Ist es möglich, mit Gastritis zu schmoren?
Zuletzt überprüft: 17.05.2024
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Für Patienten mit Gastritis sind Kochen (einschließlich Dämpfen) und Dünsten die am besten geeigneten Methoden zur thermischen kulinarischen Verarbeitung von Lebensmitteln im Kochprozess. Daher kann Eintopf mit Gastritis in den Speiseplan fast jeder Diät gegen Magenschleimhautentzündungen aufgenommen werden.
Vorteile von Eintöpfen
Geschmortes Fleisch und Gemüse sind nützlich, da sie bei ihrer Wärmebehandlung auf diese Weise – bei schwacher Hitze, unter einem Deckel – einen erheblichen Teil der für den Körper notwendigen Vitamine (insbesondere fettlösliche) sowie Makro- und Mikroelemente behalten, jedoch weniger Der Ballaststoffgehalt im Gemüse reduziert die Gasbildung im Darm.
Da bei Patienten mit einer Magenentzündung in den meisten Fällen frisches (also rohes) Gemüse kontraindiziert ist (mit Ausnahme von Phasen anhaltender Remission), können und sollten Sie bei Gastritis gedünstetes Gemüse verwenden.
Siehe - Gemüse bei Gastritis mit Übersäuerung
Geschmorte Kartoffeln mit Gastritis werden unter Zugabe eines Esslöffels Pflanzenöl (am besten Olivenöl) und geriebener oder fein gehackter Karotten zubereitet; Zu Beginn des Garvorgangs muss unbedingt Wasser hinzugefügt werden (je mehr Kartoffeln, desto größer die Wassermenge).
Sie können auch gedünstete Zucchini gegen Gastritis und gedünstete Zwiebeln gegen Gastritis kochen, wenn Sie einen niedrigen Säuregehalt haben.
Gemüseeintopf gilt als klassisches Gericht zur Diät bei Gastritis .
Um die Gasbildung im Darm nicht zu verstärken, raten Ernährungswissenschaftler vom Verzehr von gedünstetem Kohl bei Gastritis sowie gedünsteten Paprika bei Gastritis mit Übersäuerung ab.
Für Weißkohl gelten Kontraindikationen, aber Blumenkohl und Brokkoli können gegessen werden, sie werden jedoch besser gekocht oder gedünstet.
Und bei Gastritis mit reduziertem Säuregehalt können Sie gedünsteten Weißkohl in die Speisekarte aufnehmen. Weitere Informationen im Artikel – Frisches, gedünstetes und Sauerkraut bei Gastritis: Gerichte und Rezepte
Ob Sie bei Gastritis gedünstete Tomaten essen sollten, erfahren Sie mehr in der Publikation „ Tomaten mit Gastritis“.
Geschmortes Fleisch mit Gastritis (Kalb, Kaninchen) überlastet den Magen nicht und wird besser verdaut. Gekochtes Hühnchen kann trocken sein, aber geschmortes Hühnchen mit Gastritis ist weicher, saftiger und schmackhafter und fast doppelt so schnell gegart.