheitszustands des Patienten und des Vorhandenseins von Hintergrunderkrankungen, insbesondere chronischen.

Die Ernährung von Erwachsenen mit Epilepsie sollte aus abwechslungsreichen und nahrhaften Gerichten bestehen. Besonderes Augenmerk wird auf Produkte mit hohem Ballaststoffgehalt gelegt – das sind pflanzliche Lebensmittel, Kleie und Getreide. Solche Produkte sorgen nach und nach für eine gute Darmperistaltik und dienen als vorbeugende Maßnahme gegen Verstopfung.

Eine der Regeln der diätetischen Ernährung besteht darin, die letzte Mahlzeit mindestens 2–3 Stunden vor dem Schlafengehen einzunehmen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Häufigkeit von Anfällen bei übermäßigem Flüssigkeitskonsum zunimmt. Daher empfehlen die meisten Ärzte, über den Tag verteilt etwas Wasser und andere Getränke zu trinken. Sie können sogar Diuretika verschreiben, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Einige Experten sind der Meinung, dass die Salzmenge in der Ernährung von Epileptikern begrenzt werden sollte, es gibt jedoch keine wissenschaftlich belegten Beweise für die Wirksamkeit dieser Methode. Die Menge an leicht verdaulichen Kohlenhydraten, insbesondere normalem Zucker, sollte jedoch weiterhin begrenzt werden.

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Diätmenü für Epilepsie

Am Montag:

• Zum Frühstück – Karotten-Hüttenkäse-Salat mit Sauerrahm.
• Zum zweiten Frühstück: eine große Orange.
• Zum Mittagessen gibt es Borschtsch, gedämpfte Frikadellen und Salat.
• Wir naschen Gelee und einen Crouton.
• Zum Abendessen gibt es Fischfilet mit Zitrone.

Am Dienstag:

• Zum Frühstück gibt es bei uns Hüttenkäse-Auflauf.
• Zum zweiten Frühstück bereiten wir einen Obstsalat mit Vollfettjoghurt zu.
• Zum Mittagessen - Fadennudelsuppe mit Fleisch, Brot mit Leberpastete.
• Snack: Sandwich mit Butter und Käse.
• Zum Abendessen gibt es Hühnerrolle mit Ei.

Am Mittwoch:

• Zum Frühstück gibt es bei uns ein Omelett mit Gemüse.
• Zum zweiten Frühstück – Müslikekse, Saft.
• Zum Mittagessen gibt es bei uns Käsecremesuppe und Fisch-Reis-Auflauf.
• Snack: Tee mit Milch und Cracker.
• Abendessen: Kohlrouladen, Salat.

Am Donnerstag:

• Frühstück: Haferflocken mit Milch und Butter.
• Als zweites Frühstück eignet sich ein Fruchtcocktail.
• Zum Mittagessen gibt es Lagman und Kartoffel-Zrazy.
• Snack – Banane.
• Zum Abendessen gibt es bei uns eine Pastete mit Reis und Hackfleisch.

Am Freitag:

• Frühstück: gefüllte gekochte Eier.
• Zum zweiten Frühstück – Saft mit Käsekuchen.
• Zum Mittagessen gibt es Hühnerbrühe und Fleischklößchen.
• Snack: Trockenfruchtkompott.
• Zum Abendessen gibt es gekochtes Schweinefleisch mit Gemüse.

Am Samstag:

• Frühstück: Toast mit Käsepastete, Gelee.
• Avocadosalat eignet sich perfekt als zweites Frühstück.
• Zum Mittagessen gibt es Fischsuppe mit Gemüseeintopf.
• Snack: Kekse, Saft.
• Zum Abendessen gibt es Kartoffelpüree mit Fleischsoße und Salat.

Am Sonntag:

• Zum Frühstück gibt es bei uns Käsekuchen mit Honig und Sauerrahm.
• Zum zweiten Frühstück – Hüttenkäse mit Rosinen.
• Zum Mittagessen gibt es bei uns Chartscho mit einem gekochten Stück Fleisch, dazu kann man einen Gemüsesalat essen.
• Snack – ein Stück Melone oder ein Pfirsich.
• Zum Abendessen gibt es eine Portion Knödel mit Sauerrahm.

Rezepte für eine Epilepsie-Diät

Die Gerichte der Epilepsie-Diät können und sollten abwechslungsreich sein, da die diätetische Ernährung in der Regel langfristig angelegt ist und dem Patienten Nutzen und Freude bringen soll. Wir bieten Ihnen einige einfache, aber leckere Rezepte, die dazu beitragen, den Speiseplan eines Patienten mit Epilepsie abwechslungsreicher zu gestalten.

