Rohe, gekochte und Wachteleier bei Gastritis

Eine Entzündung der Magenschleimhaut erfordert eine sorgfältige Ernährung. Patienten mit Gastritis fragen sich oft, ob dieses oder jenes Produkt schädlich ist. Dies ist bei Eiern der Fall, zumal Eier vieler Vögel als Nahrungsmittel verwendet und nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden können. Kann man also bei Gastritis Eier essen? Wenn wir uns mit Ernährungstabellen für Patienten mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts vertraut machen, stellen wir fest, dass diese Hühner- und Wachteleier enthalten. Dies ist der überzeugendste Beweis für ihre Wirksamkeit bei Gastritis, da die Wirksamkeit jedes Produkts wissenschaftlich belegt ist.

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Nutzen

Bei Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Gastritis, sind Hühner- und Wachteleier aufgrund ihres hohen Nährwerts am nützlichsten. Ihre Aminosäurestruktur ähnelt der des Menschen und ist daher leicht verdaulich. Ein Ei besteht aus Eiweiß und Eigelb. Das Eiweiß eines Hühnereis enthält 12,7 % verschiedener Proteine: Ovalbumin, Ovotransferrin (wirkt antibakteriell), Lysozym (ein bakteriolytisches Enzym) usw. Das Eigelb enthält viele gesättigte und ungesättigte Fettsäuren: Linolsäure, Palmitoleinsäure, Palmitinsäure usw. Es enthält außerdem viel mehr Vitamin A, E, B6, B12, D, Folsäure und Biotin als Eiweiß. Eier enthalten lebensnotwendige Spurenelemente: Eisen, Kalzium, Selen, Phosphor und Kalium. Der Verzehr von Eiern hat eine heilende Wirkung auf entzündete Bereiche der Magenschleimhaut und Erosionen, unter ihrem Einfluss stirbt die pathogene Flora ab, das Immun- und Nervensystem des Körpers wird gestärkt, was zu einer Verbesserung des Zustands der inneren Organwand und des allgemeinen Wohlbefindens führt.

Welche Eier können Sie bei einer Gastritis essen?

Wie kann man den größtmöglichen Nutzen aus dem Produkt ziehen und Schäden vermeiden? Und welche Eier eignen sich bei Gastritis? Rohe Eier sind für das erkrankte Organ am wertvollsten. Sie enthalten die wertvollsten Inhaltsstoffe, und ihre zähflüssige Konsistenz umhüllt die Magenschleimhaut, schützt sie vor Schäden und reduziert Entzündungen. Gleichzeitig werden Zellstrukturen wiederhergestellt und die Geweberegeneration beschleunigt. Am besten trinkt man rohe Eier auf nüchternen Magen und verschiebt die Hauptmahlzeit etwas. Doch wie hoch ist das Risiko einer Salmonellose? Bei Gastritis empfiehlt es sich, rohe Hühnereier nicht aus dem Laden, sondern von Haushühnern vom Markt zu kaufen. Diese werden wahrscheinlich mit Getreide und anderen Lebensmitteln aus dem eigenen Garten gefüttert, und das Salmonellenrisiko ist geringer, da sie auf ihr Territorium (den Hof) beschränkt sind und nicht mit großen Tierkolonien in Kontakt kommen. Selbstverständlich wird das Ei vor Gebrauch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.

Eine weitere Option für die Pathologie sind gekochte Eier. Es gibt nur eine Einschränkung: Sie müssen weichgekocht sein, da hartgekochte Eier schwer verdaulich sind und Entzündungen verschlimmern können. Sie können sowohl mit Schale (die uns am häufigsten verwendete Wärmebehandlung) als auch ohne Schale gekocht werden, diese Methode nennt man pochiert. Zum Kochen benötigen Sie kochendes Wasser in einem Topf über dem Feuer. Das Wasser wird gesalzen, durch Rühren mit einem Löffel entsteht ein Trichter, in den das Ei geschlagen wird. In kochendem Wasser stockt es sofort und Sie erhalten ein ganzes gekochtes Ei (3 Minuten reichen aus, um es weich zu kochen).

Auch ein gedämpftes Omelett kommt bei Magenkrankem gut an, auf Spiegeleier oder Spiegeleier sollte man allerdings verzichten, da diese Zubereitungsart die Verdauung schädigen kann.

