Nebenprodukte bei Pankreatitis: Wurst, Würstchen, Knödel, Pastete

Die Wahl der Nebenprodukte für Patienten mit entzündlichen Erkrankungen des GI-Trakts ist sehr begrenzt. Tatsache ist, dass viele Nebenprodukte bei Pankreatitis zu einer starken Verschlechterung des Wohlbefindens führen können. In kleinen Mengen dürfen sie während der Ausdehnung der Ernährung nur in der Wiederherstellungsstufe in das Menü eintreten. Es ist sehr wünschenswert, solche Produkte von vertrauenswürdigen Verkäufern oder Herstellern zu kaufen.

Unterprodukte bei Pankreatitis: Welche können und welche nicht?

Zunächst sind Nebenprodukte interne und niedrigwertige Teile von tierischen Kadaver. Diese Kategorie umfasst Leber und Nieren, Herz, Gehirn (einschließlich Knochen), Euter und Lungen, Schwänze und Ohren, Magen, Kopf, Haut und so weiter.

Nebenprodukte werden verwendet, um den größten Fleisch und einige kulinarische Produkte zu produzieren. Zum Beispiel werden Leber, Lungen und Herz zu Tortenfüllungen, Aufläufen, Pates und Würstchen hinzugefügt. Nieren, Zunge, Weichgewebe von Kopf, Haut und Euter werden für Konserven, geräucherte Produkte und Würste verwendet. Viele Nebenprodukte sind häufig in Pates, zweitklassigen und Leber Würstchen, Zelts enthalten.

Teile wie Zunge oder Mark werden sogar verwendet, um exquisite Restaurantgerichte herzustellen: Sie werden mit Kräutern, Obstpürees, Saucen und sogar Nüssen serviert.

Die Ernährung der Ernährung beinhaltet auch den Einsatz von Offunder. Allerdings pankreatitis ist eine Krankheit, besonders "anspruchsvoll" für Lebensmittel. Zumal diese Produkte einen großen Prozentsatz an Cholesterinspiegel enthalten, was besonders bei Pankreas-Läsionen unerwünscht ist.

Gastroenterologen betrachten bei Pankreatitis relativ sicher, nur solche Arten von Nebenprodukten wie Hühnerleber und Zunge. Um eine Verschärfung der Krankheit zu vermeiden, dürfen diese Produkte nur im Stadium einer stabilen Remission eingeführt werden. Wenn wir über Wurstprodukte sprechen, ist es besser, sie in der Ernährung überhaupt zu schweigen. Wenn Sie jedoch zu 100% zuversichtlich in die Zuverlässigkeit des Herstellers sind, darf es in der Stufe der Genesung und in kleinen Mengen ausschließlich von der höchsten Klasse Milch Würstchen, Diabetikern oder Arztwurst verwenden.

Jedes andere Aball bei Pankreatitis wird am besten vermieden.

Wurst für Pankreatitis

Viele Wurstprodukte haben heute leider keine Kritik entgegen: Die Standardzutaten in ihnen werden seit langem nicht als Fleisch, sondern Nebenprodukte, Soja-Protein, Stärke und Mehl (einschließlich Knochen) sowie viele chemische Zusatzstoffe angesehen. Die Auswahl einer Qualität und das diätetische Produkt bei Pankreatitis ist sehr, sehr schwierig. Grundsätzlich sollte die Verwendung von Wurstpatienten vom Arzt zugelassen werden. Es ist leicht, die Gesundheit zu schädigen, aber die Erholung gegenüber Pankreatitis ist ziemlich schwierig und lang.

Wie wähle ich die richtige Wurst aus und wie kann man sie konsumieren?

• Konzentrieren Sie sich auf den Hersteller bis hin zu und einschließlich des Besuchs der Fabrik und der persönlichen Beobachtung der Produktionsqualität. Manchmal organisieren einige Unternehmen "Open Days" oder Post Demos im Internet. Darüber hinaus finden Sie häufig die Ergebnisse von Testkäufen von Würstchen von verschiedenen bekannten Produzenten.
• Ein Qualitätsprodukt wird nicht billig und kann keine lange Haltbarkeit haben (im Idealfall ist es 1-1,5 Wochen).

