Zuckerrüben

Zuckerrüben haben eine hohe Produktivität, da jede Knolle eine große Menge Saccharose enthält.

Es handelt sich um eine Auswahl konventioneller Rüben, die durch Selektion ausgewählt wurden. Sie wird als technische Kultur betrachtet, aber sie wird nicht nur für die Produktion von Zucker und Futtertieren, sondern auch für das Kochen verwendet.

Diese Art von Rüben erschien aufgrund der Arbeit der Sekten, die 1747 begannen, die Pflanze zu studieren, zu der Zeit fand der deutsche Chemiker heraus, dass das Gemüse eine bestimmte Menge Zucker enthält. In der Praxis konnte jedoch nur Franz Karl Ahard, der Chemielehrling war, dieses Wissen anwenden und das von seinem Lehrer begonnene Studium erfolgreich fortsetzen und schaffte es sogar, eine kleine Zuckerrübenaufbereitungsanlage zu errichten.

 

Die Menge der Zuckerrübenernte steht in direktem Zusammenhang mit den Bedingungen, unter denen Rüben angebaut werden, sie benötigt eine ausreichende Menge an Feuchtigkeit, Wärme und Sonne. Daher die am besten geeigneten Bedingungen für den Anbau von Rüben in Russland, Weißrussland und der Ukraine. Obwohl die Zuckerrübe ursprünglich eine technische Pflanze sein sollte, fand sie ihre Verwendung und ihr Kochen. Eine gut gemahlene Zuckerrübe kann einige Gerichte (Marmelade, Kompott, Müsli oder Gebäck) versüßen. In den Leuten werden Zuckerrüben häufig verwendet, um Mondschein oder Sirup zu machen.

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Vorteile von Zuckerrüben

In der Alternativmedizin wurde Zuckerrübe seit langem als vorteilhaft für die menschliche Gesundheit erkannt. In dieser Wurzelpflanze, außer Zucker direkt, enthält Phosphor, Magnesium, Jod, Eisen, sowie die Vitamine C, PP und B usw.

Bei der Zuckerrübe erhöhen sich die Abwehrkräfte, Verdauung und Stoffwechselprozesse im Körper werden normalisiert. Zuckerrübe verbessert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, stärkt die Blutgefäße.

Dieses Produkt wird empfohlen bei Atherosklerose, Anämie, Leukämie, Bluthochdruck. Darüber hinaus zeigt Zuckerrübe Toxine, hat eine verjüngende Wirkung auf den Körper. Zuckerrübe hat eine gute Wirkung auf die Arbeit von Darm und Leber, hat eine milde harntreibende und abführende Wirkung. Dieses Gemüse ist einfach ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung von Menschen, die an Bluthochdruck leiden.

Zuckerrüben binden gut und entfernen Radionuklide aus dem Körper, daher wird empfohlen, Saft zu trinken oder Rüben zu verwenden, wenn der Körper mit Salzen von Schwermetallen, Pestiziden usw. Vergiftet wird. Darüber hinaus empfehlen alternative Heiler, eine Abkochung von Rüben von Zuckersorten zu nehmen, die Pektin, verschiedene Säuren, Mikroelemente enthalten, die notwendig sind, um den Körper im Krankheitsfall zu erhalten.

Darüber hinaus erhalten Zuckerrüben ein spezielles Salz, das hilft, mit einer so schweren Krankheit wie Tuberkulose der Lunge fertig zu werden. Es gibt auch ein Rezept für ein medizinisches Getränk aus Zuckerrüben, das hilft, die Krankheit zu bewältigen: 20 Liter konzentrierte Rübenbrühe (aus geriebenen Rote Beete), 3 kg Zucker, 700 g. Hopfenhefe - mischen Sie alles in einer Dose, an einem warmen Ort für die Fermentation für 7-8 Tage, nach dem Absetzen der Fermentation ist das Getränk fertig. Es wird empfohlen, 3-6 Gläser pro Tag für 8 Monate zu trinken und die Krankheit wird vorübergehen, es ist auch gut, zusammen mit einer Rote-Beete-gesalzenen Speck, Knoblauch, Zwiebeln zu konsumieren. Neben der Tuberkulose hilft die Rote Beete, Leber und Herz zu stärken.

