Zwei Theorien der Ernährung: ideales Essen und ideale Ernährung

Das Konzept des idealen Essens und der idealen Ernährung im Allgemeinen basiert auf strengen wissenschaftlichen Postulaten. Es ist wissenschaftlich auf der Grundlage der Nährtheorie der Ernährung entwickelt, die ich unter dem Einfluss der Arbeit der größten Wissenschaftler, besonders des neunzehnten und zwanzigsten Jahrhunderts, gebildet habe. Wiederum stellen wir fest, dass diese Theorie durch einen ausgewogenen Ansatz gekennzeichnet ist und ihre Hauptposition darin besteht, sich vorzustellen, dass Ernährung in erster Linie ein Prozess ist, um die molekulare Zusammensetzung des Körpers zu erhalten und auszugleichen, dh den Prozess der Wiederherstellung dieser Kosten im Körper. Als Folge der Absorption und Verdauung von verschiedenen Nährstoffen, die gut ausbalanciert werden müssen, werden die notwendigen Komponenten daraus extrahiert und der Ballast wird verworfen. In diesem Fall gibt es ein gutes Gleichgewicht zwischen dem Spektrum der eingehenden und verlorenen Substanzen. Mit Hilfe spezieller Mechanismen wird ein solches Gleichgewicht sehr genau aufrechterhalten. Im Wesentlichen ist es eine Tatsache, dass dank speziellem Sensorsystem des Verlust der Substanzen durch den Körper erkennt, die Transformation und Fraßaktivität, spezialisierte Auswahl an verschiedenen Arten von Lebensmitteln und so weiter. D. Mit anderen Worten führt, wie oben erwähnt, die Theorie einer ausgewogenen Ernährung basierte auf der Verwendung von Grundgesetze der Erhaltung von Materie und Energie für biologische Systeme.

Ende des 19. Jahrhunderts wurde das Grundkonzept der Ernährungsverbesserung skizziert. So gab es bereits zu dieser Zeit die Idee, Ballaststoffe zu verwerfen und die am meisten angereicherte Nahrung zu bilden, die hauptsächlich oder ausschließlich aus Nährstoffen besteht. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts glaubten viele prominente Wissenschaftler, dass es möglich wäre, ein ideales Nahrungsmittel zu kreieren, das in Form von hoch gereinigten Nährstoffen in den Magen-Darm-Trakt eingebracht würde.

In der endgültigen Form wurde Ende des 19. Und Anfang des 20. Jahrhunderts die Theorie der ausgewogenen Ernährung formuliert, die auf ausgewogenen Ansätzen zur Beurteilung von Ernährung und Ernährung basiert. Wir wiesen darauf hin, dass die Theorie einer ausgewogenen Ernährung eine der ersten gewesen, wenn nicht die ersten molekularen Theorie der Biologie und Medizin, und in vielerlei Hinsicht dienten als die Entwicklung neuer Ideen und Prognosen im Bereich der Ernährung. Darüber hinaus ist eine ausgewogene Ernährung Theorie, die wichtigsten theoretischen und praktische Ergebnisse erzielt wurden, insbesondere die Öffnung, die für das Funktionieren des Körpers essentielle Aminosäuren, Vitamine, Mineralsalze, Spurenelemente und so weiter .. Schließlich ist die Theorie einer ausgewogenen Ernährung ist eine wissenschaftliche Grundlage für den Übergang von landwirtschaftlichen Praktiken Wirtschaftsingenieurwesen. Die Vorteile des letzteren, wie oben erwähnt, wurden von A.N. Nesmejanow. Die größten Errungenschaften der modernen Lebensmittelindustrie und modernen Diätologie - eine Konsequenz der erstaunlich schönen Theorie der ausgewogenen Ernährung.