Wenn möglich, ist es besser, Wurst zu Hause vorzubereiten: Dann wissen Sie genau, aus welchen Zutaten sie besteht und aus welcher Qualität sie sind. Sie können Hühnerleber und Zunge als Nebenprodukte hinzufügen.

Wurstprodukte aus dem Geschäft - auch wenn sie eine ausgezeichnete Zusammensetzung haben - sollten nicht häufig und in großen Mengen gegessen werden. Versuchen Sie, ein kleines Stück zu essen: Wenn es keine negativen Symptome verursacht, können Sie das Produkt 1-2 Mal pro Woche in Portionen von nicht mehr als 50 g essen.

Gekochte Wurst bei Pankreatitis.

Die Qualität der heutigen gekochten Wurst ist legendär: Sie besteht nicht aus irgendetwas, und Nebenprodukte darin sind am wenigsten gefährlich. In einer Zeit der anhaltenden Erleichterung können Sie ein Risiko eingehen und versuchen, ein wirklich hochwertiges Produkt zu wählen. Die Wahl sollte nur zu den höchsten Produkten getroffen werden - in der Regel sind dies Würstchen "Doktorskaya", "Diabetic" usw.

Worauf Sie achten sollten:

• Lesen Sie die Komposition und vermeiden Sie kategorisch Produkte mit einem hohen Gehalt an chemischen Ergänzungsmitteln sowie mit einem hohen Prozentsatz der Nebenprodukte.
• Suchen Sie nach dem Datum der Ausgabe des Pakets, denken Sie daran - das Produkt muss frisch sein.
• Kaufen Sie keine hellrosa Farben von Wurst, da natürlich gekochtes Fleisch und sogar Abfall in der Regel den grauen Schatten unterscheiden.

Wenn Sie es geschafft haben, ein Qualitätsprodukt ohne "Chemie", pflanzliches Protein und Abstand zu finden, ist es selbst in diesem Fall nicht wert, missbraucht zu werden. Der Konsum der gekochten Wurst ist nur mit einer stetigen Absenkung von Symptomen in einer Menge von nicht mehr als 50 g gleich 1-2 Mal pro Woche möglich. Natürlich ist es kategorisch nicht erlaubt, kategorisch nicht zugelassen zu werden.

Arztwurst bei Pankreatitis.

In der sowjetischen Zeit wurde das Konzept der Arztwurst mit therapeutischen Ernährungskost gleichgestellt: Dieses Wurstprodukt enthielt nicht nur Chemikalien, sondern auch Nebenprodukte, da es gemäß allen GOST-Anforderungen erzeugt wurde und ursprünglich für die Verwendung von Menschen mit GI-Problemen gedacht war. Hat sich die Zusammensetzung der Wurst des Arztes seitdem verändert und ist eine Pankreatitis zugelassen?

Bisher wird die Wurst namens "Doktorskaya" von praktisch bekannten und wenig bekannten Fleischverarbeitungsanlagen hergestellt. Und nicht alle machen ein wirklich qualitativ hochwertiges Produkt, denn im gegenwärtigen wirtschaftlichen Klima ist es einfach unrentabel.

Angesichts der Tatsache, dass Gastroenterologen aufgrund des Vorhandenseins von Offunder und anderen schädlichen Komponenten in ihnen nicht empfohlen werden, sollte die Wahl eines solchen Ernährungsprodukts sehr verantwortungsbewusst angegangen werden. Lesen Sie die Komposition, erfahren Sie ausführlich über den Hersteller, lesen Sie Bewertungen und die Ergebnisse von Testkäufen. Es ist gut, wenn Sie es schaffen, eine qualitativ hochwertige Arztwurst zu finden, aber selbst dann kann er nur in der Erholungsphase verwendet werden, nicht mehr als ein paar Mal pro Woche, ein Teil von nicht mehr als 50 g.

Können Sie Knödel essen, wenn Sie eine Pankreatitis haben?