Rüben hilft bei Erkrankungen von Zähnen und Zahnfleisch. Zur Behandlung die Zuckerrübe raspeln und auf den kranken Zahn auftragen (oder auf dem Zahnfleisch verteilen), etwa 30 Minuten im Mund halten. Nach einer Woche einer solchen Behandlung sollten Entzündungen und Schmerzen in der Mundhöhle vergehen.

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Schaden der Zuckerrübe

Es gibt keine Produkte, die ohne irgendeine Maßnahme konsumiert werden könnten, und Zuckerrüben waren keine Ausnahme. Es ist empfehlenswert, von der Ernährung bei der Gastritis, der Osteoporose und der Zuckerkrankheit auszuschließen. Bei gestörter Metabolisierung sollten Nierensteine die Verwendung von Zuckerrüben in jeglicher Form vollständig aufgeben.

Im Falle der Verschlimmerung von Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes, Urolithiasis, Nierensteinkrankheit, ist es notwendig, Rüben, sowie Zucker, der sein Derivat ist, von seiner Ernährung auszuschließen. Das gleiche gilt für Menschen mit Adipositas, Diabetes, weil die Rüben eine große Menge an Saccharose enthalten.

Kaloriengehalt der Zuckerrübe

In Zuckerrübe mittlerer Größe (etwa 100 Gramm) enthält 35 Kalorien, mit absolut kein Fett, so ist es ein ideales Produkt für fettarme oder kalorienarme Diäten. Trotz der Tatsache, dass die Rüben eine große Menge Zucker (etwa 6 Gramm Zucker) enthalten, verursacht es keine gesundheitlichen Probleme. Es wird oft nicht nur in einer Vielzahl von Gemüsesalaten, sondern auch als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet.

Eine Portion Zuckerrübe versorgt den Körper mit 8 Gramm. Kohlenhydrate, die nicht sehr viel ist, da der Körper 225-325 g pro Tag benötigt. Kohlenhydrate sind notwendig für den Körper, um uns mit Energie zu versorgen. Außerdem enthält die Rübe 2gr. Faser, um einige bösartige Formationen zu verhindern.

Zuckerrübe enthält keine große Menge an Protein, von einer Portion kann man nur 1 Gramm bekommen (bei einer Tagesrate von 50 - 175 UAH). Um die Menge an Protein zu erhöhen, können Sie Zuckerrüben zu Meeresfrüchten, Schweinefleisch, Huhn oder Rindfleisch hinzufügen.

Die Rübe enthält eine ausreichende Anzahl an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion liefert 6% der täglichen Vitamin-C-Zufuhr, was die Immunität verbessert, aber auch das Gefäßsystem stärkt. Zusätzlich liefert Zuckerrübe 4% des täglich benötigten Eisens und 2% Kalzium.

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Die Zusammensetzung der Zuckerrübe

In Zuckerrüben enthält etwa 75% Wasser, der Rest entfällt (25%) auf Trockensubstanzen, von denen die meisten Saccharose ist. Unlösliche Substanzen (etwa 5%) sind unlösliche Substanzen (Pektin, Ballaststoffe, Aschen, Proteine), der restliche Teil sind lösliche Nichtzucker (Fruktose, Glucose, stickstoffhaltige und stickstofffreie Substanzen). Auch Zuckerrüben enthalten Betanin, Zitronensäure, Oxalsäure und al. Acids und Anzahl der Aminosäuren, Mineralien (Mangan, Phosphor, Kalzium, etc.), Farbmittel, Folsäure, Vitamine (B-Gruppe, C, PP), Jod.

Merkmale der Zuckerrübe

Zuckerrüben werden in der Ukraine, in Weißrussland, Russland und einigen anderen GUS-Staaten sowie in Europa, Nordamerika und Asien angebaut.

Für unser Land ist Zuckerrübe das Hauptprodukt, aus dem Zucker gewonnen wird. Wurzeln enthalten bis zu 20% Saccharose. Der gelbstichige Zucker ist übrigens ein zu wenig gereinigtes Produkt, das auch aus Zuckerrüben gewonnen wird. Übrigens ist solcher Zucker für die Gesundheit nützlicher als Weiß, das aus Zuckerrohr gewonnen wird. Gelber Zucker kann frei im Handel gekauft werden, er ist reich an Pektin, organischen Säuren, vielen Mineralien, die sehr nützlich für den Körper sind.