• Die leckerste Fleischroulade. Zutaten: 700 g Hackfleisch beliebiger Art, zwei Scheiben geröstetes Brot, fünf Hühnereier, bis zu 400 g Champignons, 2 Zwiebeln, eine Karotte, etwas Salz, kaltes Wasser, Sonnenblumenöl (oder anderes). Los geht’s mit der Zubereitung: Die geschälten und gewaschenen Champignons in mittelgroße Stücke schneiden, die Zwiebel hacken, die Karotte reiben. Die Champignons, Karotten und ½ gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anbraten, mit Salz abschmecken, umrühren und schmoren lassen. In der Zwischenzeit drei Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. In mittelgroße Stücke schneiden. Die Brotstücke mit Wasser anfeuchten, ausdrücken und zusammen mit der restlichen Zwiebel durch den Fleischwolf drehen. Das Hackfleisch, 2 rohe Eier und 2 Esslöffel kaltes Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen. Vermischen. Drei Viertel des Hackfleischs in Form eines Rechtecks auf Frischhaltefolie mit einer Schichtdicke von etwa 15 mm verteilen. Eine Schicht Champignons und Gemüse darauflegen, dabei etwa 15 mm vom Rand des Hackfleischs frei lassen. Die gehackten gekochten Eier auf den Champignons verteilen und zu einer Rolle rollen (das geht bequem mit nassen Händen). Die Rolle vorsichtig auf ein mit Öl angefeuchtetes Backblech legen (Backpapier dazwischenlegen). Sollten sich beim Umfüllen Risse bilden, diese vorsichtig mit dem beiseite gelegten Hackfleisch einfetten. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 60 Minuten backen, bis das Hackfleisch gar ist. Die Rolle wird üblicherweise heiß serviert. Als Beilage können Kartoffeln dazu gereicht werden.
• Schinken-Käse-Salat. Wir brauchen: grünen Salat, Gurken, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Schinken, Käse (Feta oder Mozzarella), gekochte Eier, Salz, Olivenöl und Zitronensaft. Die Menge der Zutaten ist beliebig – es wird trotzdem lecker. Los geht's mit dem Kochen: Alle Zutaten in mittelgroße Stücke schneiden und mit einem Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft übergießen. Nach Geschmack salzen. Einfach, schnell und lecker!
• Fleischeintopf. Zutaten: 0,5 kg Fleisch, 100 g Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, Knoblauch nach Geschmack, 4 Tomaten, 1 EL Tomatenmark, Salz, Gewürze, Pflanzenöl, Kräuter. Zubereitung: Das Fleisch in etwa 1 x 2 cm große Stücke schneiden. In Pflanzenöl gar köcheln lassen. Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Sellerie fein hacken. Zum Eintopf geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenmark und fein gehackte Tomaten (am besten ohne Haut) sowie Salz und Gewürze hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald der Eintopf fertig ist, mit Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

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Was darf man bei Epilepsie essen?

• Fleisch (vorzugsweise Schwein oder Rind), Fisch in jeglicher Form.
• Hühnereier.
• Milchprodukte mit mindestens 2 % Fettgehalt (Hüttenkäse, Milch, fermentierte Milchprodukte, Käse, Sauerrahm, Sahne, Joghurt usw.).
• Butter und Pflanzenöl.
• Gemüse, Obst, Grünzeug.

• Brei mit Butter, Suppen und Borschtsch, Brühen, Innereien (Leber, Nieren, Herz).
• Tee, ggf. mit Milch, Kaffee (begrenzt).
• Backwaren, Kekse, Lebkuchen.

Was sollten Sie bei Epilepsie nicht essen?

• Alle alkoholischen Getränke, einschließlich Bier.
• Lebensmittel mit viel Salz.
• Eingelegte, gesalzene Gerichte, Soßen und scharfe Gewürze (Essig, Pfeffer, Meerrettich, Senf).
• Geräucherte Produkte.
• Schokolade und Kakao.

Es wird davon abgeraten, tagsüber viel Flüssigkeit zu trinken, zu viel zu essen, zu große Portionen zu servieren oder schwer verdauliche Speisen zu sich zu nehmen (insbesondere am Nachmittag).

Bewertungen der Diät für Epilepsie

In den meisten Fällen führt eine Diät gegen Epilepsie zum erwarteten positiven Effekt, insbesondere die ketogene Diät. Eine solche Diät hat jedoch auch Nachteile: Sie ist nicht für jeden geeignet und wird von den Patienten oft schlecht vertragen.

In solchen Fällen wird den Patienten eine nahezu normale Ernährung mit einem hohen Anteil an Fleisch und fetthaltigen Speisen verordnet, wobei Alkohol vollständig ausgeschlossen und Flüssigkeit, Salz und Zucker eingeschränkt werden müssen.

Natürlich ist eine solche Diät auch sehr effektiv, insbesondere in Kombination mit einer medikamentösen Therapie und einigen Änderungen des Lebensstils:

• dem Patienten muss ausreichend und erholsamer Schlaf gewährleistet werden;
• Helle und flackernde Lichtquellen sollten vermieden werden;
• Wichtig ist, körperliche und geistige Überlastung zu vermeiden.

Zusätzlich zur Standardliste der für die Krankheit verbotenen und erlaubten Produkte müssen die individuellen Merkmale des Patienten berücksichtigt werden: Oft kann der Patient eine Unverträglichkeit gegenüber einem bestimmten Produkt aufweisen, die identifiziert und aus der Ernährung ausgeschlossen werden sollte.

Tatsächlich ist die Ernährung bei Epilepsie in vielen Fällen individuell, wobei Gerichte und Produkte für jeden Patienten separat ausgewählt werden. Dies ist ein langer Prozess, aber das Ergebnis lässt in der Regel nicht lange auf sich warten – der Zustand des Patienten verbessert sich und die Häufigkeit und Intensität der Anfälle nimmt ab.