Knödel - sogar hausgemacht, mit Fleisch und ohne Nebenprodukte - sind ziemlich starkes Essen für eine kranke Bauchspeicheldrüse. Erstens erfordert die Kombination von Fleisch und Teig eine erhöhte Produktion von Verdauungsenzymen, was für Pankreatitis nicht gut ist. Wenn Sie die Empfehlung von Ernährungswissenschaftlern vernachlässigen und regelmäßig Knödel mit Pankreatitis verbrauchen, können Sie den Prozess der Wiederherstellung des Organs erheblich verzögern oder ein weiteres Fortschreiten der Krankheit erreichen.

Es ist nicht so wichtig, welche Art von Füllung in den Knödeln vorhanden ist - es kann in Form von Leber gehackt oder sogar agrendiert werden: Das gleichzeitige Vorhandensein von tierischem Protein und gekochtem Teig wirkt sich nachteilig auf das Verdauungssystem aus.

Industriell produzierte Knödel sind noch gefährlicher. Die meisten von ihnen bestehen aus Nebenprodukten, Gemüseprotein (Soja-Protein) und allen Arten von ergänzenden Wirkstoffen (Geschmacksverstärker, aromatische Additive usw.).

Wenn Sie wirklich Knödel wünschen, können Sie einem Patienten mit einer stabilen Pankreatitis anbieten, um ein paar hausgemachte Stücke zu essen, während die Teigschale beiseite gelegt werden sollte. Im Stadium der Verschlimmerung der Krankheit ist die Verwendung von Manty, Knödel strengstens verboten.

Babypüree bei Pankreatitis

Babynahrung - nämlich eine Vielzahl von Babybabys, Pürees und Mischungen - wird häufig als Lebensmittel diätetische Produkte angesehen. Wir denken normalerweise: Wenn es für ein kleines Kind erlaubt ist, bedeutet dies, dass es auch für einen Erwachsenen erlaubt ist, auch wenn es an Pankreatitis leidet. Ist es wirklich so?

Baby Gemüse oder Obstmassen sind ein separates Thema zur Diskussion. Lassen Sie uns für den Moment über solche Pürees sprechen, die auf der Grundlage von Fleisch oder Offunder zubereitet werden.

Natürlich sind pürierte Fleisch- oder Leberstücke, die für Babynahrung bestimmt sind, immer besser als die üblichen "erwachsenen" Konserven. Einige Dosen enthalten neben Fleischprodukten auch Gemüse - zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini oder eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung. Die Hersteller sind jedoch unterschiedlich, und nicht alle folgen treu den Empfehlungen der Kinderärzte und Kinderernährungswissenschaftler. Zum Beispiel kann das Produkt künstliche Additive, Farbstoffe, Aromen, Säuren enthalten. Daher müssen Sie vor der Auswahl eines nützlichen Püree (sowohl für einen Patienten mit Pankreatitis als auch für ein Kind) die Zusammensetzung des Produkts sorgfältig erneut lesen. Optimalerweise sollte es durch Fleisch (Truthahn, Hühnchen usw.) oder Subprodukt (Leber), Reis oder anderes Mehl (Mais, Buchweizen), Pflanzenöl und Salz dargestellt werden. Dieses Püree kann mit Pankreatitis in die Ernährung einbezogen werden, aber nicht zu oft: Zum Beispiel ist es bequem, ein solches Glas auf der Straße zu essen, wenn es keine Gelegenheit gibt, frisch zubereitete Nahrungsmittel zu essen. In anderen Fällen ist es besser, eine qualitativ hochwertige Hauskost zu bevorzugen.

Pâté für Pankreatitis

Pates ist leichter zu verdauen als ganze Fleischstücke oder Abänder, sodass die richtige Zusammensetzung in die Ernährung eines Patienten mit Pankreatitis einbezogen werden kann. Was ist mit der richtigen Komposition gemeint? Die Pate sollte aus Zutaten bestehen, die die Bauchspeicheldrüse nicht überlasten.