Bei der Verarbeitung werden Rüben auch aus Zellstoff und Melasse hergestellt. Ein Tierfutter eignet sich gut für Tierfutter, das nach der Verarbeitung als Dünger verwendet wird. Es wird häufig bei der Herstellung von Alkohol, Glycerin, Zitronensäure usw. Verwendet. Außerdem wird Ethanol aus Rüben hergestellt, die zu Benzin- und Dieselkraftstoffersatzstoffen hinzugefügt werden.

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Gerichte aus Zuckerrüben

Aus Zuckerrüben kann man einen ziemlich leckeren Sirup zubereiten, der für Kompotte, Kekse oder Gelees verwendet wird.

Um den Sirup vorzubereiten, müssen Sie die Rüben gründlich waschen, reinigen und in mittelgroße Stücke schneiden. In einen rostfreien Topf geben, Wasser mit einer Menge von 10 kg Rüben gießen - 1,5 Liter Wasser, die vollständig mit Rüben bedeckt werden müssen. Nachdem die Rüben gekocht sind, ist es notwendig, den Saft auszupressen und weiter zu kochen, bis die Konsistenz dicker saurer Sahne ähnelt. Der Sirup wird braun mit einem angenehm süßen Geschmack, er eignet sich gut für viele süße Gerichte.

Sirup Rüben enthält etwa 70% Zucker, kann nur in Glasbehältern gelagert werden. Damit der Sirup nicht gezuckert wird, kann etwas Zitronensäure (pro 1 kg Sirup - 1 g Zitronensäure) zugegeben werden.

Zuckerrübe ist ein gutes Produkt für die Herstellung von nützlichen und leckeren Süßigkeiten. Um ihre Lieben solche Schokolade der Rüben waschen und reinigen müssen bitte, schneiden, in einer Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen), müssen eine geringe Menge an Wasser und unter der Abdeckung, bis sie weich steigt in dem Ofen (wenn das Wasser vollständig verdampft, ein wenig Wasser). Nachdem die Rüben vorbereitet wurden, aus dem Ofen nehmen und auf ein Rost (oder Blatt) übertragen und ein wenig im Ofen trocknen.

Zuckerrüben, neben Süßigkeiten, verwendet, um eine Vielzahl von Salaten zu machen.

Rübensalat mit Meerrettich wie folgt hergestellt: 1 kg Rüben gewaschen, gereinigt und in Würfel geschnitten, auf hohen Hitze brät das Pflanzenöl verdampft Saft zu senken, Rübe kann durch einen Deckel abgedeckt werden. Nach 10-15 Minuten die Rote Beete vom Feuer nehmen und mit Essigsäure beträufeln (Anmerkung: 1 Esslöffel). Nehmen Sie den durchschnittlichen Meerrettich und Rost, gießen Sie kochendes Wasser, wenn ein wenig kühl, um 3 EL hinzuzufügen. Löffel Essigsäure, 1 Glas saure Sahne, 1 EL. Ein Löffel Zucker und Rüben. Salat gut mischen, in eine Schüssel geben und mit Kräutern bestreuen.

Rübensalat mit Wurstkäse kann wie folgt zubereitet werden: 2-3 kleine Rüben, 100 g Wurstkäse, 2-3 Tomaten, 2 gekochte Eier, 2 EL. Löffel saure Sahne, 1-2 Zwiebeln.

Gekochte Rüben in Würfel schneiden, die Zwiebeln fein schneiden und mit Rüben in Butter aufbewahren (um nicht zu verbrennen, kann man etwas Pflanzenöl hinzufügen). Nachdem die Zwiebel etwas weich geworden ist, fein geschnittene Tomaten hinzufügen und etwas ausbacken. Wurstkäse in Streifen schneiden, mit gehacktem Dill, Eiern, Sauerrahm mischen und gut vermischen, dann die Rote-Bete-Mischung einfüllen und im Ofen bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten backen. Das vorbereitete Gericht mit Kräutern bestreuen. Wurstkäse kann mit jedem Hartkäse ersetzt werden.