Gegenwärtig ist klar, dass viele der wichtigsten praktischen Konsequenzen und Empfehlungen der Theorie der ausgewogenen Ernährung trotz ernster Erfolge zu einer sehr gefährlichen (wenn auch nicht völlig falschen) Richtung geführt haben. Sie regten die Entwicklung zahlreicher Krankheiten an, die in einer zivilisierten menschlichen Gesellschaft bis heute die wichtigsten sind. Dieser Umstand lässt sich damit erklären, dass die Idee von verbesserten, angereicherten Lebensmitteln nur auf den ersten Blick perfekt ist. Tatsächlich ist es möglich , eine ideale Nahrung zu konstruieren, ist es möglich , nicht eine riesige Menge an Nahrung zu speichern, und Ballast fallen, nur dass ein Teil von ihnen , die für Lebensmittel erforderlich ist, kann von einem Teil der Welt zum anderen transportiert werden, nicht alle Produkte, sondern nur deren Komponenten die Nahrung darstellt Wert usw. Es stellte sich jedoch heraus, dass raffinierte Lebensmittel und angereicherte Lebensmittel in vielerlei Hinsicht mangelhaft sind und viele schwere Krankheiten verursachen. Vielleicht stimulierten diese Produkte die Entwicklung noch nicht entdeckter oder ungeklärter Krankheiten wie Beriberi und eine Reihe anderer. (Krankheit Beriberi ist üblich , in Ländern , in denen Reis -. Grundnahrungsmittel nicht verdaulich Schal Reis als Ballast entfernt, sondern dass sie eine der wesentlichen Vitamine -. Vitamin B ₁, führt das Fehlen von denen zu Muskelschwund, Herz - Kreislauf - Erkrankungen, usw. .)

Eine nicht minder wichtige Schlussfolgerung aus der Theorie der ausgewogenen Ernährung, die in der Möglichkeit der parenteralen Ernährung direkt durch das Blut besteht, erwies sich ebenfalls als falsch. Parenterale Ernährung, obwohl es in vielen Fällen notwendig ist, wird wahrscheinlich niemals in der Lage sein, die menschliche Ernährung in der Norm zu ersetzen.

Die Idee eines idealen Essens wurde am vollständigsten in der elementaren Ernährung ausgedrückt. Diese Idee, die äußerst wichtig schien, ging darauf zurück, dass die Nahrung, die wir essen, durch Substanzen ersetzt werden sollte, die aus dem Gastrointestinaltrakt in das Blut gelangen und direkt am Stoffwechsel beteiligt sind. Diese Substanzen sind die Endprodukte der Verdauung von Lebensmitteln -. Glucose, Aminosäuren, Fettsäuren, usw. Mit anderen Worten muss die Nahrung besteht aus einer Reihe von Aminosäuren, die ersetzen die Proteine eingestellt Monosaccharide ersetzt Oligo- und Polysacchariden, Fettsäuren gesetzt usw. Das Element .. Diäten sollten auch verschiedene Salze, Spurenelemente, Vitamine enthalten. Vorversuche an Tieren und Beobachtungen am Menschen zeigten die vielfältigen Möglichkeiten der elementaren Ernährung. Diese mündlichen Analysen zeigten, dass es in diesem Fall möglich ist, den Nährstofffluss durch alle Bestandteile zu kontrollieren, was bei der Fütterung mit natürlichen Produkten ausgeschlossen ist. Somit hat die elementare Ernährung offensichtlich eine Anzahl von wertvollen Vorteilen gegeben.

Es sollte beachtet werden, dass das Konzept der Ernährung im Weltraum auf der Grundlage der Theorie der ausgewogenen Ernährung entwickelt wurde. Trotz erheblicher Unterschiede in den Ansichten verschiedener Autoren wurde in den 1970er Jahren angenommen, dass Astronauten elementare Diäten mit einem optimalen Satz von notwendigen Elementen und einem Minimum an Ballaststoffen für lange Flüge verwenden könnten.

Zur gleichen Zeit sind elementare Diäten nicht kontraindiziert. Sie können einfach eine normale Diät für eine lange Zeit nicht ersetzen. Aber bei einigen Krankheiten und in bestimmten Situationen (Stress, sportliche Wettkämpfe, besondere Arbeitsbedingungen, klimatische Bedingungen, etc.) ist ein Teil des üblichen Essens oder der gesamte Ersatz mit Elementen sehr ratsam. Gegenwärtig wird ein solcher Ersatz erfolgreich durchgeführt, und man kann sogar einen vorübergehenden Übergang zu elementaren Diäten empfehlen. Gleichzeitig wurde deutlich, dass sich der Mensch im Laufe der Evolution nicht an elementare (monomere), sondern an polymere Diäten gewöhnt hat, also an die Nahrung, die er über viele Jahrtausende konsumiert hat.

Wir kamen zu einem sehr wichtigen Aspekt des Ernährungsproblems, was tatsächlich einer der Gründe für die Bildung einer neuen Ernährungstheorie war. Lassen Sie mich noch einmal daran erinnern: Wir sprechen davon, dass die außergewöhnlich fruchtbare klassische Theorie der ausgewogenen Ernährung nicht ausreichend evolutionär war. Genauer gesagt war es im Grunde nicht evolutionär und ausreichend biologisch. Dies ist charakteristisch für die aufkommende Theorie der angemessenen Ernährung.