• Fügen Sie kein Fett hinzu, einschließlich Fettfleisch, Schmalz, Zutaten, Herz.
• Sie können kein Lamm, Schweinefleisch, Kalbfleisch verwenden.
• Die Zutaten für das Pasté sollten nicht gebraten, sondern nur gekocht oder gedämpft werden.
• Stattdessen sollte keine Butter oder Margarine hinzugefügt werden: Magermilch, Müsli, Mehl, Eiweiß und gedünstetes Gemüse werden stattdessen verwendet.
• Sie können keine Pilze, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch hinzufügen.

Natürlich sollten Sie einem Patienten mit Pankreatitis-Pates der industriellen Produktion nicht anbieten. Das Gericht wird zu Hause zubereitet, aus hochwertigem Fleisch, Fisch oder Gemüse. Sie können solche Nebenprodukte als Zunge, Leber (in kleinen Mengen) verwenden.

Pastete, zu Hause gekocht, bei Pankreatitis nur frisch (dh unmittelbar nach dem Kochen), in einer Menge von nicht mehr als 25 g pro Portion. Das Gericht wird nicht oft verwendet - 1-2 mal pro Woche in der Stufe der stabilen Remission.

Können Sie Würstchen essen, wenn Sie eine Pankreatitis haben?

Würste sind unterschiedlich: Nicht ohne Grund, die Speicherfenster "platzen" mit Abwechslung. Wie kann man sich nicht verwirrt und das richtige Produkt auswählen, das bei Pankreatitis erlaubt ist?

Die Würste variieren nicht nur in der Preiskategorie, sondern auch in Grad und Qualität. Je billiger das Produkt, desto mehr Nebenprodukte und Drittanbieter sind darin vorhanden (und dementsprechend gibt es überhaupt weniger Fleisch oder gar keine).

Die überwiegende Mehrheit der Ernährungswissenschaftler empfiehlt nicht die Verwendung von Wurstprodukten bei Pankreatitis, da die Vorteile von ihnen unwahrscheinlich sind, aber der Schaden - viel. Es gibt jedoch Fälle, in denen der Patient das Produkt immer noch probieren möchte, aber nicht weiß, wie er seinen Schaden minimiert. Worauf zu achten ist:

• Würstchen enthalten einen hohen Prozentsatz an Salz, der den Verdauungstrakt irritiert. Um den Gehalt leicht zu reduzieren, sollten die Produkte in Wasser und nicht in mikrowellengestützt, gebacken oder sogar roh gegessen werden.
• Mit Pankreatitis, die theoretisch nur die höchsten Würste verbrauchen dürfen, die in die Kategorie der Nahrungsprodukte passen. Leider enthalten die meisten Würste hauptsächlich Nebenprodukte in Form von Knorpel, Häuten und sogar Knochen sowie anderer, einschließlich künstlicher Komponenten, sodass die Wahl eines angemessenen Produkts besonders vorsichtig sein sollte.
• Je kleiner die Liste der Zutaten in Würstchen ist, desto besser. Eine Fülle von Additiven unbekannter Herkunft macht das Produkt bei Pankreatitis nicht anwendbar.
• Würste sollten keine scharfen Gewürze und Gewürze enthalten, sodass Sie auf diätetische und diabetische Typen dieses Produkts achten sollten.

Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis sind sogar alle Wurstprodukte der Ernährung verboten. Die Zugabe bestimmter Arten von Produkten ist nicht früher als 10 Wochen nach dem Verschwinden der Krankheitssymptome möglich. Aber auch in diesem Fall werden Würstchen nicht öfter als ein- oder zweimal pro Woche verwendet.

Krabbenstäbe für Pankreatitis.

Krabbenstöcke sind ein spezifisches Produkt, das allen bekannt ist, aber nur wenige Menschen wissen, woraus es tatsächlich besteht. Nach dem Preis zu urteilen, können Sie bereits zu dem Schluss kommen, dass es in solchen Stöcken definitiv kein Krabbenfleisch gibt. Aber woher kommt so ein weicher Geschmack von Meeresfrüchten, schneeweißen Farbe und angenehmem Aroma?