Wachteleier gegen Gastritis

Wenn wir die Rolle von Eiern bei Gastritis ansprechen, dürfen Wachteleier nicht außer Acht gelassen werden. Sie gelten zu Recht als diätetisch, enthalten 2-mal mehr Vitamin A als Hühnereier, 3-mal mehr Magnesium und übertreffen diese in Bezug auf Eisen, Vitamin B1, B2 und B12, während Kalorien- und Cholesteringehalt deutlich niedriger sind. Gekochte Wachteleier findet man oft in Salaten und anderen Gerichten zum Servieren in Cafés und Restaurants, für Patienten mit Gastritis eignen sich jedoch rohe. Für Letzteres spricht die Tatsache, dass die Körpertemperatur von Wachteln um mehrere Grad höher ist als die von Hühnern, was sie hinsichtlich einer Salmonelleninfektion sicher macht. Sie sollten eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten getrunken und mit Wasser heruntergespült werden, bis zu 4 Stück pro Tag, für Kinder ein oder zwei Eier. Um eine ausgeprägte therapeutische Wirkung zu erzielen, sind 3-4 Monate systematischer Einnahme erforderlich.

Eier bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, erosiver Gastritis

Diät Nr. 1, die Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt verschrieben wird, schließt grobe, schwer verdauliche Nahrungsmittel aus, die den Magensekretionsapparat chemisch und thermisch reizen. Die tägliche Proteindosis beträgt 100 g, davon 60 % tierischen Ursprungs. Daher sind Eier in einem solchen Menü enthalten, jedoch mit einer Einschränkung: nicht mehr als zwei pro Tag. Eine eingeschränkte Funktion der Sekretionsdrüsen erlaubt 2 Eier pro Woche.

Erosive Gastritis ist durch oberflächliche oder tiefe, einzelne oder ausgedehnte Schäden am Epithel der Magenschleimhaut gekennzeichnet. Diese Defekte können zu Blutungen führen, die sich durch Blutfragmente im Erbrochenen oder schwarzen Kot beim Stuhlgang bemerkbar machen. Solche Prozesse können sowohl vor dem Hintergrund einer erhöhten als auch einer verringerten Sekretion auftreten. Erosive Gastritis erfordert eine ständige Einhaltung einer Diät, und die Rolle von Eiern im Speiseplan hängt direkt vom Säuregehalt ab.

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Darf man während einer Verschlimmerung einer Gastritis Eier essen?

Gastritis ist durch abwechselnde Phasen von Exazerbation und Remission gekennzeichnet. Das Abklingen der unangenehmen Symptome ermöglicht es dem Betroffenen, sich zu entspannen und die Notwendigkeit einer Diät zu vergessen. Nicht nur Diätverstöße, sondern auch Stresssituationen, Vergiftungen, die Einnahme von Medikamenten zur Behandlung anderer Erkrankungen und chronische Müdigkeit können Entzündungen auslösen. Der entzündliche Prozess der Magenschleimhaut äußert sich in Schmerzen auf nüchternen Magen oder nach dem Essen, Übelkeit, unangenehmem Aufstoßen, Mundtrockenheit, Sodbrennen, Verstopfung oder Durchfall. Solche Symptome lassen sich nicht ignorieren, und das Erste, was einem in den Sinn kommt, ist eine Diät. Darf man während einer Gastritis-Exazerbation Eier essen? Um den Magen maximal zu schonen, wird bei einer akuten Exazerbation die Diät Nr. 1a und bei einer nicht-akuten die Diät Nr. 16 verordnet. Diese Diäten sorgen für eine geringfügige Reduzierung des Proteingehalts, obwohl Eier in der Nahrung enthalten sind, diese aber auf eine bestimmte Art zubereitet werden.

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Schaden

Die wohltuenden Eigenschaften von Eiern überwiegen eindeutig, wenn da nicht einige Fallstricke wären. Tatsache ist, dass sie anfällig für Salmonellen sind – mobile Bakterien, die akute Infektionskrankheiten verursachen, sich gut an die äußere Umgebung anpassen und sehr hartnäckig sind. Sie gelangen in den Zwölffingerdarm, „schrauben“ sich in dessen Schleimhaut fest und verursachen schwere Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Mangelnde medizinische Versorgung führt oft zum Tod.

Ein weiterer Schaden liegt im hohen Cholesteringehalt im Eigelb, der die Produktion von „schlechtem“ Cholesterin erhöht und zur Verstopfung der Blutgefäße durch Cholesterin-Plaques führt, einer schweren Krankheit – Arteriosklerose. Eier können uns auch mit Antibiotika, Nitraten und anderen giftigen Substanzen, die sich im Körper des Vogels ansammeln (Pflanzen und Futter werden damit behandelt), sowie Hormonen, die das Wachstum des Vogels beschleunigen, „belohnen“.