Wie aus dem Namen der Theorie hervorgeht, ist ihre Bedeutung erstens, dass die Nahrung nicht nur ausgewogen sein sollte, sondern auch in der Form gefüttert werden sollte, die den evolutionären Merkmalen der Spezies und der Population entspricht. Dieser Umstand ist äußerst wichtig und nicht zu unterschätzen. Zweitens sollten einige grundlegende Konzepte der menschlichen Ernährung auf der Grundlage neuer Errungenschaften auf dem Gebiet der Physiologie, Biochemie, Medizin und Biologie allgemein betrachtet und sogar überarbeitet werden. Eine Reihe neuer Entdeckungen in Biologie und Medizin haben gezeigt, dass Ernährung nicht nur ein Prozess ist, den Körper mit Nahrungsmitteln zu versorgen, wie wir es vor kurzem dargestellt haben. Dieses komplexe Problem zu lösen, ist äußerst schwierig. Daher werden wir versuchen, noch einmal einige seiner wichtigsten Aspekte kurz zusammenzufassen.

Zunächst einmal sollte noch einmal über die wichtige Rolle der Mikroflora des Magen-Darm-Traktes in der Lebenstätigkeit des Organismus gesprochen werden. Der Darm besitzt eine einzigartige Menge von eng miteinander wechselwirkenden Bakterien, die eine Masse wichtiger Transformationen sowohl endogener als auch exogener Substanzen realisieren. Als Ergebnis von Veränderungen der Transformation in diesen Substanzen, sowie Ballast Lebensmittelfasern, erscheinen zusätzliche Nährstoffe. Diese Tatsache allein zeugt von der Unmöglichkeit, ideale Nahrung und perfekte Ernährung zu schaffen.

Ebenso wichtig ist es, dass die Bakterienpopulation des Gastrointestinaltraktes eine besondere Art der Homöostase - die Trophostase - realisiert, dh die Aufrechterhaltung der trophischen Flusskonstanz aus dem Magen-Darm-Trakt in das innere Milieu des Organismus. In Abwesenheit einer Bakterienflora ist die trophische Resistenz stark beeinträchtigt. Um eine normale Endökologie aufrecht zu erhalten, ist es auch wichtig, dass Kontakte mit einem ausreichend großen Team von Menschen mit einer spezifischen Endökologie erforderlich sind. Die normale Endoökologie kann infolge verschiedener Wirkungen gestört werden, was zu einem Anstieg des Flusses von bakteriellen Metaboliten führt und eine Reihe von ernsthaften Erkrankungen provoziert.

So ist es jetzt ganz offensichtlich, dass wir ständig eine mangelhafte Ernährung bekommen und unsere Bakterienflora hilft uns, den ungünstigen Bedingungen standzuhalten. Gleichzeitig produziert die Bakterienflora eine bestimmte Menge an toxischen Substanzen. Daher ist die Schaffung eines idealen Essens und eines idealen Essens angesichts dieser Umstände bereits unrealistisch. Ebenso ist die Vorstellung von der Möglichkeit der Existenz einer Person mit einem reduzierten Magen-Darm-Trakt unrealistisch.

In der Tat muss man daran denken, dass wir die überraschende Tatsache immer wieder erwähnt haben: Der Gastrointestinaltrakt ist nicht nur ein Organ, das die Versorgung des Körpers mit notwendigen Substanzen versorgt. Dies ist das endokrine Organ, das, wie sich im letzten Jahrzehnt herausstellte, stärker ist als alle anderen endokrinen Drüsen zusammen. Diese Entdeckung bezieht sich auf eine der sogenannten stillen Revolutionen in Biologie und Medizin. Das endokrine System des Magen-Darm-Trakt durch Volumen größer als die Hypophyse, Schilddrüse, Nebennieren, Gonaden und andere endokrine Struktur und produziert verschiedene Hormone länger als die Daten endokrinen Organe.