Leider fällt fast keine Zutat in Krabbenstöcken in die Kategorie der Gesundheitsnahrung. Hier ist eine Beispielliste von Zutaten:

• Gemahlener Fisch, "Surimi" genannt (im Idealfall ist dies das Filet von ozeanischen Fischen, aber in den meisten Fällen finden wir stattdessen den üblichen Boden und wiederholt gewaschene Nebenprodukte der Fische);
• Aroma- und Färbensubstanzen (können natürlich oder chemisch sein);
• Der weiße Teil der Hühnereier;
• Stärke und andere Verdickungsmittel;
• Gemüseöle;
• Zucker und Salz;
• Stabilisierung und Erhaltung von Agenten;
• Soja-Protein.

Was sagen Gastroenterologen über Krabbenstöcke? Nach Ansicht von ihnen ist der regelmäßige Konsum dieses Nebenprodukts selbst für gesunde Menschen äußerst unerwünscht, und bei Pankreatitis ist es noch mehr kontraindizierter: Stöcke sollten in keiner Form, unabhängig vom Stadium der Krankheit, in keiner Form konsumiert werden.

Mayonnaise für Pankreatitis

Gerichte, die auf Nebenprodukten basieren, sind oft mit allen Arten von Saucen und Dressings gekleidet: Manchmal ist es notwendig, einen unerwünschten Geschmack zu verbergen oder im Gegenteil das Gericht reicher zu machen. Mayonnaise ist zweifellos die beliebteste Sauce in fast allen postsowjetischen Ländern. Es ist erschwinglich, kann in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden, und mit seinen Geschmacksqualitäten können Sie die Sauce in fast jedem Gericht verwenden: Es wird Salaten, Fleisch und Fisch hinzugefügt, es ergänzt perfekte Gerichte, heiße und kalte Gerichte und sogar Sandwiches.

Paradoxerweise weiß jeder, dass Mayonnaise schädlich ist. Und doch wird es weiterhin überall konsumiert, auch von Patienten, die an Verdauungsstörungen leiden. Dadurch wird sowohl dem Magen als auch der Bauchspeicheldrüse großen Schaden zugefügt: Mayonnaise bei Pankreatitis ist streng verboten, ebenso wie geräucherte Lebensmittel oder Alkohol.

Was sind die Gefahren?

• Mayonnaise ist ein überwiegend fettes Produkt. Als Standard enthält es etwa 60-70% Fett. Die sogenannten "Diät" -Typen dieser Sauce können etwas kleinerer Menge davon enthalten-etwa 40-50%, aber diese Zahl wird auch als hoch angesehen. Infolge des Verzehrs eines solchen Produkts verschlechtern Menschen mit Pankreatitis sofort: Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall.
• Jede Mayonnaise, einschließlich hausgemachter, umfasst eine saure Komponente - es kann Essig oder Zitronensäure sein, die das Schleimhaut der Verdauungsorgane reizen. Dies kann zu einer scharfen Verschärfung der Krankheit führen.
• Neben Säure sind auch andere Sauce-Zutaten wie Gewürze und Senf irritierend. Zusätzliche Reizstoffe sind färben, verdicken, stabilisieren, konservieren, aromatisierende Substanzen sowie Geschmacksverstärker und Emulgatoren. Solche Additive verursachen eine Störung des intrazellulären Stoffwechsels, drücken zelluläre Abwehrfaktoren, hemmen die Genesung und stimulieren die Entwicklung entzündlicher Prozesse.

Ernährungswissenschaftler behaupten, dass nach dem Verzehr von Mayonnaise eine neue Welle der Verschärfung der Pankreatitis fast garantiert ist. Selbst hausgemachte Analoga dieser Sauce sollten nicht in die Ernährung einbezogen werden - sie sind nicht weniger fett, da sie auf der Grundlage von Pflanzenöl hergestellt werden und auch Säuren enthalten - zum Beispiel Zitronensaft.

Daher empfehlen Experten, nicht mit Gesundheit zu experimentieren: Unterprodukte bei Pankreatitis sollten mit Vorsicht ausgewählt werden, und Saucen - einschließlich einer Mayonnaise - sollten insgesamt vermieden werden. Die allgemeine Gesundheit des gesamten Körpers hängt von der Qualität der Ernährung ab.