Moonshine aus Zuckerrüben

Für die Herstellung von Mondschein verwenden alternative Handwerker verschiedene stärkehaltige und zuckerhaltige Produkte. Der schnellste und einfachste Weg, hausgebrauten Moonshine zu machen, ist der Zusatz von Zucker. Aber da Zucker kein billiges Produkt ist, werden oft andere Produkte verwendet: Getreide, Kartoffeln, Beeren, Zuckerrüben.

Moonshine auf der Basis von Zuckerrüben und Trester ist einfach, stark und sehr scharf, zudem relativ günstig. Um solch ein "Volk" -Getränk zu machen, müssen Sie die Rote Beete, die für etwa 1,5 Stunden kochen, reiben. Bilden Sie während des Kochens, zusammen in einen getrennten Behälter, und fügen Sie die restlichen Rüben den restlichen roten Rüben hinzu und kochen Sie wieder für 1, 5 Stunden, dann wiederholen Sie den Prozess wieder. Nach drei Kochen wird die Brühe in einen Behälter gefüllt, der mehr als 2/3 gefüllt werden muss. In die Brühe Brühe Hefe (für 4 Liter Flüssigkeit 40 Gramm Hefe) und bestehen für etwa zwei Wochen, bis zu dem Moment, wenn die Schaumbildung stoppt, dann überholen. Wenn Sie der Flüssigkeit Zucker, Kartoffeln usw. Hinzufügen, erhöht sich der Infusionsprozess um 5-7 Tage.

Lagerung von Zuckerrüben

Wurzel Zuckerrübe muss mit genügend Lufteinlass gelagert werden, sonst beginnt es zu keimen und zu verfaulen, kann der Prozess nach 5-7 Tagen der unsachgemäßen Lagerung beginnen zu nehmen.

Zuckerrüben, die zur Lagerung genommen werden, sollten nicht beschädigt werden, es ist notwendig, die Spitzen zu entfernen. Schäden an Hackfrüchten führen dazu, dass die Rote Bete aktiv Mikroben entwickelt und nicht nur die geschädigte Wurzel, sondern auch die benachbarten Wurzeln verfault.

Rüben werden in einem speziellen Raum (Keller, Keller) gut aufbewahrt, da es einfach ist, die optimale Temperatur für die Konservierung des Gemüses beizubehalten. Aber wenn es keine geeigneten Bedingungen gibt, gibt es mehrere Möglichkeiten, Rüben zu Hause zu halten. Die optimale Temperatur für die Konservierung von Rüben ist +2 ºС, bei ausreichend hoher Feuchtigkeit - bis zu 90%. Unter warmen Bedingungen beginnt die Rüben schneller zu keimen, verwelkt und verdirbt.

Um die Rüben lange zu halten, können Sie sie in eine Plastiktüte falten, aber nicht binden (Luft einlassen) und an einem kühleren Ort im Haus (nahe der Tür) aufbewahren.

Wenn es ein Pavillon - es stark den Prozess der Speicherung vereinfacht, kann es sicher für die Winter Rüben gelagert werden, die zuvor in Kisten und mit Sand bedeckt zog mit Sägemehl (in den Kästen soll verpackt werden, damit die Wurzeln nicht berühren sie). Bei starkem Frost können Kisten mit Rüben von einer alten Decke umwickelt werden.

Rüben können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber unter solchen Bedingungen kann es für nicht mehr als einen Monat in normalem Zustand bleiben. Wenn Sie es in einem Plastikbeutel mit Löchern oder Lebensmittelfolie aufbewahren müssen, müssen Sie regelmäßig überprüfen, dass sich keine Kondensation bildet.

Während der Lagerzeit müssen Sie unbedingt die Rüben einlegen, um die Wurzelfrüchte rechtzeitig zu ernten, die sich zu verschlechtern oder zu eitern begannen.

Zuckerrübe ist die wichtigste sackartige Kultur in unserer Klimazone. Und dieses Gemüse wird nicht nur für die Produktion von Zucker, sondern auch beim Kochen, in der Tierhaltung, bei der Herstellung von Arzneimitteln usw. Verwendet.

Darüber hinaus ist Rüben ein sehr nützliches und schmackhaftes Gemüse, reich an Vitaminen, Mineralien und hilft bei der Bewältigung einer Reihe von Krankheiten.