Daher ist die Ernährung der Prozess nicht nur der Nahrung, sondern auch der regulatorischen Substanzen, die von den endokrinen Apparaten des Gastrointestinaltraktes produziert werden, dh chemische Signale, die in irgendeiner Weise unseren Körper kontrollieren. Es ist daher nicht verwunderlich, dass in jungen Organismen einige Lebensmittelkomponenten eine größere Wirkung haben als in den älteren. Im letzteren Fall kann selbst ihre optimalere Menge keinen asketischen Effekt verursachen. Dies beruht auf der Tatsache, dass das endokrine System des Gastrointestinaltraktes nicht nur peptische und trophische Verdauungseffekte realisiert, sondern auch an der Regulierung der Nahrungsaufnahme und einer Reihe anderer lebenswichtiger Funktionen beteiligt ist.

Schließlich sollten Lebensmittel, abhängig von den evolutionären Merkmalen der Ernährung, eine größere und kleinere Anzahl von Ballaststrukturen enthalten, die nicht direkt am Stoffwechsel des Körpers beteiligt sind. Es stellte sich heraus, dass das 19. Jahrhundert ein Jahrhundert dramatischer Fehler war, als die Industrie unter dem Einfluss der Theorie der ausgewogenen Ernährung zum Beispiel hochreines Mehl, Getreide zur Herstellung von Getreide und andere raffinierte Produkte suchte. Es stellte sich jedoch heraus, dass Ballaststoffe die Aktivität des Gastrointestinaltrakts, den Elektrolytstoffwechsel und eine Reihe anderer Funktionen von primärer Bedeutung signifikant beeinflussen. Es wurde auch gefunden, dass in Abwesenheit von Ballaststoffen die Bakterienflora des Gastrointestinaltrakts signifikant mehr toxische Substanzen erzeugt und weniger wirksam Schutz- und andere Funktionen erfüllt. Außerdem haben sich während der Entwicklung des Ballaststoffes selbst eine Reihe von Körperfunktionen einschließlich des Austauschs von Steroiden vereinigt. Der Verzehr von Vollkornbrot führt also zu einer Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, was mit der Einführung von cholesterinsenkenden Medikamenten vergleichbar ist. Die Erklärung für dieses Phänomen ist, dass die Prozesse des Austausches von Cholesterin, Gallensäuren und Steroidhormonen miteinander verknüpft sind.

Daher sollten Ballaststoffe sowohl für die Normalisierung der Endoökologie als auch für direkte Wirkungen auf den Austausch von Cholesterin, Salzen, Wassermetabolismus usw. Verwendet werden. Es sollte angemerkt werden, dass dies jetzt ziemlich häufig verwendet wird.

Im Westen ist die industrielle Herstellung von Ballaststoffen weit verbreitet. In unserem Land wurden beispielsweise auch keine reinen Fruchtsäfte mehr hergestellt, sondern es wurden Präparate für verschiedene Produkte aus diätetisch faserhaltigen Früchten und Gemüsen hergestellt. In der Tat ist eine der wertvollsten Komponenten in Obst und Gemüse die Ballaststoffe. Das gleiche gilt für viele andere Produkte.

Schlussfolgerungen

Die Grundidee des idealen Essens und der idealen Ernährung ist die bestmögliche Manifestation aller Möglichkeiten des Körpers und seiner optimalen Funktion. Offensichtlich ist das Erreichen dieses Ziels jedoch unrealistisch. In der Tat sind einige Arten von Lebensmitteln für große körperliche Anstrengung, in den gleichen Fällen, wenn es erhebliche psychische Belastung, eine andere Diät erforderlich ist. Darüber hinaus erfordern Veränderungen des emotionalen Hintergrunds auch entsprechende Veränderungen in der Ernährung. Die Arten von Nahrungsmitteln im heißen und kalten Klima variieren beträchtlich, und die Unterschiede in der Ernährung zwischen den nördlichen und südlichen Völkern können nicht nur auf wirtschaftliche Faktoren reduziert werden. Schließlich, um die Lebenserwartung zu erhöhen, sollten Sie kalorienarme Rationen verwenden. Gleichzeitig erfordert intensive Arbeit ein ausreichend hohes Maß an Ernährung. Daher gibt es eine Reihe von Mustern für angemessene Nahrung und Ernährung für verschiedene Bedingungen. Aber keiner von ihnen ist perfekt.

Darüber hinaus kann die Ernährung derzeit nicht so interpretiert werden, dass sie den Körper lediglich mit bestimmten chemischen Elementen versorgt. Dies ist ein komplexer Prozess, bei dem der Gastrointestinaltrakt mit anderen Organen und Systemen des Körpers interagiert und als Quelle für eine große Anzahl von Nerven- und Hormonsignalen dient.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],